RU2044048C1 - Способ производства водки "русская - кристалл" - Google Patents
Способ производства водки "русская - кристалл" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2044048C1 RU2044048C1 RU93030910/13A RU93030910A RU2044048C1 RU 2044048 C1 RU2044048 C1 RU 2044048C1 RU 93030910/13 A RU93030910/13 A RU 93030910/13A RU 93030910 A RU93030910 A RU 93030910A RU 2044048 C1 RU2044048 C1 RU 2044048C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- water
- hardness
- sorting
- streams
- vodka
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Separation Using Semi-Permeable Membranes (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Использование: изобретение относится к ликеро-водочной отрасли пищевой промышленности, а именно к способам производства водки. Способ производства предусматривает умягчение воды сульфоуглем, получение сортировки путем смешивания воды со спиртом, очистку сортировки активизированным углем, фильтрацию ее и выдержку, причем после умягчения воды сульфоуглем до жесткости 0,2 0,1 мг экв/л ее разделяют на два потока, один из которых подвергают повторной обработке сульфоуглем до достижения жесткости 0,02 0 мг экв/л, а другой подвергают обработке осмосом до достижения нулевой жесткости, после чего оба потока смешивают и направляют на сортировку. Смешивание воды и спирта этилового ректификованного высшей очистки ведут до обеспечения крепости готового продукта 38% После окончательной фильтрации водку выдерживают в течении 5 10 мин. 1 табл.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.
Известен способ производства водки (см. авт. св. СССР 1684330, кл. C 12 G 3/06, 1989), предусматривающий фильтрацию воды через активный уголь, умягчение сульфоуглем, получение сортировки смешиванием воды со спиртом, введение в сортировку уксусно-кислого натрия в виде уксусной кислоты и гидрокарбоната натрия в конце стадии обратного осмоса.
Недостатком известного способа являются низкие органолептические свойства и стабильность водки при ее сроке хранения.
Наиболее близким по технической сущности к изобретению является способ производства водки "Русская" авт. св. СССР N 1044628, кл. C 12 G 3/03, 1980), предусматривающий умягчение воды адсорбентом, получение сортировки путем смешивания воды со спиртом этиловым ректификованным высшей очистки, введение в нее калия марганцево-кислого, предварительную и окончательную фильтрацию. Недостатком известного способа является низкое качество готового продукта наибольшая стабильность водки и небольшой срок хранения. Технический и результат заключается в повышении качества готового продукта, стабильности водки, срока хранения и органолептических свойств.
Это достигается тем, что, согласно способу, предусматривающему умягчение воды адсорбентом, получение сортировки путем смешивания воды со спиртом этиловым ректификованным высшей очистки, очистку сортировки активированным углем и предварительную и окончательную ее фильтрацию, в качестве адсорбента используют сульфоуголь, умягчение воды ведут до жесткости 0,2-0,1 мг-экв/л, после чего ее разделяют на два потока, один из которых подвергают дополнительному умягчению сульфоуглем до достижения жесткости 0,02-0 мг-экв/л, а другой подвергают обработке обратным осмосом до достижения нулевой жесткости и перед получением сортировки оба потока смешивают, при этом при получении сортировки смешивание воды и спирта ведут до обеспечения крепости готового продукта 38% а после окончательной фильтрации водку выдерживают в течение 5-10 мин до жесткости 0,2-0,1 мг-экв/л, разделяют на два потока, один из которых подвергают повторной обработке сульфоуглем до достижения жесткости 0,02-0 мг-экв/л, а другой подвергают обработке обратным осмосом до достижения нулевой жесткости, после чего оба потока смешивают и направляют на сортировку.
Предлагаемый способ осуществляется следующим образом.
Для подготовки воды ее пропускают через сульфоуголь и при достижении жесткости 0,2-0,1 мг-экв/л ее разделяют на два потока, один из которых подвергают повторной обработке сульфоуглем до достижения жесткости 0,02-0 мг-экв/л, а другой подвергают обработке обратным осмосом до достижения нулевой жесткости, после чего оба потока смешивают при постоянном перемешивании, подают в спирт. Полученную таким образом сортировку предварительно фильтруют через кварцевый песок, затем очищают на угольной батарее, окончательно фильтруют и подают на розлив.
П р и м е р 1. Для приготовления водки применяют спирт этиловый ректификованный высшей очистки, воду питьевую с жесткостью до 1 мг-экв/л. Для получения 1000 дал сортировки крепостью 38% смешивают 403 дал спирта крепостью 96,4% и 597 дал воды. Воду пропускают через сульфоуголь со скоростью до 20 м/ч и при достижении жесткости 0,2-0,1 мг-экв/л ее разделяют на два потока, один, в количестве 4/5 от общего объема воды, подвергают повторной обработке сульфоуглем с той же скоростью до достижения жесткости 0,02-0 мг-экв/л, а другой, в количестве 1/5 от общего объема воды, пропускают через обратноосмотическую установку "Интерсепт" до достижения О-жесткости. После этого оба потока умягченной воды смешивают при постоянном перемешивании. Подготовленную таким образом воду смешивают со спиртом из расчета получения 38% крепости. Полученная сортировка проходит стадию предварительной фильтрации через кварцевый песок с размерами зерен от 0,5 до 1,0 мм от 1,5 до 2,0 мм и от 2,0 до 3,0 мм, затем ее обрабатывают активным углем марки БАУ в угольно-очистительной батарее, пропуская через слой угля высотой 4 мм, а после этого сортировка проходит стадию окончательной фильтрации через кварцевый песок с вышеуказанными размерами зерен. Все три стадии обработки сортировки проходят со скоростью до 40 дал/ч. Далее сортировку выдерживают в течение 5-10 мин и направляют на розлив.
В таблице приводятся физико-химические показатели полученной водки в сравнении с прототипом.
Предлагаемый способ позволяет улучшить качество готового продукта, повысить стабильность водки, срок ее хранения, а также органолептические свойства.
Claims (1)
- Способ производства водки, предусматривающий умягчение воды адсорбентом, получение сортировки путем смешивания воды со спиртом этиловым ректификованным высшей очистки, очистку сортировки активированным углем и предварительную и окончательную ее фильтрацию, отличающийся тем, что в качестве адсорбента используют сульфоуголь, умягчение воды ведут до жесткости 0,2 0,1 мг-экв/л, после чего ее разделяют на два потока, один из которых подвергают дополнительному умягчению сильфоуглем до достижения жесткости 0,02 0 мг-экв/л, а другой подвергают обработке обратным осмосом до достижения нулевой жесткости и перед получением сортировки оба потока смешивают, при этом при получении сортировки смешивание воды и спирта этилового ректификованного высшей очистки ведут до обеспечения крепости готового продукта 38% а после окончательной фильтрации водку выдерживают в течение 5 10 мин.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU93030910/13A RU2044048C1 (ru) | 1993-06-10 | 1993-06-10 | Способ производства водки "русская - кристалл" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU93030910/13A RU2044048C1 (ru) | 1993-06-10 | 1993-06-10 | Способ производства водки "русская - кристалл" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2044048C1 true RU2044048C1 (ru) | 1995-09-20 |
RU93030910A RU93030910A (ru) | 1996-06-10 |
Family
ID=20143106
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU93030910/13A RU2044048C1 (ru) | 1993-06-10 | 1993-06-10 | Способ производства водки "русская - кристалл" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2044048C1 (ru) |
-
1993
- 1993-06-10 RU RU93030910/13A patent/RU2044048C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
1. Авторское свидетельство СССР N 1684330, C 12G 3/06, 1989. * |
2. Авторское свидетельство СССР N 1044628, C 12G 3/03, 1980. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2044048C1 (ru) | Способ производства водки "русская - кристалл" | |
RU2092546C1 (ru) | Способ производства водки "stolichnaja gold" | |
RU2059707C1 (ru) | Способ производства водок | |
RU2097416C1 (ru) | Водка "особая горская" | |
RU2044045C1 (ru) | Способ производства водки "заздравная | |
RU2133266C1 (ru) | Способ производства водки "степан разин" | |
RU2078136C1 (ru) | Способ производства водки "посольская" | |
RU2152989C2 (ru) | Способ производства водки | |
RU2112026C1 (ru) | Композиция ингредиентов для производства водки особой "алмаз" | |
RU2178458C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU1838398C (ru) | Способ производства водки | |
RU2054473C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2146286C1 (ru) | Способ производства водки "федоровская" | |
RU2031110C1 (ru) | Способ получения водки "камал" | |
RU2158301C1 (ru) | Способ производства водки | |
SU1565878A1 (ru) | Способ производства водки "Столична кристалл | |
RU2166540C2 (ru) | Способ производства водки | |
RU2212443C2 (ru) | Способ производства водки "родник" | |
RU2129157C1 (ru) | Способ производства водки особой "белгородская крепость" | |
RU2078137C1 (ru) | Способ производства водки "посольская" | |
RU2098479C1 (ru) | Способ производства водки "степан разин" | |
RU2132874C1 (ru) | Способ производства водки "богдо" | |
RU2070574C1 (ru) | Способ производства водки "тихий океан" | |
RU2238313C1 (ru) | Способ очистки водно-спиртового раствора от альдегидов | |
RU2043403C1 (ru) | Способ получения водки "золотой колос" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20060611 |