RU2012122178A - Пицца сэндвич - Google Patents

Abstract

1. Продукт в виде пиццы с двумя коржами, содержащий:нижний корж, образующий основу;слой верхнего коржа, размещаемый выше слоя нижнего коржа, при этом участки периферийных краев слоев нижнего и верхнего коржей являются отделенными друг от друга, ограничивая зазор между ними;слой соуса, наносимый в непосредственной близости со слоем верхнего коржа на его нижнюю поверхность и размещаемый между слоями нижнего и верхнего коржей;по меньшей мере один ингредиент; ислой соуса, имеющий концентрацию воды по меньшей мере 40 мас.%.2. Продукт по п.1, дополнительно содержащий второй слой соуса в непосредственной близости от верхней поверхности слоя нижнего коржа.3. Продукт по п.1, в котором по меньшей мере 20% периферийных краев слоев первого и второго коржей являются отделенными друг от друга для ограничения между ними зазора.4. Продукт по п.1, в котором средняя высота зазора составляет до около 24 мм.5. Продукт по п.1, дополнительно содержащий по меньшей мере одну прорезь в верхнем корже.6. Способ получения продукта в виде пиццы с двумя коржами, включающий стадии:обеспечения слоя нижнего коржа для образования основы продукта в виде пиццы;нанесение первого слоя соуса на верхний участок слоя первого коржа;распределение по меньшей мере одного первого ингредиента по первому слою соуса;нанесение второго слоя соуса по меньшей мере по одному первому слою ингредиента, имеющего концентрацию воды по меньшей мере 40 мас.%;обеспечение слоя второго коржа поверх и поблизости от второго слоя соуса так, чтобы по меньшей мере один участок периферийного края верхнего коржа был отделен от смежного участка периферийного края слоя нижнего коржа для огра�

Claims (11)

1. Продукт в виде пиццы с двумя коржами, содержащий:

нижний корж, образующий основу;

слой верхнего коржа, размещаемый выше слоя нижнего коржа, при этом участки периферийных краев слоев нижнего и верхнего коржей являются отделенными друг от друга, ограничивая зазор между ними;

слой соуса, наносимый в непосредственной близости со слоем верхнего коржа на его нижнюю поверхность и размещаемый между слоями нижнего и верхнего коржей;

по меньшей мере один ингредиент; и

слой соуса, имеющий концентрацию воды по меньшей мере 40 мас.%.

2. Продукт по п.1, дополнительно содержащий второй слой соуса в непосредственной близости от верхней поверхности слоя нижнего коржа.

3. Продукт по п.1, в котором по меньшей мере 20% периферийных краев слоев первого и второго коржей являются отделенными друг от друга для ограничения между ними зазора.

4. Продукт по п.1, в котором средняя высота зазора составляет до около 24 мм.

5. Продукт по п.1, дополнительно содержащий по меньшей мере одну прорезь в верхнем корже.

6. Способ получения продукта в виде пиццы с двумя коржами, включающий стадии:

обеспечения слоя нижнего коржа для образования основы продукта в виде пиццы;

нанесение первого слоя соуса на верхний участок слоя первого коржа;

распределение по меньшей мере одного первого ингредиента по первому слою соуса;

нанесение второго слоя соуса по меньшей мере по одному первому слою ингредиента, имеющего концентрацию воды по меньшей мере 40 мас.%;

обеспечение слоя второго коржа поверх и поблизости от второго слоя соуса так, чтобы по меньшей мере один участок периферийного края верхнего коржа был отделен от смежного участка периферийного края слоя нижнего коржа для ограничения зазора между ними.

7. Способ по п.6, в котором стадии обеспечения слоев коржей включают стадии:

смешивания, раскатывания и нарезки теста для получения заготовки; и

горячего прессования заготовки при температуре от около 37 до 150°С, выдерживания в течение около 8-10 с под давлением около 43 кг/см.

8. Способ по п.7, дополнительно включающий стадию обеспечения прорезей в слое второго коржа.

9. Способ по п.8, в котором стадию обеспечения прорезей выполняют до стадии горячего прессования заготовки.

10. Способ по п.9, в котором стадию обеспечения прорезей выполняют после стадии горячего прессования заготовки.

11. Способ по п.6, в котором стадия нанесения второго слоя соуса включает стадию разбрызгивания второго слоя соуса.