RU2021726C1 - Способ отделения филейного мяса с реберного и лопаточного участков передней части тушки домашней птицы, у которой удалены крылья и кожа, и устройство для его осуществления - Google Patents
Способ отделения филейного мяса с реберного и лопаточного участков передней части тушки домашней птицы, у которой удалены крылья и кожа, и устройство для его осуществления Download PDFInfo
- Publication number
- RU2021726C1 RU2021726C1 SU904831672A SU4831672A RU2021726C1 RU 2021726 C1 RU2021726 C1 RU 2021726C1 SU 904831672 A SU904831672 A SU 904831672A SU 4831672 A SU4831672 A SU 4831672A RU 2021726 C1 RU2021726 C1 RU 2021726C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- carcass
- meat
- separating
- rib
- conveyor
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C21/00—Processing poultry
- A22C21/0023—Dividing poultry
- A22C21/003—Filleting poultry, i.e. extracting, cutting or shaping poultry fillets
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C21/00—Processing poultry
- A22C21/0069—Deboning poultry or parts of poultry
Abstract
Использование: в птицеперерабатывающей промышленности для отделения филейного мяса с реберного и лопаточного участков передней части тушки домашней птицы, у которой удалены крылья и кожа. Сущность изобретения: способ предусматривает перемещение тушки на транспортере и соскабливание филейного мяса с указанных участков с помощью расположенных по обеим сторонам транспортера рабочих элементов в виде пластин с заостренной вогнутой кромкой. При этом использованы рабочие элементы, заостренные кромки которых выполнены в форме ласточкина хвоста, причем вершина, примыкающая к верхней кромке пластины, расположена ближе навстречу движения тушки, чем вершина, примыкающая к нижней кромке. Пластины укреплены с возможностью качательного движения относительно вертикальной и горизонтальной оси и скольжения вдоль лопаточной кости при контакте с движущейся тушкой. 2 с. и 13. п. ф-лы, 1 ил.
Description
Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к механизированному способу отделения филейного мяса с реберного и лопаточного участков передней части тушки домашней птицы у которой удалены крылья и кожа, и устройству для его осуществления.
Целью изобретения как в части способа, так и в части устройства является повышение качества филетирования.
Способ отделения филейного мяса с реберного и лопаточного участков передней части тушки домашней птицы, у которой удалены крылья и кожа, предусматривает перемещение тушки на транспортере и соскабливание филейного мяса с указанных участков с помощью расположенных по обеим сторонам транспортера рабочих элементов в виде пластин с заостренной вогнутой кромкой.
При этом использованы рабочие элементы, заостренные кромки которых выполнены в форме ласточкина хвоста, причем вершина, примыкающая к верхней кромке пластины, расположена ближе навстречу движению тушки, чем вершина, примыкающая к нижней кромке, при этом пластины укреплены с возможностью качательного движения относительно вертикальной и горизонтальной оси и скольжения вдоль лопаточной кости при контакте с движущейся тушкой.
На чертеже изображено устройство для осуществления данного способа.
Устройство для отделения филейного мяса с реберного и лопаточного участков передней части тушки домашней птицы, у которой удалены крылья и кожа, содержит транспортер 1 с седловидной формы держателями 2 для транспортировки обрабатываемой части тушки, а также расположенные по обеим сторонам пути движения транспортера подвижные рабочие элементы для соскабливания мяса, образование двумя пластинами 3, торцевые кромки которых обращены навстречу перемещению держателя и выполнены вогнутыми и заостренными.
При этом вогнутая кромка 4 каждой пластины выполнена в форме ласточкина хвоста, причем вершина 5, примыкающая в верхней кромке 6 пластины, расположена ближе навстречу движения тушки, чем вершина 7, примыкающая к нижней кромке 8, каждая пластина укреплена на подпружиненном рычаге 9 с возможностью качательного движения относительно вертикальной и горизонтальной оси и скольжения вдоль лопаточной кости при контакте с движущейся тушкой. Рычаг 9 выполнен двуплечим в виду уголка и установлен с возможностью отклонения вокруг оси 10 наружу против направления действия усилия пружины 11 в горизонтальном направлении, а также дополнительно с возможностью поворота вокруг своей продольной оси. Конец рычага оснащен направленной вниз частью 12, на свободный конец которой воздействует поводок 13, другой конец которого установлен неподвижно.
Устройство работает следующим образом.
Передняя часть тушки 14 домашней птицы, у которой удалены крылья и кожа, насаживается на держатель 2 транспортера 1, а именно таким образом, что суставные головки 15 коракоида направлены вперед в направлении транспортировки, и грудная кость 16 направлена вверх. Установленная таким образом тушка 14 домашней птицы фиксируется с помощью надлежащего средства (не показанного на чертеже) и подается к пластинам 3. Каждая из пластин установлена таким образом, что она в основном положении погружается в мясо своей передней верхней вершиной 5 непосредственно ниже соответствующей суставной головки 15 кости и в плоскости внешней стороны примыкающей вниз лопатки 17. В ходе дальнейшего продвижения управление пластиной 3 вначале берет на себя лопатка 17, так как имеющая форму ласточкина хвоста заостренная вогнутая кромка 4 скользит по ней. При этом пластина 3 оттесняется наружу, что по причине установки и шарнирного соединения ее с рычагом 9 приводит к его смещению вниз и одновременному наклону вокруг его продольной оси. Вершина 8 нижней части пластины 3 проходит через примыкающую к позвоночному столбу часть ребер 18 в зоне соединяющих их клювовидных отростков 19 и отделяют прилегающее там мясо от тела скелета благодаря процессу соскабливания, который по причине выполнения заостренной кромки 4 в виде ласточкина хвоста образует соответственно проходящий в основном вдоль ребер 18 соскабливающий компонент. На этой стадии соскабливающего процесса осуществляется контурное управление пластиной 3 благодаря ее прилеганию к ребрам.
После отделения этих частей мяса завершается разделка тушки на филе. При этом можно получить двойное филе или два одинарных филе с выходом мяса, значительно большим, чем в известном способе.
Claims (3)
1. Способ отделения филейного мяса с реберного и лопаточного участков передней части тушки домашней птицы, у которой удалены крылья и кожа, предусматривающий перемещение тушки на транспортере и соскабливание филейного мяса с указанных участков с помощью расположенных по обеим сторонам транспортера рабочих элементов в виде пластин с заостренной вогнутой кромкой, отличающийся тем, что использованы рабочие элементы, заостренные кромки которых выполнены в форме ласточкина хвоста, причем вершина, примыкающая к верхней кромке пластины, расположена ближе навстречу движения тушки, чем вершина, примыкающая к нижней кромке, при этом пластины укреплены с возможностью качательного движения относительно вертикальной и горизонтальной оси и скольжения вдоль лопаточной кости при контакте с движущейся тушкой.
2. Устройство для отделения филейного мяса с реберного и лопаточного участков передней части тушки домашней птицы, у которой удалены крылья и кожа, содержащее транспортер с седловидной формы держателями для транспортировки обрабатываемой части тушки, а также расположенные по обеим сторонам пути движения транспортера подвижные рабочие элементы для соскабливания мяса, образованные двумя пластинами, торцевые кромки которых обращены навстречу перемещения держателя и выполнены вогнутыми и заостренными, отличающееся тем, что вогнутая кромка каждой пластины выполнена в форме ласточкиного хвоста, причем вершина, примыкающая к верхней кромке пластины, расположена ближе навстречу движения тушки, чем вершина, примыкающая к нижней кромке, при этом каждая пластина укреплена на подпружиненном рычаге с возможностью качательного движения относительно вертикальной и горизонтальной оси и скольжения вдоль лопаточной кости при контакте с движущейся тушкой.
3. Устройство по п.2, отличающееся тем, что каждый рычаг выполнен в виде уголка с поводком на свободном конце.
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DEP3939340.2 | 1989-11-29 | ||
DE3939340A DE3939340C1 (ru) | 1989-11-29 | 1989-11-29 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2021726C1 true RU2021726C1 (ru) | 1994-10-30 |
Family
ID=6394352
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU904831672A RU2021726C1 (ru) | 1989-11-29 | 1990-11-28 | Способ отделения филейного мяса с реберного и лопаточного участков передней части тушки домашней птицы, у которой удалены крылья и кожа, и устройство для его осуществления |
Country Status (9)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US5098337A (ru) |
EP (1) | EP0429887B1 (ru) |
JP (1) | JPH0734708B2 (ru) |
AT (1) | ATE85501T1 (ru) |
DE (2) | DE3939340C1 (ru) |
DK (1) | DK0429887T3 (ru) |
ES (1) | ES2038028T3 (ru) |
HU (1) | HU205705B (ru) |
RU (1) | RU2021726C1 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2492686C1 (ru) * | 2011-02-28 | 2013-09-20 | Мейн Фуд Просессинг Текнолоджи Б.В. | Способ и устройство для сбора спинного мяса с тушки или части тушки забитой птицы |
RU2526634C1 (ru) * | 2013-01-24 | 2014-08-27 | Нордишер Машиненбау Руд. Баадер ГмбХ + Ко. КГ | Устройство для двустороннего бокового надрезания кожи выпотрошенной тушки животного в насаженном положении, опорный элемент такого устройства для насаживания тушки животного, обрабатывающая машина, использующая устройство для надрезания кожи, а также соответствующий способ надрезания кожи |
Families Citing this family (22)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE4003859A1 (de) * | 1990-02-09 | 1991-08-14 | Nordischer Maschinenbau | Verfahren zum enthaeuten von gefluegelkoerpern und vorrichtung zur durchfuehrung des verfahrens |
DE4008719A1 (de) * | 1990-03-19 | 1991-09-26 | Nordischer Maschinenbau | Verfahren zum filetieren von gefluegelkoerpern |
DE4234040C2 (de) * | 1992-10-09 | 1997-05-22 | Nordischer Maschinenbau | Verfahren zum maschinellen Gewinnen des Fleisches von Geflügelkörpern und Einrichtung zur Durchführung des Verfahrens |
US5314374A (en) * | 1993-06-14 | 1994-05-24 | Jay Koch | Apparatus for removing tenders from a poultry carcass |
DE4413683C2 (de) * | 1994-04-20 | 1996-07-04 | Nordischer Maschinenbau | Einrichtung zum Bearbeiten der Körper geschlachteten Geflügels |
NL9401198A (nl) * | 1994-07-21 | 1996-03-01 | Stork Pmt | Werkwijze en inrichting voor het fileren van de romp van geslacht gevogelte. |
DE19525154C2 (de) * | 1995-07-11 | 1999-04-08 | Nordischer Maschinenbau | Einrichtung zum Ablösen des Fleisches von den Körpern geschlachteten Geflügels |
NL1000935C2 (nl) | 1995-08-04 | 1997-02-06 | Stork Pmt | Inrichting en werkwijze voor het bewerken van een slachtdier. |
US5766066A (en) * | 1996-06-05 | 1998-06-16 | Ranniger; Richard L. | Skinning machine |
NL1005107C2 (nl) * | 1997-01-28 | 1998-07-29 | Meyn Maschf | Inrichting voor het fileren van een van een geslachte vogel afkomstig borstgedeelte. |
US5779532A (en) * | 1997-08-04 | 1998-07-14 | Visionary Design, Inc. | Method of making chicken ribs product from whole chicken |
US6042468A (en) * | 1998-08-20 | 2000-03-28 | Lucero; Kevin | Chicken breast deboning stabilization device |
DE19848498A1 (de) * | 1998-10-21 | 2000-05-04 | Nordischer Maschinenbau | Filetiervorrichtung |
US6280311B1 (en) * | 1999-03-31 | 2001-08-28 | Ted V. Kuck | Process for preparing turkey rib cuts |
ATE321456T1 (de) * | 2002-12-20 | 2006-04-15 | Stork Pmt | Verfahren und vorrichtung zum behandeln eines geflügelkörperteiles von geschlachtetem geflügel |
NL1036646C2 (en) * | 2009-02-13 | 2010-08-16 | Meijn Food Proc Technology B V | Filleting device and method for harvesting fillets. |
NL2003900C2 (en) * | 2009-12-03 | 2011-06-06 | Stork P M T B V | Device and method for processing a carcass part of slaughtered poultry. |
DE202009017070U1 (de) | 2009-12-17 | 2010-04-22 | Janssen, Jörg | Vorrichtung zum Entfernen eines Geflügelbrustknorpels |
US9700060B2 (en) * | 2014-06-30 | 2017-07-11 | Mayekawa Mfg. Co., Ltd. | Contour measurement apparatus and contour measurement method for measuring contour of poultry carcass, and deboning device for poultry carcass |
NL2017236B1 (en) * | 2016-07-25 | 2018-01-31 | Meyn Food Processing Tech Bv | Method and device for processing a carcass part of slaughtered poultry in a processing line |
DE102020108616B4 (de) | 2020-03-27 | 2022-05-25 | Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh + Co. Kg | Vorrichtung und Verfahren zum Gewinnen des inneren Rückenfleisches von Geflügel |
DE102020108618A1 (de) | 2020-03-27 | 2021-09-30 | Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh + Co. Kg | Halteelement zum Anordnen von Rückenteilen oder Teilen davon von Geflügelschlachtkörpern |
Family Cites Families (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4557017A (en) * | 1982-09-23 | 1985-12-10 | Gasbarro Geno N | Apparatus for filleting meat from poultry breast sections |
US4682386A (en) * | 1983-07-13 | 1987-07-28 | Systemate B.V. | Poultry breast filleting system |
NL8402165A (nl) * | 1984-07-06 | 1986-02-03 | Meyn Pieter | Werkwijze en inrichting voor het verwijderen van borstvlees van een gevogeltekarkas. |
DE3444430C1 (de) * | 1984-12-06 | 1986-04-03 | Nordischer Maschinenbau Rud. Baader GmbH + Co KG, 2400 Lübeck | Verfahren zum Gewinnen des Fleisches von Gefluegel und Vorrichtung zur Durchfuehrung des Verfahrens |
NL8501748A (nl) * | 1985-06-18 | 1987-01-16 | Systemate Bv | Fileermachine. |
ES2036204T3 (es) * | 1986-09-22 | 1993-05-16 | Langen Research B.V. | Metodo y dispositivo para deshuesar porciones de carne. |
DE3811317A1 (de) * | 1988-04-02 | 1989-10-19 | Nordischer Maschinenbau | Verfahren zum gewinnen des fleisches von den koerpern geschlachteten gefluegels und vorrichtung zur durchfuehrung des verfahrens |
ATE79516T1 (de) * | 1989-01-28 | 1992-09-15 | Nordischer Maschinenbau | Verfahren zum maschinellen gewinnen des fleisches von gefluegelkoerpern und vorrichtung zur durchfuehrung des verfahrens. |
-
1989
- 1989-11-29 DE DE3939340A patent/DE3939340C1/de not_active Expired - Lifetime
-
1990
- 1990-11-03 ES ES199090121081T patent/ES2038028T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1990-11-03 DE DE9090121081T patent/DE59000886D1/de not_active Expired - Lifetime
- 1990-11-03 DK DK90121081.5T patent/DK0429887T3/da active
- 1990-11-03 EP EP90121081A patent/EP0429887B1/de not_active Expired - Lifetime
- 1990-11-03 AT AT90121081T patent/ATE85501T1/de not_active IP Right Cessation
- 1990-11-27 US US07/618,492 patent/US5098337A/en not_active Expired - Lifetime
- 1990-11-27 HU HU907663A patent/HU205705B/hu not_active IP Right Cessation
- 1990-11-28 RU SU904831672A patent/RU2021726C1/ru active
- 1990-11-29 JP JP2326083A patent/JPH0734708B2/ja not_active Expired - Lifetime
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Патент США N 4682386, кл. A 22C 21/00, опублик. 1987. * |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2492686C1 (ru) * | 2011-02-28 | 2013-09-20 | Мейн Фуд Просессинг Текнолоджи Б.В. | Способ и устройство для сбора спинного мяса с тушки или части тушки забитой птицы |
RU2526634C1 (ru) * | 2013-01-24 | 2014-08-27 | Нордишер Машиненбау Руд. Баадер ГмбХ + Ко. КГ | Устройство для двустороннего бокового надрезания кожи выпотрошенной тушки животного в насаженном положении, опорный элемент такого устройства для насаживания тушки животного, обрабатывающая машина, использующая устройство для надрезания кожи, а также соответствующий способ надрезания кожи |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
HU205705B (en) | 1992-06-29 |
JPH03224433A (ja) | 1991-10-03 |
DK0429887T3 (da) | 1993-03-29 |
ATE85501T1 (de) | 1993-02-15 |
EP0429887B1 (de) | 1993-02-10 |
US5098337A (en) | 1992-03-24 |
DE59000886D1 (de) | 1993-03-25 |
EP0429887A1 (de) | 1991-06-05 |
HUT57011A (en) | 1991-11-28 |
JPH0734708B2 (ja) | 1995-04-19 |
DE3939340C1 (ru) | 1991-06-06 |
HU907663D0 (en) | 1991-06-28 |
ES2038028T3 (es) | 1993-07-01 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2021726C1 (ru) | Способ отделения филейного мяса с реберного и лопаточного участков передней части тушки домашней птицы, у которой удалены крылья и кожа, и устройство для его осуществления | |
NL1000935C2 (nl) | Inrichting en werkwijze voor het bewerken van een slachtdier. | |
SU1760966A3 (ru) | Способ получени филе при разделке целых тушек птицы или передней части тушек и устройство дл его осуществлени | |
SU1523040A3 (ru) | Устройство дл филетировани тушек битой домашней птицы | |
US7063611B2 (en) | Filleting system for poultry | |
JP5788949B2 (ja) | 屠殺された家禽の屠殺体の一部を処理するためのデバイスおよび方法 | |
US4993114A (en) | Method and apparatus for mechanically obtaining meat from poultry bodies | |
US5080630A (en) | Poultry processing apparatus and method | |
JPH0856558A (ja) | 魚の骨格から肉を離す装置 | |
NO168983B (no) | Innretning til fjerning av vingene paa fjaerkre | |
JP2565470B2 (ja) | 鳥胴体から手羽を切り離す方法及びその方法を実施する装置 | |
JP2528041B2 (ja) | 屠殺した鳥の胴部を処理する方法 | |
RU2703382C1 (ru) | Устройство разделки лопатки для тушек птицы | |
JP6927958B2 (ja) | 家禽屠体から叉骨を分離するための装置および方法 | |
RU1797464C (ru) | Устройство дл отделени филейной части тушек птицы с крыль ми | |
SU1692485A1 (ru) | Устройство дл отделени лопаточной части туш убойных животных | |
NO143250B (no) | Innretning for filetering av fisk. |