RU1797464C - Устройство дл отделени филейной части тушек птицы с крыль ми - Google Patents

Abstract

Использование: изобретение может быть использовано в птицеперерабатывающей промышленности, в частности в устройствах дл  отделени  филейной части тушек . С, -JLi /I ,/ffl ,8I / птицы с крыль ми. Сущность изобретени : обрабатываема  часть тушки птицы, зафиксированна  на конусном носителе 3, перемещаетс  подающим транспортером 2. Крыль  заход т в направл ющие 5. С помощью направл ющих 6 тушка ориентируетс  на носителе и при дальнейшем движении попадает в зону действи  дисковых ножей 7, перерезающих сухожили  плечевого сустава. Эпифизы плечевых костей выдел ютс  направл ющими 5 и 6. Сухожили , св зывающие крыль  с филе, попадают в зазор, образованный пазами колес 8 и внутренней поверхностью опорных пластин 1.0 и при вращении колес 8 в результате разности его скорости со скоростью подающего транспортера крыль  отрываютс  от каркаса тушек птицы вместе с филейной частью . Дисковые ножки 11 отрезают филе от крыльев. 3 ил, 7 6 .5 (Л С

Description

Изобретение относитс  к области пти- цеперерабатывающей промышленности, а именной к устройствам дл  отделени  филейной части тушек птицы с крыль ми.

Известно устройство дл  отделени  м са грудной части от каркаса тушек птицы, состо щее из рамы, с закрепленным на ней транспортером, на котором установлены с определенным шагом конусные носители дл  удерживани  предварительно подготовленных передних половинок тушек птицы. Подпружиненные элементы плотнее насаживают тушку на носитель. На раме установлены две пары прутковых направл ющих, поддерживающих крыль  за плечевые кости, дл  предотвращени  попадани  их в зону резани  дисковыми ножами . Перва  пара дисковых ножей подрезает мышечную ткань вдоль ключицы, втора  пара дисковых ножей осуществл ет перерезание сухожилий, св зывающих крыль  с туловищем тушек птицы. Дисковые ножи имеют возможность отслон тьс  на определенный угол после произведени  реза и возвращатьс  в исходное положение при приближении следующего носител  с тушками птицы. Устройство имеет три пары цепных транспортеров, из которых первые два зубчатые. Перва  пара горизонтальных транспортеров захватывает крыль  и передает на наклонный участок второй пары зубчатых транспортеров. Крыль  на этих участках удерживаютс  за плечевые цепи транспортеров. За счет отклонени  от направлени  движени  тушек птицы крыль  отрываютс  вместе с большой грудной мышцей и передаютс  на тргтью пэру цепных транспортеров, где крыль  вручную отрезаютс  от филе. Далее от тушки птицы отдел етс  мала  филейна  мышца с помощью механизма, состо щего из пары пла- стинчатых ножей дл  - подрезани  мышечной ткани вдоль килевой кости, двух пар сталкивающих элементов и подпружиненных лопаток дл  окончательного удалени  малого филе. Каркас сбрасываетс  на наклонном участке приводной звездочки подающего транспортера.

Недостатками данного устройства  вл етс  сложность конструкции механизма отделени  большой грудной мышцы, его большие габаритные размеры, низкое качество отделенного филе из-за отрыва вместе с ним хр щевой ткани кил , наличие трудоемкой операции при отрезании крыльев от филе вручную.

Наиболее близким техническим реше- нием, выбранным в качестве прототипа,  вл етс  устройство дл  отделени  филейной части тушек птицы, состо щее из рамы, на

которой установлен цепной транспортер с конусными носител ми. Передние половинки тушек птицы надеваютс  оператором на оправки через разрез в брюшной полости

грудкой кверху. При движении транспортера крыль  вход т в зазор между направл ющими . Стержни, которые укреплены на боковых сторонах оправки, двига сь по копиру опорной пластины, наклон ют оправку

0 на определенный угол при перерезании сухожилий плечевого сустава двум  вертикальными дисковыми ножами, К концу реза тушка возвращаетс  в горизонтальное положение с помощью расположенной сверху

5 подпружиненной пластины. Крыль , попада  плечевыми в зазор между прутковыми направл ющими, захватываютс  наклонными зубчатыми транспортерами, и, отклон  сь от направлени  движени  оправки с

0 тушкой птицы, отрываютс  вместе с филейной частью. Разгрузка отделенных частей происходит в конце рабочей ветви цепных транспортеров. Малое филе отдел етс  с помощью механизма, состо щего из пары

5 подпружиненных, вертикально установленных пластинчатых ножей дл  подрезани  филе вдоль килевой кости, пары горизонтальных пластинчатых ножей дл  отслаивани  обеих половинок малого филе от

0 каркаса тушек птицы и кривообразных скребков дл  окончательного отделени  малого филе. Съем каркаса происходит с помощью механизма, снабженного несколькими лопаст ми, вращающимис  со

5 скоростью, превышающей скорость движени  оправок.

Недостатками данного устройства  вл ютс  сложность конструкции и большие габаритные размеры механизма отделени 

0 большой филейной мышцы, низкое качество отделенного филе из-за наличи  хр щей и неровных краев его, невозможность отделени  в устройстве филе от крыльев.

Целью изобретени   вл етс  упроще5 ние конструкции устройства дл  отделени  филейной части тушек птицы с крыль ми, механизации процесса отделени  крыльев от филейной части и улучшени  качества получаемого филе.

0 Сущность изобретени  заключаетс  в том, что в устройстве дл  отделени  филейной части тушек птицы на раме смонтированы цепной транспортер с конусными носител ми, закрепленными жестко с тол5 кател ми, двигающимис  между прутковыми направл ющими, механизм отделени  филе с крыль ми состоит из пары дисковых ножей, установленных под углом 30-60 град один к другому, пары прутковых направл ющих дл  предотвращени  попадани 

крыльев в зону резани , двух прутковых направл ющих дл  ориентировани  тушки птицы при обработке, прижимающих грудную часть тушки к носителю, и, имеющих зазоры с дисковыми ножами, достаточные дл  прохода филейной мышцы в зоне плечевого сустава, и с направл ющими дл  поддерживани  крыльев перед узлом отрыва филе с крыль ми, исключающим попадание эпифизов плечевых костей между указанными направл ющими, двух вертикально установленных колес с пазами на периферийной части, опорных пластин, расположенных в одной плоскости с колесами, пары дисковых ножей, установленных с минимальными зазорами к колесам и опорным пластинам.

Отличительными признаками предлагаемого устройства  вл ютс  жесткое соединение конусных носителей с толкател ми, установка дисковых ножей дл  перерезани  сухожилий, св зывающих плечевой сустав с каркасом тушки птицы, под углом 30-60 град один к другому, закрепление направл ющих дл  ориентировани  тушек птицы относительно выше упом нутых дисковых ножей с зазором, достаточным дл  прохода филе в зоне плечевого сустава, и относительно направл ющих дл  поддерживани  крыльев перед узлом отрыва филе с крыль ми с зазором, исключающим попадание эпифизов плечевых костей между н,и- ми, применениеузла отрыва, выполненного из двух вертикальных колес с пазами на периферийной части и пары охватывающих их опорных пластин, установка пары дисковых ножей дл  отрезани  крыльев от филе, прилегающих к узлу отрыва.

Жесткое закрепление конусных носителей с толкател ми, выполнение направл ющих дл  ориентировани  тушек так, что они образуют с дисковыми ножами и направл ющими дл  поддерживани  крыльев выше- описанные зазоры, применение дл  отделени  филе с крыль ми вращающихс  с пазами на периферийной части упростит конструкцию и габаритные размеры устройства .

Выполнение двух дисковых ножей под углом 30-60 град обосновано тем. что в этом интервале происходит перерезание соединительной ткани, св зывающей крыль  с каркасом тушки птицы, а также происходит отслоение лезвием ножа мышечной ткани большого филе в месте прилегани  его к реберной части тушки птицы, чем достигаетс  ровный рез краев мышечной ткани большого филе. При установке ножей под углом более 60 град перерезаютс  ключица, коракоидна  и реберные кости, и при отделении за крыль  вместе с филе срываетс 

грудна  часть каркаса. При установке ножей под углом менее 30 град крыль  отрезаютс  от каркаса тушек птицы.

Установление зазора между направл - 5 ющими дл  ориентировани  тушек птицы и поддерживани  крыльев после перерезани  сухожилий плечевого сустава меньше размера эпифизов плечевых костей позвол ет выделить эпифизы по внешнюю сторону от 0 вышеназванных направл ющих дл  последующего отделени  филе от крыльев в месте их соединени  между собой.

Применение роторной системы отделени  филе с крыль ми позволит приподн ть 5 филе над килевой костью во избежание разрыва его об киль и опустить ниже верхней точки кил  при отрывании от хр щевой ткани , что предотвратит отрыв последней.

Установление двух дисковых ножей так, 0 что их режущие кромки перекрывают зазор, образованный пазами колес и внутренней поверхностью опорных пластин, обеспечит отрезание филе от крыльев в месте их соединени .

5 На фиг. 1 изображено устройство дл  отделени  филейной части тушек птицы, общий вид; на фиг. 2 - вид А на фиг. 1; на фиг. 3 - вид Б на фиг. 1.

Устройство дл  отделени  филейной ча- 0 сти тушек птицы состоит из рамы 1, на которой смонтированы подающий транспортер 2, конусные носители с толкател ми 3, двигающимис  по направл ющим 4, две пары прутковых направл ющих 5 дл  подцержи- 5 в.ани  крыльев и 6 дл  ориентировани  тушек птицы на носителе, две пары дисковых ножей 7 и 11, пара колес 8, приводимых в движение от подающего транспортера 2 посредством цепной передачи 9, опорные пла- 0. стины 10.

Устройство работает следующим образом .

Предварительно подготовленные передние половинки либо целые тушки птицы с 5 отделенными окорочками насаживаютс  оператором на конусные носители 3. Цепной транспортер 2 подает тушки в зону обработки . Направл ющие 5 вход т между туловищем тушки и крыль ми, а направл ю- 0 щие 6 прижимают тушку к носителю и ориентируют ее. Дисковые ножи 7 перерезают сухожили  в плечевом суставе точно по суставу . Эпифизы крыльев выдел ютс  по внешнюю сторону направл ющих 5 дл  ори- 5 ентировани  и 6 дл  поддерживани  крыльев тушек птицы. Соединительна  ткань, св зывающа  крыль  с большим филе заходит в зазор, образованный па зами колес 8 и внутренней поверхностью опорных пластин 10. Колеса 8, приводимые во вращение цепной передачей 9 от подающего транспортера 2, удерживают крыль  в зазоре. Из-за разности окружной скорости колес и линейной подающего транспортера происходит отрыв филейной части с крыль ми, При дальнейшем вращении колес 8 дисковые ножи 11 отрезают филе от крыльев, Крыль  собираютс  в накопительную емкость /на рис. не показана/, а филе разгружаетс  при огибании приводных звездочек.

Claims (1)

1. Формула изобретени 

   Устройство дл  отделени  филейной части тушек птицы с крыль ми, включающее раму, на которой смонтирован транспорт с толкател ми, несущими конусные носители дл  насаживани  тушек, механизмов отделени  филейной части с крыль ми, состо щий из двух пар направл ющих дл  ориентировани  тушек птицы и поддерживани  крыльев, двух вертикальных дисковых ножей дл  перерезани  сухожилий плечевого сустава, и узла отрыва филе с крыль ми, отличающеес  тем, что, с целью упрощени  конструкции, механизации процесса отделени  крыльев от филейной части и улучшени  качества получаемого филе, конусные носители соединены с толкател ми

   0

   Использование предлагаемого изобретени  обеспечивает упрощение конструкции и уменьшение габаритных размеров устройства, улучшение товарного вида большой филейной мышцы за счет получени  качественного реза по кра м филе, исключени  отрыва хр щевой ткани вместе с филе, механизаци  процесса отделени  филе от крыльев.

   жестко, дисковые ножи дл  перерезани  сухожилий плечевого сустава расположены под углом 30-60 град один к другому, направл ющие дл  ориентировани  тушек установлены относительно дисковых ножей с зазором, достаточным дл  прохода филейной мышцы в зоне плечевого сустава и отно- сительнонаправл ющих дл  поддерживани  крыльев в зоне перед узлом отрыва филе с крыль ми с зазором, исключающим попадание эпифизов плечевых костей между упом нутыми направл ющими, узел отрыва филе с крыль ми образован из двух колес с пазами на периферийной части и пары охватывающих их опорных пластин, при этом к узлу отрыва примыкает пара дисковых ножей дл  отрезани  крыльев от филе .