RU2106405C1 - Водка "девятый вал" - Google Patents
Водка "девятый вал" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2106405C1 RU2106405C1 RU96114013A RU96114013A RU2106405C1 RU 2106405 C1 RU2106405 C1 RU 2106405C1 RU 96114013 A RU96114013 A RU 96114013A RU 96114013 A RU96114013 A RU 96114013A RU 2106405 C1 RU2106405 C1 RU 2106405C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- vanillin
- val
- ninth
- sugar syrup
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Водка "Девятый вал" содержит кислоту винную пищевую, ванилин, глицерин, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продукта: кислота винная пищевая 0,25 - 0,55 кг, ванилин 1 : 100 0,15 - 0,45 л, глицерин 0,15 - 0,45 кг, сахарный сироп 65,8%-ный 9,05 - 9,35 л, водно-спиртовая жидкость, л, - остальное. Готовая водка - прозрачная жидкость, бесцветная, с мягким, гармоничным вкусом и характерным для водки особым ароматом. Изобретение направлено на получение качественной водки при использовании доступного дешевого сырья.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.
Известна водка особая "Новая", содержащая ароматный спирт тмина, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость (Рецептура ликеро-водочных изделий и водок. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 275).
Известна водка особая, содержащая водно-спиртовую жидкость и мед натуральный. Расход воды составляет 40 т на 100 дал композиции (там же, с. 276).
Недостатком данной водки является использование большого количества остродефицитного сырья - меда натурального и, как следствие, удорожание продукта и отсутствие необходимого качества водки, в частности органолептических свойств.
Изобретение направлено на устранение вышеуказанных недостатков, а именно получение качественной водки при использовании доступного дешевого сырья.
Водка, содержащая водно-спиртовую жидкость и сахарный сироп, согласно изобретению дополнительно содержит кислоту винную пищевую, ванилин и глицерин при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал готового продукта:
Кислота винная пищевая - 0,25-0,55
Ванилин - 0,15-0,45
Глицерин - 0,15-0,45
Сахарный сироп - 9,05-9,35
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Указанный состав дает водке необходимый комплекс биологически активных компонентов и обеспечивает достижение технического результата.
Кислота винная пищевая - 0,25-0,55
Ванилин - 0,15-0,45
Глицерин - 0,15-0,45
Сахарный сироп - 9,05-9,35
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Указанный состав дает водке необходимый комплекс биологически активных компонентов и обеспечивает достижение технического результата.
Для приготовления водки "Девятый вал" применяют
спирт этиловый ректификованный "высшей очистки" по ГОСТ 5962;
воду питьевую по ГОСТ 2874 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,2 моль/м3 для умягченной воды;
сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22;
кислоту винную пищевую по ГОСТ 21205;
ванилин по ГОСТ 16599;
глицерин дистиллированный по ГОСТ 6824;
уголь активный древесный дробленный марки БАУ-А по ГОСТ 6217.
спирт этиловый ректификованный "высшей очистки" по ГОСТ 5962;
воду питьевую по ГОСТ 2874 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,2 моль/м3 для умягченной воды;
сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22;
кислоту винную пищевую по ГОСТ 21205;
ванилин по ГОСТ 16599;
глицерин дистиллированный по ГОСТ 6824;
уголь активный древесный дробленный марки БАУ-А по ГОСТ 6217.
Пример. Спирт и воду, отвечающие требованиям стандартов, загружают в сортировочный чан из расчета получения смеси крепостью 40%. Сахарный песок в виде водного раствора или сахарного сиропа вносят в сортировочный чан. Жидкость перемешивают и подвергают фильтрации через угольную колонку со скоростью до 40 дал/ч на свежем и до 30 дал/ч на регенерированном угле. Купажные компоненты: кислоту винную пищевую, ванилин 1:100 и глицерин вводят в доводной чан.
Показатели водки "Девятый вал" соответствуют требованиям ГОСТ 12712 "Водки и водки особые. Технические условия".
Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, кг/1000 дал:
Кислота винная пищевая - 0,4
Ванилин 1:100 - 0,3
Глицерин - 0,3
Сахарный сироп - 9,2
Водно-спиртовая жидкость до крепости 40% - Остальное
Водка "Девятый вал" имеет следующие показатели:
Физико-химические:
Крепость, % - 40
Объем соляной кислоты с HCl = 0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование 100 см3 водки, - не более 3,5
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм3 безводного спирта, мг - не более 8
Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в 1 дм3 безводного спирта, мг - не более 4
Массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта, мг - не более 30
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, % - не более 0,05
органолептические:
Внешний вид - прозрачная жидкость
Цвет - бесцветный
Вкус - мягкий, гармоничный
Аромат - характерный водочный
Расход ингредиентов на 1000 дал водки "Девятый вал", кг
Сахар-песок рафинированный - 8,0
Кислота винная пищевая - 0,4
Глицерин дистиллированный - 0,3
Ванилин - 0,003.
Кислота винная пищевая - 0,4
Ванилин 1:100 - 0,3
Глицерин - 0,3
Сахарный сироп - 9,2
Водно-спиртовая жидкость до крепости 40% - Остальное
Водка "Девятый вал" имеет следующие показатели:
Физико-химические:
Крепость, % - 40
Объем соляной кислоты с HCl = 0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование 100 см3 водки, - не более 3,5
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм3 безводного спирта, мг - не более 8
Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в 1 дм3 безводного спирта, мг - не более 4
Массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта, мг - не более 30
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, % - не более 0,05
органолептические:
Внешний вид - прозрачная жидкость
Цвет - бесцветный
Вкус - мягкий, гармоничный
Аромат - характерный водочный
Расход ингредиентов на 1000 дал водки "Девятый вал", кг
Сахар-песок рафинированный - 8,0
Кислота винная пищевая - 0,4
Глицерин дистиллированный - 0,3
Ванилин - 0,003.
Благодаря введению кислоты винной, глицерина и ванилина разработанная водка наряду со свойствами, характерными для водок (мягкий гармоничный вкус и сложный аромат), приобретает стабильность вкусовых качеств в процессе хранения.
Claims (1)
- Водка, содержащая сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит кислоту винную пищевую, ванилин и глицерин при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продукта:
Кислота винная пищевая, кг - 0,25 - 0,55
Ванилин 1 : 100, л - 0,15 - 0,45
Глицерин, кг - 0,15 - 0,45
Сахарный сироп, л - 9,05 - 9,35
Водно-спиртовая жидкость, л - Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96114013A RU2106405C1 (ru) | 1996-07-11 | 1996-07-11 | Водка "девятый вал" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96114013A RU2106405C1 (ru) | 1996-07-11 | 1996-07-11 | Водка "девятый вал" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2106405C1 true RU2106405C1 (ru) | 1998-03-10 |
RU96114013A RU96114013A (ru) | 1998-11-10 |
Family
ID=20183121
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU96114013A RU2106405C1 (ru) | 1996-07-11 | 1996-07-11 | Водка "девятый вал" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2106405C1 (ru) |
-
1996
- 1996-07-11 RU RU96114013A patent/RU2106405C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Рецептура ликеро-водочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 276. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2106405C1 (ru) | Водка "девятый вал" | |
SU1838399A3 (ru) | ВОДКА "РУСЬ | |
RU2086632C1 (ru) | Водка особая "сибирская тройка" | |
RU2084505C1 (ru) | Водка "презент" | |
RU2106404C1 (ru) | Водка особая "слава гангута" | |
RU2144070C1 (ru) | Водка "дымка" | |
RU2075508C1 (ru) | Водка особая "новониколаевская" | |
RU2128692C1 (ru) | Водка особая "боцман" | |
RU2155221C1 (ru) | Водка | |
RU2086631C1 (ru) | Водка "новгородское вече" | |
RU2139341C1 (ru) | Водка "новгородская столетняя" | |
RU2098470C1 (ru) | Водка "виктория" | |
RU2198212C2 (ru) | Водка "балтика особая" | |
RU2053286C1 (ru) | Водка "бирь" | |
RU2144949C1 (ru) | Водка особая "лось" | |
RU2205214C2 (ru) | Водка | |
RU2145345C1 (ru) | Водка "алвист" | |
RU2166538C1 (ru) | Водка особая | |
RU2287557C1 (ru) | Водка "русь матушка премиум хлебная" | |
RU2156288C1 (ru) | Водка | |
RU2122020C1 (ru) | Водка "сиверко" | |
RU2141518C1 (ru) | Способ производства водки "купеческий городок" | |
RU2132375C1 (ru) | Водка особая "эфемериды" | |
RU2138548C1 (ru) | Водка "иван сусанин" | |
RU2198211C2 (ru) | Водка "балтика-о" |