RU2112026C1 - Композиция ингредиентов для производства водки особой "алмаз" - Google Patents
Композиция ингредиентов для производства водки особой "алмаз" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2112026C1 RU2112026C1 RU96116053A RU96116053A RU2112026C1 RU 2112026 C1 RU2112026 C1 RU 2112026C1 RU 96116053 A RU96116053 A RU 96116053A RU 96116053 A RU96116053 A RU 96116053A RU 2112026 C1 RU2112026 C1 RU 2112026C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- alcohol
- sugar
- extra
- fermented malt
- natural
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Использование: в ликероводочной промышленности, в частности в композициях ингредиентов для производства водок особых. Сущность изобретения: композиция включает водно-спиртовую жидкость на основе этилового ректификованного спирта "Экстра", питьевой исправленной воды, обессоленной на установке обратного осмоса, из расчета 50% крепости купажа, ароматный спирт ржаного ферментированного солода, сок березовый натуральный спиртованный и сахар при следующем содержании ингредиентов, л/1000 дал: ароматный спирт ржаного ферментированного солода 10-50; сок березовый спиртованный натуральный 10-90; сахар, кг 15-25; водно-спиртовая жидкость на основе этилового ректификованного спирта "Экстра" крепостью 40% - остальное. Изобретение позволяет получить экологически чистый продукт, повысить органолептические свойства водок и расширить ассортимент белорусских национальных изделий - водок особых.
Description
Изобретение относится к ликероводочной промышленности, в частности к композициям ингредиентов для производства водок особых.
Ближайшим аналогом изобретения является композиция ингредиентов водки особой "Тульская", для приготовления которой используется ароматный спирт ржаного ферментированного солода [1].
Известна композиция водки "Беларусь", включающая как основной компонент березовый сок [2].
Задача изобретения - получение экологически чистого продукта путем применения специальной технологии приготовления воды для производства водки, повышения органолептических свойств продукта и расширение выпуска белорусских национальных изделий, в частности водок особых.
Эта задача решается путем использования нетрадиционного, натурального, пищевого, недефицитного сырья и применением специальных методов обработки.
Так, композиция ингредиентов для водки особой "Алмаз" включает ароматный спирт ржаного ферментированного солода, сок березовый спиртованный натуральный, водно-спиртовую жидкость на основе этилового ректификованного спирта "Экстра" и сахар, при следующем содержании ингредиентов, л/1000 дал:
Ароматный спирт ржаного ферментированного солода - 10-50
Сок березовый спиртованный натуральный - 10-90
Сахар, кг - 15-25
Водно-спиртовая жидкость на основе этилового ректификованного спирта "Экстра" крепостью 40% - Остальное
Включение в состав композиции водки особой "Алмаз", натурального березового сока и ароматного спирта ферментированного солода обеспечивает ей специфический вкус и легкий приятный аромат свежего ржаного хлеба.
Ароматный спирт ржаного ферментированного солода - 10-50
Сок березовый спиртованный натуральный - 10-90
Сахар, кг - 15-25
Водно-спиртовая жидкость на основе этилового ректификованного спирта "Экстра" крепостью 40% - Остальное
Включение в состав композиции водки особой "Алмаз", натурального березового сока и ароматного спирта ферментированного солода обеспечивает ей специфический вкус и легкий приятный аромат свежего ржаного хлеба.
Водка особая "Алмаз" обладает чистотой аромата, мягкостью и тонкостью вкуса благодаря применению специальных методов комбинированной обработки сырья и воды, идущей для ее производства. А именно умягченная, осветленная питьевая вода подвергается обработке тканевым углеродным сорбентом АУТ - М в сочетании с минералом кремния, после чего ее обессоливают на установке обратного осмоса, получая при этом обратноосмотическую воду с заданным солевым составом, что способствует резкому повышению органолептических свойств конечного продукта.
Затем спирт этиловый ректификованный "Экстра" и обратноосмотическую воду перед смешиванием, каждый компонент в отдельности, подвергают очистке на фильтре-адсорбере с помощью тканевого углеродного сорбента АУТ - М в сочетании с минералом кремния, что способствует их активации и более глубокой очистке от нитратов, сульфатов, колоидов, солей тяжелых металлов, а также органических примесей.
Далее очищенный спирт и вода смешиваются в соотношении исходя из крепости купажа 40%, полученную сортировку фильтруют через нижний фильтр-песочник, комбинированную сорбентную колонну АУТ-МОА, где водно-спиртовая жидкость подвергается очистке углеродным тканевым сорбентом АУТ - М и доочистке активированным углем БАУ или БАУ - А, который активизирует окислительно-восстановительные процессы в сортировке и способствует образованию сложных эфиров, органических кислот, ацеталей, значительно улучшающих органолептические свойства продукта.
После комбинированной сорбентной колонны АУТ - МОА сортировку фильтруют через фильтр тонкой очистки, верхние фильтры-песочники, заполненные минералом кремния в сочетании с полиэфирной фильтровальной тканью специальной обработки.
Таким образом, многократная обработка питьевой исправленной воды до установки обратного осмоса, обессоливание ее с помощью обратного осмоса, двукратная обработка обратноосмотической воды и спирта с помощью тканевого углеродного сорбента АУТ - М и минерала кремния в сочетании с доочисткой их активированным углем и полиэфирной фильтровальной тканью позволяет получить экологически чистый продукт с высокими органолептическими свойствами.
Ароматный спирт ржаного ферментированного солода, сок березовый спиртованный натуральный и растворенный в воде сахар, профильтрованный задают при постоянном перемешивании в доводной чан раздельно из расчета, л/1000 дал:
Ароматический спирт ржаного ферментированного солода - 20
Сок березовый натуральный, спиртованный до крепости 40% - 65
Сахар, кг - 16
Водно-спиртовая жидкость на основе этилового ректификованного спирта "Экстра" крепостью 40% - Остальное
После тщательного перемешивания готовую продукцию в доводном чане проверяют на соответствие ГОСТу, корректируют при необходимости и направляют на розлив.
Ароматический спирт ржаного ферментированного солода - 20
Сок березовый натуральный, спиртованный до крепости 40% - 65
Сахар, кг - 16
Водно-спиртовая жидкость на основе этилового ректификованного спирта "Экстра" крепостью 40% - Остальное
После тщательного перемешивания готовую продукцию в доводном чане проверяют на соответствие ГОСТу, корректируют при необходимости и направляют на розлив.
Claims (1)
- Композиция ингредиентов для производства водки особой, включающая водно-спиртовую жидкость на основе этилового ректификованного спирта "Экстра" и питьевой исправленной воды, сахар и натуральные компоненты, отличающаяся тем, что в качестве натуральных компонентов она содержит натуральный спиртованный березовый сок и ароматный спирт ржаного ферментированного солода, используют исправленную воду, обессоленную на установке обратного осмоса при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал:
Ароматный спирт ржаного ферментированного солода - 10 - 50
Сок березовый спиртованный натуральный - 10 - 90
Сахар, кг - 15 - 25
Водно-спиртовая жидкость на основе этилового ректификованного спирта "Экстра" крепостью 40% - Остальноеа
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
BY950860 | 1995-09-22 | ||
BY950860 | 1995-09-22 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2112026C1 true RU2112026C1 (ru) | 1998-05-27 |
RU96116053A RU96116053A (ru) | 1998-10-10 |
Family
ID=4083677
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU96116053A RU2112026C1 (ru) | 1995-09-22 | 1996-08-02 | Композиция ингредиентов для производства водки особой "алмаз" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2112026C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2702192C1 (ru) * | 2018-12-26 | 2019-10-04 | Владимир Викторович Михайлов | Крепкий алкогольный напиток и способ его получения |
-
1996
- 1996-08-02 RU RU96116053A patent/RU2112026C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
1. Технологическая инструкция ТУ-100334588518-91. 2. Водки белорусские. СТБ 978-94. Белстандарт. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2702192C1 (ru) * | 2018-12-26 | 2019-10-04 | Владимир Викторович Михайлов | Крепкий алкогольный напиток и способ его получения |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2112026C1 (ru) | Композиция ингредиентов для производства водки особой "алмаз" | |
RU2169185C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2152989C2 (ru) | Способ производства водки | |
RU2178458C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2054473C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2133266C1 (ru) | Способ производства водки "степан разин" | |
RU2165965C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2151181C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2127308C1 (ru) | Способ производства водки "пересвет" | |
RU2153528C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2148631C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2036225C1 (ru) | Водка "старая москва" и способ ее производства | |
RU2153530C1 (ru) | Способ производства водки | |
RU2182595C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2059707C1 (ru) | Способ производства водок | |
RU2091482C1 (ru) | Водка "ермак" | |
RU2142993C1 (ru) | Способ производства водки особой "всеволожская" | |
RU2086633C1 (ru) | Водка "особая смородиновая" | |
RU2056459C1 (ru) | Водка "особая майкопская" | |
RU2146701C1 (ru) | Водка "великое посольство" | |
RU2159278C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2144077C1 (ru) | Способ производства водки "дядя ваня классическая" | |
RU2043403C1 (ru) | Способ получения водки "золотой колос" | |
RU2181766C2 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2031110C1 (ru) | Способ получения водки "камал" |