RU2014135342A

RU2014135342A - Способ получения твердого мальтита из крахмала

Info

Publication number: RU2014135342A
Application number: RU2014135342A
Authority: RU
Inventors: Тициано ФУРЛАН; Луиджи НАТАЛОНИ; Патрициа ТОЛОМЕЛЛИ
Original assignee: Карджилл, Инкорпорейтед
Priority date: 2012-01-31
Filing date: 2013-01-24
Publication date: 2016-03-20
Also published as: CN104136621A; EP2809791B1; BR112014018626A8; US20150322470A1; CA2863355A1; EP2809791A2; CN104136621B; WO2013114219A2; ZA201406355B; MX2014009228A; BR112014018626A2; RU2631825C2; WO2013114219A3; JP6177803B2; BR112014018626B1; JP2015508754A

Abstract

1. Способ получения отвержденного или кристаллического мальтита, включающий стадии:a) проведения разжижения крахмального молока;b) проведения осахаривания разжиженного крахмального молока в присутствии альфа-амилазы, бета-амилазы и деветвящего фермента, выбранного из группы, состоящей из пуллуланазы, изоамилазы и их смесей;c) дополнительного добавления мальтогенной альфа-амилазы или изоамилазы к разжиженному крахмальному молоку во время осахаривания для получения содержащего мальтозу сиропа, содержащего по меньшей мере 85% мальтозы в расчете на сухое вещество и менее 1,5% глюкозы в расчете на сухое вещество;d) молекулярного просеивания содержащего мальтозу сиропа для получения фракции (А), содержащей по меньшей мере 95% мальтозы в расчете на сухое вещество фракции (А);e) каталитической гидрогенизации фракции (А) для получения жидкого продукта (В), обогащенного мальтитом;f) увеличения содержания сухого вещества жидкого продукта (В), обогащенного мальтитом;g) отверждения или кристаллизации жидкого обогащенного мальтитом продукта (В) для получения отвержденного или кристаллического мальтита,причем на стадии b) осахаривание происходит в присутствии остаточного количества альфа-амилазы, применяемой при разжижении на стадии а).2. Способ по п. 1, в котором осахаривание на стадии b) происходит в присутствии остаточной активности от 1% до 4% общего количества альфа-амилазы, применяемой на стадии разжижения.3. Способ по п. 1, в котором за стадией с) следует стадия деминерализация содержащего мальтозу сиропа.4. Способ по п. 1, в котором за стадией f) указанного способа следуют дополнительные стадии:i. кристаллизации продукта (В) на одной или множестве стадий кристаллизации

Claims

1. Способ получения отвержденного или кристаллического мальтита, включающий стадии:

a) проведения разжижения крахмального молока;

b) проведения осахаривания разжиженного крахмального молока в присутствии альфа-амилазы, бета-амилазы и деветвящего фермента, выбранного из группы, состоящей из пуллуланазы, изоамилазы и их смесей;

c) дополнительного добавления мальтогенной альфа-амилазы или изоамилазы к разжиженному крахмальному молоку во время осахаривания для получения содержащего мальтозу сиропа, содержащего по меньшей мере 85% мальтозы в расчете на сухое вещество и менее 1,5% глюкозы в расчете на сухое вещество;

d) молекулярного просеивания содержащего мальтозу сиропа для получения фракции (А), содержащей по меньшей мере 95% мальтозы в расчете на сухое вещество фракции (А);

e) каталитической гидрогенизации фракции (А) для получения жидкого продукта (В), обогащенного мальтитом;

f) увеличения содержания сухого вещества жидкого продукта (В), обогащенного мальтитом;

g) отверждения или кристаллизации жидкого обогащенного мальтитом продукта (В) для получения отвержденного или кристаллического мальтита,

причем на стадии b) осахаривание происходит в присутствии остаточного количества альфа-амилазы, применяемой при разжижении на стадии а).

2. Способ по п. 1, в котором осахаривание на стадии b) происходит в присутствии остаточной активности от 1% до 4% общего количества альфа-амилазы, применяемой на стадии разжижения.

3. Способ по п. 1, в котором за стадией с) следует стадия деминерализация содержащего мальтозу сиропа.

4. Способ по п. 1, в котором за стадией f) указанного способа следуют дополнительные стадии:

i. кристаллизации продукта (В) на одной или множестве стадий кристаллизации для получения промежуточного соединения кристаллического мальтита (С) и жидкого побочного продукта (D), содержащего мальтит, причем промежуточное соединение (С) содержит по меньшей мере 93% сухого вещества, по меньшей мере 97% мальтита в расчете на сухое вещество и менее 1% сорбита в расчете на сухое вещество; и

ii. сушки промежуточного соединения кристаллического мальтита (С) для получения продукта кристаллического мальтита (Ε), содержащего по меньшей мере 98,5% сухого вещества и содержащего по меньшей мере 97% мальтита в расчете на сухое вещество.

5. Способ по п. 1, в котором молекулярное просеивание на стадии d) представляет собой хроматографическое фракционирование.

6. Способ по п. 1, в котором на стадии b) соотношение бета-амилазы к деветвящему ферменту составляет от 1:1 до 1:4.

7. Способ по п. 1, в котором на стадии b) деветвящим ферментом является пуллуланаза.

8. Способ по п. 1, в котором на стадии а) разжижение происходит до достижения декстрозного эквивалента (D.E.) не более 6.

9. Способ по п. 1, в котором на стадии с) добавление мальтогенной альфа-амилазы или изоамилазы происходит через затраченное время, составляющее приблизительно от 20% до 50% от общего времени осахаривания.

10. Способ по п. 1, в котором после стадии с) добавляют дополнительную альфа-амилазу.

11. Способ по п. 10, в котором после стадии с) альфа-амилазу добавляют через затраченное время, составляющее приблизительно от 70% до 85% от общего времени осахаривания.