RU2098470C1 - Водка "виктория" - Google Patents
Водка "виктория" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2098470C1 RU2098470C1 RU94004244A RU94004244A RU2098470C1 RU 2098470 C1 RU2098470 C1 RU 2098470C1 RU 94004244 A RU94004244 A RU 94004244A RU 94004244 A RU94004244 A RU 94004244A RU 2098470 C1 RU2098470 C1 RU 2098470C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- sugar
- water
- pantocrine
- alcohol
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Использование: ликеро-водочная промышленность. Сущность изобретения: водка содержит следующие ингредиенты на 1000 дал: сахар 14-16 кг; пантокрин 0,14-0,16 л; водно-спиртовая жидкость остальное.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а именно к водке "Виктория".
Известна водка "Сибирская", содержащая спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную [1]
Наиболее близкой к предлагаемой является водка "Столичная", содержащая сахар и водно-спиртовую жидкость [2] Недостатком данной водки является отсутствие оригинальности во вкусе и невысокие тонизирующие свойства.
Наиболее близкой к предлагаемой является водка "Столичная", содержащая сахар и водно-спиртовую жидкость [2] Недостатком данной водки является отсутствие оригинальности во вкусе и невысокие тонизирующие свойства.
Технический результат, достигаемый изобретением улучшение органолептических показателей водки путем повышения ее тонизирующих свойств и придание в аромате грибного оттенка, а также расширение ассортимента водок. Указанный технический результат достигается тем, что водка, содержащая водно-спиртовую жидкость и сахар, дополнительно содержит пантокрин при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал: сахар 14-16 кг, а также л: пантокрин 0,14-0,16, водно-спиртовая жидкость остальное до крепости 40%
Водку готовят следующим образом. Для приготовления водки "Виктория применяют спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962, воду питьевую по ГОСТ 2874 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,36 моль/м3 для умягченной воды, сахар-песок рафинированный и сахар-рафинад по ГОСТ 22, уголь активированный древесный БАУ-А. Спирт и воду смешивают из расчета получения смеси крепостью 40% при этом осуществляют перемешивание в сортировочном чане в течение 20 мин. Полученную водно-спиртовую жидкость фильтруют через угольный фильтр для ее очистки. Пантокрин и сахар в виде сахарного сиропа вносят в доводной чан при перемешивании из расчета соответственно 0,14-0,16 л и 17-17,5 л. Затем полученный купаж фильтруют и направляют в сборник готовой продукции.
Водку готовят следующим образом. Для приготовления водки "Виктория применяют спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962, воду питьевую по ГОСТ 2874 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,36 моль/м3 для умягченной воды, сахар-песок рафинированный и сахар-рафинад по ГОСТ 22, уголь активированный древесный БАУ-А. Спирт и воду смешивают из расчета получения смеси крепостью 40% при этом осуществляют перемешивание в сортировочном чане в течение 20 мин. Полученную водно-спиртовую жидкость фильтруют через угольный фильтр для ее очистки. Пантокрин и сахар в виде сахарного сиропа вносят в доводной чан при перемешивании из расчета соответственно 0,14-0,16 л и 17-17,5 л. Затем полученный купаж фильтруют и направляют в сборник готовой продукции.
Пример 1. Спирт и воду, отвечающие требованиям стандартов, задают в емкость при перемешивании из расчета получения смеси крепостью 40% Полученную водно-спиртовую жидкость перемешивают в течение 20 мин, а затем пропускают через слой угля для очистки. В очищенную жидкость добавляют при перемешивании пантокрин из расчета 0,15 л и сахар в виде сахарного сиропа из расчета 17,25 л. Для его приготовления израсходовано 15 кг сахара. После этого проводят контрольную проверку крепости и органолептических показателей. Готовая композиция имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал: сахар, 15 кг; пантокрин, 0,15 л; водно-спиртовая жидкость остальное.
Пример 2. Водку получают аналогично примеру 1, но готовая композиция имеет следующее соотношение ингредиентов: сахар, 14 кг; пантокрин, 0,14 л; водно-спиртовая жидкость остальное.
Пример 3. Водку получают аналогично примеру 1, но готовая композиция имеет следующее соотношение ингредиентов: сахар, 16 кг; пантокрин, 0,16 л; водно-спиртовая жидкость остальное.
Во всех трех примерах водка имеет следующие показатели.
Физико-химические: крепость 40,0% объем соляной кислоты с (НСl)=0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование 100 см3 водки не более 3,5 см3; массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм3 безводного спирта не более 8,0 мг; массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в 1 дм3 безводного спирта не более 4,0 мг; массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта не более 30,0 мг; объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт не более 0,05%
Органолептические: внешний вид прозрачная жидкость; цвет бесцветный; вкус мягкий; аромат характерный водочный с едва уловимым грибным ароматом.
Органолептические: внешний вид прозрачная жидкость; цвет бесцветный; вкус мягкий; аромат характерный водочный с едва уловимым грибным ароматом.
Если взять ингредиенты в количествах, выходящих за минимальные пределы, в водке отсутствует грибной тон, выделяется спиртовый аромат.
Если количество ингредиентов выходит за максимальные пределы, отсутствует слаженный аромат, композиция обладает резким ярко выраженным спиртовым ароматом и вкусом.
Предлагаемая водка за счет присутствия пантокрина обладает высокими тонизирующими свойствами. Используемые ингредиенты (пантокрин и сахар) с эфирами водки создают своеобразный едва уловимый грибной аромат, который обеспечивает ей приятный оригинальный аромат и вкус, и расширяется ассортимент водок.
Claims (1)
- Водка, содержащая сахар и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит пантокрин при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал:
Сахар 14 16
а также, л:
Пантокрин 0,14 0,16
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU94004244A RU2098470C1 (ru) | 1994-02-07 | 1994-02-07 | Водка "виктория" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU94004244A RU2098470C1 (ru) | 1994-02-07 | 1994-02-07 | Водка "виктория" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU94004244A RU94004244A (ru) | 1995-07-27 |
RU2098470C1 true RU2098470C1 (ru) | 1997-12-10 |
Family
ID=20152256
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU94004244A RU2098470C1 (ru) | 1994-02-07 | 1994-02-07 | Водка "виктория" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2098470C1 (ru) |
-
1994
- 1994-02-07 RU RU94004244A patent/RU2098470C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
1. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 271. 2. Там же, с. 272. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2098470C1 (ru) | Водка "виктория" | |
RU2144070C1 (ru) | Водка "дымка" | |
RU2084505C1 (ru) | Водка "презент" | |
SU1838399A3 (ru) | ВОДКА "РУСЬ | |
RU2106405C1 (ru) | Водка "девятый вал" | |
RU2086632C1 (ru) | Водка особая "сибирская тройка" | |
RU2036229C1 (ru) | Водка особая "радикс" | |
RU2086631C1 (ru) | Водка "новгородское вече" | |
RU2098471C1 (ru) | Водка особая | |
RU2109048C1 (ru) | Способ производства водки особой "каскад" | |
RU2145345C1 (ru) | Водка "алвист" | |
RU2135564C1 (ru) | Водка "особая "коммерсантъ" | |
RU2075508C1 (ru) | Водка особая "новониколаевская" | |
RU2031109C1 (ru) | Водка особая "скорочкин" | |
RU2064492C1 (ru) | Водка "калининградская" | |
RU2138548C1 (ru) | Водка "иван сусанин" | |
RU2092542C1 (ru) | Горькая настойка "московская - лимон" | |
RU2138546C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "юбилейная черносмородиновая" | |
RU2080370C1 (ru) | Водка особая "лидер" | |
RU2198211C2 (ru) | Водка "балтика-о" | |
RU2085578C1 (ru) | Способ производства водки особой "киевская русь" | |
RU2053286C1 (ru) | Водка "бирь" | |
RU2131922C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки "русь рязанская" | |
RU2139333C1 (ru) | Водка "магистраль" | |
RU2001096C1 (ru) | "Водка "Гул ев"" |