RU2016105914A -
Method for the production of frozen roll "Nauena"
- Google Patents
Method for the production of frozen roll "Nauena"
Download PDF
Info
Publication number
RU2016105914A
RU2016105914ARU2016105914ARU2016105914ARU2016105914ARU 2016105914 ARU2016105914 ARU 2016105914ARU 2016105914 ARU2016105914 ARU 2016105914ARU 2016105914 ARU2016105914 ARU 2016105914ARU 2016105914 ARU2016105914 ARU 2016105914A
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет"filedCriticalФедеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет"
Priority to RU2016105914ApriorityCriticalpatent/RU2016105914A/en
Publication of RU2016105914ApublicationCriticalpatent/RU2016105914A/en
Способ производства замороженного рулета "Науена", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке филе скумбрии, резку и пассерование в сливочном масле части репчатого лука, резку шпика, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, солью и перцем черным горьким с получением фарша и его формование в виде рулетов, резку моркови и оставшейся части репчатого лука, их укладку на рулеты, варку на пару, фасовку, прессование и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:Method for the production of frozen Nauena roll, which includes preparing the recipe components, cutting and grinding mackerel fillet on top, cutting and sautéing onion portions of onion, cutting bacon, mixing the listed ingredients with chicken eggs, low-fat flax flour, drinking water, salt and bitter black pepper to obtain minced meat and its formation in the form of rolls, cutting carrots and the remaining part of onions, laying them on rolls, steaming, packing, pressing and freezing, and the components and use in the following ratio of costs, wt. hours:филе скумбрииmackerel fillet670670шпикbacon313313куриные яйцаchicken eggs8888сливочное маслоbutter15fifteenрепчатый лукonion117-118,5117-118.5морковьcarrot46,8-4846.8-48обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour7070сольsalt1212перец черный горькийblack pepper1,51,5водаwaterдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2016105914A2016-02-202016-02-20
Method for the production of frozen roll "Nauena"
RU2016105914A
(en)