RU2122815C1

RU2122815C1 - Method of preparing composition for beverage

Info

Publication number: RU2122815C1
Application number: RU97101501/13A
Authority: RU
Inventors: Н.И. Щеткина
Original assignee: Щеткина Наталья Иосифовна
Priority date: 1997-01-30
Filing date: 1997-01-30
Publication date: 1998-12-10

Abstract

FIELD: production of beverages prepared by mixing the ingredients; production of liqueurs, fitococktails and alcohol-free beverages. SUBSTANCE: method involves preparation of carbonic-acid extract and introduction of additive. Additionally introduced in composition is extract from vegetable raw material. EFFECT: increased biological value. 1 exp0

Description

Изобретение относится к производству напитков, получаемых смешением ингредиентов, в частности, к производству ликеров, фитококтейлей и безалкогольных напитков. The invention relates to the production of drinks obtained by mixing the ingredients, in particular, to the production of liquors, herbal cocktails and soft drinks.

Известен способ приготовления композиции ингредиентов для безалкогольного напитка "Хвоинка" (а. с. СССР, N 706053, 05.07.77., публ. Б.И. N 48, 1979, с.7). В соответствии со способом приготавливают смесь из сахарного сиропа и растительных экстрактов (экстракт хвои из веток сосны обыкновенной, экстракт левзеи, настой апельсина), полученных экстракцией водой. Для получения экстракта хвои исходный продукт настаивают в течение 5... 12 часов. A known method of preparing the composition of the ingredients for the soft drink "Hvoinka" (A. with. The USSR, N 706053, 05.07.77., Publ. B. I. N 48, 1979, S. 7). In accordance with the method, a mixture is prepared from sugar syrup and plant extracts (pine needles extract from common pine branches, leuzea extract, orange infusion) obtained by extraction with water. To obtain the needles extract, the initial product is insisted for 5 ... 12 hours.

Недостаток известного способа приготовления композиции ингредиентов для напитка заключается в том, что в них для приготовления смеси растительных экстрактов и сахарного сиропа используют растительные экстракты, полученные обычной экстракцией органическими растворителями (водно-спиртовой жидкостью) или водой, что снижает биологическую активность композиции ингредиентов, приготовленную этими способами. A disadvantage of the known method of preparing a composition of ingredients for a drink is that they use plant extracts obtained by conventional extraction with organic solvents (hydroalcoholic liquid) or water to prepare a mixture of plant extracts and sugar syrup, which reduces the biological activity of the composition of the ingredients prepared by these ways.

Таким образом, выявленный известный способ приготовления композиции ингредиентов для напитка при его осуществлении не позволяет достичь технического результата, заключающегося в повышении биологической активности приготовляемой композиции. Thus, the identified known method of preparing the composition of the ingredients for the drink during its implementation does not allow to achieve a technical result, which consists in increasing the biological activity of the prepared composition.

Наиболее близким к предлагаемому является безалкогольный напиток "Ладо", способ приготовления композиции которого предусматривает приготовление углекислотного растительного экстракта и внесение добавок (РФ, патент N 2027383, A 23 L 2/00, 27.01.95). Closest to the proposed is a soft drink "Lado", the method of preparation of the composition of which involves the preparation of carbon dioxide plant extract and the addition of additives (RF, patent N 2027383, A 23 L 2/00, 01/27/95).

Недостаток известного способа приготовления безалкогольного напитка состоит в том, что поскольку CO₂-экстракт растения представляет собой нативное клеточное содержание, выделяемое из растения в неизменном виде, это определяет постоянство состава и постоянное массовое соотношение биологически активных веществ в нем, обуславливает степень биологической активности и постоянство направленности воздействия CO₂-экстракта конкретного растения на организм человека. Вышеизложенное не позволяет усилить биологическую активность композиции за счет возможности варьирования составом биологически активных веществ и их массовым соотношением в композиции.A disadvantage of the known method of preparing a non-alcoholic drink is that since the CO ₂ -extract of the plant is the native cellular content released from the plant unchanged, this determines the constancy of the composition and the constant mass ratio of biologically active substances in it, determines the degree of biological activity and constancy the directivity of the effect of the CO ₂ extract of a particular plant on the human body. The above does not allow to enhance the biological activity of the composition due to the possibility of varying the composition of biologically active substances and their mass ratio in the composition.

Таким образом, известный безалкогольный напиток "Ладо" при его осуществлении не обеспечивает достижение технического результата, заключающегося в повышении биологической активности путем возможности варьирования формированием направленного биологического воздействия на организм человека. Thus, the well-known non-alcoholic drink "Lado" when it is implemented does not ensure the achievement of a technical result consisting in increasing the biological activity by the possibility of varying the formation of a directed biological effect on the human body.

Предлагаемое изобретение - способ приготовления композиции ингредиентов для напитка, решает задачу создания способа, который при его осуществлении обеспечивает достижение технического результата, заключающегося в повышении биологической активности приготовляемой композиции путем возможности варьирования формированием направленного биологического воздействия на организм человека. The present invention is a method of preparing a composition of ingredients for a drink, solves the problem of creating a method that, when implemented, provides a technical result consisting in increasing the biological activity of the prepared composition by the possibility of varying the formation of a directed biological effect on the human body.

Суть изобретения заключается в том, что в способе приготовления композиции ингредиентов для напитка, предусматривающем приготовление углекислотного растительного экстракта и ведение добавок, дополнительно в композицию вводят экстракт из растительного сырья. The essence of the invention lies in the fact that in a method for preparing a composition of ingredients for a beverage, comprising preparing a carbon dioxide plant extract and administering additives, an extract from plant material is further added to the composition.

Технический результат достигается следующим образом. The technical result is achieved as follows.

Использование углекислотных растительных экстрактов в предлагаемом способе для приготовления смеси из растительных экстрактов и сахарного сиропа повышает биологическую активность приготавливаемой композиции, поскольку экстракт растительного сырья, полученный экстракцией с помощью двуокиси углерода (жидкой углекислоты) содержит извлеченные из растения биологически активные вещества в нативном состоянии. Кроме того, физико-химические свойства жидкой углекислоты способствуют извлечению биологически активных веществ из растения практически без изменения их свойств. Экстракты растений, полученные посредством углекислотной экстракции содержат биологически активные вещества растения без примеси растворителя. Все это повышает биологическую активность композиции, приготовляемой предлагаемым способом. The use of carbon dioxide plant extracts in the proposed method for preparing a mixture of plant extracts and sugar syrup increases the biological activity of the prepared composition, since the extract of plant materials obtained by extraction using carbon dioxide (liquid carbon dioxide) contains biologically active substances extracted from the plant in the native state. In addition, the physicochemical properties of liquid carbon dioxide contribute to the extraction of biologically active substances from the plant with virtually no change in their properties. Plant extracts obtained by carbon dioxide extraction contain biologically active substances of the plant without solvent impurities. All this increases the biological activity of the composition prepared by the proposed method.

Использование в способе приготовления композиции ингредиентов для напитка смеси из углекислотных экстрактов растений и растительных экстрактов, полученных экстракцией органическими растворителями или водой (далее по тексту - обычной экстракцией), также повышает биологическую активность приготовляемой композиции, но в данном случае повышение биологической активности обеспечивается именно сочетанием экстрактов обоих видов. Это обуславливается следующим. Углекислотные экстракты растений насыщены биологически активными веществами, что позволяет использовать их в приготовляемой композиции ингредиентов для формирования основной направленности биологического воздействия на организм человека. Экстракты растений, получаемые обычной экстракцией, при которой насыщенность экстрактов биологически активными веществами их состав и массовое соотношение зависят от вида растворителя и продолжительности экстракции, используют для усиления направленного биологического воздействия приготовляемой композиции на организм человека. Возможность использования экстрактов растений, получаемых обычной экстракцией, позволяет, не привязываясь к наличию промышленно выпускаемых экстрактов, оперативно варьировать в широком диапазоне составом биологически активных веществ, используемых в смеси с углекислотными экстрактами. Это также повышает биологическую активность приготавливаемой предлагаемым способом смеси. The use of a mixture of carbon dioxide extracts of plants and plant extracts obtained by extraction with organic solvents or water (hereinafter referred to as ordinary extraction) in the method of preparing the composition of the beverage ingredients for the beverage also increases the biological activity of the prepared composition, but in this case the increase in biological activity is provided by a combination of extracts both types. This is due to the following. Carbon dioxide extracts of plants are saturated with biologically active substances, which allows them to be used in the prepared composition of ingredients to form the main focus of biological effects on the human body. Plant extracts obtained by conventional extraction, in which the saturation of the extracts with biologically active substances, their composition and mass ratio depend on the type of solvent and the duration of extraction, are used to enhance the directed biological effect of the prepared composition on the human body. The possibility of using plant extracts obtained by conventional extraction allows, without being tied to the presence of industrially produced extracts, to quickly vary in a wide range the composition of biologically active substances used in mixtures with carbon dioxide extracts. It also increases the biological activity of the mixture prepared by the proposed method.

Возможность использования в способе приготовления композиции ингредиентов для напитка углекислотных экстрактов - для формирования основной направленности биологического воздействия на организм человека, а экстрактов, полученных обычной экстракцией - для усиления направленного биологического воздействия, позволяет организовать избирательное, направленное или комплексное воздействие на организм человека, путем подбора в композиции ингредиентов сочетания экстрактов обоих видов. Возможность целенаправленного формирования состава и массового соотношения биологически активных веществ обеспечивают возможность регулирования степени их воздействия на организм человека и повышают эффективность этого воздействия, а следовательно и повышают биологическую активность приготовляемой предлагаемым способом композиции. Введение в композицию добавок, например сахара и ароматизаторов, формирует органолептические свойства композиции. The possibility of using carbon dioxide extracts in the method of preparing the composition of the ingredients for the drink to form the main focus of the biological effect on the human body, and extracts obtained by conventional extraction to enhance the directed biological effect, allows you to organize selective, directed or complex effect on the human body, by selecting compositions of ingredients of a combination of extracts of both types. The possibility of targeted formation of the composition and mass ratio of biologically active substances provides the ability to control the degree of their impact on the human body and increase the effectiveness of this effect, and therefore increase the biological activity of the composition prepared by the proposed method. Introduction to the composition of additives, for example sugar and flavorings, forms the organoleptic properties of the composition.

Таким образом, предлагаемый способ приготовления композиции ингредиентов для напитка при его осуществлении обеспечивает достижение технических результатов, заключающихся в повышении биологической активности приготавливаемой посредством него композиции, путем возможности варьирования формированием направленного биологического воздействия на организм человека. Thus, the proposed method of preparing the composition of the ingredients for the drink when it is implemented provides technical results consisting in increasing the biological activity of the composition prepared by it, by varying the formation of a directed biological effect on the human body.

Способ используют следующим образом. В способе приготовления композиции ингредиентов для напитка, предусматривающем приготовление углекислотного растительного экстракта и введение добавок, дополнительно в композицию вводят экстракт из растительного сырья. Для этого приготавливают смесь из растительных экстрактов и добавок. При этом используют смесь из углекислотных растительных экстрактов и экстрактов растений, полученных экстракцией органическими растворителями или водой. The method is used as follows. In a method for preparing a composition of ingredients for a beverage, comprising preparing a carbon dioxide plant extract and administering additives, an extract from plant material is further added to the composition. To do this, prepare a mixture of plant extracts and additives. A mixture of carbon dioxide plant extracts and plant extracts obtained by extraction with organic solvents or water is used.

Приготавливают углекислотные растительные экстракты, например, путем растворения в спирте. Carbon dioxide plant extracts are prepared, for example, by dissolving in alcohol.

Сахарный сироп готовят известным способом, например, растворением сахарного песка в воде горячим способом. Обычно содержание сахара в сиропе не менее 65%. Sugar syrup is prepared in a known manner, for example, by dissolving granulated sugar in water in a hot way. Typically, the sugar content in the syrup is at least 65%.

Водно-спиртовую жидкость (органический растворитель) для экстракции и сахарный сироп готовят из умягченной воды. Процентное содержание спирта в водно-спиртовой жидкости зависит от предполагаемого срока хранения приготавливаемой композиции и дальнейшего ее использования. Для продолжительного хранения рекомендуемое содержание спирта в водно-спиртовой жидкости около 70%. Aqueous-alcoholic liquid (organic solvent) for extraction and sugar syrup are prepared from softened water. The percentage of alcohol in the aqueous-alcoholic liquid depends on the expected shelf life of the prepared composition and its further use. For long-term storage, the recommended alcohol content in the aqueous-alcoholic liquid is about 70%.

Для экстрагирования применяют спирт этиловый ректификат высшей очистки или "Экстра" по ГОСТ 5962; умягченную питьевую воду по ГОСТ 2874 с жесткостью примерно 0,36 ммоль/дм³ , сахар-песок по ГОСТ 21-78.For extraction, ethyl alcohol of high purity or "Extra" is used in accordance with GOST 5962; softened drinking water according to GOST 2874 with a hardness of about 0.36 mmol / dm ³ , granulated sugar according to GOST 21-78.

Пример. Композицию ингредиентов для безалкогольного напитка приготавливают в виде смеси из углекислотного экстракта пихты сибирской, экстракта ромашки аптечной и сахарного сиропа. Example. The composition of the ingredients for a soft drink is prepared in the form of a mixture of carbon dioxide extract of Siberian fir, chamomile extract, pharmacy and sugar syrup.

Сахарный сироп готовят из расчета 92,62 кг сахара на 100 дал. Углекислотный экстракт пихты сибирской (ТУ 10.048549-111-93) используют из расчета 0,02 кг/100 дал. Экстракт ромашки аптечной жидкий (по ВФС 42-1639-86) берут из расчета 1,2 кг/100 дал. Ингредиенты смешивают. Sugar syrup is prepared at the rate of 92.62 kg of sugar per 100 dal. The carbon dioxide extract of Siberian fir (TU 10.048549-111-93) is used at the rate of 0.02 kg / 100 dal. Liquid pharmaceutical chamomile extract (according to VFS 42-1639-86) is taken at the rate of 1.2 kg / 100 dal. The ingredients are mixed.

Приготовленную композицию ингредиентов можно использовать, например, для приготовления следующего безалкогольного напитка. The prepared composition of the ingredients can be used, for example, for the preparation of the next soft drink.

Приготовленную смесь предварительно фильтруют. Затем добавляют в нее раствор лимонной кислоты из расчета 1,74 кг/100 дал, ароматизитор, например цитрусовый, в количестве согласно рекомендациям фирмы производителя. Купаж перемешивают и выдерживают в течение 24 часов. The prepared mixture is pre-filtered. Then a citric acid solution is added to it at the rate of 1.74 kg / 100 dal, a flavoring agent, for example citrus, in an amount according to the recommendations of the manufacturer. The blend is stirred and incubated for 24 hours.

После выдержки купаж смешивают с водой и подают на синхронно-смесительную установку для сатурации и розлива готового напитка. After aging, the blend is mixed with water and fed to a synchronous mixing plant for saturation and bottling of the finished drink.

Приготовленный безалкогольный напиток является биологически активным благодаря использованию в исходной смеси углекислотного экстракта пихты сибирской, который содержит витамины A, D, E, K, C, H, PP, гр B, минеральные соли, микроэлементы K, Ca, Mg, Na, Cl, Br, и др., эфирные масла, фитонциды. При этом растительный экстракт ромашки аптечной, являясь противовоспалительным, спазмолитическим, дезинфицирующим и противоаллергическим средством, оказывает лечебное и положительное действие на пищеварительный тракт, осуществляя тем самым направленное действие напитка. The prepared soft drink is biologically active due to the use of Siberian fir carbon dioxide extract in the initial mixture, which contains vitamins A, D, E, K, C, H, PP, gr B, mineral salts, trace elements K, Ca, Mg, Na, Cl, Br, et al., Essential oils, volatile production. At the same time, the plant extract of chamomile pharmacy, being an anti-inflammatory, antispasmodic, disinfectant and anti-allergic agent, has a therapeutic and positive effect on the digestive tract, thereby realizing the directed action of the drink.

Таким образом, приготовляемый безалкогольный напиток из композиции ингредиентов на основе предлагаемого способа, являясь биологически активным, восстанавливает иммунитет, а также успокаивает, снимает усталость и оказывает лечебное и положительное действие на пищеварительный тракт. Thus, the prepared soft drink from the composition of the ingredients on the basis of the proposed method, being biologically active, restores the immune system, as well as soothes, relieves fatigue and has a healing and positive effect on the digestive tract.

Информация, принятая во внимание:
1. Патент РФ N 2027383, A 23 2/00, 27.01.95.Information taken into account:
1. RF patent N 2027383, A 23 2/00, 01/27/95.

2. Авторское свидетельство СССР N 706053, 1979. 2. Copyright certificate of the USSR N 706053, 1979.

Claims

A method of preparing a composition of ingredients for a beverage, comprising preparing a carbon dioxide plant extract and introducing additives, characterized in that an extract from plant material is further added to the composition.