RU2010129701A - FOOD EMULSION PRODUCT - Google Patents

FOOD EMULSION PRODUCT Download PDF

Info

Publication number
RU2010129701A
RU2010129701A RU2010129701/13A RU2010129701A RU2010129701A RU 2010129701 A RU2010129701 A RU 2010129701A RU 2010129701/13 A RU2010129701/13 A RU 2010129701/13A RU 2010129701 A RU2010129701 A RU 2010129701A RU 2010129701 A RU2010129701 A RU 2010129701A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
product according
oil
mustard
acid
mixture
Prior art date
Application number
RU2010129701/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2462883C2 (en
Inventor
Дмитрий Анатольевич Самаренкин (RU)
Дмитрий Анатольевич Самаренкин
Original Assignee
Открытое акционерное общество "Казанский жировой комбинат" (RU)
Открытое Акционерное Общество "Казанский Жировой Комбинат"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Открытое акционерное общество "Казанский жировой комбинат" (RU), Открытое Акционерное Общество "Казанский Жировой Комбинат" filed Critical Открытое акционерное общество "Казанский жировой комбинат" (RU)
Priority to RU2010129701/13A priority Critical patent/RU2462883C2/en
Publication of RU2010129701A publication Critical patent/RU2010129701A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2462883C2 publication Critical patent/RU2462883C2/en

Links

Landscapes

  • Seasonings (AREA)

Abstract

1. Пищевой эмульсионный продукт, включающий смесь растительных масел, сахар-песок, соль поваренную, горчичный компонент, пищевую кислоту, яичные продукты и воду, отличающийся тем, что дополнительно содержит антиокислитель ЭДТА, смесь растительных масел состоит из растительного рафинированного дезодорированного масла и оливкового масла extra virgin с кислотностью не более 0,8 г на 100 г в пересчете на олеиновую кислоту, а в качестве горчичного компонента используют ароматизатор «Горчица» при следующем содержании исходных компонентов, мас.%: ! Масло растительное рафинированное   дезодорированное 15,0-70,0 Оливковое масло extra virgin 0,05-0,5 Яичные продукты 0,1-8,0 Сахар-песок 1,8-3,0 Соль поваренная 0,8-1,5 Пищевая кислота 0,2-0,45 Ароматизатор «Горчица» или масло горчичное 0,015-0,05 Антиокислитель ЭДТА 0,0075 Вода остальное ! 2. Пищевой эмульсионный продукт по п.1, отличающийся тем, что в качестве масла растительного рафинированного дезодорированного содержит масло подсолнечное рафинированное дезодорированное или масло оливковое рафинированное дезодорированное. ! 3. Продукт по п.1, отличающийся тем, что пищевая кислота является 80%-ной уксусной кислотой, или лимонной кислотой, или их смесью. ! 4. Продукт по п.2, отличающийся тем, что дополнительно содержит лимонный сок или концентрат лимонного сока в количестве 0,01-0,3. ! 5. Продукт по п.1, отличающийся тем, что дополнительно содержит растительные загустители, преимущественно модифицированный крахмал в количестве 0,1-5,5 мас.%. ! 6. Продукт по п.1, отличающийся тем, что дополнительно содержит стабилизаторы, преимущественно смесь ксантановой и гуаровой камеди в количестве 0,05-0,2 мас.%. ! 7. Продукт по п. 1. A food emulsion product, including a mixture of vegetable oils, granulated sugar, mustard, edible acid, egg products and water, characterized in that it further contains an antioxidant EDTA, a mixture of vegetable oils consists of refined deodorized vegetable oil and olive oil extra virgin with an acidity of not more than 0.8 g per 100 g in terms of oleic acid, and “Mustard” flavor is used as the mustard component with the following content of the starting components, wt.%:! Refined deodorized vegetable oil 15.0-70.0 Extra virgin olive oil 0.05-0.5 Egg products 0.1-8.0 Granulated sugar 1.8-3.0 Cooking salt 0.8-1.5 Food acid 0.2-0.45 Mustard flavoring or mustard oil 0.015-0.05 EDTA antioxidant 0.0075 Water else! 2. The food emulsion product according to claim 1, characterized in that the refined deodorized oil contains refined deodorized sunflower oil or deodorized olive oil. ! 3. The product according to claim 1, characterized in that the food acid is 80% acetic acid, or citric acid, or a mixture thereof. ! 4. The product according to claim 2, characterized in that it further comprises lemon juice or lemon juice concentrate in an amount of 0.01-0.3. ! 5. The product according to claim 1, characterized in that it further comprises vegetable thickeners, mainly modified starch in an amount of 0.1-5.5 wt.%. ! 6. The product according to claim 1, characterized in that it further contains stabilizers, mainly a mixture of xanthan and guar gum in an amount of 0.05-0.2 wt.%. ! 7. The product according to p.

Claims (8)

1. Пищевой эмульсионный продукт, включающий смесь растительных масел, сахар-песок, соль поваренную, горчичный компонент, пищевую кислоту, яичные продукты и воду, отличающийся тем, что дополнительно содержит антиокислитель ЭДТА, смесь растительных масел состоит из растительного рафинированного дезодорированного масла и оливкового масла extra virgin с кислотностью не более 0,8 г на 100 г в пересчете на олеиновую кислоту, а в качестве горчичного компонента используют ароматизатор «Горчица» при следующем содержании исходных компонентов, мас.%:1. A food emulsion product, including a mixture of vegetable oils, granulated sugar, mustard, edible acid, egg products and water, characterized in that it further contains an antioxidant EDTA, a mixture of vegetable oils consists of refined deodorized vegetable oil and olive oil extra virgin with an acidity of not more than 0.8 g per 100 g in terms of oleic acid, and the mustard component is used flavoring "Mustard" with the following content of the starting components, wt.%: Масло растительное рафинированноеRefined vegetable oil   дезодорированноеdeodorized 15,0-70,015.0-70.0 Оливковое масло extra virginExtra Virgin Olive Oil 0,05-0,50.05-0.5 Яичные продуктыEgg products 0,1-8,00.1-8.0 Сахар-песокGranulated sugar 1,8-3,01.8-3.0 Соль повареннаяCommon salt 0,8-1,50.8-1.5 Пищевая кислотаFood acid 0,2-0,450.2-0.45 Ароматизатор «Горчица» или масло горчичноеFragrance "Mustard" or mustard oil 0,015-0,050.015-0.05 Антиокислитель ЭДТАAntioxidant EDTA 0,00750.0075 ВодаWater остальноеrest
2. Пищевой эмульсионный продукт по п.1, отличающийся тем, что в качестве масла растительного рафинированного дезодорированного содержит масло подсолнечное рафинированное дезодорированное или масло оливковое рафинированное дезодорированное.2. The food emulsion product according to claim 1, characterized in that the refined deodorized oil contains refined deodorized sunflower oil or deodorized olive oil. 3. Продукт по п.1, отличающийся тем, что пищевая кислота является 80%-ной уксусной кислотой, или лимонной кислотой, или их смесью.3. The product according to claim 1, characterized in that the food acid is 80% acetic acid, or citric acid, or a mixture thereof. 4. Продукт по п.2, отличающийся тем, что дополнительно содержит лимонный сок или концентрат лимонного сока в количестве 0,01-0,3.4. The product according to claim 2, characterized in that it further comprises lemon juice or lemon juice concentrate in an amount of 0.01-0.3. 5. Продукт по п.1, отличающийся тем, что дополнительно содержит растительные загустители, преимущественно модифицированный крахмал в количестве 0,1-5,5 мас.%.5. The product according to claim 1, characterized in that it further comprises vegetable thickeners, mainly modified starch in an amount of 0.1-5.5 wt.%. 6. Продукт по п.1, отличающийся тем, что дополнительно содержит стабилизаторы, преимущественно смесь ксантановой и гуаровой камеди в количестве 0,05-0,2 мас.%.6. The product according to claim 1, characterized in that it further contains stabilizers, mainly a mixture of xanthan and guar gum in an amount of 0.05-0.2 wt.%. 7. Продукт по п.1, отличающийся тем, что в качестве яичных продуктов используют преимущественно яичный порошок или порошок яичного желтка.7. The product according to claim 1, characterized in that the egg products used are mainly egg powder or egg yolk powder. 8. Продукт по п.1, отличающийся тем, что дополнительно содержит консервант. 8. The product according to claim 1, characterized in that it further comprises a preservative.
RU2010129701/13A 2010-07-15 2010-07-15 Emulsion food product RU2462883C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010129701/13A RU2462883C2 (en) 2010-07-15 2010-07-15 Emulsion food product

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010129701/13A RU2462883C2 (en) 2010-07-15 2010-07-15 Emulsion food product

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2010129701A true RU2010129701A (en) 2012-01-20
RU2462883C2 RU2462883C2 (en) 2012-10-10

Family

ID=45785396

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2010129701/13A RU2462883C2 (en) 2010-07-15 2010-07-15 Emulsion food product

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2462883C2 (en)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2656406C1 (en) * 2017-03-31 2018-06-05 Акционерное общество "НЭФИС-БИОПРОДУКТ" Method for making mayonnaise and mayonnaise
RU2663590C1 (en) * 2017-03-31 2018-08-07 Акционерное общество "НЭФИС-БИОПРОДУКТ" Emulsifying paste and food emulsion containing paste
RU2658382C1 (en) * 2017-03-31 2018-06-21 Акционерное общество "НЭФИС-БИОПРОДУКТ" Mayonnaise with avocado oil and mayonnaise sauce with avocado oil
RU2656409C1 (en) * 2017-03-31 2018-06-05 Акционерное общество "НЭФИС-БИОПРОДУКТ" Method for making mayonnaise with avocado oil and mayonnaise with avocado oil

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2213490C2 (en) * 2001-12-11 2003-10-10 Закрытое акционерное общество "Холдинговая компания "Содружество" Soya mayonnaise
RU2223669C2 (en) * 2002-01-11 2004-02-20 Кубанский государственный технологический университет Mayonnaise sauce
RU2322087C2 (en) * 2005-08-19 2008-04-20 Открытое Акционерное Общество "Казанский Жировой Комбинат" Mayonnaise
RU2292168C1 (en) * 2006-04-26 2007-01-27 ИНТЕРГРУП ТРАНЗИТ ЭлЭлСи Mayonnaise
RU2531238C9 (en) * 2008-04-25 2014-12-10 Общество С Ограниченной Ответственностью "Координирующий Распределительный Центр "Эфко-Каскад" Mayonnaise

Also Published As

Publication number Publication date
RU2462883C2 (en) 2012-10-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
PH12015500777A1 (en) Sweetness and/or milk flavor enhancer
RU2010129701A (en) FOOD EMULSION PRODUCT
PH12014501151A1 (en) Palm-based liquid coconut milk substitute
JP2015226533A (en) Food and drink containing algae-derived component
JP2015216887A5 (en)
RU2010138277A (en) DRINK "SOKRASSOL"
RU2433747C1 (en) Emulsion food product
JP2012110282A (en) Method for producing new seasoning and new spread, and food added with the seasoning and spread
JP6748485B2 (en) Liquid seasoning containing indigestible dextrin
RU2009122082A (en) FOOD EMULSION PRODUCT
RU2007135988A (en) MAYONNAISE
RU2011131897A (en) MARGARINE FOR LAYERED TEST
RU2007141374A (en) MAYONNAISE
RU2011116800A (en) METHOD FOR PREPARING BOILED FISH SAUSAGE PRODUCTS
RU2009122081A (en) FOOD EMULSION PRODUCT
RU2423054C2 (en) Emulsion food product
RU2011132244A (en) MEDIUM AND LOW CALORIES SPREADS WITH FOOD FIBERS
RU2009122083A (en) FOOD EMULSION PRODUCT
RU2009122077A (en) FOOD EMULSION PRODUCT
RU2011132445A (en) MAYONESIS WITH FOOD ADDITIVES
RU2008116150A (en) MAYONNAISE
JP5065804B2 (en) Antibacterial antiepileptic composition
RU2017133890A (en) Mayonnaise sauce "Malinka"
RU2009117014A (en) MAYONNAISE
RU2009130942A (en) MAYONNAISE

Legal Events

Date Code Title Description
HE4A Change of address of a patent owner
QB4A Licence on use of patent

Free format text: LICENCE

Effective date: 20150320

PD4A Correction of name of patent owner
QZ41 Official registration of changes to a registered agreement (patent)

Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20150320

Effective date: 20160905

QZ41 Official registration of changes to a registered agreement (patent)

Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20150320

Effective date: 20171227

QZ41 Official registration of changes to a registered agreement (patent)

Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20150320

Effective date: 20190117

QZ41 Official registration of changes to a registered agreement (patent)

Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20150320

Effective date: 20200310

QZ41 Official registration of changes to a registered agreement (patent)

Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20150320

Effective date: 20210330