RU2009137589A - Частично гидролизованный зерновой белок - Google Patents
Частично гидролизованный зерновой белок Download PDFInfo
- Publication number
- RU2009137589A RU2009137589A RU2009137589/10A RU2009137589A RU2009137589A RU 2009137589 A RU2009137589 A RU 2009137589A RU 2009137589/10 A RU2009137589/10 A RU 2009137589/10A RU 2009137589 A RU2009137589 A RU 2009137589A RU 2009137589 A RU2009137589 A RU 2009137589A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- protein
- suspension
- partially hydrolyzed
- composition
- grain
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/14—Vegetable proteins
- A23J3/18—Vegetable proteins from wheat
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/30—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis
- A23J3/32—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents
- A23J3/34—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes
- A23J3/346—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes of vegetable proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/18—Peptides; Protein hydrolysates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/185—Vegetable proteins
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
Abstract
1. Композиция, содержащая частично гидролизованный зерновой белок, характеризующаяся тем, что от 20 до 80 вес.%, предпочтительно от 25 до 70 вес.% частично гидролизованного зернового белка имеет молекулярную массу 25 кДа или более, 8 вес.% или менее частично гидролизованного зернового белка имеет молекулярную массу 1,4 кДа или менее, при этом частично гидролизованный зерновой белок имеет индекс растворимости азота (NSI) 90% или более, предпочтительно 95% или более при pH от 1 до 10. ! 2. Композиция по п.1, в которой зерно включает пшеницу. ! 3. Способ получения композиции, содержащей частично гидролизованный зерновой белок по п.1, включающий: ! получение суспензии, содержащей зерновой белок, имеющий степень гидролиза от 3 до 8, ! определение pH суспензии, ! доведение pH суспензии до области, в которой белок имеет наименьшую растворимость, и отделение водорастворимой части суспензии. ! 4. Способ по п.3, в котором зерно содержит пшеницу. ! 5. Способ по п.3, дополнительно включающий стадию концентрирования, на которой водорастворимую часть суспензии концентрируют до содержания сухого вещества, по меньшей мере, 40 вес.%. ! 6. Способ по любому из пп.3-5, в котором стадия сепарации включает центрифугирование. ! 7. Способ по любому из пп.3-5, дополнительно включающий стадию высушивания. ! 8. Способ по любому из пп.3-5, дополнительно включающий, по меньшей мере, одну стадию пастеризации или стерилизации. ! 9. Применение композиции по п.1 или 2 в качестве заменителя молочного белка. ! 10. Применение композиции по п.1 или 2 в качестве компонента питательных добавок, спортивных напитков, обычных напитков или пищевых продуктов. ! 11. Пищевой продукт, содержащий композицию
Claims (12)
1. Композиция, содержащая частично гидролизованный зерновой белок, характеризующаяся тем, что от 20 до 80 вес.%, предпочтительно от 25 до 70 вес.% частично гидролизованного зернового белка имеет молекулярную массу 25 кДа или более, 8 вес.% или менее частично гидролизованного зернового белка имеет молекулярную массу 1,4 кДа или менее, при этом частично гидролизованный зерновой белок имеет индекс растворимости азота (NSI) 90% или более, предпочтительно 95% или более при pH от 1 до 10.
2. Композиция по п.1, в которой зерно включает пшеницу.
3. Способ получения композиции, содержащей частично гидролизованный зерновой белок по п.1, включающий:
получение суспензии, содержащей зерновой белок, имеющий степень гидролиза от 3 до 8,
определение pH суспензии,
доведение pH суспензии до области, в которой белок имеет наименьшую растворимость, и отделение водорастворимой части суспензии.
4. Способ по п.3, в котором зерно содержит пшеницу.
5. Способ по п.3, дополнительно включающий стадию концентрирования, на которой водорастворимую часть суспензии концентрируют до содержания сухого вещества, по меньшей мере, 40 вес.%.
6. Способ по любому из пп.3-5, в котором стадия сепарации включает центрифугирование.
7. Способ по любому из пп.3-5, дополнительно включающий стадию высушивания.
8. Способ по любому из пп.3-5, дополнительно включающий, по меньшей мере, одну стадию пастеризации или стерилизации.
9. Применение композиции по п.1 или 2 в качестве заменителя молочного белка.
10. Применение композиции по п.1 или 2 в качестве компонента питательных добавок, спортивных напитков, обычных напитков или пищевых продуктов.
11. Пищевой продукт, содержащий композицию по п.1 или 2.
12. Пищевой продукт по п.11, включающий напиток.
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
EP07103956A EP1969950A1 (en) | 2007-03-12 | 2007-03-12 | Partially hydrolysed cereal protein |
EP07103956.4 | 2007-03-12 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2009137589A true RU2009137589A (ru) | 2011-04-20 |
RU2444905C2 RU2444905C2 (ru) | 2012-03-20 |
Family
ID=38658297
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2009137589/10A RU2444905C2 (ru) | 2007-03-12 | 2008-03-07 | Частично гидролизованный зерновой белок |
Country Status (18)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US9259018B2 (ru) |
EP (2) | EP1969950A1 (ru) |
CN (1) | CN101641019B (ru) |
AR (1) | AR065701A1 (ru) |
AT (1) | ATE531279T1 (ru) |
AU (1) | AU2008225861B2 (ru) |
BR (1) | BRPI0808875B1 (ru) |
CA (1) | CA2680638C (ru) |
CL (1) | CL2008000735A1 (ru) |
DK (1) | DK2117338T3 (ru) |
ES (1) | ES2376311T3 (ru) |
HR (1) | HRP20120059T1 (ru) |
PE (1) | PE20100035A1 (ru) |
PL (1) | PL2117338T3 (ru) |
PT (1) | PT2117338E (ru) |
RU (1) | RU2444905C2 (ru) |
SI (1) | SI2117338T1 (ru) |
WO (1) | WO2008110515A2 (ru) |
Families Citing this family (22)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
BRPI0907039A2 (pt) * | 2008-02-04 | 2015-07-07 | Novozymes As | "método para produzir uma bebida nutritiva, bebida nutritiva, pó de bebida nutritiva, e, produto alimentício seco." |
PL2296487T3 (pl) * | 2008-06-03 | 2012-05-31 | Novozymes As | Sposób wytwarzania hydrolizatu białka pszenicy |
US9150909B2 (en) * | 2008-08-29 | 2015-10-06 | Bio-Rad Laboratories, Inc. | Determination of the integrity of RNA |
FR2960129B1 (fr) | 2010-05-20 | 2014-10-10 | Roquette Freres | Procede de preparation d'hydrolysats alcalins de proteines vegetales |
WO2012028159A1 (en) * | 2010-08-31 | 2012-03-08 | Syral Belgium Nv | Wheat protein based vegetable milk composition |
RU2617945C2 (ru) * | 2010-12-06 | 2017-04-28 | Карджилл, Инкорпорейтед | Способ разжижения белков зерна |
WO2012121612A1 (en) * | 2011-03-04 | 2012-09-13 | Meat Biologics Research Limited | Method of manufacture of an edible composition |
CN103173511B (zh) * | 2011-12-23 | 2015-06-10 | 中国食品发酵工业研究院 | 一种工业化生产小麦谷氨酰胺肽的方法 |
CN110432380A (zh) | 2012-01-25 | 2019-11-12 | 卡吉尔公司 | 包含淀粉和蛋白质的粒料、其制备方法和用途 |
WO2013167606A1 (en) * | 2012-05-10 | 2013-11-14 | Nestec S.A | Dairy beverage and method of preparation thereof |
WO2014210326A2 (en) | 2013-06-28 | 2014-12-31 | Cargill, Incorporated | Stable beverage and liquid food products and process for making such |
WO2015112826A1 (en) * | 2014-01-23 | 2015-07-30 | Abbott Laboratories | Method of preparing a hydrolysed protein with increased aqueous solubility and nutritional composition comprising a hydrolysed protein |
RU2597865C2 (ru) * | 2014-12-12 | 2016-09-20 | Вадим Валентинович Крюков | Способ производства вегетарианских колбасных изделий |
US11357247B2 (en) * | 2015-03-04 | 2022-06-14 | Texas Tech University System | All-natural, heat and freeze-thaw stable mayonnaise food product |
FR3042687B1 (fr) * | 2015-10-22 | 2019-07-05 | Tereos Starch & Sweeteners Belgium | Composition nutritionnelle riche en proteines de ble |
JP6924190B2 (ja) | 2015-12-18 | 2021-08-25 | ソシエテ・デ・プロデュイ・ネスレ・エス・アー | 少なくとも1種のエンドペプチダーゼを用いる連続プロセスからの加水分解されたタンパク質を含む加熱滅菌された高タンパク質組成物 |
RU2604194C1 (ru) * | 2015-12-25 | 2016-12-10 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки" (ФГБНУ "ВНИИЗ") | Способ получения структурно модифицированного продукта из тритикале - гидролизованной тритикалевой муки |
RU2604197C1 (ru) * | 2015-12-25 | 2016-12-10 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки" (ФГБНУ "ВНИИЗ") | Способ получения белкового гидролизата из зернового сырья |
WO2019081706A1 (en) * | 2017-10-26 | 2019-05-02 | Basf Se | PROTEIN HYDROLYSATES AS EMULSIFIERS FOR BAKERY PRODUCTS |
US11191289B2 (en) | 2018-04-30 | 2021-12-07 | Kraft Foods Group Brands Llc | Spoonable smoothie and methods of production thereof |
EP4125401A1 (en) | 2020-03-26 | 2023-02-08 | Cargill, Incorporated | Microprocessing for preparing modified protein |
FI130128B (en) | 2022-01-24 | 2023-03-08 | Fazer Ab Oy Karl | Method for making oat-based seasoning sauces |
Family Cites Families (24)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB1547911A (en) * | 1976-01-19 | 1979-06-27 | Novo Industri As | Polypeptides |
GB2053228B (en) * | 1979-07-11 | 1983-02-23 | Novo Industri As | Method of production soy protein hydrolyzate from fat-containing soy material and such soy protein hydrolyzate |
US4346122A (en) * | 1980-12-29 | 1982-08-24 | A. E. Staley Manufacturing Company | Low-viscosity, high-NSI, heat-gelling soy isolates |
JPS60176549A (ja) * | 1984-02-22 | 1985-09-10 | Nisshin Oil Mills Ltd:The | たん白分解物の製造法 |
US5273773A (en) * | 1987-07-06 | 1993-12-28 | Katayama Chemical Works Co., Ktd. | Protein partial degradation products |
US5274079A (en) * | 1987-07-27 | 1993-12-28 | Katayama Chemical Works Co., Ltd. | Protein partial degradation products that are useful as surface active agents and dispersing agents |
US5102987A (en) | 1988-10-14 | 1992-04-07 | Nestec S.A. | Preparation of hydrolyzed protein having reduced α-chlorohydrin content |
DK46793D0 (da) * | 1993-04-26 | 1993-04-26 | Novo Nordisk As | Enzym |
NL9400418A (nl) | 1994-03-16 | 1995-11-01 | Campina Melkunie Bv | Werkwijzen voor de bereiding van glutaminerijke peptiden en voedingspreparaten daarmee gemaakt. |
GB9801835D0 (en) * | 1998-01-29 | 1998-03-25 | Cerestar Holding Bv | Calf milk replacer |
US6251443B1 (en) * | 1999-04-20 | 2001-06-26 | United Specialty Flavors, Inc. | Method for producing a savory flavor base |
US6261624B1 (en) * | 1999-07-14 | 2001-07-17 | North Carolina State University | Thermal and PH stable protein thickening agent and method of making the same |
ATE320724T1 (de) * | 1999-12-30 | 2006-04-15 | Kerry Group Services Ltd | Aufbaupräparat, das kohlenhydrat- und peptidmaterial enthält und sein gebrauch als energieergänzung nach oder während körperlicher übung oder als metabolischer nährstoff für die orale verabreichung |
GB0022236D0 (en) * | 2000-09-11 | 2000-10-25 | Pinet Aylette | Partially hydrolysed protein nutrient supplement |
WO2002032231A1 (en) * | 2000-10-19 | 2002-04-25 | Edens, Luppo | Protein hydrolysates |
US20050053705A1 (en) * | 2003-09-04 | 2005-03-10 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Soluble soy protein with superior functional properties |
ATE413812T1 (de) * | 2001-02-20 | 2008-11-15 | Solae Holdings Llc | Hochlösliches sojaprotein von hohem molekulargewicht |
DE60130494D1 (de) * | 2001-03-05 | 2007-10-25 | Council Scient Ind Res | Verfahren zur herstellung von proteinhydrolysate aus sojamehl |
JP2003192695A (ja) * | 2001-12-27 | 2003-07-09 | National Institute Of Advanced Industrial & Technology | アンジオテンシンi変換酵素阻害剤 |
GB0221746D0 (en) * | 2002-09-19 | 2002-10-30 | Cerestar Holding Bv | Composition for replacing milk powder |
EP1542538A2 (en) * | 2002-09-27 | 2005-06-22 | Danisco A/S | Lipase inhibitors and uses thereof |
GB0227248D0 (en) | 2002-11-22 | 2002-12-31 | Cerestar Holding Bv | Process for preparing microbial stable protein suspensions |
JP4613087B2 (ja) * | 2005-03-25 | 2011-01-12 | サッポロビール株式会社 | 発泡酒の製造方法 |
US8062418B2 (en) * | 2009-12-31 | 2011-11-22 | Calera Corporation | Methods and compositions using calcium carbonate |
-
2007
- 2007-03-12 EP EP07103956A patent/EP1969950A1/en not_active Ceased
-
2008
- 2008-03-07 EP EP08717517A patent/EP2117338B1/en active Active
- 2008-03-07 BR BRPI0808875A patent/BRPI0808875B1/pt active IP Right Grant
- 2008-03-07 RU RU2009137589/10A patent/RU2444905C2/ru active
- 2008-03-07 PL PL08717517T patent/PL2117338T3/pl unknown
- 2008-03-07 SI SI200830496T patent/SI2117338T1/sl unknown
- 2008-03-07 AU AU2008225861A patent/AU2008225861B2/en active Active
- 2008-03-07 PT PT08717517T patent/PT2117338E/pt unknown
- 2008-03-07 CN CN200880008087XA patent/CN101641019B/zh active Active
- 2008-03-07 CA CA2680638A patent/CA2680638C/en active Active
- 2008-03-07 DK DK08717517.0T patent/DK2117338T3/da active
- 2008-03-07 ES ES08717517T patent/ES2376311T3/es active Active
- 2008-03-07 WO PCT/EP2008/052770 patent/WO2008110515A2/en active Application Filing
- 2008-03-07 AT AT08717517T patent/ATE531279T1/de active
- 2008-03-07 US US12/530,928 patent/US9259018B2/en active Active
- 2008-03-12 CL CL200800735A patent/CL2008000735A1/es unknown
- 2008-03-12 AR ARP080101009A patent/AR065701A1/es not_active Application Discontinuation
- 2008-03-12 PE PE2008000460A patent/PE20100035A1/es active IP Right Grant
-
2012
- 2012-01-20 HR HR20120059T patent/HRP20120059T1/hr unknown
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
PT2117338E (pt) | 2012-02-06 |
CA2680638A1 (en) | 2008-09-18 |
ATE531279T1 (de) | 2011-11-15 |
AU2008225861A1 (en) | 2008-09-18 |
CA2680638C (en) | 2015-02-24 |
PL2117338T3 (pl) | 2012-03-30 |
US9259018B2 (en) | 2016-02-16 |
SI2117338T1 (sl) | 2012-02-29 |
EP1969950A1 (en) | 2008-09-17 |
EP2117338A2 (en) | 2009-11-18 |
CN101641019A (zh) | 2010-02-03 |
WO2008110515A2 (en) | 2008-09-18 |
CL2008000735A1 (es) | 2008-08-29 |
AR065701A1 (es) | 2009-06-24 |
WO2008110515A3 (en) | 2009-03-05 |
RU2444905C2 (ru) | 2012-03-20 |
AU2008225861B2 (en) | 2011-07-14 |
DK2117338T3 (da) | 2012-02-13 |
ES2376311T3 (es) | 2012-03-12 |
BRPI0808875A2 (pt) | 2014-08-26 |
US20100105872A1 (en) | 2010-04-29 |
CN101641019B (zh) | 2013-03-27 |
HRP20120059T1 (hr) | 2012-02-29 |
PE20100035A1 (es) | 2010-01-28 |
EP2117338B1 (en) | 2011-11-02 |
BRPI0808875B1 (pt) | 2017-01-31 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2009137589A (ru) | Частично гидролизованный зерновой белок | |
JP7152534B2 (ja) | 渋みが抑えられた豆類タンパク質製品の製造 | |
Boukid | Oat proteins as emerging ingredients for food formulation: where we stand? | |
WO2021201277A1 (ja) | 蛋白質の脱アミド方法 | |
TWI758235B (zh) | 豆類蛋白質產品(「yp810」)的製備 | |
JP7241071B2 (ja) | 改良された栄養価を有するエンドウマメタンパク質組成物 | |
TW201417717A (zh) | 利用氯化鈣萃取製備豆類植物蛋白質產品(yp702) | |
US20180213818A1 (en) | Production of soluble protein products from hemp ("h701") | |
US10575538B2 (en) | Production of soluble soy protein product (“S704”) | |
TWI732029B (zh) | 增強濃郁感及柔滑細膩感之酵母萃取物 | |
US20130189408A1 (en) | Production of soluble protein solutions from pulses | |
US11134705B2 (en) | pH adjusted pulse protein product | |
US20230345966A1 (en) | Soy protein product with neutral or near neutral ph ("s701n2") | |
Ruiz | Exploring novel food proteins and processing technologies: a case study on quinoa protein and high pressure–high temperature processing | |
US20160159868A1 (en) | Production of soy protein products with reduced astringency (ii) | |
Lorenzo | Improving the solubility of yellow mustard precipitated protein isolate in acidic Acqueous solutions | |
CN114176132B (zh) | 一种运动饮料及其制备方法 | |
Agunbiade et al. | IMPROVED WEANING/BREAKFAST DIETS FORMULATED FROM BAMBARA GROUNDNUT FORTIFIED MAIZE: SORGHUM MIX | |
TH128611B (th) | โปรตีนของธัญพืชที่ถูกไฮโดรไลส์เป็นบางส่วน | |
RU2021109863A (ru) | Немолочный напиток с рисовыми и гороховыми белками | |
US20160157510A1 (en) | Production of soy protein products with reduced astringency (i) | |
WO2023054522A1 (ja) | クロロフィル含有食品の製造方法 | |
TH128611A (th) | โปรตีนของธัญพืชที่ถูกไฮโดรไลส์เป็นบางส่วน | |
Oludare et al. | IMPROVED WEANING/BREAKFAST DIETS FORMULATED FROM BAMBARA GROUNDNUT FORTIFIED MAIZE: SORGHUM MIX | |
Parvathy et al. | Utilization of yellowfin tuna protein hydrolysate in health beverage formulation |