RU2075953C1 - Composition made of dry berries for beverage preparing and method of its producing - Google Patents
Composition made of dry berries for beverage preparing and method of its producing Download PDFInfo
- Publication number
- RU2075953C1 RU2075953C1 RU93051709A RU93051709A RU2075953C1 RU 2075953 C1 RU2075953 C1 RU 2075953C1 RU 93051709 A RU93051709 A RU 93051709A RU 93051709 A RU93051709 A RU 93051709A RU 2075953 C1 RU2075953 C1 RU 2075953C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- berries
- soluble vitamins
- fruits
- mountain ash
- viburnum
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и касается лечебно-профилактического питания. The invention relates to the food industry and relates to preventive nutrition.
Известны способы приготовления порошкообразных смесей для напитков с использованием в различном сочетании таких ягод, как шиповник, облепиха, боярышник, калина и другие /1 6/, при которых цельные ягоды сушат при повышенной температуре /70 80oС/ до остаточной влажности 14 16% и затем измельчают.Known methods of preparing powdered mixtures for drinks using in various combinations of berries such as rosehip, sea buckthorn, hawthorn, viburnum and others / 1 6 /, in which the whole berries are dried at elevated temperature / 70 80 o C / to a residual moisture content of 14 16% and then ground.
Недостатком известных способов является то, что при приготовлении смесей используют, как правило, только мякоть плодов и применяют глубокую термическую обработку, в результате чего готовые продукты теряют значительную часть биологически активных веществ, таких как ненасыщенные жирные кислоты, природные жирорастворимые антиоксиданты, аскорбиновая кислота. A disadvantage of the known methods is that, when preparing mixtures, as a rule, only the pulp of the fruits is used and deep heat treatment is used, as a result of which the finished products lose a significant part of biologically active substances, such as unsaturated fatty acids, natural fat-soluble antioxidants, ascorbic acid.
Известны способы приготовления поливитаминных чаев, из сухих плодов - настоя шиповника с добавлением других ягод. При этих способах ягоды измеряются, заливают горячей водой и настаивают на водяной бане 1 2 ч. Далее ягоды перетирают, настой охлаждают и процеживают. Known methods of preparing multivitamin teas from dried fruits - rose hips infusion with the addition of other berries. With these methods, the berries are measured, poured with hot water and insisted on a water bath for 1 to 2 hours. Next, the berries are ground, the infusion is cooled and filtered.
Недостатком этих способов является разрушение ряда биологически активных веществ при длительном нагревании на водяной бане; кроме того, используемое при этом измельчение плодов не обеспечивает достаточно полного извлечения веществ, содержащихся в семенах /косточках/ ягод, к недостаткам следует отнести сложность и длительность приготовления настоя. The disadvantage of these methods is the destruction of a number of biologically active substances with prolonged heating in a water bath; in addition, the fruit chopping used in this case does not provide a sufficiently complete extraction of the substances contained in the seeds / seeds / berries, the disadvantages include the complexity and duration of preparation of the infusion.
Известны продукты из мякоти шиповника: соки экстракты, маринады, пюре, повидло, варенье, из мякоти сухих ягод настой /7 16/. Known products from the rosehip pulp: juice extracts, marinades, mashed potatoes, jam, jam, pulp of dried berries infusion / 7 16 /.
Недостатком известных продуктов является сравнительно низкое содержание жирорастворимых веществ семя, что снижает биологическую активность и пищевую ценность упомянутых продуктов. Между тем семена многих плодов ягод, например шиповника, содержат целый ряд биологически активных веществ, прежде всего ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, жирорастворимые витамины, обладающие антиоксидантными свойствами. A disadvantage of the known products is the relatively low content of fat-soluble substances in the seed, which reduces the biological activity and nutritional value of these products. Meanwhile, the seeds of many fruit berries, such as rose hips, contain a number of biologically active substances, primarily unsaturated and saturated fatty acids, fat-soluble vitamins with antioxidant properties.
Грубое измельчение ягод описанных композиций /16 прототип/ не обеспечивает заметного извлечения биологически активных жирорастворимых веществ, содержащихся в семенах (косточках) плодов ягод. Coarse grinding of berries of the described compositions / 16 prototype / does not provide a noticeable extraction of biologically active fat-soluble substances contained in the seeds (seeds) of the fruit of the berries.
Предлагается способ получения композиции из сухих ягод с повышенной биологической активностью и пищевой ценностью, с улучшенными органолептическими свойствами, лечебно-профилактического действия. A method for producing a composition of dried berries with increased biological activity and nutritional value, with improved organoleptic properties, therapeutic and prophylactic effect.
Способ приготовления композиции состоит в том, что цельные плоды ягод, косточки богаты жирорастворимыми витаминами, и ягод, содержащих преимущественно водорастворимые витамины, сушат при температуре 50 55oС до остаточной влажности 3 7% после чего вместе с семенами измельчают до порошкообразного состояния и смешивают в соотношениях, обеспечивающих получение продукта с высокой биологической активностью, высокой пищевой ценностью и улучшенными органолептическими свойствами. В качестве ягод с повышенным содержанием жирорастворимых витаминов берут шиповник, или облепиху, или боярышник, или калину; в качестве ягод с повышенным содержанием водорастворимых витаминов берут рябину черную или рябину красную, или иргу, или жимолость.The method of preparation of the composition consists in the fact that whole fruits of berries, seeds are rich in fat-soluble vitamins, and berries containing predominantly water-soluble vitamins are dried at a temperature of 50 55 o C to a residual moisture content of 3 7%, after which they are crushed together with seeds to a powder state and mixed in ratios providing a product with high biological activity, high nutritional value and improved organoleptic properties. Rosehips, or sea buckthorn, or hawthorn, or viburnum, are taken as berries with a high content of fat-soluble vitamins; as berries with a high content of water-soluble vitamins, they take black mountain ash or red mountain ash, or puffer, or honeysuckle.
Высокая биологическая активность и улучшение органолептических показателей достигается тем, что приведенные выше плоды ягод используют при следующем соотношении компонентов,
Плоды ягод, косточки которых содержат в больших концентрациях жирорастворимые витамины /шиповник или облепиха, или боярышник, или калина/ - 80 95
Плоды ягод, содержащие преимущественно водорастворимые витамины /рябина черная, или рябина красная, или ирга, или жимолость/ Остальное
Рябина черная, рябина красная, ирга, жимолость содержат наряду с комплексом витаминов и других биологически активных веществ натуральные красители и ароматические вещества.High biological activity and improved organoleptic characteristics is achieved by the fact that the above fruit berries are used in the following ratio of components,
Fruits of berries, the seeds of which contain in high concentrations fat-soluble vitamins / rosehip or sea buckthorn, or hawthorn, or viburnum / - 80 95
Berry fruits containing predominantly water-soluble vitamins / black mountain ash, or red mountain ash, or snowdrop, or honeysuckle / Other
Black mountain ash, red mountain ash, red berry, honeysuckle contain, along with a complex of vitamins and other biologically active substances, natural dyes and aromatic substances.
Полученные по данному способу композиции обладают высокой биологической активностью, содержат: кислоту аскорбиновую не менее 0,22% свободные органические кислоты не менее 21% жирорастворимые витамины А, Е, F около 27 мг% Продукт представляет собой порошкообразную однородную массу; гигроскопичен и должен храниться в вакуумированной герметичной упаковке. При ненарушенной герметичности упаковки срок хранения продуктов 5 лет. Температура хранения комнатная. The compositions obtained by this method have high biological activity, contain: ascorbic acid at least 0.22% free organic acids at least 21% fat-soluble vitamins A, E, F about 27 mg% The product is a powdery homogeneous mass; hygroscopic and should be stored in vacuum sealed packaging. With undamaged packaging, the shelf life of products is 5 years. Storage temperature room.
При употреблении, порошкообразную композицию из сухих плодов ягод заваривают кипятком, перемешивают, настаивают 5 7 мин. Полученный готовый напиток представляет собой опалесцирующий жидкость приятного вкуса и аромата. When used, a powdered composition of dried berries is brewed with boiling water, mixed, insisted for 5 7 minutes. The resulting finished drink is an opalescent liquid with a pleasant taste and aroma.
Повышенная биологическая активность, высокая пищевая ценность хорошие вкусовые качества позволяют использовать его в лечебно-профилактическом питании детей и взрослых, в том числе в зонах экологических бедствий, а также лиц, находящихся под воздействием экстремальных факторов иной природы. Increased biological activity, high nutritional value, good taste qualities make it possible to use it in the therapeutic and preventive nutrition of children and adults, including in areas of environmental disasters, as well as people under the influence of extreme factors of a different nature.
Пример 1. Берут по 10 кг цельных ягод шиповника /или облепихи, или боярышника, или калины/, косточки которых богаты жирорастворимыми витаминами, в качестве основного сырья, а цельные ягоды рябины черной (или рябины красной, или ирги, или жимолости) в качестве дополнительного сырья, содержащего водорастворимые витамины, натуральные красящие и ароматические вещества. Сушат при температуре 55oС до остаточной влажности 3% измельчают раздельно до порошкообразного состояния, готовят композицию согласно рецептуре,
Шиповник /или облепиха, или боярышник, или калина/ 80
Рябина черная /или рябина красная, или ирга, или жимолость/ Остальное
Полученную смесь хорошо перемешивают, фасуют в отдельную потребительскую тару под вакуумом.Example 1. Take 10 kg of whole berries of wild rose / or sea buckthorn, or hawthorn, or viburnum /, the bones of which are rich in fat-soluble vitamins, as the main raw material, and whole berries of black mountain ash (or red mountain ash, or blackberry, or honeysuckle) as additional raw materials containing water-soluble vitamins, natural coloring and aromatic substances. Dried at a temperature of 55 o C to a residual moisture content of 3% is crushed separately to a powder state, the composition is prepared according to the recipe,
Rosehip / or sea buckthorn, or hawthorn, or viburnum / 80
Rowan black / or red rowan, or snowdrop, or honeysuckle / Other
The resulting mixture is well mixed, Packed in a separate consumer packaging under vacuum.
Полученная по данному способу композиция обладает высокой биологической активностью и пищевой ценностью. Obtained by this method, the composition has high biological activity and nutritional value.
Пример 2. Берут по 10 кг цельных ягод шиповника /или облепихи, или боярышника, или калины/ в качестве основного сырья с высоким содержанием жирорастворимых витаминов, а рябину черную /или рябину красную, или иргу, или жимолость/ в качестве дополнительного, содержащего преимущественно водорастворимые витамины, сушат до остаточной влажности 7% измельчают до порошкообразного состояния, готовят композицию согласно рецептуре,
Шиповник /или облепиха, или боярышник, или калина/ 95
Рябина черная /или рябина красная, или ирга, или жимолость/ Остальное
Получают композицию с высокой биологической активностью и улучшенными органолептическими показателями.Example 2. Take 10 kg of whole berries of wild rose / or sea buckthorn, or hawthorn, or viburnum / as the main raw material with a high content of fat-soluble vitamins, and black mountain ash / or mountain ash red, or pearberry, or honeysuckle / as an additional, mainly containing water-soluble vitamins, dried to a residual moisture content of 7%, ground to a powder state, the composition is prepared according to the recipe,
Rosehip / or sea buckthorn, or hawthorn, or viburnum / 95
Rowan black / or red rowan, or snowdrop, or honeysuckle / Other
Get a composition with high biological activity and improved organoleptic characteristics.
Пример 3. Готовят композицию по примерам 1 и 2. Цельные ягоды сушат до остаточной влажности более 8% При измельчении ценных плодов ягод с повышенной влажностью получают крупнозернистый конечный продукт, при восстановлении которого кипятком получают сниженный выход биологически активных веществ, и это приводит к снижению биологической ценности композиции. Example 3. The composition is prepared according to examples 1 and 2. Whole berries are dried to a residual moisture content of more than 8%. When grinding valuable fruits of berries with high humidity, a coarse-grained final product is obtained, upon recovery of which boiling water gives a reduced yield of biologically active substances, and this leads to a decrease in biological composition values.
Пример 4. Готовят композицию по способу 1. При этом закладку цельных плодов ягод основного сырья шиповника /или облепихи, или боярышника, или калины/ повышают до 98% Получают композицию высокой биологической активности, но с пониженными органолептическими показателями. Example 4. Prepare the composition according to method 1. At the same time, the laying of whole fruits of berries of the main raw materials of rose hips / sea buckthorn, or hawthorn, or viburnum / is increased to 98%. A composition with high biological activity is obtained, but with reduced organoleptic characteristics.
Пример 5. Готовят композицию по способу примера 1. Цельные ягоды сушат при температуре ниже 45oС. Длительность процесса сушки увеличивается вдвое, что экономически не выгодно. Выбранный режим сушки не обеспечивает требований по остаточной влажности ягод для последующего размола.Example 5. The composition is prepared according to the method of example 1. Whole berries are dried at a temperature below 45 o C. The duration of the drying process is doubled, which is not economically viable. The selected drying mode does not meet the requirements for residual moisture of berries for subsequent grinding.
Пример 6. Готовят композицию по способу 2. Температура сушки ягод выше 55oС. Длительность сушки при этом сокращается, но значительно снижается количество термолабильных биологически активных веществ антиоксидантов, что приводит к снижению качества готового продукта.Example 6. The composition is prepared according to method 2. The drying temperature of the berries is above 55 o C. The drying time is reduced, but the amount of thermolabile biologically active substances of antioxidants is significantly reduced, which leads to a decrease in the quality of the finished product.
Из приведенных примеров следует, что соблюдение условий, указанных в формуле изобретения, позволяет получить композицию из сухих ягод повышенной биологической активности, с высоки ми орг анолептическими показателями качества. From the above examples it follows that compliance with the conditions indicated in the claims allows to obtain a composition of dried berries of high biological activity, with high org anoleptic quality indicators.
Источники информации
1. А.С. 971229, А 23 L 2/08.Sources of information
1. A.S. 971229, A 23 L 2/08.
2. А.С. 1734658, А 23 L 2/38. 2. A.S. 1734658, A 23 L 2/38.
3. А.С. 1253880, А 23 L 2/00. 3. A.S. 1253880, A 23 L 2/00.
4. А.С. 583792, А 23 L 2/00. 4. A.S. 583792, A 23 L 2/00.
5. А.С. 1468491, А 23 L 2/02. 5. A.S. 1468491, A 23 L 2/02.
6. А.С. 180304, кл. 30 2/20, МКП А 61 К 31/355. 6. A.S. 180304, cl. 30 2/20, MKP A 61 K 31/355.
7. Игнатьев В.Д. Шиповник и его использование. Новосибирск, 1946. 7. Ignatiev V.D. Rosehip and its use. Novosibirsk, 1946.
8. А.С. 1470275, А 23 L 2/00. 8. A.S. 1470275, A 23 L 2/00.
9. А.с. 1468490, А 23 L 2/00. 9. A.S. 1468490, A 23 L 2/00.
10. А.С. 651779, А 23 L 2/00. 10. A.S. 651779, A 23 L 2/00.
11. А.С. 908309, А 23 L 2/00. 11. A.S. 908309, A 23 L 2/00.
12. А.С. 1253580, А 23 L 2/00. 12. A.S. 1253580, A 23 L 2/00.
13. А.С. 1634240, А 23 L 2/00. 13. A.S. 1634240, A 23 L 2/00.
14. А.С. 1567154, А 23 L 2/00. 14. A.S. 1567154, A 23 L 2/00.
15. А.С. 963495, А 23 L 2/00. 15. A.S. 963495, A 23 L 2/00.
16. Зеленые рецепты. Домашний травник, Свердловск, 1991, с.26. 16. Green recipes. Home herbalist, Sverdlovsk, 1991, p.26.
Claims (1)
Ягоды рябины черной, или рябины красной, или ирги, или жимолости - Остальное
2. Способ получения композиции из сухих ягод для приготовления напитка, включающий сушку ягод, косточки которых содержат жирорастворимые витамины, и ягод, содержащих водорастворимые витамины, измельчение и их смешивание, отличающийся тем, что сушку ведут при 50 55oС до остаточной влажности 3 7% измельчение осуществляют до порошкообразного состояния, причем в качестве плодов, косточки которых содержат жирораствримые витамины, используют ягоды шиповника, или облепихи, или калины, или боярышника, а в качестве ягод, содержащих водорастворимые витамины, ягоды рябины черной или рябины красной, или ирги, или жимолости.Rosehip berries, or sea buckthorn, or viburnum, or hawthorn 80 95
Berries of a black mountain ash, or a red mountain ash, or a blackberry, or a honeysuckle - The rest
2. A method of obtaining a composition of dried berries for the preparation of a beverage, comprising drying berries, the seeds of which contain fat-soluble vitamins, and berries containing water-soluble vitamins, grinding and mixing them, characterized in that the drying is carried out at 50 55 o C to a residual moisture content of 3 7 % grinding is carried out to a powder state, and as the fruits, the seeds of which contain fat-soluble vitamins, use rose hips, or sea buckthorn, or viburnum, or hawthorn, and as berries containing water-soluble itamines, berries of mountain ash black or mountain ash red, or snowdrop, or honeysuckle.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93051709A RU2075953C1 (en) | 1993-11-09 | 1993-11-09 | Composition made of dry berries for beverage preparing and method of its producing |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93051709A RU2075953C1 (en) | 1993-11-09 | 1993-11-09 | Composition made of dry berries for beverage preparing and method of its producing |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU93051709A RU93051709A (en) | 1997-01-20 |
| RU2075953C1 true RU2075953C1 (en) | 1997-03-27 |
Family
ID=20149162
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU93051709A RU2075953C1 (en) | 1993-11-09 | 1993-11-09 | Composition made of dry berries for beverage preparing and method of its producing |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2075953C1 (en) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102578333A (en) * | 2011-01-12 | 2012-07-18 | 王庆才 | Recipe and manufacture method of rosa xanthina health care tea |
| RU2457712C1 (en) * | 2011-01-11 | 2012-08-10 | Зурет Нурбиевна Хатко | Composition for preparation of medical and preventive beverages and purees |
| RU2461225C1 (en) * | 2011-01-13 | 2012-09-20 | Зурет Нурбиевна Хатко | Tonic beverages production composition |
| CN104382156A (en) * | 2014-10-20 | 2015-03-04 | 湖北大别山药业有限公司 | Honeysuckle flower distillate rich in vitamin C and other trace elements and preparation method thereof |
| RU2564236C2 (en) * | 2014-01-21 | 2015-09-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности" | Method for production of snowball fruit syrup with increased biologically active substances content |
-
1993
- 1993-11-09 RU RU93051709A patent/RU2075953C1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Зеленые рецепты. Домашний травник. - Свердловск, 1991, с.26. * |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2457712C1 (en) * | 2011-01-11 | 2012-08-10 | Зурет Нурбиевна Хатко | Composition for preparation of medical and preventive beverages and purees |
| CN102578333A (en) * | 2011-01-12 | 2012-07-18 | 王庆才 | Recipe and manufacture method of rosa xanthina health care tea |
| RU2461225C1 (en) * | 2011-01-13 | 2012-09-20 | Зурет Нурбиевна Хатко | Tonic beverages production composition |
| RU2564236C2 (en) * | 2014-01-21 | 2015-09-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности" | Method for production of snowball fruit syrup with increased biologically active substances content |
| CN104382156A (en) * | 2014-10-20 | 2015-03-04 | 湖北大别山药业有限公司 | Honeysuckle flower distillate rich in vitamin C and other trace elements and preparation method thereof |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA1319852C (en) | Process for the production of a mixture for a tea drink with fruit flavour | |
| KR101146148B1 (en) | Preparation method for porridge with rice and milk | |
| JPS585020B2 (en) | Nutritionally enriched food containing stupon fine powder as the main ingredient | |
| KR100450827B1 (en) | Chewing-gum Comprising the Components of Leaves of Mulberry and Process for Preparing the Same | |
| RU2075953C1 (en) | Composition made of dry berries for beverage preparing and method of its producing | |
| KR20050051619A (en) | The manufacturing method of dried citrus unshiu peel tea using organic citrus unshiu | |
| JPS6192530A (en) | Health drink | |
| JPS60221067A (en) | Nutritive tasty drink | |
| KR102087291B1 (en) | Aronia soymilk and manufacturing method thereof | |
| KR960007819B1 (en) | Process of block shaped instant vegetable juice | |
| SU1634240A1 (en) | Non-alcoholic fruitvegetable drink | |
| JP2003061580A (en) | Seasoned tea and method for producing the same | |
| CN110063452A (en) | A kind of compound instant brewed powder of millet and preparation method thereof | |
| RU2280995C2 (en) | Confectionery cream composition | |
| KR0182592B1 (en) | Favorite food made of buckwheat leaf | |
| JPS59169479A (en) | Real drink of water caltrop and its preparation | |
| KR20180085599A (en) | Manufacturing method of salt using tomato and tomato salt thereof | |
| RU2179577C2 (en) | Method of aperitif production | |
| SU1033117A1 (en) | Dry alcohol-free drink "venta" | |
| CA1179188A (en) | Food product having a main component comprising powder made from soft shell turtles and the method of manufacture therefor | |
| RU2280994C2 (en) | Confectionery cream composition | |
| Abdollahzadeh et al. | The effect of honey and ginger powder on the quality characteristics of instant coffee mix | |
| RU2124301C1 (en) | Drink from sea buckthorn fruits and method of its preparation | |
| KR19980014101A (en) | How to make vegetable steaming | |
| JPH1075740A (en) | Natural antioxidant food and its production |