RU2018119272A - Полученный из карамели краситель с повышенной яркостью - Google Patents
Полученный из карамели краситель с повышенной яркостью Download PDFInfo
- Publication number
- RU2018119272A RU2018119272A RU2018119272A RU2018119272A RU2018119272A RU 2018119272 A RU2018119272 A RU 2018119272A RU 2018119272 A RU2018119272 A RU 2018119272A RU 2018119272 A RU2018119272 A RU 2018119272A RU 2018119272 A RU2018119272 A RU 2018119272A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- class
- dye
- use according
- composition obtained
- caramel
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/32—Processes for preparing caramel or sugar colours
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/58—Colouring agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
- A23L5/42—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C09—DYES; PAINTS; POLISHES; NATURAL RESINS; ADHESIVES; COMPOSITIONS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; APPLICATIONS OF MATERIALS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- C09B—ORGANIC DYES OR CLOSELY-RELATED COMPOUNDS FOR PRODUCING DYES, e.g. PIGMENTS; MORDANTS; LAKES
- C09B61/00—Dyes of natural origin prepared from natural sources, e.g. vegetable sources
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Claims (19)
1. Применение композиции, полученной из карамельного красителя, содержащей твердые частицы препарата карамельного красителя класса I (Е150а), класса II (E150b), класса III (Е150с), класса IV (E150d) или смеси указанных классов с более низкой молекулярной массой (ММ), для окрашивания съедобного продукта;
причем композиция, полученная из карамельного красителя, отличается тем, что по меньшей мере 98% масс, твердых частиц карамельного красителя в композиции, полученной из карамельного красителя, представляют собой твердые частицы с ММ ниже 12500 Дальтон (Да), причем твердые частицы получены из препарата карамельного красителя класса I (Е150а), класса II (E150b), класса III (Е150с), класса IV (E150d) или смеси указанных классов.
2. Применение по п. 1, где композиция, полученная из красителя, отличается тем, что представляет собой композицию, полученную из красителя способом получения композиции, полученной из карамельного красителя, включающим следующие стадии:
(а): воздействие на раствор препарата карамельного красителя класса I (Е150а), класса II (E150b), класса III (Е150с), класса IV (E150d) или смеси указанных классов методом ультрафильтрации через полупроницаемую мембрану, имеющую предел отсечения по ММ не более 12500 Дальтон (Да); и
b) сбор фильтрата с получением композиции, полученной из указанного красителя.
3. Применение по п. 2, где полупроницаемая мембрана имеет предел отсечения по ММ от 10500 Да до 950 Да.
4. Применение по п. 3, где полупроницаемая мембрана имеет предел отсечения по ММ от 10500 Да до 4500 Да.
5. Применение по любому из пп. 2-4, где ультрафильтрацию осуществляют при трансмембранном давлении от 50 кПа до 250 кПа (от 0,5 до 2,5 бар) и где ультрафильтрацию проводят при температуре от 10 до 40°С.
6. Применение по любому из пп. 2-5, где способ дополнительно включает следующую стадию:
(с) концентрирование фильтрата со стадии (b) до °Brix по меньшей мере 50.
7. Применение по любому из пп. 2-6, где способ дополнительно включает сушку фильтрата.
8. Применение по любому из предшествующих пунктов, где композиция, полученная из красителя, имеет °Brix по меньшей мере 50.
9. Применение по любому из предшествующих пунктов, где класс препарата карамельного красителя является классом I (Е150а), классом II (E150b) или смесью указанных классов.
10. Применение по любому из предшествующих пунктов, где композиция, полученная из красителя, в цветовом пространстве L*C*h*, определенном при значении L* 70,0 в деионизированной воде в кварцевой ячейке длиной 1 см с помощью спектрофотометра Datacolor 650® в режиме пропускания над источником излучения D65 при угле наблюдения 10 градусов в диапазоне длин волн от 360 нм до 700 нм при записи через интервалы 10 нм с размером отверстия для отбора проб 22 мм, имеет значения С* и h* в пределах следующих диапазонов:
значение С* от 100,0 до 130,0,
значение h* от 65,0-77,0.
11. Применение по любому из предшествующих пунктов, где композицию, полученную из карамельного красителя, используют для окрашивания пищевого продукта.
12. Применение по п. 11, где пищевой продукт представляет собой напиток, хлебобулочное изделие, полуфабрикат или кондитерское изделие.
13. Применение по любому из предшествующих пунктов, где в съедобный продукт добавляют от 0,001% масс./масс. до 3% масс./масс. композиции, полученной из карамельного красителя.
Applications Claiming Priority (5)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP15193817 | 2015-11-10 | ||
| EP15193817.2 | 2015-11-10 | ||
| EP16190713.4 | 2016-09-27 | ||
| EP16190713 | 2016-09-27 | ||
| PCT/EP2016/077219 WO2017081129A1 (en) | 2015-11-10 | 2016-11-10 | Caramel derived color with increased brightness |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2018119272A true RU2018119272A (ru) | 2019-12-13 |
| RU2018119272A3 RU2018119272A3 (ru) | 2020-04-08 |
| RU2736385C2 RU2736385C2 (ru) | 2020-11-16 |
Family
ID=57281218
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018119272A RU2736385C2 (ru) | 2015-11-10 | 2016-11-10 | Полученный из карамели краситель с повышенной яркостью |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US11510420B2 (ru) |
| EP (1) | EP3373738B1 (ru) |
| CN (1) | CN108471769B (ru) |
| AU (1) | AU2016353481B2 (ru) |
| BR (1) | BR112018009325B8 (ru) |
| CA (1) | CA3004203C (ru) |
| DK (1) | DK3373738T3 (ru) |
| MX (1) | MX2018005730A (ru) |
| RU (1) | RU2736385C2 (ru) |
| WO (1) | WO2017081129A1 (ru) |
Family Cites Families (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3249444A (en) * | 1964-03-20 | 1966-05-03 | Corn Products Co | Process of increasing the tinctorial power of caramel color and caramel color produced thereby |
| JPS55127448A (en) * | 1979-03-23 | 1980-10-02 | Chugai Pharmaceut Co Ltd | Gelatin coating |
| US4416700A (en) | 1981-07-20 | 1983-11-22 | The Coca Cola Company | Process for treating caramel colors |
| CN1046173A (zh) * | 1989-04-05 | 1990-10-17 | 福建省莆田糖厂 | 食用棕色素的制造方法 |
| US5114492A (en) * | 1990-08-24 | 1992-05-19 | Pepsico Inc. | Process for separating caramel colors |
| CN1510087A (zh) * | 2002-12-24 | 2004-07-07 | 桂林矿产地质研究院 | 从糖蜜酒精废液中提取焦糖色素的方法 |
| US20110244102A1 (en) * | 2010-03-30 | 2011-10-06 | Pepsico, Inc. | Removal Of Reaction Byproducts And Impurities From Caramel Color And A Shelf Stable Caramel Color Concentrate |
| CN101864190B (zh) * | 2010-06-13 | 2012-10-31 | 华南理工大学 | 一种应用多级膜分离制备焦糖色素的方法 |
-
2016
- 2016-11-10 CN CN201680076212.5A patent/CN108471769B/zh active Active
- 2016-11-10 MX MX2018005730A patent/MX2018005730A/es unknown
- 2016-11-10 BR BR112018009325A patent/BR112018009325B8/pt active IP Right Grant
- 2016-11-10 CA CA3004203A patent/CA3004203C/en active Active
- 2016-11-10 AU AU2016353481A patent/AU2016353481B2/en active Active
- 2016-11-10 WO PCT/EP2016/077219 patent/WO2017081129A1/en active Application Filing
- 2016-11-10 US US15/774,812 patent/US11510420B2/en active Active
- 2016-11-10 EP EP16794321.6A patent/EP3373738B1/en active Active
- 2016-11-10 DK DK16794321.6T patent/DK3373738T3/da active
- 2016-11-10 RU RU2018119272A patent/RU2736385C2/ru active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2736385C2 (ru) | 2020-11-16 |
| BR112018009325A2 (pt) | 2018-11-06 |
| CA3004203A1 (en) | 2017-05-18 |
| RU2018119272A3 (ru) | 2020-04-08 |
| BR112018009325B8 (pt) | 2023-01-24 |
| MX2018005730A (es) | 2018-08-09 |
| CN108471769A (zh) | 2018-08-31 |
| AU2016353481B2 (en) | 2021-04-08 |
| US20200229459A1 (en) | 2020-07-23 |
| AU2016353481A1 (en) | 2018-05-17 |
| BR112018009325B1 (pt) | 2022-06-07 |
| WO2017081129A1 (en) | 2017-05-18 |
| EP3373738B1 (en) | 2020-02-26 |
| EP3373738A1 (en) | 2018-09-19 |
| CA3004203C (en) | 2023-06-13 |
| US11510420B2 (en) | 2022-11-29 |
| BR112018009325A8 (pt) | 2019-02-26 |
| CN108471769B (zh) | 2022-02-11 |
| DK3373738T3 (da) | 2020-03-23 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2009526102A5 (ru) | ||
| MX352735B (es) | Colorante cristalino natural y proceso para produccion. | |
| JP2010187659A (ja) | 精製アルギン酸又はその塩 | |
| US20160032105A1 (en) | Blue colorant and method of making thereof | |
| RU2018119272A (ru) | Полученный из карамели краситель с повышенной яркостью | |
| Bélafi-Bakó et al. | Concentration of Cornelian cherry fruit juice by membrane osmotic distillation | |
| RU2013126959A (ru) | Чайный продукт | |
| RU2351162C1 (ru) | Способ изготовления мармелада | |
| JP6855174B2 (ja) | 着色剤特性が改善されたリコピン組成物 | |
| JP6490346B2 (ja) | キャンディの着色方法 | |
| JP2017518057A5 (ru) | ||
| RU2016107370A (ru) | Оранжевые и красные красители, содержащие антоцианин | |
| RU2362322C2 (ru) | Способ производства желейного мармелада | |
| RU2602294C2 (ru) | Способ производства многоцветной карамельной массы, окрашенной в вишнево-красный и зеленый цвет | |
| RU2015142165A (ru) | Способ получения мармелада | |
| RU2012128476A (ru) | Способ производства изделий из теста с плодовой начинкой | |
| RU2516637C1 (ru) | Способ получения натурального смесевого каротиноидно-антоцианового красителя | |
| RU2357440C1 (ru) | Способ производства желейного мармелада | |
| RU2514873C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе скорцонера | |
| RU2508864C1 (ru) | Способ получения красного соуса | |
| RU2487643C1 (ru) | Способ приготовления соуса | |
| RU2487640C1 (ru) | Способ приготовления красного соуса | |
| RU2014138300A (ru) | Способ производства зефирной массы | |
| ECSP055922A (es) | Método simultáneo para clarificación y decoloracion simultánea del jugo de caña de azucar sin el uso de quimicos para ningún propósito que utilice un modulo ultrafiltración de membrana plana. | |
| RU2525685C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе якона |