RU2017103331A -
Method for the production of frozen cod roll
- Google Patents
Method for the production of frozen cod roll
Download PDF
Info
Publication number
RU2017103331A
RU2017103331ARU2017103331ARU2017103331ARU2017103331ARU 2017103331 ARU2017103331 ARU 2017103331ARU 2017103331 ARU2017103331 ARU 2017103331ARU 2017103331 ARU2017103331 ARU 2017103331ARU 2017103331 ARU2017103331 ARU 2017103331A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2017103331ApriorityCriticalpatent/RU2017103331A/en
Publication of RU2017103331ApublicationCriticalpatent/RU2017103331A/en
Publication of RU2017103331A3publicationCriticalpatent/RU2017103331A3/ru
Способ производства замороженного рулета из трески, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке обесшкуренного филе трески, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, варку на пару, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen cod roll, which includes preparing the recipe components, cutting, sautéing in vegetable oil and chopping onion on top, cutting and grinding the skinless cod fillet on top, mixing the listed components with chicken eggs, low-fat flax flour, drinking water, salt and bitter black pepper to obtain minced meat, its molding, steaming, packaging and freezing, and the components are used in the following ratio of costs, wt. hours:обесшкуренное филе трескиskinless cod fillet350350куриные яйцаchicken eggs8888растительное маслоvegetable oil30thirtyрепчатый лукonion187,2-189,6187.2-189.6обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour6060сольsalt1212перец черный горькийblack pepper1oneводаwaterдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2017103331A2017-02-012017-02-01
Method for the production of frozen cod roll
RU2017103331A
(en)