RU2017117550A - Устройство для обжарки кофе, устройство для заваривания кофе и способ обжарки кофе - Google Patents

Устройство для обжарки кофе, устройство для заваривания кофе и способ обжарки кофе Download PDF

Info

Publication number
RU2017117550A
RU2017117550A RU2017117550A RU2017117550A RU2017117550A RU 2017117550 A RU2017117550 A RU 2017117550A RU 2017117550 A RU2017117550 A RU 2017117550A RU 2017117550 A RU2017117550 A RU 2017117550A RU 2017117550 A RU2017117550 A RU 2017117550A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
roasting
coffee
change
coffee beans
predetermined threshold
Prior art date
Application number
RU2017117550A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2017117550A3 (ru
RU2693739C2 (ru
Inventor
Цзюнь ЧЖОУ
Цзинвэй ТАНЬ
Цзюнь ШИ
Original Assignee
Конинклейке Филипс Н.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Конинклейке Филипс Н.В. filed Critical Конинклейке Филипс Н.В.
Publication of RU2017117550A publication Critical patent/RU2017117550A/ru
Publication of RU2017117550A3 publication Critical patent/RU2017117550A3/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2693739C2 publication Critical patent/RU2693739C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23N—MACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
    • A23N12/00—Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/04—Methods of roasting coffee
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23N—MACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
    • A23N12/00—Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts
    • A23N12/08—Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts for drying or roasting
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23N—MACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
    • A23N12/00—Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts
    • A23N12/08—Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts for drying or roasting
    • A23N12/12—Auxiliary devices for roasting machines
    • A23N12/125—Accessories or details
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/42—Beverage-making apparatus with incorporated grinding or roasting means for coffee

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)
  • Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)
  • Apparatus For Making Beverages (AREA)

Claims (29)

1. Устройство (100) для обжарки кофе, содержащее:
камеру (110) для размещения в ней кофейных зерен (10),
обжарочный элемент (140) для обжарки кофейных зерен в указанной камере и
контроллер (130) для управления обжарочным элементом, выполненный с возможностью управления обжарочным элементом в зависимости от скорости изменения общей концентрации летучих органических соединений, находящихся в камере.
2. Устройство (100) для обжарки кофе по п. 1, дополнительно содержащее датчик (120) для определения указанной общей концентрации, причем контроллер (130) выполнен с возможностью управления обжарочным элементом в ответ на сигналы датчика.
3. Устройство (100) для обжарки кофе по п. 1 или 2, в котором контроллер (130) выполнен с возможностью реагирования на превышение указанной скоростью изменения заданного порогового значения.
4. Устройство (100) для обжарки кофе по п. 3, в котором превышение указанной скоростью изменения заданного порогового значения указывает на начало фазы первого растрескивания кофейных зерен.
5. Устройство (100) для обжарки кофе по п. 4, в котором превышение указанной скоростью изменения заданного порогового значения дополнительно указывает на конец фазы первого растрескивания кофейных зерен.
6. Устройство (100) для обжарки кофе по п. 4 или 5, в котором превышение указанной скоростью изменения заданного порогового значения дополнительно указывает на начало фазы второго растрескивания кофейных зерен.
7. Устройство (100) для обжарки кофе по любому из пп. 3-6, в котором контроллер (130) выполнен с возможностью управления процессом обжарки заданным образом после превышения указанной скоростью изменения заданного порогового значения.
8. Устройство (100) для обжарки кофе по п. 7, в котором контроллер (130) выполнен с возможностью управления обжарочным элементом (140) заданным образом путем включения обжарочного элемента на заданный период времени.
9. Устройство (100) для обжарки кофе по п. 8, дополнительно содержащее таймер (135), причем контроллер (130) выполнен с возможностью реагирования на указанный таймер для включения обжарочного элемента на заданный период времени.
10. Устройство (100) для обжарки кофе по любому из пп. 1-9, дополнительно содержащее пользовательский интерфейс (150) для задания степени обжарки кофейных зерен, при этом контроллер (130) выполнен с возможностью реагирования на пользовательский интерфейс.
11. Устройство (100) для обжарки кофе по любому из пп. 1-10, в котором:
камера (110) содержит впускное отверстие (112), а
обжарочный элемент (140) содержит источник горячего воздуха, соединенный с впускным отверстием,
причем устройство для обжарки кофе дополнительно содержит перемешивающий элемент (114, 116), установленный в указанной камере для перемешивания кофейных зерен (10) во время процесса обжарки.
12. Устройство для заваривания кофе, содержащее устройство (100) для обжарки кофе по любому из пп. 1-11.
13. Способ (500) обжарки кофейных зерен в камере устройства для обжарки кофе, согласно которому:
нагревают (530) кофейные зерна для их обжарки,
отслеживают (540) скорость изменения общей концентрации летучих органических соединений в указанной камере и
управляют (560) указанным нагревом в зависимости от отслеживаемой скорости изменения.
14. Способ (500) по п. 13, в котором:
указанное отслеживание включает обнаружение превышения указанной скоростью изменения заданного порогового значения, а
указанное управление включает управление указанным нагревом в течение заданного периода времени после обнаружения превышения указанной скоростью изменения заданного порогового значения,
15. Способ (500) по п. 13 или 14, в котором указанное заданное пороговое значение указывает на:
- начало фазы первого растрескивания кофейных зерен,
- конец фазы первого растрескивания кофейных зерен или
- начало фазы второго растрескивания кофейных зерен.
RU2017117550A 2014-10-22 2015-10-15 Устройство для обжарки кофе, устройство для заваривания кофе и способ обжарки кофе RU2693739C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2014089141 2014-10-22
CNPCT/CN2014/089141 2014-10-22
PCT/IB2015/057917 WO2016063177A1 (en) 2014-10-22 2015-10-15 Coffee roasting apparatus, coffee brewing apparatus and coffee roasting method

Publications (3)

Publication Number Publication Date
RU2017117550A true RU2017117550A (ru) 2018-11-23
RU2017117550A3 RU2017117550A3 (ru) 2019-04-23
RU2693739C2 RU2693739C2 (ru) 2019-07-04

Family

ID=54356648

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2017117550A RU2693739C2 (ru) 2014-10-22 2015-10-15 Устройство для обжарки кофе, устройство для заваривания кофе и способ обжарки кофе

Country Status (9)

Country Link
US (1) US11019839B2 (ru)
EP (1) EP3209148B1 (ru)
JP (1) JP2017532960A (ru)
CN (1) CN106998948B (ru)
BR (1) BR112017007964A2 (ru)
ES (1) ES2797049T3 (ru)
PL (1) PL3209148T3 (ru)
RU (1) RU2693739C2 (ru)
WO (1) WO2016063177A1 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2798884C2 (ru) * 2018-12-17 2023-06-28 Сосьете Де Продюи Нестле С.А. Способ обжаривания кофейных зерен

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
BR112021009941A2 (pt) * 2018-12-17 2021-08-17 Société des Produits Nestlé S.A. aparelho e método para torrefação de grãos de café parcialmente pré-torrados, e unidade de processamento
US20230012776A1 (en) * 2019-12-19 2023-01-19 Societe Des Produits Nestle S.A. Apparatus for roasting coffee beans and for collecting coffee chaffs
IT202000015532A1 (it) * 2020-06-26 2021-12-26 Gruppo Cimbali Spa Metodo per il monitoraggio di almeno una caratteristica di una tipologia di caffè

Family Cites Families (39)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU139556A1 (ru) 1960-12-16 1961-11-30 нченко П.В. Дерев Устройство дл обжаривани зерен, например, кофе
US3964175A (en) * 1974-11-11 1976-06-22 Michael Sivetz Coffee roasting system
US4325191A (en) * 1980-05-16 1982-04-20 Advance Company Limited Coffee roaster
US4335149A (en) * 1980-06-02 1982-06-15 The Procter & Gamble Company Direct condensation of food volatiles onto a food substrate at cryogenic temperatures
US4425720A (en) * 1981-03-05 1984-01-17 Elevitch Franklin R Coffee roaster
AU554337B2 (en) * 1981-03-11 1986-08-14 Metalogic Control Ltd. Adaptive control of a dynamic system
US4748030A (en) * 1982-04-27 1988-05-31 Ernesto Illy Process for treating roasted coffee
US4988590A (en) * 1983-07-22 1991-01-29 The Procter & Gamble Company Ultrafast roasted coffee
US5160757A (en) * 1989-06-30 1992-11-03 The Procter & Gamble Company Process for making reduced density coffee
ES2072313T3 (es) * 1989-07-17 1995-07-16 I L S A Spa Dispositivo de control de la apertura para la puerta de carga de una maquina de lavado en seco.
EP0470254A4 (en) * 1989-12-21 1992-07-15 Kabushiki Kaisha Doutor Coffee Device for roasting coffee beans
JPH05154055A (ja) * 1991-12-04 1993-06-22 Kazuo Enomoto 小量焙煎用コーヒー焙煎器
US5227188A (en) * 1992-09-10 1993-07-13 The Procter & Gamble Company Flowable compact coffee
JPH06137561A (ja) * 1992-10-26 1994-05-17 Toshiba Corp 加熱調理器
RU2080796C1 (ru) 1993-07-08 1997-06-10 Товарищество с ограниченной ответственностью "Каскад" Установка для сушки и обжаривания пищевых продуктов в потоке горячего воздуха
US5394623A (en) * 1993-10-12 1995-03-07 Sewell; Richard C. Fluidized bed coffee roaster
US5359788A (en) * 1993-12-22 1994-11-01 Gell Jr Harold A Coffee roaster
ATE372684T1 (de) * 1997-11-11 2007-09-15 Group 32 Dev & Engineering Inc Röstverfahren
US6339985B1 (en) * 1998-02-03 2002-01-22 Robert R. Whitney Coffee maker
US6106877A (en) * 1998-05-01 2000-08-22 Fresh Roast Systems, Inc. Method of terminating roasting of bulk materials in real time on basis of objectively determined color of materials
US5981917A (en) * 1998-09-04 1999-11-09 Usx Corporation Ladle preheat indication system
US6053093A (en) * 1999-03-10 2000-04-25 Gerhardt; Wayne Coffee roaster with roasting profile control
US6431199B1 (en) 2000-11-28 2002-08-13 Bombardier Motor Corporation Of America Vent control system
GB0029218D0 (en) * 2000-11-30 2001-01-17 Univ Ulster Improvements relating to gas discharge spectroscopy
WO2002063971A2 (en) * 2001-02-15 2002-08-22 The Procter & Gamble Company Coffee compositions with enhanced flavor characteristics and method of making
DK1646291T3 (da) * 2003-06-25 2011-09-26 Kraft Foods Global Brands Llc Kaffe med forbedred smag tilvejebragt med 3,7-dimethylocta-1,6-dien-3-ol
US7750271B2 (en) * 2005-10-05 2010-07-06 General Electric Company Systems and methods for controlling oven cooking
US8435579B2 (en) * 2006-07-07 2013-05-07 Kraft Foods Group Brands Llc Infused roasted seeds and methods of making thereof
JP2009125252A (ja) 2007-11-22 2009-06-11 Dainichi Co Ltd コーヒーメーカー
JP2009160188A (ja) 2007-12-28 2009-07-23 Satako:Kk コーヒーマシン
EP2382868A1 (en) * 2010-04-30 2011-11-02 Tchibo GmbH Healthy coffee and method of its production
CA2814404A1 (en) 2010-10-13 2012-04-19 Kraft Foods Global Brands Llc Coffee extracts as ingredients of foods, drugs, cosmetics, dietary supplements, and biologics
GB2484983A (en) * 2010-11-01 2012-05-02 Ikawa Ltd Apparatus for roasting coffee beans
CN201892841U (zh) 2010-11-26 2011-07-06 上海耕研电子科技有限公司 增强型咖啡机控制系统
US9386798B2 (en) * 2012-02-10 2016-07-12 Gourmet Coffee Roasters Inc. Fluidized bed coffee roaster
EP3590350A1 (en) * 2012-09-15 2020-01-08 Deepak Boggavarapu Systems and methods for coffee preparation
US9154547B2 (en) * 2013-03-14 2015-10-06 Blossom Coffee, Inc. Methods for brewing coffee
JP2014176821A (ja) 2013-03-15 2014-09-25 Sony Corp 吸着材料
JP2015109820A (ja) 2013-12-06 2015-06-18 株式会社 Ｃａｆｅ Ｌａｏ Ｊａｐａｎ 焙煎コーヒー豆の保存方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2798884C2 (ru) * 2018-12-17 2023-06-28 Сосьете Де Продюи Нестле С.А. Способ обжаривания кофейных зерен
RU2828414C1 (ru) * 2019-12-13 2024-10-11 Сосьете Де Продюи Нестле С.А. Способ высушивания блока фильтрации дыма

Also Published As

Publication number Publication date
ES2797049T3 (es) 2020-12-01
RU2017117550A3 (ru) 2019-04-23
CN106998948A (zh) 2017-08-01
PL3209148T3 (pl) 2020-11-02
WO2016063177A1 (en) 2016-04-28
US11019839B2 (en) 2021-06-01
US20170238593A1 (en) 2017-08-24
BR112017007964A2 (pt) 2018-01-23
EP3209148B1 (en) 2020-04-22
EP3209148A1 (en) 2017-08-30
JP2017532960A (ja) 2017-11-09
RU2693739C2 (ru) 2019-07-04
CN106998948B (zh) 2020-11-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2016148644A (ru) Нагревательное устройство для нагревания еды в контейнере, в частности, молока в детской бутылочке
PH12019500055A1 (en) Apparatus for heating smokable material
RU2018136742A (ru) Устройство и способ для кулинарной обработки картофельных чипсов
CN107581887B (zh) 食物料理机的加热控制方法及装置
RU2017113433A (ru) Устройство для обжарки кофейных зерен, способ обжарки кофейных зерен и кофемашина
WO2015112204A3 (en) Apparatus for cooking and methods
RU2016133744A (ru) Способ и устройство для обжарки частично обжаренных кофейных зерен
RU2017107107A (ru) Устройство для обжарки кофейных зерен, устройство для варки кофе и способ обжарки кофейных зерен
PH12018501148B1 (en) Method for roasting coffe beans
RU2015119213A (ru) Способ управления рисоваркой, работающей под давлением, и рисоварка, работающая под давлением для осуществления такого способа
RU2017117550A (ru) Устройство для обжарки кофе, устройство для заваривания кофе и способ обжарки кофе
JP2019508170A5 (ru)
RU2013124046A (ru) Полуавтоматическое устройство для приготовления чая
EP2508821A3 (en) Refrigeration cycle apparatus and hydronic heater including the refrigeration cycle apparatus
EP3887056A4 (en) TEMPERATURE CONTROLLED EXHAUST WATER FILTER FOR COFFEE ROASTER
WO2014114744A3 (de) Verfahren und vorrichtung zum trocknen und/oder rösten eines lebensmittels
TW201611762A (en) Cooking attachment for a heatable vessel of a food processor
RU2017120819A (ru) Способ и устройство для обработки кофейных зерен
EP3818893A4 (en) AEROSOL GENERATING DEVICE AND METHOD FOR BLOCKING THE HEAT CAUSED BY MALOPERATION
RU2016139265A (ru) Способ управления нагревательным блоком устройства для приготовления пищи, устройство для приготовления пищи и устройство для получения соевого молока
EP3311675A4 (en) Method for producing roasted coffee beans, coffee bean roaster, and method for determining amount of carbon monoxide generated from roasted coffee beans
ES2544503A1 (es) Procedimiento para la regulación de la temperatura de un campo de cocción
MX2021005978A (es) Metodo para tostar granos de cafe.
RU2017101981A (ru) Способ и устройство для приготовления заварного напитка
RU2015149389A (ru) Система терапии для подвода энергии