RU2061042C1 - Штамм streptococcus lactis - продуцент бактериоцина низина - Google Patents
Штамм streptococcus lactis - продуцент бактериоцина низина Download PDFInfo
- Publication number
- RU2061042C1 RU2061042C1 RU94025648A RU94025648A RU2061042C1 RU 2061042 C1 RU2061042 C1 RU 2061042C1 RU 94025648 A RU94025648 A RU 94025648A RU 94025648 A RU94025648 A RU 94025648A RU 2061042 C1 RU2061042 C1 RU 2061042C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- strain
- producer
- bacteriocine
- nisine
- streptococcus lactis
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Изобретение относится к биотехнологии и представляет новый штамм Streptococcus lactis 42 (ВКПМ-6793) - продуцент бактериоцина низина, обеспечивающий стабильный биосинтез целевого продукта в процессе управляемого непрерывного культивирования (продуктивность на уровне 1440-1680 МЕ/см3ч) и характеризующийся повышенной протеолитической активностью.
Description
Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано в пищевой, молочной и микробиологической промышленности.
Известны штаммы Str.lactis продуценты низина [1, 2]
Наиболее близким к предлагаемому является штамм МГУ [3]
Недостатками этого штамма в производстве низина являются низкая продуктивность и недостаточно высокий уровень протеолитической активности.
Наиболее близким к предлагаемому является штамм МГУ [3]
Недостатками этого штамма в производстве низина являются низкая продуктивность и недостаточно высокий уровень протеолитической активности.
Задачей изобретения является получение штамма-продуцента низина, обеспечивающего высокий выход целевого продукта, характеризующегося повышенной протеолитической активностью.
Технический результат заключается в получении штамма-продуцента низина, обладающего продуктивностью на уровне 1440-1680 МЕ/см3ч при непрерывном культивировании на средах с высоким содержанием белка.
Штамм Str. lactis 42 хранится во Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов института "ВНИИгенетика" под номером ВКПМ-6793.
Штамм выделен из сборного сырого молока, полученного от сдатчиков на городском молочном заводе N 2 Санкт-Петербурга в 1990 г.
Для выделения штамма применяли высев на агаризованные среды с чувствительной к низину культурой Bacillus coagulans и отбирали колонии с четкими зонами торможения роста тест-культуры. Выделенные моноклональные изоляты идентифицировали по общепринятой методике на основании морфологических и физиолого-биохимических признаков. Изоляты, идентифицированные как виды Str. lactis, исследовали на способность к биосинтезу низина, фагочувствительность и протеолитическую активность и отбирали варианты, обладающие наибольшей способностью к образованию низина, устойчивостью к поливалентному фагу и высокой протеолитической способностью.
Предлагаемый штамм Str. lactis 42, наиболее активный из отобранных, исследовали как продуцент низина в процессе управляемого непрерывного культивирования.
Морфологические признаки. Клетки сферической формы представляют собой моно-, дипло- и стрептококки в зависимости от возраста. Размер клеток в диаметре 0,5-1,0 мкм. Грамположительные, неподвижные; спор, капсул и пигментов не образуют.
Культуральные признаки. На плотной питательной среде (гидролизованное молоко с 2% агара Дифко или сывороточный агар) образуют мелкие выпуклые блестящие колонии белого цвета с ровными краями диаметром до 0,6 мм. В бульоне образует равномерную муть. Оптимальная температура роста 29-32оС, растет при 10оС и не растет при 45оС. Молоко свертывает за 13-14 ч, предельная титруемая кислотность в молоке 100оТ. Лакмусовое молоко свертывает и обесцвечивает. Желатину не разжижает. Оптимальное значение pH 6,7-6,8. Не растет в бульоне с 6,5% NaCl или при pH 9,6.
Физиолого-биохимические признаки. Факультативный анаэроб. Брожение гомеферментативное. Образует правовращающую молочную кислоту. Штамм образует аммиак из аргинина, сбраживает глюкозу, фруктозу, галактозу, лактозу сахарозу, мальтозу, маннозу, маннит, арабинозу, ксилозу, слабее декстрин, не сбраживает рамнозу, сорбит, раффинозу. Азот использует в аминной форме.
Фагоустойчив. Содержание Г+Ц равно 33-42 мол.
Характеризуется повышенной протеолитической активностью и способен интенсивно синтезировать низин на средах с высоким содержанием белка. Протеолитическая активность, выраженная по тирозину, составляет 3,4-5,7 мг%
Культура хранится в сублимационно-высушеном состоянии в ампулах при температуре 2 ± 6оС не менее 12 мес.
Культура хранится в сублимационно-высушеном состоянии в ампулах при температуре 2 ± 6оС не менее 12 мес.
Использование штамма Str. lactis 42 иллюстрируется следующими примерами.
П р и м е р 1. Штамм Str. lactis 42 восстанавливают путем переноса содержимого ампулы в пробирку со стерильным обезжиренным молоком. Посевы инкубируют при температуре 30оС. Из восстановленной культуры выращивают инокулят на стерильном обезжиренном молоке. Инокулят вносят в ферментационную срезу в количестве 5%
Условия ферментации.
Условия ферментации.
Состав питательной среды, Сухая молочная сыворотка 4 Дрожжевой автолизат 5 Цитрат натрия 1 Вода дистиллированная до 1 л
Процесс ферментации осуществляют в периодических условиях при температуре 30оС и pH 6,8 до достижения начала стационарной фазы роста культуры, что составляет 12 ч. Непрерывное культивирование продуцента проводят при скорости разбавления Д=0,30 ч-1, при этой скорости биосинтез низина стабилизируется на уровне А=4800 МЕ/см3. Продуктивность непрерывного процесса при указанных параметрах составляет
П=АхД=1440 МЕ/см3ч.
Процесс ферментации осуществляют в периодических условиях при температуре 30оС и pH 6,8 до достижения начала стационарной фазы роста культуры, что составляет 12 ч. Непрерывное культивирование продуцента проводят при скорости разбавления Д=0,30 ч-1, при этой скорости биосинтез низина стабилизируется на уровне А=4800 МЕ/см3. Продуктивность непрерывного процесса при указанных параметрах составляет
П=АхД=1440 МЕ/см3ч.
В этих же условиях известный штамм Str.lactis МГУ показал продуктивность 960 МЕ/см3.ч.
П р и м е р 2. Осуществляют аналогично примеру 1. Ферментацию в периодических условиях проводят в течение 13 ч, после чего начинают непрерывный процесс со скоростью разбавления 0,40 ч-1, при этом биосинтез низина штаммом-продуцентом стабилизируется на уровне 4200 ед/см3. Продуктивность пpоцесса при указанных параметрах составила 1680 МЕ/см3ч.
В этих же условиях известный штамм Str.lactis МГУ показал продуктивность 1120 МЕ/см3ч.
П р и м е р 3. Протеолитическую активность известного и предлагаемого штаммов определяли двумя методами: колориметрическим с реактивом Фолина (по тирозину) (1) и методом казеиновой преципитации по Сэндвику (2). Последний заключается в образовании белых зон вокруг лунок с культурой штамма на среде с казеинатом натрия. Диаметр зон зависит от активности протеиназ молочных культур.
В таблице приведены сравнительные данные по протеолитической активности известного и предлагаемого штаммов.
Таким образом, использование предлагаемого низинообразующего штамма Str. lactis 42 возможно при получении низина непрерывным способом, так как он характеризуется высокой продуктивностью и стабильностью биосинтеза бактериоцина в условиях длительного непрерывного культивирования; повышенной протеолитической активностью, что позволяет выращивать его на средах с высоким содержанием белка.
Claims (1)
- Штамм Streptococcus lactis ВКПМ В-6793 продуцент бактериоцина низина.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU94025648A RU2061042C1 (ru) | 1994-07-08 | 1994-07-08 | Штамм streptococcus lactis - продуцент бактериоцина низина |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU94025648A RU2061042C1 (ru) | 1994-07-08 | 1994-07-08 | Штамм streptococcus lactis - продуцент бактериоцина низина |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2061042C1 true RU2061042C1 (ru) | 1996-05-27 |
RU94025648A RU94025648A (ru) | 1996-09-27 |
Family
ID=20158250
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU94025648A RU2061042C1 (ru) | 1994-07-08 | 1994-07-08 | Штамм streptococcus lactis - продуцент бактериоцина низина |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2061042C1 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2588386C1 (ru) * | 2015-05-19 | 2016-06-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пензенский государственный университет" (ФГБОУ ВПО "Пензенский государственный университет") | Штамм бактерий lactococcus lactis - компонент молочнокислой закваски |
RU2694590C2 (ru) * | 2017-11-28 | 2019-07-16 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" (КемГУ) | Штаммы bacillus safensis вкпм в-12180, bacillus licheniformis вкпм в-1224, bacillus pumilus вкпм в-12182, bacillus endophyticus вкпм в-12181 - продуценты бактериоцинов против бактериальных патогенов, способ получения низина |
-
1994
- 1994-07-08 RU RU94025648A patent/RU2061042C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
1. Авторское свидетельство СССР N 410081, кл. C 12N 9/00, 1974. 2. Авторское свидетельство СССР N 1687616, кл. C 12P 21/00, C 12N 1/20, 1991. 3. Микробиология, 1967, том XXXVI, вып.1, с.431-434. * |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2588386C1 (ru) * | 2015-05-19 | 2016-06-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пензенский государственный университет" (ФГБОУ ВПО "Пензенский государственный университет") | Штамм бактерий lactococcus lactis - компонент молочнокислой закваски |
RU2694590C2 (ru) * | 2017-11-28 | 2019-07-16 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" (КемГУ) | Штаммы bacillus safensis вкпм в-12180, bacillus licheniformis вкпм в-1224, bacillus pumilus вкпм в-12182, bacillus endophyticus вкпм в-12181 - продуценты бактериоцинов против бактериальных патогенов, способ получения низина |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU94025648A (ru) | 1996-09-27 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4425366A (en) | Production of yogurt | |
CN1236681C (zh) | 乳酸杆菌干粉制品的制作方法 | |
RU2061042C1 (ru) | Штамм streptococcus lactis - продуцент бактериоцина низина | |
CN1218723C (zh) | 乳酸球菌干粉制品的制作方法 | |
RU2059716C1 (ru) | Штамм streptococcus lactis - продуцент бактериоцина низина | |
Gassem et al. | Extracellular Polysaccharide Production byLactobacillus delbrueckiisubsp. bulgaricusRR in a Continuous Fermentor | |
BG99311A (bg) | Закваски за българско кисело мляко и метод за получаването им | |
CN1245087C (zh) | 直投式酸奶发酵剂的制作方法 | |
RU2061041C1 (ru) | Штамм streptococcus lactis - продуцент бактериоцина низина | |
Barbosa et al. | Production of Beta-D-galactosidase from Kluyveromyces fragilis grown in cheese whey | |
JPS6447338A (en) | Preparation of kefir-like dairy product | |
RU2115724C1 (ru) | Штамм бактерий streptococcus lactis - продуцент низина | |
RU2786437C1 (ru) | Штамм лактобактерий Lacticaseibacillus paracasei 14-2020 ВКПМ - В-13841, используемый для производства кисломолочных продуктов | |
SU1551744A1 (ru) | Штамм бактерий SтRертососсUS LастIS - продуцент низина | |
SU727686A1 (ru) | Штамм мезофильных молочнокислых стрептококков 7917,используемый в составе бактериального препарата дл сыров с низкой температурой второго нагревани | |
SU1386658A1 (ru) | Штамм бактерий SтRертососсUS асетоINIсUS,используемый дл производства кисломолочных продуктов | |
RU1768638C (ru) | Штамм бактерий SтRертососсUS тнеRморнILUS - продуцент @ -галактозидазы | |
SU1243682A1 (ru) | Штамм @ @ 43 @ , используемый дл ферментировани соленой молочной сыворотки | |
SU1117034A1 (ru) | Штамм @ @ 11/8,используемый в заквасках дл маргарина и кисломолочных продуктов | |
RU2151796C1 (ru) | Штамм lactococcus lactis-продуцент бактериоцина низина | |
SU1622397A1 (ru) | Способ получени бактериального лектина, специфичного к сиаловым кислотам | |
RU2588386C1 (ru) | Штамм бактерий lactococcus lactis - компонент молочнокислой закваски | |
RU2097423C1 (ru) | Штамм бактерий lactobacillus casei, используемый при производстве мясопродуктов | |
SU1461759A1 (ru) | Штамм бактерий SтRертососсUS тнеRморнILUS,используемый в производстве кисломолочных напитков | |
SU1002355A1 (ru) | Способ приготовлени концентрата молочнокислых бактерий, используемого дл производства крупных сыров |