RU2158301C1 - Способ производства водки - Google Patents

Способ производства водки Download PDF

Info

Publication number
RU2158301C1
RU2158301C1 RU99112991A RU99112991A RU2158301C1 RU 2158301 C1 RU2158301 C1 RU 2158301C1 RU 99112991 A RU99112991 A RU 99112991A RU 99112991 A RU99112991 A RU 99112991A RU 2158301 C1 RU2158301 C1 RU 2158301C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
vodka
water
sugar
aqueous
sodium bicarbonate
Prior art date
Application number
RU99112991A
Other languages
English (en)
Inventor
Г.М. Гаджиев
Original Assignee
Гаджиев Гаджи Мусаевич
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Гаджиев Гаджи Мусаевич filed Critical Гаджиев Гаджи Мусаевич
Priority to RU99112991A priority Critical patent/RU2158301C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2158301C1 publication Critical patent/RU2158301C1/ru

Links

Images

Landscapes

  • Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

Изобретение предназначено для использования в ликероводочной промышленности. Для производства водки спирт и воду смешивают из расчета получения крепости сортировки 40%. Двууглекислый натрий делят на две равные дозы. Одну дозу двууглекислого натрия вводят в сортировку, перемешивают, выдерживают в течение 10-20 мин. Далее сортировка с введенным компонентом поступает на угольно-очистительную батарею, а затем в доводной чан, куда вводят одновременно вторую дозу двууглекислого натрия, сахар в виде 65,8%-ного сахарного сиропа или водного раствора сахара, оставшуюся дозу двууглекислого натрия и водно-спиртовой настой первого слива овсяных хлопьев, который предварительно фильтруют. Водку с введенными ингредиентами окончательно фильтруют и направляют на розлив. За счет подобранных ингредиентов и их количественного соотношения предлагаемый способ позволяет получить стабильную при хранении биологически активную водку с повышенной питательной ценностью и расширить ассортимент водок, обогащенных комплексом биологически активных веществ. 1 табл.

Description

Изобретение относится к ликероводочной промышленности.
Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой, введение в сортировку двууглекислого натрия, обработку активным углем, добавление в очищенную водку сахара и водно-спиртового настоя первого слива перловой крупы, который предварительно фильтруют и выдерживают 20-24 ч, введение выдержанного водно-спиртового настоя перловой крупы в водку, выдержку водки, фильтрацию и розлив (РФ, патент 2093560, кл. C 12 G 3/06, 1997 г.).
Недостатком известного способа является длительность процесса производства водки.
Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки, введение в нее сахара и водно-спиртового настоя овса первого и второго слива, очистку активным углем, фильтрацию и розлив (РФ, патент 2109808, кл. C 12 G 3/06, 1998 г.).
Недостатком известного способа являются недостаточно высокие органолептические показатели полученной водки.
Наиболее близким к предлагаемому является способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, разделение меда и натрия двууглекислого на две равные дозы, одну из которых (меда и натрия двууглекислого) вводят в сортировку, перемешивают, выдерживают, очищают активным углем, фильтруют и вводят оставшуюся дозу меда и натрия двууглекислого, выдерживают и разливают (РФ, патент 2073708, кл. C 12 G 3/08, 1997 г.)
Однако водка, полученная по известному способу, обладает недостаточно высокой биологической и питательной ценностью.
Техническим результатом настоящего изобретения является повышение биологической и питательной ценности водки и расширение ассортимента водок, обогащенных комплексом биологически активных веществ. Данный технический результат достигается в способе производства водки, предусматривающем приготовление сортировки путем смешивания спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, введение натрия двууглекислого, который предварительно разделяют на две равные дозы, одну из доз вводят в сортировку, перемешивают, выдерживают, очищают активным углем, фильтруют, вводят вторую дозу двууглекислого натрия одновременно с подслащивающим компонентом и разливают, тем, что дололнительно вводят, предварительно отфильтрованный, водно-спиртовой настой первого слива овсяных хлопьев, в качестве подслащивающего компонента используют сахар, при этом водно-спиртовой настой первого слива овсяных хлопьев, сахар и оставшуюся дозу двууглекислого натрия вводят одновременно в доводной чан перед фильтрацией.
Готовая водка содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:
Двууглекислый натрия - 0,3-0,5
Сахар - 17-19
а также, л:
Водно-спиртовой настой первого слива овсяных хлопьев - 11-13
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное
Следует отметить, что овсяные хлопья содержат целый комплекс биологически активных веществ, переходящих в водно-спиртовой настой, а именно: белки, жиры, углеводы, витамины группы B, PP, а также важнейшие микроэлементы, такие как натрий, калий, кальций, железо и фосфор.
Синергетизм действия компонентов заключается в следующем. При введении дозы натрия двууглекислого в сортировку ускоряется окислительное действие угля на спирт и его примеси, а при введении другой дозы в водку совместно с настоем овсяных хлопьев, в присутствии соды (натрия двууглекислого) сохраняется комплекс биологически активных веществ в активной форме, ускоряется ассимиляция этого комплекса в водно-спиртовой среде, при этом очень важно ввести комплекс биологически активных веществ в совокупности с сахаром и содой до фильтрации, так как при фильтрации происходит отделение шелухи и других взвешенных частиц, что не обеспечивает кристальную прозрачность водки в процессе ее хранения.
Способ производства водки "Звездочет" осуществляют следующим образом. Спирт и воду смешивают из расчета получения крепости 40%.
Двууглекислый натрия делят на две равные дозы. Одну дозу двууглекислого натрия с сахаром вводят в сортировку, перемешивают, выдерживают в течение 10-20 минут, откуда сортировка с введенным компонентом поступает на угольно-очистительную батарею, а затем - в доводной чан, куда вводят одновременно вторую дозу двууглекислого натрия, сахар в виде 65,8%-ного сахарного сиропа или водного раствора сахара, оставшуюся дозу двууглекислого натрия и водно-спиртовой настой первого слива овсяных хлопьев, который предварительно фильтруют.
Водку с введенными ингредиентами окончательно фильтруют и направляют на розлив.
Готовая водка содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:
Двууглекислый натрий - 0,3-0,5
Сахар - 17-19
а также, л:
Водно-спиртовой настой первого слива овсяных хлопьев - 11-13
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное
Пример 1. Для приготовления водки "Звездочет" применяют спирт этиловый ректификованный "Экстра" по ГОСТ 5962-67; воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,20 моль/м3 - для исправленной воды; уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74; овсяные хлопья по ГОСТ 21149-93; натрий двууглекислый по ГОСТ 2156-76; сахар по ГОСТ 22-94.
Спирт и воду, отвечающую требованиям стандартов, задают в смеситель, перемешивают из расчета получения сортировки крепостью 40%.
Параллельно подготавливают раствор двууглекислого натрия. 0,4 кг двууглекислого натрия разбавляют приготовленной сортировкой в соотношении 1:10 и половину вводят в смеситель в процессе смешивания спирта и воды. Параллельно готовят по таблице водно-спиртовой настой первого слива овсяных хлопьев. Приготовленный раствор фильтруют. Полученную сортировку с двууглекислым натрием выдерживают 20 минут и направляют на угольно-очистительную батарею, затем направляют в доводной чан, куда одновременно задают оставшуюся дозу двууглекислого натрия, 20,7 л 65,8%-ного сахарного сиропа, приготовленного из 18 кг сахара и 12 л предварительно отфильтрованного водно-спиртового настоя первого слива овсяных хлопьев.
Затем водку фильтруют и направляют на розлив.
Пример 2. Приготовление водки ведут по примеру 1, только для приготовления 1000 дал водки компоненты берут в следующем соотношении:
Двууглекислый натрий, кг - 0,3
Сахар, кг - 17
Водно-спиртовой настой первого слива овсяных хлопьев, л - 11
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное
Пример 3. Приготовление водки ведут по примеру 1, только для приготовления 1000 дал водки компоненты берут в следующем соотношении:
Двууглекислый натрий, кг - 0,5
Сахар, кг - 19
Водно-спиртовой настой первого слива овсяных хлопьев, л - 13
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное
Предлагаемая водка за счет совместного использования компонентов, их количественного соотношения и приемов способа обладает высокой биологической и пищевой ценностью, стабильна при хранении и при умеренном употреблении оказывает профилактическое действие.
Водка "Звездочет" расширяет ассортимент водок.

Claims (1)

  1. Способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, введение двууглекислого натрия, который предварительно разделяют на две равные дозы и одну из них вводят в сортировку, перемешивают, выдерживают, очищают активным углем, окончательно фильтруют перед розливом, а другую дозу - в водку одновременно с подслащивающим компонентом, отличающийся тем, что введение дозы двууглекислого натрия с подслащивающим компонентом, в качестве которого используют сахар, осуществляют в доводной чан перед фильтрацией, при этом в доводной чан одновременно дополнительно задают отфильтрованный водно-спиртовой настой первого слива овсяных хлопьев, а входящие в водку ингредиенты используют в следующем соотношении, кг на 100 дал готового продукта:
    Двууглекислый натрий - 0,3 - 0,5
    Сахар - 17 - 19
    а также, л:
    Водно-спиртовой настой первого слива овсяных хлопьев - 11 - 13
    Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное
RU99112991A 1999-06-23 1999-06-23 Способ производства водки RU2158301C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU99112991A RU2158301C1 (ru) 1999-06-23 1999-06-23 Способ производства водки

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU99112991A RU2158301C1 (ru) 1999-06-23 1999-06-23 Способ производства водки

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2158301C1 true RU2158301C1 (ru) 2000-10-27

Family

ID=20221414

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU99112991A RU2158301C1 (ru) 1999-06-23 1999-06-23 Способ производства водки

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2158301C1 (ru)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2158301C1 (ru) Способ производства водки
RU2093560C1 (ru) Способ производства водки "дока"
RU2267527C1 (ru) Способ производства водки "серебро сибири люкс"
RU2222588C1 (ru) Способ производства водки "симбирская"
RU2102465C1 (ru) Способ производства водки "енисей батюшка"
RU2128695C1 (ru) Способ производства водки "отечество"
RU2175010C1 (ru) Способ производства водки
RU2177033C1 (ru) Способ производства водки
RU2289619C1 (ru) Способ производства водки "колесник люкс"
RU2267528C1 (ru) Способ производства водки "серебро сибири классическая"
RU2161647C1 (ru) Способ производства водки
RU2098479C1 (ru) Способ производства водки "степан разин"
RU2222589C1 (ru) Способ производства водки "симбирская особая"
RU2117036C1 (ru) Способ производства водки "золотая корона"
RU2222590C1 (ru) Способ производства водки "гуляй, душа"
RU2154669C1 (ru) Способ производства водки
RU2146286C1 (ru) Способ производства водки "федоровская"
RU2031110C1 (ru) Способ получения водки "камал"
RU2132379C1 (ru) Способ производства водки "дамский сюрприз"
RU2222587C1 (ru) Способ производства водки "волшебная"
RU2073708C1 (ru) Способ производства водки "серебро сибири"
SU1565878A1 (ru) Способ производства водки "Столична кристалл
RU2157830C1 (ru) Способ производства водки особой
RU2055872C1 (ru) Способ производства водки "эфенди"
RU2186842C1 (ru) Способ производства водки "самара"