RU202497U1 - Установка для комбинированного бланширования водой и паром - Google Patents
Установка для комбинированного бланширования водой и паром Download PDFInfo
- Publication number
- RU202497U1 RU202497U1 RU2020137952U RU2020137952U RU202497U1 RU 202497 U1 RU202497 U1 RU 202497U1 RU 2020137952 U RU2020137952 U RU 2020137952U RU 2020137952 U RU2020137952 U RU 2020137952U RU 202497 U1 RU202497 U1 RU 202497U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- steam
- product
- water
- blanching
- zone
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23N—MACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
- A23N12/00—Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts
- A23N12/02—Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts for washing or blanching
- A23N12/04—Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts for washing or blanching for blanching
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
Полезная модель относится к пищевой промышленности и может быть использована для бланширования рыбного и растительного сырья в водяной, паровой или комбинированной среде. Установка представляет собой горизонтальный туннель. Внутри корпуса установки размещен цепной транспортер с сетчатыми носителями для продукта. Зона обработки продукта водой, нагреваемой ТЭНами, отделена перегородкой от зоны обработки продукта паром. В верхней части корпуса дополнительно установлена вытяжная вентиляция для удаления пара. Рядом с зоной обработки паром установлен парогенератор для выработки необходимого количества пара. Нижняя часть зоны обработки продукта паром и зоны обработки продукта водой выполнена с наклоном в сторону соответственно спуска образующегося конденсата и слива отработанной воды. Установка непрерывного действия и позволяет менять последовательность бланширования продукта путем изменения направления движения транспортера, также обеспечивает безопасную работу при выгрузке продукта после обработки паром, уменьшение количества образующегося конденсата, эффективное удаление конденсата и отработанной воды, эффективное использование пара, простоту обслуживания. 3 з.п. ф-лы, 1 ил.
Description
Полезная модель относится к пищевой промышленности и может быть использована для бланширования рыбного и растительного сырья в водяной, паровой или комбинированной среде.
Известна установка для комбинированного бланширования сырья (Пат. РФ №174298, опубл. 11.10.2017), которая содержит прямоугольный корпус, разделенный перегородкой на две рабочие зоны, в одной из которых установлен паровой коллектор с перфорированными отводами для обработки сырья паром, в другой - теплоэлектронагреватель, снабженный термостатом для регулирования температуры нагрева воды, рабочая часть установки представляет собой коленчатый вал, приводимый в движение вручную с помощью ручки, на валу закреплена корзина для сырья, в зависимости от направления поворота вала корзина опускается либо в зону обработки паром, либо в зону обработки водой, при этом угол поворота вала ограничен стопорами.
Недостатками данной установки являются:
периодический принцип действия установки;
ручное перемещение сырья из одной зоны бланширования в другую.
Известен бланширователь (Пат. РФ №2060701, опубл. 27.05.1996), который содержит горизонтальный корпус, разделенный перегородками с перегрузочными лотками на секции, установленный в корпусе приводной вал с водилами, на которых шарнирно закреплены подпружиненные перфорированные ковши, установленные с возможностью взаимодействия боковыми стенками с размещенным в корпусе разомкнутым над лотками копиром, размещенные между ковшами и перегородками и закрепленные на водилах геликоидальные лопасти и средства нагрева бланшировочной жидкости
Недостатками данного устройства являются:
возможность обработки сырья только жидкостью;
сложность конструкции и монтажа устройства.
Известна установка для бланширования (Пат. РФ №2092091, опубл. 20.09.2005), которая содержит ванну с бланшировочной жидкостью, в которой размещены транспортер с проницаемыми для жидкости носителями продукта и перфорированный трубопровод подачи пара, отверстия перфорации которого выполнены в виде сверхзвуковых сопел и снабжены установленными на входах завихрителями.
Недостатками данного устройства являются:
возможность обработки сырья только жидкостью;
сложность регулирования температуры воды;
сложность конструкции и монтажа устройства.
Наиболее близким техническим решением является установка для комбинированного бланширования водой и паром (Пат. РФ №178442, опубл. 04.04.2018), которая представляет собой вертикальный Т-образный корпус-туннель, разделенный на четыре рабочие зоны. Движение продукта осуществляется последовательно в следующих направлениях: горизонтально (зона загрузки), вертикально вниз, горизонтально (бланширование водой), вертикально вверх (бланширование паром), горизонтально (к зоне выгрузки). В одной из зон бланширования размещен паровой коллектор с перфорированными отводами для обработки продукта паром, а в другой -ТЭНы для нагрева воды.
Недостатками данной установки являются:
отсутствие системы отвода отработанного пара, что вызывает проблемы во время выгрузки продукта и увеличения количества конденсата;
значительные вертикальные размеры, что требует устройства дополнительной площадки для обслуживания, создает неудобство в обслуживании;
отсутствие собственного парогенератора, что ведет к неэффективному использованию вырабатываемого пара.
Технический результат, на достижение которого направлена заявляемая полезная модель, состоит в повышении удобства обслуживания установки, обеспечении безопасности работы при выгрузке бланшированного паром продукта, уменьшении количества конденсата, эффективном удалении конденсата и отработанной воды, рациональное использование пара.
Для достижения технического результата в установке для комбинированного бланширования водой и паром, содержащей корпус в виде туннеля с расположенным внутри цепным транспортером с сетчатыми носителями для продукта, зону загрузки, зону выгрузки, зону обработки продукта водой с установленным ТЭНом для нагрева воды, зону обработки продукта паром с паровым коллектором с перфорированными отводами, в верхней части горизонтально расположенного корпуса дополнительно установлена вытяжная вентиляция, рядом с зоной обработки паром установлен парогенератор, нижняя часть зоны обработки продукта паром и зоны обработки продукта водой выполнены с наклоном в сторону соответственно спуска образующегося конденсата и слива отработанной воды.
Благодаря наличию указанных признаков достигается технический результат, а именно:
горизонтальное расположение корпуса-туннеля обеспечивает удобное обслуживание установки; установка вытяжной вентиляции в верхней части корпуса - безопасную работу при выгрузке продукта после обработки паром, а также уменьшение количества образующегося конденсата в установке; установка парогенератора рядом с зоной обработки продукта паром - рациональное использование пара из-за отсутствия его потерь; выполнение нижней части зоны обработки продукта паром и зоны обработки продукта водой с наклоном в сторону соответственно спуска образующегося конденсата и слива отработанной воды ведет к эффективному удалению образующегося конденсата и отработанной воды.
Установка обеспечивает непрерывную схему перемещения продукта из одной зоны в другую. Рациональный режим для разного вида сырья достигается изменением скорости движения транспортера и регулированием расхода пара.
Предлагаемая установка для комбинированного бланширования водой и паром иллюстрируется чертежом, представленным на фигуре.
На фиг. показан фронтальный вид установки с разрезом.
Установка туннельного типа содержит корпус 1 из нержавеющей стали. Конструкция корпуса 1 аналогична конструкции сэндвич-панели и состоит из двух слоев нержавеющей стали, разделенных слоем тепловой изоляции. Основным рабочим органом является цепной транспортер 2, проходящий через весь корпус и приводимый в действие электроприводом 3. Транспортер 2 имеет устройство для фиксации сетчатых носителей 4 с продуктом.
Перегородка 5 делит пространство внутри установки на две зоны: 6 -зона обработки продукта водой; 7 - зона обработки продукта паром. Зона 8 загрузки и зона 9 выгрузки расположены с торцевых сторон установки.
Нагревание воды происходит с помощью ТЭНа 10, установленного в нижней части зоны 6 обработки продукта водой. Отвод отработанной воды - через слив 11, нижняя часть зоны 6 выполнена с наклоном, чтобы облегчить эффективный слив отработанной воды. Обработка паром происходит с помощью парового коллектора 12 с перфорированными отводами. Выработка пара осуществляется в парогенераторе 13, установленном рядом с зоной 7 обработки продукта паром посредством нагрева воды ТЭНом 14. Пар удаляется посредством вытяжной вентиляции 15 через отвод 16. Конденсат скапливается на дне зоны 7 обработки продукта паром и удаляется через спуск 17 для конденсата, нижняя часть зоны 7 выполнена с наклоном, чтобы облегчить спуск конденсата.
Сетчатые носители 4 с продуктом перемещаются между зоной 6 обработки продукта водой и зоной 7 зоной обработки продукта паром при помощи цепного транспортера 2. Последовательность обработки (бланширования) продукта определяется направлением движения транспортера 2.
Установка работает следующим образом.
Вода подается в зону 6 обработки продукта водой и нагревается до требуемой температуры ТЭНом 10. Продукт вручную укладывают в сетчатые носители 4, которые фиксируют на цепях транспортера 2 в зоне 8 загрузки. Затем носители 4 перемещаются в зону 6 обработки водой, где продукт проходит стадию бланширования водой. Далее носители 4 перемещаются транспортером 2 в зону 7 обработки паром. Пар подается по времени через коллектор 12 в зависимости от режима. Затем продукт поступает в зону 9 выгрузки, где носители 6 снимают вручную с транспортера 2. В случае изменения последовательности использования бланширующих сред, зоны загрузки и выгрузки меняются местами.
Claims (4)
1. Установка для комбинированного бланширования водой и паром, содержащая корпус в виде туннеля с расположенным внутри цепным транспортером, имеющим сетчатые носители для продукта, зону загрузки, зону выгрузки, зону обработки продукта водой с установленным ТЭНом для нагрева воды, зону обработки продукта паром с паровым коллектором, снабженным перфорированными отводами, отличающаяся тем, что в верхней части горизонтально расположенного корпуса дополнительно установлена вытяжная вентиляция, а рядом с зоной обработки продукта паром установлен парогенератор, при этом нижняя часть зоны обработки продукта паром и зоны обработки продукта водой выполнена с наклоном в сторону соответственно спуска образующегося конденсата и слива отработанной воды.
2. Установка по п. 1, отличающаяся тем, что зона обработки продукта водой отделена от зоны обработки продукта паром перегородкой.
3. Установка по п. 1, отличающаяся тем, что последовательность бланширования продукта может быть изменена в зависимости от направления движения цепного транспортера.
4. Установка по п. 1, отличающаяся тем, что корпус установки выполнен в виде сэндвич-панели и состоит из двух слоев нержавеющей стали, разделенных слоем тепловой изоляции.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020137952U RU202497U1 (ru) | 2020-11-18 | 2020-11-18 | Установка для комбинированного бланширования водой и паром |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020137952U RU202497U1 (ru) | 2020-11-18 | 2020-11-18 | Установка для комбинированного бланширования водой и паром |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU202497U1 true RU202497U1 (ru) | 2021-02-19 |
Family
ID=74665825
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2020137952U RU202497U1 (ru) | 2020-11-18 | 2020-11-18 | Установка для комбинированного бланширования водой и паром |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU202497U1 (ru) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102172315A (zh) * | 2004-03-19 | 2011-09-07 | 夏普株式会社 | 蒸汽烹调器 |
| RU178442U1 (ru) * | 2017-09-19 | 2018-04-04 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет" (ФГБОУ ВО "МГТУ") | Установка для комбинированного бланширования водой и паром |
| RU195536U1 (ru) * | 2019-11-27 | 2020-01-30 | Сергей Иванович Иванько | Устройство для влаготепловой обработки пищевых продуктов |
| RU2713671C1 (ru) * | 2019-08-06 | 2020-02-06 | Общество с ограниченной ответственностью "ЭЛИНОКС" | Пароварочно-конвективный аппарат |
-
2020
- 2020-11-18 RU RU2020137952U patent/RU202497U1/ru active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102172315A (zh) * | 2004-03-19 | 2011-09-07 | 夏普株式会社 | 蒸汽烹调器 |
| RU178442U1 (ru) * | 2017-09-19 | 2018-04-04 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Мурманский государственный технический университет" (ФГБОУ ВО "МГТУ") | Установка для комбинированного бланширования водой и паром |
| RU2713671C1 (ru) * | 2019-08-06 | 2020-02-06 | Общество с ограниченной ответственностью "ЭЛИНОКС" | Пароварочно-конвективный аппарат |
| RU195536U1 (ru) * | 2019-11-27 | 2020-01-30 | Сергей Иванович Иванько | Устройство для влаготепловой обработки пищевых продуктов |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3982481A (en) | Food processing apparatus | |
| USRE35259E (en) | High humidity steam cooker with continuously running conveyor | |
| US4582047A (en) | High humidity steam cooker with continuously running conveyor | |
| US3086444A (en) | Apparatus for blanching comestibles | |
| US2556385A (en) | Apparatus for treating vegetables with hot water and steam | |
| AU7251691A (en) | Cooking oven for slow cooking of food products | |
| KR101537635B1 (ko) | 신속 배추절임 및 저염김치 제조 시스템 | |
| US3885056A (en) | Method of cooking food products | |
| CA1162100A (en) | Food processing with steam | |
| US5156873A (en) | Multiple zone shrimp precooking method and apparatus for machine peeling shrimp | |
| US3223024A (en) | Food washing and cooking apparatus | |
| RU202497U1 (ru) | Установка для комбинированного бланширования водой и паром | |
| US2715869A (en) | Potato chip manufacture | |
| CN209965156U (zh) | 一种高效率熬糖锅 | |
| CN109730100B (zh) | 柔性过热蒸汽加工食品的设备 | |
| CN108077381A (zh) | 一种畜皮脱毛机及方法 | |
| CN105053783A (zh) | 方便米饭生产线 | |
| RU2602646C2 (ru) | Роторный аппарат для производства сушеных плодоовощных продуктов и чипсов | |
| CN208597690U (zh) | 蔬菜加工专用漂烫冷却一体机 | |
| US2985210A (en) | Treating apparatus for fruit and vegetable articles | |
| US2056845A (en) | Food handling and preparing apparatus | |
| JPS58183048A (ja) | 減圧下において、脱油されたフライ体を連続的に製造する方法、およびその装置 | |
| CN213157989U (zh) | 一种蒸饭锅的清洗消杀装置 | |
| CN207369989U (zh) | 用于流水线对虾加工的蒸煮装置 | |
| RU178442U1 (ru) | Установка для комбинированного бланширования водой и паром |