RU2013109272A - COMPOSITION OF EDIBLE FILM-FORMING COATING FOR BREAD AND BAKERY PRODUCTS - Google Patents

COMPOSITION OF EDIBLE FILM-FORMING COATING FOR BREAD AND BAKERY PRODUCTS Download PDF

Info

Publication number
RU2013109272A
RU2013109272A RU2013109272/10A RU2013109272A RU2013109272A RU 2013109272 A RU2013109272 A RU 2013109272A RU 2013109272/10 A RU2013109272/10 A RU 2013109272/10A RU 2013109272 A RU2013109272 A RU 2013109272A RU 2013109272 A RU2013109272 A RU 2013109272A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
bread
composition
powder
forming coating
bakery products
Prior art date
Application number
RU2013109272/10A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2539800C2 (en
Inventor
Олег Игоревич Козлов
Мадина Карипуловна Садыгова
Original Assignee
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" filed Critical Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова"
Priority to RU2013109272/10A priority Critical patent/RU2539800C2/en
Publication of RU2013109272A publication Critical patent/RU2013109272A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2539800C2 publication Critical patent/RU2539800C2/en

Links

Abstract

Состав защитного съедобного пленкообразующего покрытия для хлеба и хлебобулочных изделий, содержащий белок, соль, воду, отличающийся тем, что содержит растительный белок - нутовую муку, рябиновый порошок, причем порошок вырабатывают из рябиновых выжимок, высушенных в сушилках вакуумного типа при температуре 55-65°C до влажности 5-10%, компоненты взяты в следующих соотношениях, в процентах на 100 г смеси:The composition of the protective edible film-forming coating for bread and bakery products containing protein, salt, water, characterized in that it contains vegetable protein - chickpea flour, mountain ash powder, and the powder is produced from mountain ash squeezed, dried in vacuum dryers at a temperature of 55-65 ° C to a moisture content of 5-10%, the components are taken in the following proportions, in percent per 100 g of the mixture:

Claims (1)

Состав защитного съедобного пленкообразующего покрытия для хлеба и хлебобулочных изделий, содержащий белок, соль, воду, отличающийся тем, что содержит растительный белок - нутовую муку, рябиновый порошок, причем порошок вырабатывают из рябиновых выжимок, высушенных в сушилках вакуумного типа при температуре 55-65°C до влажности 5-10%, компоненты взяты в следующих соотношениях, в процентах на 100 г смеси:The composition of the protective edible film-forming coating for bread and bakery products containing protein, salt, water, characterized in that it contains vegetable protein - chickpea flour, mountain ash powder, and the powder is produced from mountain ash squeezed, dried in vacuum dryers at a temperature of 55-65 ° C to a moisture content of 5-10%, the components are taken in the following proportions, in percent per 100 g of the mixture: Нутовая мукаChickpea flour 5-155-15 Рябиновый порошокRowan Powder 5-105-10 Поваренная сольSalt 1-31-3 ВодаWater ОстальноеRest
RU2013109272/10A 2013-03-01 2013-03-01 Edible film-forming coating composition for bread and bakery products RU2539800C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2013109272/10A RU2539800C2 (en) 2013-03-01 2013-03-01 Edible film-forming coating composition for bread and bakery products

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2013109272/10A RU2539800C2 (en) 2013-03-01 2013-03-01 Edible film-forming coating composition for bread and bakery products

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2013109272A true RU2013109272A (en) 2014-09-10
RU2539800C2 RU2539800C2 (en) 2015-01-27

Family

ID=51539775

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2013109272/10A RU2539800C2 (en) 2013-03-01 2013-03-01 Edible film-forming coating composition for bread and bakery products

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2539800C2 (en)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2649981C1 (en) * 2017-06-09 2018-04-06 Общество с ограниченной ответственностью "Научно-производственная Фирма "СмартМатериалы" Composition of biodegradable polymer for food processing
RU2694028C1 (en) * 2018-09-17 2019-07-08 Михаил Николаевич Бурдаев Method for expansion of functionality of structural elements used in manned space flights

Family Cites Families (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2035156C1 (en) * 1992-12-18 1995-05-20 Галина Ивановна Бойкова Method and protein-based protective cover for food products
US8048459B2 (en) * 2002-10-09 2011-11-01 Advanced Food Technologies, Inc. External coating composition for toaster pastries and other pastry products
RU2243662C1 (en) * 2003-04-14 2005-01-10 Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия Bread preparing method
RU2366185C2 (en) * 2007-06-06 2009-09-10 ФГОУ ВПО "Мичуринский государственный аграрный университет" Method of manufacturing rich bakery products
RU2411738C1 (en) * 2009-11-23 2011-02-20 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет прикладной биотехнологии" Composition of protective film-forming coating for meat and meat products
US9138007B2 (en) * 2010-07-28 2015-09-22 Dawn Foods, Inc. Glazing agent for baked goods

Also Published As

Publication number Publication date
RU2539800C2 (en) 2015-01-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
MY161634A (en) A method for producing high lipophilic antioxidants noodle products
RU2012117932A (en) REDUCED MALES
RU2013109272A (en) COMPOSITION OF EDIBLE FILM-FORMING COATING FOR BREAD AND BAKERY PRODUCTS
RU2013156748A (en) HONEY-BASED FOOD
RU2013130732A (en) Waffle Bread Rolls
RU2012134606A (en) FOOD ADDITIVE FOR AGRICULTURAL ANIMALS
RU2013118752A (en) SPEAKFOOD SEMI-FINISHED PRODUCT WITH SEA-BUCKTHORN MEAL
BR112013024988A2 (en) methods and compositions suitable for preserving the freshness of bread-type food products
MX2015000210A (en) Baked food product having an airy, soft, tender, and moist texture.
RU2006107311A (en) COMPOSITION FOR PREPARING A TEST FOR BAKERY PRODUCTS
RU2014152957A (en) Biodegradable Substances Based on Renewable Raw Materials
RU2013135855A (en) BIOLOGICALLY ACTIVE FOOD ADDITIVE ON THE BASIS OF HONEY AND PANT REINDEER PRODUCTION
RU2010132200A (en) COMPOSITION FOR PREPARING TEST FOR WHEAT BREAD "PEARL"
RU2012142874A (en) METHOD FOR PRODUCING LENTIL BREAD
RU2012110321A (en) MEANS FOR PREPARING SOLUTION FOR EXTERNAL USE
RU2014136868A (en) The composition of the dough for the production of flour confectionery
RU2010102544A (en) MIXTURE FOR PRODUCING KISEL
RU2010135487A (en) COMPOSITION OF TEST FOR FORMED PIECE BREAD
RU2013109833A (en) Caramel candy
RU2013145793A (en) HIGH PROTEIN BREAD
RU2013151787A (en) METHOD FOR PRODUCING BIOCRYPS
RU2013106989A (en) COMPOSITION FOR PREPARING JAM
RU2011118633A (en) COMPOSITION FOR PREPARING A TEST FOR BAKERY PRODUCTS (OPTIONS)
RU2013152083A (en) COMPOSITION OF FOOD FROM MACRUS
RU2013137807A (en) METHOD FOR PREPARING A PRODUCT FOR BREADING MEAT AND FISH SEMI-FINISHED PRODUCTS

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20150302