RU2141515C1

RU2141515C1 - Водка "телецкая золотая"

Info

Publication number: RU2141515C1
Application number: RU98114176A
Authority: RU
Inventors: Р.Р. Пальталлер
Original assignee: Открытое акционерное общество "Барнаульский ликеро-водочный завод"
Priority date: 1998-07-22
Filing date: 1998-07-22
Publication date: 1999-11-20

Abstract

Изобретение предназначено для использования в ликеро-водочной промышленности. Водка содержит на 1000 дал готового продукта следующие ингредиенты: 0,09-0,11 кг лимонной кислоты, 1,4-1,6 л водно-спиртового настоя побегов облепихи первого слива, 17,0-17,5 л сахарного сиропа 65,8%-ного, 0,09-0,11 л ванилина (1: 100) и остальное - спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую до крепости 40%. Совокупность и количественное соотношение используемых ингредиентов позволяют получить водку с более низкой себестоимостью наряду с высокими органолептическими показателями и целебными свойствами.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.

Известна водка, содержащая водно-спиртовой настой семян льна первого слива, глицерин, ванилин, растворенный в спирте в соотношении 1 : 100 и водно-спиртовую жидкость (Заявка РФ N 95110858, C 12 G 3/06, 1997).

Недостатком известной водки является то, что в нее входит труднодоступное семя льна, что затрудняет производство водки.

Известна водка, содержащая порошок яичной скорлупы, лимонную кислоту, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (Патент РФ N 2060272, C 12 G 3/08, 1996).

Недостатком известной водки является использование в ней труднодоступного сырья - яичной скорлупы, что затрудняет ее производство.

Наиболее близкой из известных является водка, содержащая ванилин, растворенный в спирте-ректификате 1 : 100, сахарный сироп 65,8%-ный, водно-спиртовой настой пшеничных зародышевых хлопьев первого и второго сливов, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (Патент РФ N 2066345, C 12 G 3/06, 1996).

Недостатком известной водки является ее высокая себестоимость из-за использования пшеничных зародышевых хлопьев, труднодоступность их.

Техническим результатом предлагаемой водки является расширение ассортимента водок, получение с более низкой себестоимостью водки, обладающей высокими органолептическими показателями и целебными свойствами.

Это достигается тем, что водка, содержащая водно-спиртовой настой растительного сырья, ванилин (1 : 100), сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную, дополнительно содержит лимонную кислоту, а в качестве водно-спиртового настоя растительного сырья - водно-спиртовой настой побегов облепихи первого слива при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Лимонная кислота - 0,09 - 0,11,
а также, л:
Водно-спиртовой настой побегов облепихи первого слива - 1,4 - 1,6
Ванилин (1 : 100) - 0,09 - 0,11
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,0 - 17,5
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное на крепость 40%
Предлагаемую воду "Телецкая золотая" приготавливают следующим образом.

Готовят в сортировочном чане из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной сортировку крепостью 40%. Сахар в виде сахарного сиропа 65,8%-ный или водного раствора вносят в сортировочный чан. Сортировку тщательно перемешивают и пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрации до 40 дал/час на свежем угле и до 30 дал/ч на регенерированном, затем направляют ее в доводной чан.

Ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1 : 100, вносят в доводной чан.

Лимонную кислоту, растворенную в исправленной воде, и водно-спиртовой настой побегов облепихи вносят в доводной чан. Содержимое перемешивают, корректируют крепость и разливают с обязательной контрольной фильтрацией.

Водно-спиртовой настой получают путем залива побегов облепихи в количестве 0,2 кг 2,0 л 50%-ного водно-спиртового раствора, настаивания в течение 5 суток и слива настоя первого слива крепостью 49%.

Расход ингредиентов на 1000 дал купажа:
Побеги облепихи - 0,2 кг
Лимонная кислота - 0,1 кг
Сахар-песок рафинированный - 1,5 кг
Ванилин - 1,0 г
На производство 1000 дал водки используют следующие ингредиенты:
Лимонная кислота - 0,09 - 0,11 кг
Водно-спиртовой настой побегов облепихи первого слива - 1,4 - 1,6 л
Ванилин (1 : 100) - 0,09 - 0,11 л
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,0 - 17,5 л
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное на крепость 40%.

Пример 1.

На производство 1000 дал водки "Телецкая золотая" используют следующие ингредиенты:
Лимонная кислота - 0,09 кг
Водно-спиртовой настой побегов облепихи первого слива - 1,4 л
Ванилин (1 : 100) - 0,09 л
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,0 л
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное на крепость 40%.

Пример 2.

На производство 1000 дал водки "Телецкая золотая" используют следующие ингредиенты:
Лимонная кислота - 0,1 кг
Водно-спиртовой настой побегов облепихи первого слива - 1,5 л
Ванилин (1 : 100) - 0,1 л
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,25 л
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное на крепость 40%.

Пример 3.

На производство 1000 дал водки "Телецкая золотая" используют следующие ингредиенты:
Лимонная кислота - 0,11 кг
Водно-спиртовой настой побегов облепихи первого слива - 1,6 л
Ванилин (1 : 100) - 0,11 л
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,5 л
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное на крепость 40%
Предлагаемое изобретение позволяет расширить ассортимент водок, получить более низкой себестоимостью водку, обладающую высокими органолептическими показателями и целебными свойствами, за счет сокращения времени приготовления настоя и используемого сырья.

Claims

Водка, содержащая водно-спиртовой настой растительного сырья, ванилин (1 : 100), сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит лимонную кислоту, а в качестве водно-спиртового настоя растительного сырья - водно-спиртовой настой побегов облепихи первого слива при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Лимонная кислота - 0,09 - 0,11
а также, л:
Водно-спиртовой настой побегов облепихи первого слива - 1,4 - 1,6
Ванилин (1 : 100) - 0,09 - 0,11
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,0 - 17,5
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное на крепость 40%