RU2011132445A - MAYONESIS WITH FOOD ADDITIVES - Google Patents
MAYONESIS WITH FOOD ADDITIVES Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011132445A RU2011132445A RU2011132445/13A RU2011132445A RU2011132445A RU 2011132445 A RU2011132445 A RU 2011132445A RU 2011132445/13 A RU2011132445/13 A RU 2011132445/13A RU 2011132445 A RU2011132445 A RU 2011132445A RU 2011132445 A RU2011132445 A RU 2011132445A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mayonnaise according
- mayonnaise
- sunflower
- component
- acetic acid
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Abstract
1. Майонез, включающий жировой компонент, яичный компонент, подслащивающий компонент, поваренную соль, уксусную кислоту, пищевые волокна, воду, отличающийся тем, что в качестве пищевых волокон содержит гелеобразную микрофибриллярную целлюлозу, содержащую целлюлозу и пектин в связанном состоянии, полученную из жома сахарной свеклы, путем запаривания, отбеливания и многократной отмывкой водой после каждой операции, с последующей гомогенизацией, в качестве жирового компонента растительное масло, дополнительно содержат горчичное масло при следующем содержании компонентов, мас.%:2. Майонез по п.1, отличающийся тем, что в качестве масла растительного содержит масло подсолнечное рафинированное дезодорированное.3. Майонез по п.1, отличающийся тем, что в качестве масла растительного содержит смесь масел растительных (купаж), мас.%:а. оливковое 5,0-49,9%, подсолнечное 49,9-5,0%;b. кукурузное 5,0-49,9%, подсолнечное 49,9-5,0%;с. рапсовое 5,0-49,9%, подсолнечное 49,9-5,0%;d. соевое 5,0-49,9%, подсолнечное 49,9-5,0%.4. Майонез по п.1, отличающийся тем, что в качестве яичного компонента содержит яичный порошок.5. Майонез по п.1, отличающийся тем, что в качестве яичного компонента содержит пастеризованный ферментированный яичный желток.6. Майонез по п.1, отличающийся тем, что дополнительно к уксусной кислоте содержит или молочную, или лимонную, или их смесь, мас.%:а. уксусная кислота 0,01-1,8%, молочная кислота 1,8-0,01%;b. уксусная кислота 0,01-1,8%, лимонная кислота 1,8-0,01%;с. молочная кислота 0,01-1,8%, лимонная кислота 1,8-0,01%.7. Майонез по п.1, отличающийся тем, что дополнительно содержит стабилизационную систему (гидроколлоиды), мас.%:а. ксантановая камедь 0,01-1,0b. гуаровая камедь 0,01-1,0с. камед1. Mayonnaise, including a fatty component, an egg component, a sweetening component, sodium chloride, acetic acid, dietary fiber, water, characterized in that it contains gelled microfibrillar cellulose containing cellulose and pectin in a bound state obtained from sugar pulp as dietary fiber beets, by steaming, bleaching and repeatedly washing with water after each operation, followed by homogenization, as a fat component of vegetable oil, additionally contain mustard oil at the following content of components, wt.%: 2. Mayonnaise according to claim 1, characterized in that the vegetable oil contains refined deodorized sunflower oil. Mayonnaise according to claim 1, characterized in that the vegetable oil contains a mixture of vegetable oils (blend), wt.%: A. olive 5.0-49.9%, sunflower 49.9-5.0%; b. corn 5.0-49.9%, sunflower 49.9-5.0%; s. rapeseed 5.0-49.9%, sunflower 49.9-5.0%; d. soybean 5.0-49.9%, sunflower 49.9-5.0%. 4. Mayonnaise according to claim 1, characterized in that as an egg component contains egg powder. Mayonnaise according to claim 1, characterized in that as the egg component contains a pasteurized fermented egg yolk. The mayonnaise according to claim 1, characterized in that, in addition to acetic acid, it contains either lactic or citric or a mixture thereof, wt.%: A. acetic acid 0.01-1.8%, lactic acid 1.8-0.01%; b. acetic acid 0.01-1.8%, citric acid 1.8-0.01%; s. lactic acid 0.01-1.8%, citric acid 1.8-0.01%. 7. Mayonnaise according to claim 1, characterized in that it further comprises a stabilization system (hydrocolloids), wt.%: A. xanthan gum 0.01-1.0b. guar gum 0.01-1.0s. gum
Claims (13)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011132445/13A RU2497387C2 (en) | 2011-08-01 | 2011-08-01 | Mayonnaise with food fibres |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011132445/13A RU2497387C2 (en) | 2011-08-01 | 2011-08-01 | Mayonnaise with food fibres |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2011132445A true RU2011132445A (en) | 2013-02-10 |
RU2497387C2 RU2497387C2 (en) | 2013-11-10 |
Family
ID=49119490
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2011132445/13A RU2497387C2 (en) | 2011-08-01 | 2011-08-01 | Mayonnaise with food fibres |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2497387C2 (en) |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
MD1225Z (en) * | 2016-10-18 | 2018-09-30 | Общественное Учреждение "Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий" | Low-calorie mayonnaise |
Family Cites Families (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2175844C1 (en) * | 2001-01-24 | 2001-11-20 | Северо-Кавказский научно-исследовательский институт сахарной свеклы и сахара | Method of preparing food fiber from beet pulp |
RU2514222C2 (en) * | 2007-11-09 | 2014-04-27 | Общество с ограниченной ответственностью"Координирующий распределительный центр"ЭФКО-КАСКАД",RU | Mayonnaise |
UA47011U (en) * | 2009-08-06 | 2010-01-11 | Ніна Анатоліївна Бісько | Nutrient medium for growing edible mushrooms |
-
2011
- 2011-08-01 RU RU2011132445/13A patent/RU2497387C2/en active IP Right Revival
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2497387C2 (en) | 2013-11-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP5784970B2 (en) | Liquid seasoning | |
CN103796531A (en) | Dressing comprising glucomannan | |
JP6514110B2 (en) | Acidic oil-in-water type emulsified seasoning | |
JP4694458B2 (en) | Seasoning containing sesame | |
RU2010129701A (en) | FOOD EMULSION PRODUCT | |
RU2011132445A (en) | MAYONESIS WITH FOOD ADDITIVES | |
RU2433747C1 (en) | Emulsion food product | |
RU2009122082A (en) | FOOD EMULSION PRODUCT | |
RU2010147244A (en) | METHOD FOR PRODUCING FOOD FROM MACRUS | |
RU2011132244A (en) | MEDIUM AND LOW CALORIES SPREADS WITH FOOD FIBERS | |
RU2009122075A (en) | FOOD EMULSION PRODUCT | |
RU2007135988A (en) | MAYONNAISE | |
JP6748485B2 (en) | Liquid seasoning containing indigestible dextrin | |
RU2009122081A (en) | FOOD EMULSION PRODUCT | |
RU2009122077A (en) | FOOD EMULSION PRODUCT | |
JP2015039371A (en) | Acidic o/w-type emulsion seasoning | |
RU2009122083A (en) | FOOD EMULSION PRODUCT | |
RU2007141374A (en) | MAYONNAISE | |
RU2011131897A (en) | MARGARINE FOR LAYERED TEST | |
RU2009122080A (en) | FOOD EMULSION PRODUCT WITH CALCIUM | |
RU2009122078A (en) | FOOD EMULSION PRODUCT | |
ES2745021T3 (en) | Edible emulsion substantially free of trans fatty acids | |
RU2017133890A (en) | Mayonnaise sauce "Malinka" | |
RU2009130942A (en) | MAYONNAISE | |
RU2423054C2 (en) | Emulsion food product |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
HE9A | Changing address for correspondence with an applicant | ||
TK4A | Correction to the publication in the bulletin (patent) |
Free format text: AMENDMENT TO CHAPTER -FG4A- IN JOURNAL: 31-2013 |
|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20170802 |
|
NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20200217 |