RU2030886C1 - Способ получения тутовника в собственном соку - Google Patents
Способ получения тутовника в собственном соку Download PDFInfo
- Publication number
- RU2030886C1 RU2030886C1 SU4798599A RU2030886C1 RU 2030886 C1 RU2030886 C1 RU 2030886C1 SU 4798599 A SU4798599 A SU 4798599A RU 2030886 C1 RU2030886 C1 RU 2030886C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mulberry
- juice
- preparing
- berries
- natural juice
- Prior art date
Links
Abstract
Область использования: пищевая промышленность. Сущность способа заключается в том, что тутовник моют, укладывают в тару и стерилизуют, при этом процесс ведут при условиях, обеспечивающих содержание в готовом продукте редуцированных сахаров - 23,6 - 28,4 мас.% и витамина С 21,4 - 23,1 мг/100 г.
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к производству плодов и ягод в соке, и может применятся как диетический продукт.
Известны плоды и ягоды в соке, которые вырабатывают в следующем ассортименте: абрикосы в абрикосовом соке с мякотью, груши в грушевом соке, персики в персиковом соке с мякотью, слива в сливовом соке с мякотью, черешня в черешневом соке, черника в черничном соке с ксилитом, черника в черничном соке с сорбитом.
Недостатками известных способов получения плодов и ягод в соке являются добавление сахара или сахарного сиропа, а также их заменителей /сорбита, ксилита/ и затраты труда и энергии как при выращивании плодов и ягод и получения из них соков, так и при производстве сахара.
Целью изобретения является получение нового десертного продукта с высокой пищевой и биологической ценностью и большим сроком хранения при обычных условиях.
Поставленная цель достигается тем, что для получения данного ассортимента используются спелые ягоды белого тутовника. Тутовник в собственном соку готовили следующим образом: ягоды белого тутовника инспектируют, опаласкивают водой при помощи душевого устройства, укладывают в тару, закатывают и стерилизуют.
Диетический продукт - тутовник в собственном соку представляет собой светло-коричневую массу (тутовника и сока) с отличными органолептическими показателями: очень приятным специфическим ароматом и высокой пищевой и биологической ценностью.
Тутовник в собственном соку имеет следующие показатели: Внешний вид и консистенция Вязкая жидкость с харак-
терным блеском с ягодами тутовника Вкус и аромат Очень приятный, специфи-
ческий вкус и аромат Цвет Светло-коричневый с красным отливом Содержание сухих веществ по рефрактометру, % 25-30
Титруемая кислотность /в пере- счете на яблочную кислоту/, % 0,45-0,48 Величина рН 4,8-5,1 Относительная плотность сока 1,21-1,24 Содержание редуцирующих сахаров, % 23,6-28,4
Содержание витамина С, мг/100 г 21,4-23,1
Отличные органолептические показатели и высокая пищевая ценность позволяют применить тутовник в собственному соку в качестве десертного, диетического продукта.
терным блеском с ягодами тутовника Вкус и аромат Очень приятный, специфи-
ческий вкус и аромат Цвет Светло-коричневый с красным отливом Содержание сухих веществ по рефрактометру, % 25-30
Титруемая кислотность /в пере- счете на яблочную кислоту/, % 0,45-0,48 Величина рН 4,8-5,1 Относительная плотность сока 1,21-1,24 Содержание редуцирующих сахаров, % 23,6-28,4
Содержание витамина С, мг/100 г 21,4-23,1
Отличные органолептические показатели и высокая пищевая ценность позволяют применить тутовник в собственному соку в качестве десертного, диетического продукта.
Существенным отличительным признаком данного продукта является то, что тутовник в собственному соку является новым ассортиментом из данного сырья - ягод белого тутовника, а способ его получения исключает добавления сахара или их заменителей, а также получение сока. Исключение добавки сахара, как обязательного компонента продукта, вызывает повышение плотности пищевой коллории продукта за счет содержания в нем биологически ценных компонентов, обладающих целенаправленным действием на организм.
Таким образом, данный способ получения тутовника в собственном соку позволя- ет получить новый продукт данного ассортимента с новыми свойствами, что позволяет сделать вывод о соответствии заяв- ленного технического решения критерию "новизна", изобретательский уровень и промышленно применимо.
П р и м е р. 10 кг созревших ягод белого тутовника инспектируют, освобождая от посторонних примесей, подвергают мойке с помощью душевого устройства. Далее ягоды тутовника укладывают в тару, закатывают и стерилизуют. Получаемый продукт - тутовник в собственному соку - может быть широко использован в качестве десертного, диетического продукта, имеющего отличный вкус, приятный специфический аромат, высокую пищевую ценность, а также длительный срок хранения при обычных условиях (15-20оС, относительная влажность до 70% и хранение в стеклянной таре).
Claims (1)
- СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ТУТОВНИКА В СОБСТВЕННОМ СОКУ, включающий инспекцию, мойку, укладку в тару и стерилизацию, при этом процесс ведут при условиях, обеспечивающих содержание в готовом продукте редуцированных сахаров 23,6 - 28,4 мас.% и витамина С 21,4 - 23,1 мг/100 г.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU4798599 RU2030886C1 (ru) | 1990-03-01 | 1990-03-01 | Способ получения тутовника в собственном соку |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU4798599 RU2030886C1 (ru) | 1990-03-01 | 1990-03-01 | Способ получения тутовника в собственном соку |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2030886C1 true RU2030886C1 (ru) | 1995-03-20 |
Family
ID=21500010
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU4798599 RU2030886C1 (ru) | 1990-03-01 | 1990-03-01 | Способ получения тутовника в собственном соку |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2030886C1 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2518010C1 (ru) * | 2012-11-19 | 2014-06-10 | Джарулла Саидович Джаруллаев | Способ производства ассорти из ягод тутовника в собственном соку для детского питания |
RU2691505C1 (ru) * | 2018-04-23 | 2019-06-14 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дагестанский государственный аграрный университет имени М.М. Джамбулатова" (ФГБОУ ВО Дагестанский ГАУ) | Способ производства концентрата из шелковицы |
-
1990
- 1990-03-01 RU SU4798599 patent/RU2030886C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Скрипников Ю.Г. Технология переработки плодов и ягод. М.: Агропромиздат, 1988, с.100. * |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2518010C1 (ru) * | 2012-11-19 | 2014-06-10 | Джарулла Саидович Джаруллаев | Способ производства ассорти из ягод тутовника в собственном соку для детского питания |
RU2691505C1 (ru) * | 2018-04-23 | 2019-06-14 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дагестанский государственный аграрный университет имени М.М. Джамбулатова" (ФГБОУ ВО Дагестанский ГАУ) | Способ производства концентрата из шелковицы |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2347505C1 (ru) | Способ консервирования плодов и ягод | |
JP2008119012A (ja) | モリンダ・シトリフォリア食物繊維 | |
Joubert | Processing of the fruit of five prickly pear cultivars grown in South Africa | |
KR100934591B1 (ko) | 과일 건조품의 제조방법 | |
RU2030886C1 (ru) | Способ получения тутовника в собственном соку | |
KR101156625B1 (ko) | 당침 블루베리를 함유한 젤리 및 이의 제조 방법 | |
EP0765609A2 (de) | Flüssige Lebensmittelzubereitung sowie Verfahren zu deren Herstellung | |
Broomfield | The manufacture of preserves, flavourings and dried fruits | |
BRPI0606948B1 (pt) | uma mistura em pó para bebida de caju e o processo para o preparo dela. | |
KR101723527B1 (ko) | 산수유 생과 퓨레를 이용한 산수유 젤리의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 산수유 젤리 | |
RU2092075C1 (ru) | Способ производства цукатов | |
RU2147205C1 (ru) | Клюквенный сокосодержащий безалкогольный напиток | |
Zamorska et al. | Improvement of the technology of garden strawberry jam in combination with apple puree | |
Pandey et al. | Preparation and sensory evaluation of pomegranate (Punica granatum): Kiwi (Actinidia deliciosa) blended jelly | |
Srivastava et al. | Value addition in under-exploited fruits of Karonda (Carissa carandus L.): An earning opportunity for rural communities in India | |
RU2399284C1 (ru) | Способ получения варенья | |
Rathore | Processing and marketing of underutilized fruits in India | |
JPS62181745A (ja) | 温州みかんジヤムの製法 | |
Fellers et al. | Dextrose in the manufacture of fruit and vegetable products | |
RU2774067C1 (ru) | Способ производства замороженного продукта типа фруктовый лёд | |
SU1729396A1 (ru) | Студнеобразный кондитерский продукт | |
RU2160549C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
RO128794B1 (ro) | Procedeu de fabricaţie prin difuzie a unui sortiment de dulceaţă de fructe, legume sau petale de flori, fără zahăr adăugat | |
SU1424785A1 (ru) | Напиток "Беларусь | |
Sharma | Fruit and Vegetable Beverages |