RU2017103365A -
Method for the production of frozen pink salmon roll
- Google Patents
Method for the production of frozen pink salmon roll
Download PDF
Info
Publication number
RU2017103365A
RU2017103365ARU2017103365ARU2017103365ARU2017103365ARU 2017103365 ARU2017103365 ARU 2017103365ARU 2017103365 ARU2017103365 ARU 2017103365ARU 2017103365 ARU2017103365 ARU 2017103365ARU 2017103365 ARU2017103365 ARU 2017103365A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2017103365ApriorityCriticalpatent/RU2017103365A/en
Publication of RU2017103365ApublicationCriticalpatent/RU2017103365A/en
Publication of RU2017103365A3publicationCriticalpatent/RU2017103365A3/ru
Способ производства замороженного рулета из горбуши, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в маргарине и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, томатной пастой, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование в филе горбуши, варку на пару, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen pink salmon roll, which includes preparing the recipe components, cutting, sautéing in margarine and chopping onion on top, cutting and grinding cod fillet on top, mixing the listed ingredients with chicken eggs, low-fat flax flour, drinking water, tomato paste, salt and bitter black pepper to obtain minced meat, its molding in pink salmon fillet, steaming, packaging and freezing, and the components are used in the following ratio of costs, wt. hours:горбушаpink salmon12601260филе трескиcod fillet301301куриные яйцаchicken eggs16,516.5маргаринmargarine15fifteenрепчатый лукonion46,8-47,446.8-47.4обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour100one hundredтоматная паста, в пересчете наtomato paste, in terms of30%-ное содержание сухих веществ30% solids content20twentyсольsalt1919перец черный горькийblack pepper1oneводаwaterдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2017103365A2017-02-012017-02-01
Method for the production of frozen pink salmon roll
RU2017103365A
(en)