RU2089069C1 - Продукт питания и форма для выпечки оболочки продукта питания - Google Patents

Abstract

Использование: в пищевой промышленности, общественном питании и быту. Сущность: продукт питания содержит оболочку из съедобного материала, состоящую из верхней и нижней частей, каждая из которых выполнена в виде плоской лепешки, соединяемых между собой внутренними поверхностями с образованием по меньшей мере одной полости для размещения начинок. Полость образована углублениями, выполненными в верхней и нижней частях оболочки, глубина углубления верхней части составляет 0,2-0,4 глубины углубления нижней части, а для предотвращения выдавливания начинок их поверхность расположена по отношению к внутренней поверхности верхней части с зазором. Форма для выпечки оболочки продукта питания, содержащая верхнюю и нижнюю полуформы, на каждой рабочей поверхности которых выполнен выступ для формования углубления, полость для формования основания лепешки и канавка для формования бортика внешнего контура лепешки. 2 с. и 14 з.п. ф-лы, 16 ил.

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, к изделиям, состоящим из выпекаемой из теста оболочки, содержащей начинку, предназначенным для использования как в общественном питании, так и при необходимости организовать питание подготовкой продуктов дома для последующего употребления на работе, в транспорте, по месту учебы, на отдыхе, в походах, в других бытовых случаях, а также к средствам, предназначенным для выпечки оболочки такого продукта питания.

Известен продукт питания, содержащий булочку-оболочку для сзндвича, содержащую верхнюю и нижнюю части из съедобного материала, соединяемые одна с другой внутренними поверхностями, и полость между ними для размещения начинок [1]
Недостатком известной булочки является невозможность укладывания в полость разнохарактерных начинок, составляющих вместе с булочкой продукт комплексного питания, например, закуска, основное блюдо и десерт, без их смешивания.

В процессе использования известной булочки, представляющей собой в сущности цилиндрическую полую коробочку с дискообразной крышкой, не исключается смещение верхней части крышки относительно нижней части - коробочки или даже потеря крышки в результате наклона или неосторожного обращения при употреблении продукта.

Ввиду того что обе части отделены одна от другой, при изготовлении частей продукта и последующего комплектования булочки-оболочки не обеспечивается идентичность верхней и нижней частей как по внешнему виду (степень подрумянивания), так и по свойствам (степень пропекания и влажности), так как части изготавливаются отдельно.

Плоская верхняя часть продукта имеет ограниченную функцию, а именно, используется только как крышка и не может использоваться как самостоятельная часть для употребления начинок, в особенности пастообразных.

Кроме того, при надкусывании продукта начинка подвергается выдавливанию из полости наружу через щели между верхней и нижней частями, так как при нажатии на крышку происходит сдавливание начинки. При отрезании или откусывании части продукта оставшаяся часть теряет герметичность, что требует как можно быстрого употребления всего продукта.

Наиболее близким аналогом к изобретению является продукт питания, содержащий оболочку из съедобного материала, состоящую из верхней и нижней частей, соединяемых между собой внутренними поверхностями с образованием по меньшей мере одной полости для размещения начинок, образованной углублениями, выполненными в верхней и нижней частях, и начинку [2]
Оболочка известного продукта состоит из двух частей: верхней и нижней, имеющих одинаковые углубления, обе части соединены между собой непосредственно и составляют одно целое, внешние поверхности частей выпуклые, между начинкой и внутренней поверхностью верхней части имеется зазор для испарений, которые удаляются через отверстия в верхней части оболочки.

Недостатки известного продукта следующие. Выполнение внешних поверхностей верхней и нижней частей оболочки выпуклыми ухудшает сохранность первоначальной формы оболочки после ее выпечки, так как выпуклые части оболочки деформируются при выкладке на плоские поверхности.

Выполнение верхней и нижней частей с одинаковой глубиной углубления обуславливает заполнение полости оболочки при жидкой или пастообразной начинках лишь до верхнего уровня углубления нижней части оболочки. При заполнении полости жидкой или пастообразной начинкой выше верхнего уровня углубления нижней части оболочки происходит вытекание начинки через поверхности сопряжения частей оболочки.

Наличие отверстий в верхней части оболочки, а также зазора между начинкой и внутренней поверхностью верхней части способствует выдавливанию начинки из полости через отверстия и поверхности сопряжения частей оболочки наружу как при употреблении продукта питания, так и при иных механических воздействиях. Выдавливанию способствует и выполнение внешних поверхностей верхней и нижней частей выпуклыми, т.е. наиболее подверженными механическим воздействиям.

Недостатком является невозможность укладывания в полость оболочки разнохарактерных начинок, оставляющих вместе с оболочкой комплекс блюд, например: начинку, составляющую закусочное блюдо, начинку основного блюда и начинку десертного блюда.

Выполнение места соединения верхней и нижней частей монолитным, т.е. когда верхняя часть переходит непосредственно в нижнюю часть оболочки, приводит (при соединении частей оболочки между собой путем поворота частей оболочки вокруг места их соединения) к деформации оболочки либо к разрыванию места соединения, либо требует предварительного надрезания места соединения, либо отрезания частей друг от друга.

Наиболее близким аналогом к предлагаемой форме для выпечки оболочки продукта питания является форма, содержащая верхнюю и нижнюю полуформы, на рабочей поверхности которых выполнен выступ для формования углубления и полость для формования основания лепешки.

Недостаток известной формы заключается в том, что формообразующий элемент для формования бортика внешнего контура лепешки расположен в нижней полуформе. Такое выполнение формы приводит к тому, что при раскрытии формы после выпечки лепешки последняя на всю высоту оказывается размещенной в нижней полуформе, что затрудняет извлечение готовой лепешки из формы, усложняет очистку формы, а в процессе извлечения лепешка деформируется.

Другой недостаток известной формы связан с отсутствием определенного деления частей оболочки, выпекаемых в этой форме на верхнюю и нижнюю. Поэтому она не обеспечивает комплектования одной оболочки идентифицированными верхней и нижней частями как по внешнему виду (степень подрумянивания), так и по свойствам (степень протекания и влажности), так как части одной оболочки изготавливаются отдельно друг от друга, т.е. неодновременно.

Техническим результатом изобретения является: для продукта питания - повышение удобств при пользовании, расширение ассортимента изделий, реализация в одном продукте комплекса блюд; для формы для выпечки оболочки продукта питания повышение качества выпекаемых изделий и производительности выпечки.

Указанные технические результаты достигаются соответственно для каждого из объектов изобретения тем, что в продукте питания, содержащем оболочку из съедобного материала, состоящую из верхней и нижней частей, соединяемых между собой внутренними поверхностями, с образованием по меньшей мере одной полости для размещения начинок, образованной углублениями, выполненными в верхней и нижней частях, и начинку, каждая из частей выполнена в виде плоской лепешки, глубина углубления верхней части составляет 0,2-0,4 глубины углубления нижней части, а для предотвращения выдавливания начинок их поверхность расположена по отношению к внутренней поверхности верхней части с зазором.

Кроме того, в продукте питания дополнительно возможно усовершенствование отдельных элементов, состоящее в том, что:
продукт содержит кроме основной по меньшей мере одну дополнительную полость для одной или более дополнительных начинок, образованную выполненными в лепешках дополнительными углублениями, примыкающими непосредственно к основному углублению и отделенными от последнего внутренними бортиками, либо примыкающими к основному углублению через другое дополнительное углубление, причем все полости расположены последовательно, преимущественно по прямой линии;
объем основной полости в 2-3 раза больше объема каждой дополнительной полости;
в полости помещены или начинка одного вида, или начинка основного блюда и по меньшей мере одна дополнительная начинка, составляющие вместе с оболочкой комплекс блюд;
комплекс блюд представляет собой основное блюдо, закуску или закуски и/или десерт или десерты;
продукт имеет фиксатор, состоящий из выступов и впадин, выполненных заодно с верхней и нижней лепешками и с обеспечением взаимодействия между собой;
на лицевой поверхности верхней лепешки выполнены метки, соответствующие границам полостей;
верхняя и нижняя лепешки соединены между собой перемычкой, выполненной заодно с верхней и нижней лепешками.

Указанный выше технический результат для формы для выпечки оболочки продукта питания, содержащей верхнюю и нижнюю полуформы, на каждой рабочей поверхности которых выполнен выступ для формования углублений и полость для формования основания лепешки, достигается тем, что на верхней полуформе выполнена канавка для формования бортика внешнего контура лепешки.

Кроме того, дополнительно возможны частные решения, заключающиеся в том, что:
форма предназначена для одновременного формования и выпечки верхней и нижней частей оболочки;
канавка для формования внешних бортиков верхней и нижней лепешек соединены между собой вспомогательными канавками для формования перемычек между верхней и нижней частями оболочки;
полуформы содержат выступы и впадины для формования соответственно впадин и выступов фиксатора;
полуформа содержит по меньшей мере один дополнительный выступ для формования по меньшей мере одного дополнительного углубления, а также по меньшей мере одну внутреннюю канавку для формования по меньшей мере одного внутреннего бортика;
все выступы расположены последовательно, преимущественно по прямой линии;
на внутренней поверхности полости формы для формования верхней лепешки выполнены выступы или впадины для формования на лицевой поверхности лепешки меток, соответствующих границам полостей;
высота выступа для формования углубления верхней части оболочки составляет 0,2-0,4 высоты выступа для формования углубления нижней части оболочки.

На фиг. 1 изображены различные исполнения оболочек продукта в раскрытом виде без начинок, причем а оболочка с одной полостью для какого-либо одного вида начинки; б оболочка с двумя полостями для каких-либо двух видов начинки, например, закуски и основного блюда (возможно использование обеих полостей и для какого-либо одного вида начинки); в оболочка с тремя полостями для трех видов начинки, например, закуска, основное блюдо и десерт; г оболочка с четырьмя полостями, например, для четырех видов начинки, закуска, вторая закуска, основное блюдо и десерт, либо закуска, основное блюдо, десерт и второй десерт.

На фиг.2 изображены оболочки продуктов в закрытом виде: а оболочка с одной полостью; б с двумя полостями; в с тремя полостями; г с четырьмя полостями; д поперечное сечение для любой из оболочек продукта и последовательность закрывания верхней лепешкой нижней лепешки.

На фиг. 3-6 изображены в продольном разрезе (фиг.3а-6а) и виде сверху (фиг. 3б-6б) продукты питания: на фиг.3а,б с какой-либо начинкой в полости; на фиг.4а,б с какими-либо двумя начинками; на фиг.5а,б с тремя начинками; на фиг. 6а, б с четырьмя начинками. Возможно исполнение продуктов и с большим числом начинок.

На фиг.7а (сечение В-В на фиг.4б-6б) изображен фиксатор оболочки до соединения верхней и нижней лепешек; на фиг. 7б то же, после соединения верхней и нижней лепешек, оболочки, причем на фиг. 7а,б вариант исполнения фиксатора, располагаемого только в углах верхней и нижней лепешек оболочки, как изображено на фиг. 1б,2б и 4б (фиксаторы в двух противоположных углах), на фиг. 1в,2в и 5б фиксаторы на всех четырех углах и на фиг.1г,2г и 6б - фиксаторы на двух смежных углах.

На фиг. 8а изображен другой вариант исполнения фиксатора оболочки (сечение Г-Г на фиг. 3б), располагаемого по всему внешнему периметру (внешнему бортику) верхней и нижней лепешек до соединения верхней и нижней лепешек оболочки; на фиг. 8б тот же фиксатор после соединения верхней и нижней лепешек оболочки. На фиг.9 изображен продукт питания в момент его надкусывания.

На фиг.10 изображено продольное сечение любой из описанных ниже форм для выпечки верхней лепешки и нижней лепешки оболочки продукта питания. На фиг. 11 вид сверху формы для выпечки оболочки с одной полостью, на фиг.11а сечение И¹-И¹ на фиг.11 (поперечное сечение формы); на фиг. 12 вид сверху формы для выпечки оболочки с двумя полостями, на фиг.12а сечение И²-И² на фиг.12, на фиг. 13 вид сверху формы для выпечки оболочки с тремя полостями, на фиг. 13а сечение И³-И³ на фиг.13, на фиг.14 вид сверху формы для выпечки оболочки с четырьмя полостями, на фиг.14а сечение И⁴-И⁴ на фиг.14. На фиг.15 изображено сечение Е-Е на фиг. 11, на фиг.15а сечение Ж-Ж на фиг. 11, на фиг.16 сечение У-У на фиг.12,13 и 14, на фиг.16а сечение Ф-Ф на фиг. 12, 13 и 14.

Продукт питания содержит верхнюю часть 1 и нижнюю часть 2, выполненные в виде лепешек прямоугольной или овальной формы из съедобного материала, теста, которые имеют соответственно верхнее основное углубление 3 и нижнее основное углубление 4.

Обе лепешки 1 и 2 содержат внешний бортик 5. Кроме того, верхняя и нижняя лепешки 1 и 2 имеют дополнительные верхние 6 и нижнее 7 углубления, отделенные от соответствующих основных углублений 4 и 3 внутренними бортиками 8. Из фиг. 1б,в,г следует, что на обеих лепешках 1 и 2 к основным углублениям 3 и 4 примыкают дополнительные углубления 6 и 7, на фиг.1г одна пара дополнительных углублений 6а и 7а примыкает к основным углублениям 3 и 4 через другие дополнительные углубления 6 и 7, а все углубления расположены последовательно друг за другом, преимущественно, по прямой линии. А так как на верхней и нижней лепешках 1 и 2 площади соответствующих углублений равны и их взаимное расположение идентично, то после сопряжения лепешек 1 и 2 между собой своими внутренними поверхностями, соответствующие углубления оказываются расположенными напротив друг друга, а все полости, образуемые углублениями, размещенными последовательно одна за другой также по прямой линии.

Оболочка продукта имеет фиксатор, представляющий собой выступы 9 и впадины 10, выполненные соответственно на верхней лепешке 1 и нижней лепешке 2 и взаимодействующие между собой после сопряжения лепешек 1 и 2. Выступы 9 и впадины 10 могут быть расположены по полному периметру обеих лепешек 1 и 2 (фиг. 1а) либо только в двух противоположных углах (по диагонали) обеих лепешек 1 и 2 (фиг.1б), либо во всех четырех углах лепешек 1 и 2 (фиг.1в), либо только в двух углах одной стороны обеих лепешек 1 и 2 (фиг.1г).

Взаимодействие выступов 9 и впадин 10 различных исполнении показано на фиг. 7 и 8 в момент, предшествующий непосредственному соединению верхней 1 и нижней 2 лепешек (фиг. 7а, 8а), а также после их сопряжения (фиг.7б,8б). Фиксатор обеспечивает надежное соединение лепешек 1 и 2 оболочки продукта, предотвращает взаимное смещение лепешек, предохраняет от потерь начинки, упрощает процесс транспортировки и упаковки продукта.

Элементы 9 и 10 фиксаторов выпекаются заодно с лепешками 1 и 2 из одного и того же съедобного материала теста и съедаются вместе с продуктом питания.

Верхняя лепешка 1 и нижняя лепешка 2 оболочки продукта соединены между собой перемычкой 11 (фиг.1а-г), которая образует изгиб 11а при соединении обеих лепешек 1 и 2 между собой (фиг.2а-д, 3б-6б), т.е. в момент образования замкнутой оболочки продукта питания после заполнения начинками. Перемычка 11 может быть выполнена в виде одного элемента (фиг. 1а,г) либо в виде нескольких (двух, фиг.1б,в) элементов. Перемычка 1 выпекается заодно с лепешками 1 и 2 и съедается вместе с продуктом питания.

Перемычка 11 выполняет несколько функций. В процессе выпечки обеспечивается идентичность тепловых режимов и состава сырья для обеих лепешек 1 и 2 одной оболочки, так как они соединены между собой перемычкой 11 при выпечке и не смешиваются с другими лепешками, что гарантирует идентичность внешнего вида и свойств обеих лепешек одной и той же оболочки. В процессе изготовления, хранения, транспортировки, упаковки и употребления продукта питания обеспечивается надежное сопряжение верхней и нижней лепешек 1 и 2, так как последние соединены перемычкой 11.

На лицевой поверхности верхней лепешки 1 имеются метки 12 (фиг. 2б-г, 4а, б, 5а,б, 6а,б), выполненные в виде мелких канавок или выступов, соответствующие границам полостей оболочки продукта питания. Эти метки расположены над внутренними бортиками 8, разграничивающими как углубления на верхней 1 и нижней 2 лепешках, так и полости.

Глубина "А" углублений 3 и 6 (фиг. 1) в верхней лепешке 1 составляет 0,2-0,4 глубины "Б" углублений 4 и 7 в нижней лепешке 2. Такое конструктивное решение обеспечивает образование зазора 16, необходимость которого приведена ниже. Соотношение 0,2-0,41 является оптимальным. При увеличении этого соотношения нерационально увеличиваются размеры верхней лепешки 1, т.е. хлебной массы в общей массе потребляемого комплекса блюд, а при уменьшении - снижается эффективность зазора 16 в части предотвращения выдавливания начинки.

Объемы основных полостей, образованных углублениями 3 и 4, в 2-3 раза превышают объемы каждой дополнительной полости, образованной углублениями 6 и 7. Такое соотношение соответствует традиционному соотношению объемов основного блюда и закуски (или десерта) в питании человека.

В продукте питания в его нижней лепешке 2, а именно, в ее углублениях, в зависимости от варианта исполнений могут быть уложены: одна начинка 13 (фиг. 3а, б) например, основного блюда, типа пиццы, две начинки 13 и 14 (фиг. 4а, б) соответственно основного блюда и закуски (салат), три начинки 13,14 и 15 (фиг. 5а,б) для образования в совокупности с оболочкой из теста продукта комплексного питания закуска, основное блюдо и десерт, или четыре начинки 13,14,15 и 15а (фиг.6а,б) для образования в совокупности с оболочкой продукта комплексного питания: первая закуска, вторая закуска, основное блюдо и десерт, либо закуска, основное блюдо, десерт, второй десерт.

Заполнение углублений нижней лепешки 2 начинками 13-15, 15а производится с образованием зазора 16 между верхней поверхностью начинки и внутренней поверхностью верхней лепешки 1 для исключения выдавливания начинок при откусывании продукта, когда происходит следующее: образуется плоскость надкусывания "К" (фиг.9), за которой формируется область смятия "Л" оболочки продукта. В результате смятия оболочки начинка, находящаяся между верхней лепешкой 1 и нижней лепешкой 2 оболочки, выдавливается в зазор 16 (фиг.9), имеющийся между верхней поверхностью начинки (начинок) и внутренней поверхностью верхней лепешки 1 оболочки продукта (но не наружу, т.е. за пределы оболочки, что порождало бы неудобства для потребителя).

Формы для выпечки оболочек продуктов питания изображены на фиг.10-16, причем на фиг. 10-14 участок "М" формы предназначен для формования верхней лепешки 1, а участок "Н" формы для формования нижней лепешки 2, на фиг.11а участок "П" предназначен для формования основного углубления 4 нижней лепешки, на фиг.12а участок "П" предназначен для формования основного углубления 4 нижней лепешки, а участок "Р" для формования дополнительного углубления 7 нижней лепешки 2, на фиг.13а и 14а участок "П" предназначен для формования основного углубления 4, участок "Р" для формования дополнительного углубления 7, участок "С" для формования второго дополнительного углубления 7, участок "Т" для формования третьего дополнительного углубления 7а.

Форма для выпечки оболочки содержит верхнюю полуформу 17 и нижнюю полуформу 18, на рабочей поверхности которых выполнены внешняя замкнутая канавка 19 для формования бортика 5 внешнего контура каждой лепешки, по меньшей мере один выступ 20 для формования углублений, полость 21 для формования основания лепешки, а также по меньшей мере одна внутренняя канавка 22 для формования внутренних бортиков 8. На верхней полуформе 17 выполнены впадина 23 (фиг. 15) и выступ 24 (фиг.15а), формующие соответственно выступ 9 и впадину 10 на обеих лепешках 1 и 2, т.е. элементы фиксатора. Форма для формования верхней лепешки 1 (участок "М" на фиг. 10-14) выполнена на общем основании (или в общем корпусе) с формой для формования нижней лепешки 2 (участок "Н" на фиг.10-14), что обеспечивает одновременное выпекание лепешек 1 и 2. Внешняя замкнутая канавка 19 для формования бортика 5 внешнего контура верхней лепешки 1 соединена с внешней замкнутой канавкой 19 для формования бортика 5 внешнего контура нижней лепешки 2 посредством вспомогательной канавки 25 (фиг. 10), формующей перемычку 11 между лепешками 1 и 2 в оболочке продукта питания.

Полуформы содержат дополнительные выступы 26 для формования дополнительных углубления 6,6а,7,7а лепешек 1 и 2. Выступы 20 и 26 расположены линейно независимо от внешней формы лепешек 1 и 2, которые выполняются прямоугольными или овальными.

На внутренней поверхности полости 21 формы для формования верхней лепешки 1 (участок "М" на фиг.10) выполнены узкие впадины (или выступы 27) для формования на лицевой поверхности верхней лепешки 1 меток 12.

Во всех видах форм, как для выпечки верхних лепешек 1, так и для выпечки нижних лепешек 2, полости 21 для формования основания лепешек выполнены на нижней полуформе, а все остальные формообразующие элементы (20,22,26), включая канавку 19 для формования бортика 5 внешнего контура лепешки, на верхней полуформе.

Выпекание лепешек оболочки продукта питания осуществляется в форме после приготовления теста. Полуформы разогревают, смазывают маслом, например, растительным, заливают тесто и выдерживают до готовности. После этого полуформы раскрывают, а лепешки извлекают из полуформ и охлаждают.

В зависимости от потребности на нижнюю лепешку 2 укладывают основную начинку (начинку одного вида) или комплект начинок закуску, основную начинку (пиццу) и десерт (джем) затем накрывают верхней лепешкой 1 и потребляют непосредственно после приготовления или упаковывают продукт в пищевую бумагу, в дорожную сумку и т.д. для его транспортирования и последующего потребления.

Преимущества оболочки заключаются в ее универсальности, так как ее можно укомплектовть не только одной, однообразной, начинкой, но и разнообразными начинками в различных сочетаниях, например, грибная пицца и сырная пицца, и в том числе и начинками, образующими комплекс блюд: закуска + основное блюдо + десерт.

При употреблении такого продукта благодаря меткам на верхней лепешке удобно контролировать употребляемую полость, соответственно и начинку в ней, а также разрезать цельный продукт на части, включающие полную полость без нарушения целостности полостей.

Преимущества данного продукта состоят в том, что:
наличие внешних бортиков в лепешках обеспечивает надежное удержание начинок в продукте;
наличие основной и дополнительных полостей обеспечивает возможность комплектования продукта питания самыми разнообразными начинками;
можно использовать в отдельности и верхнюю, и нижнюю лепешки в качестве самостоятельных основ для открытых начинок;
форма оболочки продукта прямоугольная или прямоугольная со скругленными углами, либо овальная обеспечивает удобное откусывание продукта при его употреблении;
последовательное расположение полостей, преимущественно по прямой линии, обеспечивает последовательное раздельное и полное употребление каждой из начинок в соответствии с традиционным потреблением блюд, входящих в традиционное комплексное питание человека, например, вначале закуска, затем основное блюдо и, наконец, десерт;
наличие внутренних бортиков исключает нежелательное смешивание разнородных начинок между собой;
соотношение объемов основной полости к объему каждой дополнительной полости обеспечивает традиционное соотношение объемов основного и дополнительных блюд, принятых в питании человека;
при необходимости можно, открыв верхнюю лепешку, убавить или добавить начинку (начинки) в нижней лепешке;
продуктом удобно пользоваться при отсутствии посадочных мест в пункте общественного питания, а также при еде "на ходу", так как при употреблении начинка окружена оболочкой со всех сторон, т.е. закрыта;
наличие фиксатора обеспечивает надежное соединение верхней и нижней лепешек;
начинки не подвергаются внешним деформациям за счет зазора между начинкой и верхней лепешкой;
снижен эффект выдавливания начинок за счет выполнения зазора между начинкой (начинками) и верхней лепешкой, так как в этот зазор перемещается выжимаемая при откусывании оболочки начинка;
наличие перемычек между частями оболочки обеспечивает выполнение комплекта оболочки из материала одного свойства, так как используется материал (тесто) одного и того же состава для обеих частей оболочки, и соблюдаются одинаковые режимы обработки. Кроме того, перемычка надежно фиксирует верхнюю и нижнюю лепешки между собой при транспортировании, упаковке, употреблении продукта.

Преимущества предлагаемой формы для выпечки продукта состоят в том, что:
выполнение на верхней полуформе канавки для формования бортика внешнего контура лепешки упрощает извлечение лепешек из полуформ, повышает качество выпечки и производительность;
выполнение форм для одновременного формования и выпечки верхней и нижней лепешек обеспечивает идентичность качества выпечки и внешнего вида верхней и нижней лепешек для каждого комплекта оболочки.

Claims (16)

1. Продукт питания, содержащий оболочку из съедобного материала, состоящую из верхней и нижней частей, соединяемых между собой внутренними поверхностями с образованием по меньшей мере одной плоскости для размещения начинок, образованной углублениями, выполненными в верхней и нижней частях, и начинку, отличающийся тем, что каждая из частей выполнена в виде плоской лепешки, глубина углублений верхней части составляет 0,2 0,4 глубины углублений нижней части, а для предотвращения выдавливания начинок их поверхность расположена по отношению к внутренней поверхности верхней части с зазором.

2. Продукт по п. 1, отличающийся тем, что содержит помимо основной по меньшей мере одну дополнительную полость для одной или более дополнительных начинок, образованную выполненными в лепешках дополнительными углублениями, примыкающими непосредственно к основанию и отделенными от последнего внутренними бортиками или примыкающими к основному углублению через другое дополнительное углубление, причем все полости расположены последовательно преимущественно по прямой линии.

3. Продукт по п. 1 или 2, отличающийся тем, что объем основной полости в 2 3 раза больше объема каждой дополнительной полости.

4. Продукт по п. 1, или 2, или 3, отличающийся тем, что в плоскостях помещены или начинка одного вида, или начинка основного блюда и по меньшей мере одна дополнительная начинка, составляющие вместе с оболочкой комплекс блюд.

5. Продукт по п. 4, отличающийся тем, что комплекс блюд представляет собой основное блюдо и закуску, или закуски, и/или десерт, или десерты.

6. Продукт по п. 5, отличающийся тем, что имеет фиксатор, состоящий из выступов и впадин, выполненных за одно с верхней и нижней лепешками и с обеспечением взаимодействия между собой.

7. Продукт по любому из пп.1 6, отличающийся тем, что на лицевой поверхности верхней лепешки выполнены метки, соответствующие границам полости.

8. Продукт по любому из пп. 1 7, отличающийся тем, что верхняя и нижняя лепешки соединены между собой перемычкой, выполненной за одно с верхней и нижней лепешками.

9. Форма для выпечки оболочки продукта питания, содержащая верхнюю и нижнюю полуформы, на каждой рабочей поверхности которых выполнены выступ для формирования углубления и полость для формирования основания лепешки, отличающаяся тем, что на верхней полуформе выполнена канавка для формирования бортика внешнего контура лепешки.

10. Форма по п. 9, отличающаяся тем, что предназначена для одновременного формования и выпечки верхней и нижней частей оболочки.

11. Форма по п. 10, отличающаяся тем, что канавки для формования внешних бортиков верхней и нижней лепешек соединены между собой вспомогательными канавками для формования перемычек между верхней и нижней частями оболочки.

12. Форма по любому из пп. 9 11, отличающаяся тем, что полуформы содержат выступы и впадины для формования соответственно впадин и выступов фиксатора.

13. Форма по любому из пп. 9 12, отличающаяся тем, что каждая полуформа содержит по меньшей мере один дополнительный выступ для формования по меньшей мере одного дополнительного углубления, а также по меньшей мере одну внутреннюю канавку для формования по меньшей мере одного внутреннего бортика.

14. Форма по любому из пп. 9 13, отличающаяся тем, что все выступы расположены последовательно преимущественно по прямой линии.

15. Форма по любому из пп. 9 14, отличающаяся тем, что на внутренней поверхности для формования верхней лепешки выполнены или впадины для формования на лицевой поверхности лепешек меток, соответствующих границам полостей.

16. Форма по любому из пп. 10 15, отличающаяся тем, что высота выступа для формования углубления верхней части оболочки составляет 0,2 0,4 высоты выступа для формования углубления нижней части оболочки.

Images