RU2017103332A -
Method for the production of frozen cod roll
- Google Patents
Method for the production of frozen cod roll
Download PDF
Info
Publication number
RU2017103332A
RU2017103332ARU2017103332ARU2017103332ARU2017103332ARU 2017103332 ARU2017103332 ARU 2017103332ARU 2017103332 ARU2017103332 ARU 2017103332ARU 2017103332 ARU2017103332 ARU 2017103332ARU 2017103332 ARU2017103332 ARU 2017103332A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2017103332ApriorityCriticalpatent/RU2017103332A/en
Publication of RU2017103332ApublicationCriticalpatent/RU2017103332A/en
Publication of RU2017103332A3publicationCriticalpatent/RU2017103332A3/ru
Способ производства замороженного рулета из трески, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в сливочном масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке обесшкуренного филе трески, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, варку на пару, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen cod roll, which includes preparing the recipe components, cutting, sautéing in butter and chopping onion, cutting and grinding the skinless cod fillet on top, mixing the listed ingredients with chicken eggs, low-fat flax flour, drinking water, salt and bitter black pepper to obtain minced meat, its molding, steaming, packing and freezing, and the components are used in the following ratio of costs, wt. hours:обесшкуренное филе трескиskinless cod fillet350350куриные яйцаchicken eggs8888сливочное маслоbutter30thirtyрепчатый лукonion187,2-183,6187.2-183.6обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour6060сольsalt1212перец черный горькийblack pepper1oneводаwaterдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2017103332A2017-02-012017-02-01
Method for the production of frozen cod roll
RU2017103332A
(en)