RU2064491C1

RU2064491C1 - Composition of liqueur "skif"

Info

Publication number: RU2064491C1
Application number: RU93054049A
Authority: RU
Inventors: И.И. Бурачевский; В.В. Бренер; Е.В. Воробьева; З.И. Глинская; З.А. Листова; И.С. Половкин
Original assignee: Товарищество с ограниченной ответственностью Фирма "Дега"
Priority date: 1993-11-26
Filing date: 1993-11-26
Publication date: 1996-07-27

Abstract

FIELD: alcoholic beverage industry. SUBSTANCE: composition contains the following ingredients for liqueur "Skif" of 30-% alcohol concentration, 100 dal/kg: citric acid, 4.0-7.0; cinnamon, 1.0-2.0; coriander, 0.5-1.5; vanillin, 0.2-0.6; alcoholized apple juice, 1999-2010; alcoholized strawberry juice, 990-1010; black current infusion, 290-310; bilberry infusion, 90-110; sugar syrup, 3240-3250; aqueous-alcoholic liquid, the balance. EFFECT: improved taste.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известна композиция ингредиентов для ликера, содержащая ароматный спирт лимонного, апельсинового, кориандрового, тминного и анисового масла, сахарный сироп, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость [1]
Недостатком известной композиции является то, что готовый продукт обладает невысокими органолептическими свойствами.A known composition of ingredients for liquor containing aromatic alcohol of lemon, orange, coriander, caraway and anise oil, sugar syrup, citric acid and aqueous-alcoholic liquid [1]
A disadvantage of the known composition is that the finished product has low organoleptic properties.

Известна композиция ингредиентов для ликера, содержащая сливовый спиртованный сое, черносливовый и черничный морс, сахарный сироп, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость [2]
Недостатком известной композиции является то, что готовый продукт обладает невысокими органолептическими свойствами.A known composition of ingredients for liquor containing plum alcoholized soy, prune and blueberry juice, sugar syrup, citric acid and aqueous-alcoholic liquid [2]
A disadvantage of the known composition is that the finished product has low organoleptic properties.

Известна композиция ингредиентов для ликера, содержащая спиртованный сок черноплодной рябины, яблочный и клубничный спиртованный сок, сахарный сироп, ванилин, лимонную кислоту и вводно-спиртовую жидкость [3]
Недостатком известной композиции является то, что готовый продукт обладает невысокими органолептическими свойствами.A known composition of ingredients for liquor containing the alcoholized juice of chokeberry, apple and strawberry alcoholized juice, sugar syrup, vanillin, citric acid and an alcohol-based liquid [3]
A disadvantage of the known composition is that the finished product has low organoleptic properties.

Техническим результатом предлагаемой композиции является расширение ассортимента ликеров, получить ликер с шоколадно-коричным ароматом и вкусом. The technical result of the proposed composition is to expand the range of liquors, get liquor with chocolate-cinnamon aroma and taste.

Это достигается тем, что композиция ингредиентов для ликера, содержащая яблочный спиртованный сок, клубничный спиртованный сок, ванилин, лимонную кислоту, сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит черносмородиновый и черничный морс, корицу, кориандр при следующем соотношении ингредиентов в кг на 1000 дал готового продукта:
Лимонная кислота 4,0 7,0
Корица 1,0 2,0
Кориандр 0,5 1,5
Ванилин 0,2 0,6
а также в л:
Яблочный спиртованный сок 1990 2010
Клубничный спиртованный сок 990 1010
Черносмородиновый морс 290 310
Черничный морс 90 110
Сахарный сироп 3240 3250
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Получают ликер "Скиф" путем изготовления по известной технологии спиртованных соков, настоев и морсов и сахарного сиропа 65,8-ного, купажирования ингредиентов, перемешивания купажа, выдержки его для ассимиляции и фильтрации.This is achieved by the fact that the composition of the ingredients for liquor containing apple alcohol juice, strawberry alcohol juice, vanillin, citric acid, sugar syrup and water-alcohol liquid additionally contains blackcurrant and blueberry juice, cinnamon, coriander with the following ratio of ingredients in kg per 1000 gave the finished product:
Citric Acid 4.0 7.0
Cinnamon 1.0 2.0
Coriander 0.5 1.5
Vanillin 0.2 0.6
as well as in l:
Alcoholic apple juice 1990 2010
Strawberry Distilled Juice 990 1010
Blackcurrant fruit drink 290 310
Blueberry fruit drink 90 110
Sugar Syrup 3240 3250
Water-alcohol liquid
“Skif” liquor is obtained by manufacturing, using the well-known technology, alcoholized juices, infusions and fruit drinks and sugar syrup 65.8, blending the ingredients, blending the blend, holding it for assimilation and filtration.

На получение 1000 дал ликера "Скиф" крепостью 30 об. расход ингредиентов следующий:
Лимонная кислота (для доведения до кислотности 0,40 г/100 см³) 4,0 7,0 кг
Корица 1,0 2,0 кг
Кориандр 0,5 1,5 кг
Ванилин 0,2 0,6 кг
Яблочный спиртованный сок 1990 2010 л
Клубничный спиртованный сок 990 1010
Черносмородиновый морс 290 310
Черничный морс 90 110
Сахарный сироп 3240 3250
Водно-спиртовая жидкость Остальное
П р и м е р 1. Расход ингредиентов на получение 1000 дал ликера "Скиф" крепостью 30 об. следующий:
Лимонная кислота 4,0 кг
Корица 1,0 кг
Кориандр 0,5 кг
Ванилин 0,2 кг
Яблочный спиртованный сок 1990 л
Клубничный спиртованный сок 990 л
Черносмородиновый морс 290 л
Черничный морс 90 л
Сахарный сироп 3240 л
Водно-спиртовая жидкость Остальное
П р и м е р 2 (оптимальный). Расход ингредиентов на получение 1000 дал ликера "Скиф" крепостью 30 об.To get 1000 gave Skif liqueur with a strength of 30 vol. consumption of ingredients is as follows:
Citric acid (to bring to an acidity of 0.40 g / 100 cm ³ ) 4.0 7.0 kg
Cinnamon 1.0 2.0 kg
Coriander 0.5 1.5 kg
Vanillin 0.2 0.6 kg
Alcoholic apple juice 1990 2010 l
Strawberry Distilled Juice 990 1010
Blackcurrant fruit drink 290 310
Blueberry fruit drink 90 110
Sugar Syrup 3240 3250
Water-alcohol liquid
PRI me R 1. The consumption of ingredients for 1000 gave liquor "Skiff" with a strength of 30 vol. following:
Citric acid 4.0 kg
Cinnamon 1.0 kg
Coriander 0.5 kg
Vanillin 0.2 kg
Alcohol apple juice 1990 l
Strawberry alcohol juice 990 l
Blackcurrant fruit juice 290 L
Blueberry juice 90 l
Sugar syrup 3240 l
Water-alcohol liquid
PRI me R 2 (optimal). The consumption of ingredients for 1000 gave Skif liqueur with a strength of 30 vol.

Яблочный спиртовой сок 2000 л
Клубничный спиртованный сок 1000 л
Черносмородиновый морс 300 л
Черничный морс 100 л
Ванилин 1:10 4 л
Лимонная кислота 4,0 кг
Сахарный сироп 65,8-ный 3243 л
Водно-спиртовая жидкость Остальное
при этом растительные ингредиенты используют в следующем количестве:
Яблоки свежие 2174 кг
Клубника свежая 1163 кг
Черная смородина свежая 146 кг
Серника сушеная 26 кг
Корица 1,5 кг
Кориандр 1,0 кг
Ванилин 0,4 кг
Сахар 2819 кг
П р и м е р 3. Расход ингредиентов на получение 1000 дал ликера "Скиф" крепостью 30 об.Apple alcohol juice 2000 l
Strawberry spirit juice 1000 l
Blackcurrant fruit drink 300 l
Blueberry juice 100 l
Vanillin 1:10 4 L
Citric acid 4.0 kg
Sugar syrup 65.8-nd 3243 l
Water-alcohol liquid
while herbal ingredients are used in the following amounts:
Fresh apples 2174 kg
Fresh strawberries 1163 kg
Fresh blackcurrant 146 kg
Dried sulfurica 26 kg
Cinnamon 1.5 kg
Coriander 1.0 kg
Vanillin 0.4 kg
Sugar 2819 kg
PRI me R 3. The consumption of ingredients for 1000 gave liquor "Skiff" with a strength of 30 vol.

Лимонная кислота 7,0 кг
Корица 2,0 кг
Кориандр 1,5 кг
Ванилин 0,6 кг
Яблочный спиртованный сок 2010 л
Клубничный спиртованный сок 1010 л
Черносмородиновый морс 310 л
Черничный морс 110 л
Сахарный сироп 3250 л
Водно-спиртовая жидкость Остальное.Citric acid 7.0 kg
Cinnamon 2.0 kg
Coriander 1.5 kg
Vanillin 0.6 kg
Alcoholic apple juice 2010 l
Strawberry alcohol juice 1010 L
Blackcurrant fruit drink 310 l
Blueberry fruit drink 110 L
Sugar syrup 3250 l
Water-alcohol liquid The rest.

Предлагаемая композиция позволяет расширить ассортимент ликеров и получить ликер с шоколадно-коричным ароматом и вкусом. The proposed composition allows you to expand the range of liquors and get liquor with chocolate-cinnamon aroma and taste.

Claims

The composition of the ingredients for liquor containing apple alcohol juice, strawberry alcohol juice, vanillin, citric acid, sugar syrup and water-alcohol liquid, characterized in that it additionally contains blackcurrant and blueberry juice, cinnamon and coriander in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Citric Acid 4.0 7.0
Cinnamon 1.0 2.0
Coriander 0.5 1.5
Vanillin 0.2 0.6
and also, l:
Alcoholic apple juice 1990 2010
Strawberry Distilled Juice 990 1010
Blackcurrant fruit drink 290 310
Blueberry fruit drink 90 110
Sugar Syrup 3240 3250
Water-alcohol liquid