RU2526699C1 - Method for production of girasol-based pureed preserves - Google Patents
Method for production of girasol-based pureed preserves Download PDFInfo
- Publication number
- RU2526699C1 RU2526699C1 RU2013139614/12A RU2013139614A RU2526699C1 RU 2526699 C1 RU2526699 C1 RU 2526699C1 RU 2013139614/12 A RU2013139614/12 A RU 2013139614/12A RU 2013139614 A RU2013139614 A RU 2013139614A RU 2526699 C1 RU2526699 C1 RU 2526699C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- pumpkin
- jerusalem artichoke
- salt
- girasol
- production
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов.The invention relates to a technology for the production of canned snacks.
Известен способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку и финиширование топинамбура, тыквы и моркови, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию (RU 2362324 C1, 2009).A known method for the production of puree canned food based on Jerusalem artichoke, involving the preparation of prescription components, rubbing and finishing Jerusalem artichoke, pumpkin and carrots, mixing the listed components with salt, packing the mixture, sealing and sterilization (RU 2362324 C1, 2009).
Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.The disadvantage of this method is the high adhesion to the container walls of the resulting target product.
Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.The technical result of the invention is to reduce the adhesion to the container walls of the resulting target product.
Этот результат достигается тем, что в способе производства пюреобразных консервов на основе топинамбура, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, протирку и финиширование топинамбура, тыквы и моркови, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению в составе смеси дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that in the method of producing puree canned food based on Jerusalem artichoke, which involves preparing the recipe components, rubbing and finishing Jerusalem artichoke, pumpkin and carrots, mixing the listed components with salt, packing the resulting mixture, sealing and sterilization, according to the invention, the mixture is additionally used ground meal of pumpkin seeds, which is pre-filled with drinking water and kept for swelling, and the components are used in the following ratio in, parts by weight .:
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.
Подготовленные топинамбур, тыкву и морковь протирают и финишируют.Prepared Jerusalem artichoke, pumpkin and carrots are wiped and finished.
Подготовленный молотый шрот семян тыквы, полученный по известной технологии (Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И. Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы. - Краснодар: ИнЭП, 2008, с.38-45), заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.Prepared ground meal of pumpkin seeds obtained by known technology (Vasilyeva A.G., Dvorkina G.A., Kasyanov G.I. Development of technology for functional sausages with additives from pumpkin seeds. - Krasnodar: InEP, 2008, p. 38- 45), poured with drinking water in a ratio by weight of about 1: 5 and maintained for swelling.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с солью.The listed components in a prescription ratio are mixed with salt.
Полученную смесь расфасовывают, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.The resulting mixture is packaged, sealed and sterilized to obtain the target product.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенный в виде интервала расход моркови охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.Component costs are given taking into account waste standards and losses of the corresponding types of raw materials. The consumption of carrots given as an interval covers its possible change in the shelf life of raw materials.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.The canned food obtained using the described technology is similar in organoleptic properties to the product according to the closest analogue.
Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №5, содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт полностью стекал из банки. Продукт по наиболее близкому аналогу полностью не стекал, а начинал подсыхать на стенках банки.To confirm the indicated technical result of tin can No. 5, containing products obtained by the described technology and by the closest analogue, they were opened and mounted in a tripod in an inverted position. The experimental product completely drained from the can. The product by the closest analogue did not completely drain, but began to dry on the walls of the can.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.Thus, the proposed method allows to reduce the adhesion to the container walls of the resulting target product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013139614/12A RU2526699C1 (en) | 2013-08-27 | 2013-08-27 | Method for production of girasol-based pureed preserves |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013139614/12A RU2526699C1 (en) | 2013-08-27 | 2013-08-27 | Method for production of girasol-based pureed preserves |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2526699C1 true RU2526699C1 (en) | 2014-08-27 |
Family
ID=51456229
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2013139614/12A RU2526699C1 (en) | 2013-08-27 | 2013-08-27 | Method for production of girasol-based pureed preserves |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2526699C1 (en) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2598881C1 (en) * | 2015-06-24 | 2016-09-27 | Владимир Викторович Черниченко | Puree-like canned food based on american artichoke |
RU2599795C1 (en) * | 2015-06-24 | 2016-10-20 | Владимир Викторович Черниченко | Puree-like canned food based on girasol |
RU2599803C1 (en) * | 2015-06-24 | 2016-10-20 | Владимир Викторович Черниченко | Puree-like canned food based on girasol |
RU2600590C1 (en) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Puree-like canned food based on girasol |
RU2600589C1 (en) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Puree-like canned food based on girasol |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU94000178A (en) * | 1993-05-14 | 1995-09-20 | Могилевский технологический институт | METHOD OF GETTING VEGETABLE MUSHROOM |
RU2105499C1 (en) * | 1996-05-21 | 1998-02-27 | Кубанский государственный технологический университет | Method for producing pulped canned product based on jerusalem artichoke |
RU2300220C1 (en) * | 2005-11-17 | 2007-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of earth apple canned goods |
RU2398482C1 (en) * | 2009-05-19 | 2010-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of blended nectar with sugar |
-
2013
- 2013-08-27 RU RU2013139614/12A patent/RU2526699C1/en active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU94000178A (en) * | 1993-05-14 | 1995-09-20 | Могилевский технологический институт | METHOD OF GETTING VEGETABLE MUSHROOM |
RU2105499C1 (en) * | 1996-05-21 | 1998-02-27 | Кубанский государственный технологический университет | Method for producing pulped canned product based on jerusalem artichoke |
RU2300220C1 (en) * | 2005-11-17 | 2007-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of earth apple canned goods |
RU2398482C1 (en) * | 2009-05-19 | 2010-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of blended nectar with sugar |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2598881C1 (en) * | 2015-06-24 | 2016-09-27 | Владимир Викторович Черниченко | Puree-like canned food based on american artichoke |
RU2599795C1 (en) * | 2015-06-24 | 2016-10-20 | Владимир Викторович Черниченко | Puree-like canned food based on girasol |
RU2599803C1 (en) * | 2015-06-24 | 2016-10-20 | Владимир Викторович Черниченко | Puree-like canned food based on girasol |
RU2600590C1 (en) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Puree-like canned food based on girasol |
RU2600589C1 (en) * | 2015-06-24 | 2016-10-27 | Владимир Викторович Черниченко | Puree-like canned food based on girasol |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2514513C1 (en) | Method for production of girasol-based pureed preserves | |
RU2520845C1 (en) | Method for production of girasol-based pureed preserves | |
RU2526699C1 (en) | Method for production of girasol-based pureed preserves | |
RU2532072C1 (en) | Method for production of girasol-based pureed preserves | |
RU2532848C1 (en) | Girasol-based pureed preserves production method | |
RU2526704C1 (en) | Method for production of scorzonera-based pureed preserves | |
RU2514510C1 (en) | Method for production of girasol-sunflower-based pureed preserves | |
RU2532071C1 (en) | Method for production of girasol-based pureed preserves | |
RU2514598C1 (en) | Method for production of girasol-sunflower-based pureed preserves | |
RU2525697C1 (en) | Method for production of yacon-based pureed preserves | |
RU2525685C1 (en) | Method for production of yacon-based pureed preserves | |
RU2526697C1 (en) | Method for production of girasol-based pureed preserves | |
RU2514505C1 (en) | Method for production of yacon-based pureed preserves | |
RU2526696C1 (en) | Method for production of yacon-based pureed preserves | |
RU2526702C1 (en) | Method for production of yacon-based pureed preserves | |
RU2532076C1 (en) | Method for production of oyster plant-based pureed preserves | |
RU2518663C1 (en) | Method for production of girasol-sunflower-based pureed preserves | |
RU2525939C1 (en) | Method for production of girasol-based pureed preserves | |
RU2514587C1 (en) | Method for production of yacon-based pureed preserves | |
RU2514592C1 (en) | Method for production of girasol-sunflower-based pureed preserves | |
RU2526698C1 (en) | Method for production of oyster plant-based pureed preserves | |
RU2514873C1 (en) | Method for production of scorzonera-based pureed preserves | |
RU2514514C1 (en) | Method for production of girasol-based pureed preserves | |
RU2532836C1 (en) | Method for production of scorzonera-based pureed preserves | |
RU2532101C1 (en) | Method for production of yacon-based pureed preserves |