RU2034473C1 - Способ производства ржаного или ржано-пшеничного хлеба - Google Patents
Способ производства ржаного или ржано-пшеничного хлеба Download PDFInfo
- Publication number
- RU2034473C1 RU2034473C1 RU93042184A RU93042184A RU2034473C1 RU 2034473 C1 RU2034473 C1 RU 2034473C1 RU 93042184 A RU93042184 A RU 93042184A RU 93042184 A RU93042184 A RU 93042184A RU 2034473 C1 RU2034473 C1 RU 2034473C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- grain
- dough
- stage
- hours
- amount
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
- A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/02—Products made from whole meal; Products containing bran or rough-ground grain
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nitrogen And Oxygen Or Sulfur-Condensed Heterocyclic Ring Systems (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93042184A RU2034473C1 (ru) | 1993-08-30 | 1993-08-30 | Способ производства ржаного или ржано-пшеничного хлеба |
| PCT/RU1994/000172 WO1995006412A1 (fr) | 1993-08-30 | 1994-08-02 | Procede de production de pain a partir de grains entiers |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93042184A RU2034473C1 (ru) | 1993-08-30 | 1993-08-30 | Способ производства ржаного или ржано-пшеничного хлеба |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2034473C1 true RU2034473C1 (ru) | 1995-05-10 |
| RU93042184A RU93042184A (ru) | 1996-04-20 |
Family
ID=20146846
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU93042184A RU2034473C1 (ru) | 1993-08-30 | 1993-08-30 | Способ производства ржаного или ржано-пшеничного хлеба |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2034473C1 (fr) |
| WO (1) | WO1995006412A1 (fr) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2485781C1 (ru) * | 2011-12-30 | 2013-06-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Способ производства хлеба повышенной пищевой ценности из смеси ржаной и пшеничной муки |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE3013003C2 (de) * | 1980-04-03 | 1982-06-03 | Hans 6900 Heidelberg Riegler | Sechskornbrot |
| SU1214054A1 (ru) * | 1983-04-22 | 1986-02-28 | Красноярский Политехнический Институт | Способ производства зернового хлеба |
| FR2572892A1 (fr) * | 1984-11-15 | 1986-05-16 | Billard Patrice | Pain special appele paysanne ou campagnarde et son procede de fabrication |
| DE3733689A1 (de) * | 1987-10-06 | 1989-04-20 | Batscheider Lieken Muehlen | Verfahren zum herstellen eines brotteiges |
-
1993
- 1993-08-30 RU RU93042184A patent/RU2034473C1/ru active
-
1994
- 1994-08-02 WO PCT/RU1994/000172 patent/WO1995006412A1/fr active Application Filing
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Авторское свидетельство СССР N 1214054, кл. A 21D 13/02, 1986 г. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2485781C1 (ru) * | 2011-12-30 | 2013-06-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Способ производства хлеба повышенной пищевой ценности из смеси ржаной и пшеничной муки |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO1995006412A1 (fr) | 1995-03-09 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101720860B1 (ko) | 호밀분 샤워종을 이용한 빵 제조방법 | |
| KR20210075345A (ko) | 곡물효모와 발효과실액을 이용한 천연 발효반죽의 제조방법 및 이를 이용한 천연 발효 빵 | |
| KR102076975B1 (ko) | 바게트의 제조방법 | |
| RU2414132C2 (ru) | Способ приготовления диетического хлеба (варианты) | |
| RU2034473C1 (ru) | Способ производства ржаного или ржано-пшеничного хлеба | |
| KR102073963B1 (ko) | 바게트의 제조방법 | |
| SU1214054A1 (ru) | Способ производства зернового хлеба | |
| RU2301527C1 (ru) | Способ производства хлебобулочного изделия | |
| RU2524980C1 (ru) | Способ производства хлеба "польза" | |
| RU2434428C1 (ru) | Способ производства хлеба или хлебобулочных изделий | |
| RU2262852C1 (ru) | Способ приготовления ржаного и ржано-пшеничного хлеба | |
| RU2613521C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2134972C1 (ru) | Способ производства хлеба "богородский" | |
| KR102073960B1 (ko) | 바게트의 제조방법 | |
| RU2098967C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2782210C1 (ru) | Способ приготовления хлеба с ягелем | |
| KR102236494B1 (ko) | 발효 스타터의 제조방법 | |
| RU2098964C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2170512C2 (ru) | Способ производства хлеба "боярский" | |
| RU2673942C1 (ru) | Способ производства полуфабриката для хлебобулочных изделий | |
| RU2206994C2 (ru) | Способ приготовления хлеба из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки | |
| RU2560618C1 (ru) | Способ производства зернового хлеба повышенной пищевой ценности | |
| KR20180064056A (ko) | 무반죽 빵의 제조방법 | |
| RU2113122C1 (ru) | Способ производства булочных изделий | |
| RU2039437C1 (ru) | Способ производства хлеба "сокольнический" |