RU2267528C1 - Способ производства водки "серебро сибири классическая" - Google Patents

Способ производства водки "серебро сибири классическая" Download PDF

Info

Publication number
RU2267528C1
RU2267528C1 RU2004131521/13A RU2004131521A RU2267528C1 RU 2267528 C1 RU2267528 C1 RU 2267528C1 RU 2004131521/13 A RU2004131521/13 A RU 2004131521/13A RU 2004131521 A RU2004131521 A RU 2004131521A RU 2267528 C1 RU2267528 C1 RU 2267528C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
infusion
vodka
honey
water
equal parts
Prior art date
Application number
RU2004131521/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Геннадий Анатольевич Терещенко (RU)
Геннадий Анатольевич Терещенко
Original Assignee
Благотворительный фонд "Содействие"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Благотворительный фонд "Содействие" filed Critical Благотворительный фонд "Содействие"
Priority to RU2004131521/13A priority Critical patent/RU2267528C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2267528C1 publication Critical patent/RU2267528C1/ru

Links

Landscapes

  • Alcoholic Beverages (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)

Abstract

Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и исправленную воду смешивают из расчета получения крепости 40% для получения сортировки. Мед натуральный разбавляют умягченной водой в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, доводят до кипения, фильтруют в горячем виде, охлаждают и разделяют на две равные части. Двууглекислый натрий растворяют в сортировке в соотношении 1:10, затем разделяют его на две равные части. Можжевеловую ягоду в количестве 0,1-0,2 кг заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10, настаивают 5 суток и сливают настой, повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 49% в количестве, равном слитому настою, настаивают в течение 5 суток, сливают настой и смешивают настои первого и второго слива. После чего фильтруют настой, разделяют на две равные части. По одной части меда, двууглекислого натрия и настоя вносят в сортировку, тщательно ее перемешивают и обрабатывают активированным углем, пропуская ее через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и 30 дал/ч для регенерированного угля и направляют водку в доводной чан. В доводной чан в водку вносят оставшиеся части меда, двууглекислого натрия и настоя, а также предварительно растворенный в водно-спиртовой жидкости модификатор вкуса «Лар-М». После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. Готовую водку направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. Расход ингредиентов на 1000 дал водки следующий: мед натуральный - 10,0-11,0 кг; двууглекислый натрий - 0,3-0,5 кг; модификатор вкуса «Лар-М» - 1,0-3,0 кг; настой можжевеловой ягоды - 2,0-4,0 л; водно-спиртовая жидкость - остальное. Предлагаемый способ позволяет повысить содержание биологически активных веществ на 3,5% за счет использования модификатора вкуса «Лар-М", представляющего собой комплекс, выработанный из меда натурального, концентрата лактулозы, коллоидного серебра и воды и настоя можжевеловой ягоды, в который экстрагируются из ягод сахара, витамин С, смолы, микроэлементы: марганец, железо, медь, алюминий, органические кислоты; яблочная, уксусная, муравьиная, красящие вещества, эфирные масла и дубильные вещества. Это позволяет снизить на 10% токсичность водки. Кроме того, введение модификатора вкуса и настоя в два приема позволяет активировать действие меда уже на более ранней стадии, что также способствует более интенсивному снижению токсичности водки.

Description

Изобретение относится к ликероводочной промышленности.
Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания воды со спиртом этиловым ректификованным высшей очистки, обработку сортировки активированным углем, получение сахарного сиропа, внесение его в водку, приготовление водно-спиртового настоя из липы, чабера и можжевеловой ягоды путем залива их водно-спиртовой жидкостью в соотношении 1:1 и настаивания с последующим внесением в водку, добавление в водку уксусной кислоты и гидрокарбоната натрия, перемешивание и фильтрацию водки (РФ, патент 2097420, кл. С 12 G 3/06, оп. 1998).
Полученная по данному способу водка имеет невысокие качественные показатели, так как содержит в своем составе спирт высшей очистки, имеет своеобразный аромат используемого сырья и недостаточно мягкий вкус.
Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания воды со спиртом этиловым ректификованным «Люкс», обработку сортировки активированным углем, приготовление сахарного сиропа, внесение его в сортировку или водку, введение в водку биологически активной добавки в виде настойки аралии и предварительно растворенной в умягченной воде аскорбиновой кислоты при перемешивании, проверку крепости и фильтрацию водки (РФ, патент 2177502, кл. С 12 G 3/08, оп. 2001.
Полученная по данному способу водка по качественным показателям не отличается от других водок, хотя и обладает повышенным содержанием биологически активных веществ, способствующим снижению токсичности водки.
Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания воды со спиртом этиловым ректификованным «Экстра», обработку сортировки активированным углем, растворение двууглекислого натрия в сортировке, разделение на две равные части, разбавление меда натурального умягченной водой, перемешивание, доведение до кипения, фильтрацию в горячем виде и охлаждение, разделение на две равные части, внесение меда и двууглекислого натрия по одной части в сортировку перед очисткой и по одной части в водку, перемешивание водки и фильтрацию (РФ, патент 2073708, кл. С 12 G 3/06, оп. 2004).
Недостатком известного способа является то, что готовый продукт обладает невысоким содержанием биологически активных веществ и высокой токсичностью.
Технический результат предлагаемого изобретения заключается в повышении содержания биологически активных веществ, снижении токсичности готового продукта.
Это достигается тем, что в способе производства водки, предусматривающем приготовление сортировки путем смешивания воды со спиртом этиловым ректификованным, обработку сортировки активированным углем, растворение двууглекислого натрия в сортировке, разделение его на две равные части, разбавление меда натурального умягченной водой, перемешивание, доведение до кипения, фильтрацию в горячем виде и охлаждение, разделение его на две равные части, внесение меда и двууглекислого натрия по одной части в сортировку и по одной части в водку, перемешивание водки и фильтрацию, в качестве спирта этилового ректификованного используют спирт этиловый ректификованный «Люкс», приготавливают водно-спиртовой настой первого и второго слива из 0,1-0,2 кг можжевеловой ягоды путем залива водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10, настаивания в течение 5 суток и слива настоя, повторного залива водно-спиртовой жидкостью крепостью 49% в количестве, равном слитому настою, настаивания в течение 5 суток, слива настоя и смешивания настоев, фильтруют настой, разделяют на две равные части и вносят одну часть в сортировку, а другую в водку, при этом дополнительно в водку добавляют предварительно раствореннный в водно-спиртовой жидкости модификатор вкуса «Лар-М», а водка содержит следующее количество ингредиентов на 1000 дал:
Мед натуральный 10,0-11,0 кг
Двууглекислый натрий 0,3-0,5 кг
Модификатор вкуса «Лар-М» 1,0-3,0 кг
Настой можжевеловой ягоды 2,0-4,0 л
Водно-спиртовая жидкость остальное.
Способ производства водки «СЕРЕБРО СИБИРИ КЛАССИЧЕСКАЯ» осуществляют следующим образом.
Для приготовления водки применяют:
спирт этиловый ректификованный «Люкс» по ГОСТ Р 51652-2000;
воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.559-96 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной не умягченной воды и до 0,2 моль/м3 для исправленной воды;
двууглекислый натрий по ГОСТ 4221;
модификатор вкуса «Лар-М» по ТУ 9229-010-57770545-2002;
уголь активированный древесный дробленный марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74;
мед натуральный по ГОСТ 19792.
Спирт этиловый ректификованный «Люкс» и исправленную воду смешивают из расчета получения крепости 40% для получения сортировки.
Мед натуральный разбавляют умягченной водой в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, доводят до кипения, фильтруют в горячем виде, охлаждают и разделяют на две равные части.
Двууглекислый натрий растворяют в сортировке в соотношении 1:10, затем разделяют его на две равные части.
Можжевеловую ягоду в количестве 0,1-0,2 кг заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10, настаивают 5 суток до слива настоя, повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 49% в количестве, равном слитому настою, настаивают в течение 5 суток, сливают настой и смешивают настои первого и второго слива. После чего фильтруют настой, разделяют на две равные части.
По одной части меда, двууглекислого натрия и настоя вносят в сортировку, тщательно ее перемешивают и обрабатывают активированным углем, пропуская ее через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и 30 дал/ч для регенерированного угля, и направляют водку в доводной чан.
В доводной чан в водку вносят оставшиеся части меда, двууглекислого натрия и настоя, а также предварительно растворенный в водно-спиртовой жидкости модификатор вкуса «Лар-М». После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта и воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.
Готовую водку направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.
Расход ингредиентов на 1000 дал водки следующий:
Мед натуральный 10,0-11,0 кг
Двууглекислый натрий 0,3-0,5 кг
Модификатор вкуса «Лар-М» 1,0-3,0 кг
Настой можжевеловой ягоды 2,0-4,0 л
Водно-спиртовая жидкость остальное.
Пример 1.
Спирт этиловый ректификованный «Люкс» и исправленную воду смешивают из расчета получения крепости 40% для получения сортировки.
Мед натуральный разбавляют умягченной водой в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, доводят до кипения, фильтруют в горячем виде, охлаждают и разделяют на две равные части.
Двууглекислый натрий растворяют в сортировке в соотношении 1:10, затем разделяют его на две равные части.
Можжевеловую ягоду в количестве 0,1 кг заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10, настаивают 5 суток до слива настоя, повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 49% в количестве, равном слитому настою, настаивают в течение 5 суток, сливают настой и смешивают настои. После чего фильтруют настой, разделяют на две равные части.
По одной части меда, двууглекислого натрия и настоя вносят в сортировку, тщательно ее перемешивают и обрабатывают активированным углем, пропуская ее через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и направляют водку в доводной чан.
В доводной чан в водку вносят оставшиеся части меда, двууглекислого натрия и настоя, а также предварительно растворенный в водно-спиртовой жидкости модификатор вкуса «Лар-М». После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта и воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.
Готовую водку направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.
Расход ингредиентов на 1000 дал водки следующий:
Мед натуральный 10,0 кг
Двууглекислый натрий 0,3 кг
Модификатор вкуса «Лар-М» 1,0 кг
Настой можжевеловой ягоды 2,0 л
Водно-спиртовая жидкость остальное.
Пример 2.
Спирт этиловый ректификованный «Люкс» и исправленную воду смешивают из расчета получения крепости 40% для получения сортировки.
Мед натуральный разбавляют умягченной водой в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, доводят до кипения, фильтруют в горячем виде, охлаждают и разделяют на две равные части.
Двууглекислый натрий растворяют в сортировке в соотношении 1:10, затем разделяют его на две равные части.
Можжевеловую ягоду в количестве 0,18 кг заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10, настаивают 5 суток до слива настоя, повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 49% в количестве, равном слитому настою, настаивают в течение 5 суток, сливают настой и смешивают настои первого и второго слива. После чего фильтруют настой, разделяют на две равные части.
По одной части меда, двууглекислого натрия и настоя вносят в сортировку, тщательно ее перемешивают и обрабатывают активированным углем, пропуская ее через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 30 дал/ч для регенерированного угля и направляют водку в доводной чан.
В доводной чан в водку вносят оставшиеся части меда, двууглекислого натрия и настоя, а также предварительно растворенный в водно-спиртовой жидкости модификатор вкуса «Лар-М». После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта и воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.
Готовую водку направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.
Расход ингредиентов на 1000 дал водки следующий:
Мед натуральный 10,4 кг
Двууглекислый натрий 0,4 кг
Модификатор вкуса «Лар-М» 2,0 кг
Настой можжевеловой ягоды 3,0 л
Водно-спиртовая жидкость остальное.
Пример 3.
Спирт этиловый ректификованный «Люкс» и исправленную воду смешивают из расчета получения крепости 40% для получения сортировки.
Мед натуральный разбавляют умягченной водой в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, доводят до кипения, фильтруют в горячем виде, охлаждают и разделяют на две равные части.
Двууглекислый натрий растворяют в сортировке в соотношении 1:10, затем разделяют его на две равные части.
Можжевеловую ягоду в количестве 0,2 кг заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10, настаивают 5 суток до слива настоя, повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 49% в количестве, равном слитому настою, настаивают в течение 5 суток, сливают настой и смешивают настои первого и второго слива. После чего фильтруют настой, разделяют на две равные части.
По одной части меда, двууглекислого натрия и настоя вносят в сортировку, тщательно ее перемешивают и обрабатывают активированным углем, пропуская ее через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и направляют водку в доводной чан.
В доводной чан в водку вносят оставшиеся части меда, двууглекислого натрия и настоя, а также предварительно растворенный в водно-спиртовой жидкости модификатор вкуса «Лар-М». После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта и воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.
Готовую водку направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.
Расход ингредиентов на 1000 дал водки следующий:
Мед натуральный 11,0 кг
Двууглекислый натрий 0,5 кг
Модификатор вкуса «Лар-М» 3,0 кг
Настой можжевеловой ягоды 4,0 л
Водно-спиртовая жидкость остальное.
Предлагаемый способ позволяет повысить содержание биологически активных веществ на 3,5% за счет использования модификатора вкуса «Лар-М», представляющего собой комплекс, выработанный из меда натурального, концентрата лактулозы, коллоидного серебра и воды и настоя можжевеловой ягоды, в который экстрагируются из ягод сахара, витамин С, смолы, микроэлементы: марганец, железо, медь, алюминий, органические кислоты - яблочная, уксусная, муравьиная, красящие вещества, эфирные масла и дубильные вещества. Это позволяет снизить на 10% токсичность водки. Кроме того, введение модификатора и настоя в два приема позволяет активировать действие меда уже на более ранней стадии, что также способствует более интенсивному снижению токсичности водки.

Claims (1)

  1. Способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания воды со спиртом этиловым ректификованным, обработку сортировки активированным углем, растворение двууглекислого натрия в сортировке, разделение его на две равные части, разбавление меда натурального умягченной водой, перемешивание, доведение до кипения, фильтрацию в горячем виде и охлаждение, разделение его на две равные части, внесение меда и двууглекислого натрия по одной части в сортировку и по одной части в водку, перемешивание водки и фильтрацию, отличающийся тем, что в качестве спирта этилового ректификованного используют спирт этиловый ректификованный «Люкс», приготавливают водно-спиртовой настой первого и второго слива из 0,1-0,2 кг можжевеловой ягоды путем залива водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10, настаивания в течение 5 суток и слива настоя, повторного залива водно-спиртовой жидкостью крепостью 49% в количестве, равном слитому настою, настаивания в течение 5 суток, слива настоя и смешивания настоев, фильтруют настой, разделяют на две равные части и вносят одну часть в сортировку, а другую в водку, при этом дополнительно в водку добавляют предварительно растворенный в водно-спиртовой жидкости модификатор вкуса «Лар-М», а водка содержит следующие ингредиенты на 1000 дал:
    Мед натуральный 10,0-11,0 кг Двууглекислый натрий 0,3-0,5 кг Модификатор вкуса «Лар-М» 1,0-3,0 кг Настой можжевеловой ягоды 2,0-4,0 л Водно-спиртовая жидкость Остальное
RU2004131521/13A 2004-10-29 2004-10-29 Способ производства водки "серебро сибири классическая" RU2267528C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2004131521/13A RU2267528C1 (ru) 2004-10-29 2004-10-29 Способ производства водки "серебро сибири классическая"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2004131521/13A RU2267528C1 (ru) 2004-10-29 2004-10-29 Способ производства водки "серебро сибири классическая"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2267528C1 true RU2267528C1 (ru) 2006-01-10

Family

ID=35872551

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2004131521/13A RU2267528C1 (ru) 2004-10-29 2004-10-29 Способ производства водки "серебро сибири классическая"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2267528C1 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR3070690A1 (fr) * 2017-09-01 2019-03-08 Cognac Ferrand Procede de preparation d'une solution alcoolisee a base de genevrier

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR3070690A1 (fr) * 2017-09-01 2019-03-08 Cognac Ferrand Procede de preparation d'une solution alcoolisee a base de genevrier

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2267528C1 (ru) Способ производства водки "серебро сибири классическая"
RU2267527C1 (ru) Способ производства водки "серебро сибири люкс"
RU2267525C1 (ru) Способ производства водки "серебро сибири оригинальная"
RU2267526C1 (ru) Способ производства водки "серебро сибири премиум"
RU2169185C1 (ru) Способ производства водки
RU2287568C1 (ru) Способ производства водки "буровая крепкая"
RU2169183C1 (ru) Способ производства водки
RU2283344C1 (ru) Способ производства водки
RU2186845C1 (ru) Способ производства водки особой
RU2222588C1 (ru) Способ производства водки "симбирская"
RU2144077C1 (ru) Способ производства водки "дядя ваня классическая"
RU2212445C1 (ru) Способ производства водки "мариинская плюс"
RU2272830C2 (ru) Способ производства водки
RU2265047C2 (ru) Водка особая
RU2187551C1 (ru) Способ производства водки "царев курган"
RU2175011C1 (ru) Способ производства водки
RU2154669C1 (ru) Способ производства водки
RU2266318C2 (ru) Водка
RU2229506C2 (ru) Способ производства водки "хозяин тайги"
RU2270243C1 (ru) Способ производства водки "русский бриллиант премиум"
RU2187548C1 (ru) Способ производства водки "дипломатическая"
RU2093560C1 (ru) Способ производства водки "дока"
RU2212444C1 (ru) Способ производства водки "кузбасс"
RU2159280C1 (ru) Способ производства водки
RU2165965C1 (ru) Способ производства водки особой

Legal Events

Date Code Title Description
PC4A Invention patent assignment

Effective date: 20061212

MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20071030