RU2014138300A - Method for the production of marshmallows - Google Patents

Method for the production of marshmallows Download PDF

Info

Publication number
RU2014138300A
RU2014138300A RU2014138300A RU2014138300A RU2014138300A RU 2014138300 A RU2014138300 A RU 2014138300A RU 2014138300 A RU2014138300 A RU 2014138300A RU 2014138300 A RU2014138300 A RU 2014138300A RU 2014138300 A RU2014138300 A RU 2014138300A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
aqueous
amaranth
valentina
marshmallow
minutes
Prior art date
Application number
RU2014138300A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2614027C2 (en
Inventor
Наталья Митрофановна Дерканосова
Оксана Александровна Лупанова
Валентина Карловна Гинс
Мурат Сабирович Гинс
Ирина Игоревна Андропова
Original Assignee
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I" (ФГБОУ ВПО Воронежский ГАУ)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I" (ФГБОУ ВПО Воронежский ГАУ) filed Critical Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I" (ФГБОУ ВПО Воронежский ГАУ)
Priority to RU2014138300A priority Critical patent/RU2614027C2/en
Publication of RU2014138300A publication Critical patent/RU2014138300A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2614027C2 publication Critical patent/RU2614027C2/en

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A23G3/52—Aerated, foamed, cellular or porous products

Landscapes

  • Confectionery (AREA)
  • Alcoholic Beverages (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

1. Способ получения зефирной массы, включающий смешивание сбитого под давлением сжатого воздуха полуфабриката из сахара-песка, яблочного пюре и яичного белка с уваренным агаро-сахаро-паточным сиропом с последующим добавлением молочной кислоты, эссенции и красителя, отличающийся тем, что в качестве красителя используют водный или водно-спиртовой экстракт из листовой массы амаранта сорта Валентина в дозировке 1,8-2,9 кг на 100 кг зефирной массы.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что водный или водно-спиртовой экстракт из амаранта готовят из предварительно высушенной листовой массы амаранта сорта Валентина, измельчением до размера частиц не более 0,3 мм, смешиванием с водой или 40%-ным спиртовым раствором при соотношении в масс, долях 1:(8-10), экстрагированием при перемешивании с частотой 60 мин.в течение 45-50 мин при температуре 30-50°C, отделением центрифугата.1. A method of producing a marshmallow, comprising mixing compressed air of semi-finished product from granulated sugar, apple puree and egg white with boiled agar-sugar syrup, followed by the addition of lactic acid, essence and dye, characterized in that as a dye use an aqueous or aqueous-alcoholic extract from the leaf mass of amaranth variety Valentina in a dosage of 1.8-2.9 kg per 100 kg of marshmallow. 2. The method according to p. 1, characterized in that the aqueous or aqueous-alcoholic extract from amaranth is prepared from pre-dried leaf mass of amaranth variety Valentina, grinding to a particle size of not more than 0.3 mm, mixing with water or a 40% alcohol solution at the ratio in masses, fractions 1: (8-10), extraction with stirring at a frequency of 60 minutes for 45-50 minutes at a temperature of 30-50 ° C, separation of the centrifuge.

Claims (2)

1. Способ получения зефирной массы, включающий смешивание сбитого под давлением сжатого воздуха полуфабриката из сахара-песка, яблочного пюре и яичного белка с уваренным агаро-сахаро-паточным сиропом с последующим добавлением молочной кислоты, эссенции и красителя, отличающийся тем, что в качестве красителя используют водный или водно-спиртовой экстракт из листовой массы амаранта сорта Валентина в дозировке 1,8-2,9 кг на 100 кг зефирной массы.1. A method of producing a marshmallow, comprising mixing compressed air of semi-finished product from granulated sugar, apple puree and egg white with boiled agar-sugar syrup, followed by the addition of lactic acid, essence and dye, characterized in that as a dye use an aqueous or aqueous-alcoholic extract from the leaf mass of amaranth variety Valentina in a dosage of 1.8-2.9 kg per 100 kg of marshmallow. 2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что водный или водно-спиртовой экстракт из амаранта готовят из предварительно высушенной листовой массы амаранта сорта Валентина, измельчением до размера частиц не более 0,3 мм, смешиванием с водой или 40%-ным спиртовым раствором при соотношении в масс, долях 1:(8-10), экстрагированием при перемешивании с частотой 60 мин.-1 в течение 45-50 мин при температуре 30-50°C, отделением центрифугата. 2. The method according to p. 1, characterized in that the aqueous or aqueous-alcoholic extract from amaranth is prepared from pre-dried leaf mass of amaranth variety Valentina, grinding to a particle size of not more than 0.3 mm, mixing with water or 40% alcohol solution at a ratio in masses, fractions of 1: (8-10), by extraction with stirring at a frequency of 60 minutes -1 for 45-50 minutes at a temperature of 30-50 ° C, by centrifugal separation.
RU2014138300A 2014-09-22 2014-09-22 Marshmallow mass production method RU2614027C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014138300A RU2614027C2 (en) 2014-09-22 2014-09-22 Marshmallow mass production method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2014138300A RU2614027C2 (en) 2014-09-22 2014-09-22 Marshmallow mass production method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2014138300A true RU2014138300A (en) 2016-04-10
RU2614027C2 RU2614027C2 (en) 2017-03-22

Family

ID=55647586

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014138300A RU2614027C2 (en) 2014-09-22 2014-09-22 Marshmallow mass production method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2614027C2 (en)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2754553C1 (en) * 2020-10-29 2021-09-03 Общество с ограниченной ответственностью «Иван-поле» High-protein base for making vegan omelets

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2098979C1 (en) * 1995-11-29 1997-12-20 Воронежская государственная технологическая академия Method for production of zephyr
RU2160011C1 (en) * 2000-04-06 2000-12-10 Московский Государственный Университет пищевых производств Method of producing sugary confectionery
RU2482753C1 (en) * 2011-11-17 2013-05-27 Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук Polycomponent concentrate

Also Published As

Publication number Publication date
RU2614027C2 (en) 2017-03-22

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2014115500A (en) COMPOSITION FOR THE PREVENTION OR TREATMENT OF A HUNGARY SYNDROME
JP2016053008A5 (en)
RU2526699C1 (en) Method for production of girasol-based pureed preserves
RU2014138300A (en) Method for the production of marshmallows
MX2023014483A (en) Low sugar food products with high fiber content.
RU2013104589A (en) METHOD FOR PRODUCING FRUIT PRODUCT FROM APPLES
RU2013103828A (en) METHOD FOR PRODUCING A PRODUCT FOR PROCESSING FRUIT AND VEGETABLE PRODUCTS
RU2013145659A (en) JELLY MARMELADE AND METHOD OF ITS PRODUCTION
RU2013126959A (en) TEA PRODUCT
RU2016140820A (en) Method for the production of natural structure-forming agent from fish skin
RU2012128476A (en) METHOD FOR PRODUCING PRODUCTS FROM TEST WITH A FRUIT FILLING
RU2014142481A (en) METHOD FOR PREPARING JAM
RU2015142165A (en) The method of obtaining marmalade
IN2015MU01787A (en)
RU2015117025A (en) METHOD FOR PRODUCING FRUIT AND VEGETABLE POWDERS FROM SECONDARY RAW MATERIALS FROM PRODUCTION OF DIRECT EXPRESS JUICES
RU2013136998A (en) METHOD FOR PREPARING PROTEIN-CARBOHYDRATE PRODUCTS BASED ON SOY
UA93597U (en) Method for production of the mousse, based on the kappa-carrageenan with improved functional and technical properties
RU2012147134A (en) METHOD FOR PRODUCING Fructose-Glucose Syrup "Dandelion"
RU2013126855A (en) METHOD FOR PRODUCING GRAIN PRODUCT FROM BERRIES
UA103612U (en) The method of preparation candied fruits from potatoes
RU2015103375A (en) METHOD FOR PRODUCING RED FOOD DYE FROM VEGETABLE RAW MATERIALS
RU2013145512A (en) METHOD FOR PRODUCING FOOD FROM MATERATED SOFT persimmon
UA93187U (en) METHOD OF PRODUCTION OF DRY PROTEIN-VEGETABLE SEMI-FACTORY OF MULTIFUNCTIONAL PURPOSE
UA99305U (en) LibreOfficeFOR ARTIFICIAL HONEY
RU2012132163A (en) METHOD FOR PRODUCING CANNED JUICE FROM SMALL FRUIT APPLE EAST SIBERIA AND CRANBERRY BERRIES

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20170511