RU2009113578A - Производство съедобных вафель путём экструзии - Google Patents

Производство съедобных вафель путём экструзии Download PDF

Info

Publication number
RU2009113578A
RU2009113578A RU2009113578/13A RU2009113578A RU2009113578A RU 2009113578 A RU2009113578 A RU 2009113578A RU 2009113578/13 A RU2009113578/13 A RU 2009113578/13A RU 2009113578 A RU2009113578 A RU 2009113578A RU 2009113578 A RU2009113578 A RU 2009113578A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
production line
stretching
stage
wafer production
mixture
Prior art date
Application number
RU2009113578/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2459411C2 (ru
Inventor
Кристоф ДОТРЕМОНТ (FR)
Кристоф ДОТРЕМОНТ
АКЮТИ Родольфо ДЕ (GB)
АКЮТИ Родольфо ДЕ
Хюго ПИГЕ (CH)
Хюго ПИГЕ
Original Assignee
Нестек С.А. (Ch)
Нестек С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Нестек С.А. (Ch), Нестек С.А. filed Critical Нестек С.А. (Ch)
Publication of RU2009113578A publication Critical patent/RU2009113578A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2459411C2 publication Critical patent/RU2459411C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
    • A21C11/16—Extruding machines
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C15/00—Apparatus for handling baked articles
    • A21C15/02—Apparatus for shaping or moulding baked wafers; Making multi-layer wafer sheets
    • A21C15/025—Apparatus for shaping or moulding baked wafers, e.g. to obtain cones for ice cream
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C3/00—Machines or apparatus for shaping batches of dough before subdivision
    • A21C3/04—Dough-extruding machines ; Hoppers with moving elements, e.g. rollers or belts as wall elements for drawing the dough
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
    • A21D13/45—Wafers

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Shaping By String And By Release Of Stress In Plastics And The Like (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)
  • Fodder In General (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Formation And Processing Of Food Products (AREA)

Abstract

1. Линия производства съедобных вафель, включающая в направлении слева направо ! (а) экструдер, снабженный кольцевой экструзионной головкой, способной формовать неплоский экструдат, ! (б) дефлектор для формования экструдата в экструдированный лист, ! (в) растягивающее/вытягивающее устройство для растягивания/вытягивания экструдированного листа, ! (г) ламинирующее устройство для слоения экструдированного листа, ! (д) сушильную установку для сушки экструдированного продукта, ! (е) разделительное устройство для разделения экструдированного продукта на куски требуемых размеров. ! 2. Линия производства вафель по п.1, в которой экструдат имеет трубчатую или эллиптическую форму. ! 3. Линия производства вафель по п.1, в которой второе растягивающее устройство размещается справа от ламинирующего устройства. ! 4. Линия производства вафель по п.1, в которой ламинирующее устройство размещается справа от сушильной установки перед разделительным устройством. ! 5. Линия производства вафель по п.4, в которой ленточный транспортер размещается после указанного ламинирующего устройства. ! 6. Линия производства вафель по п.1, в которой охлаждающее устройство размещается после разделительного устройства. ! 7. Линия производства вафель по любому из предшествующих пунктов, в которой сушильная установка представляет собой инфракрасную сушилку или сушилку для сушки горячим воздухом. ! 8. Способ производства пищевых вафель путем экструзии, включающий стадии ! (а) приготовления смеси ингредиентов, ! (б) подачи смеси в экструдер и варки смеси, ! (в) экструзии смеси после варки таким образом, чтобы сформировалась экструдированная и увеличен

Claims (24)

1. Линия производства съедобных вафель, включающая в направлении слева направо
(а) экструдер, снабженный кольцевой экструзионной головкой, способной формовать неплоский экструдат,
(б) дефлектор для формования экструдата в экструдированный лист,
(в) растягивающее/вытягивающее устройство для растягивания/вытягивания экструдированного листа,
(г) ламинирующее устройство для слоения экструдированного листа,
(д) сушильную установку для сушки экструдированного продукта,
(е) разделительное устройство для разделения экструдированного продукта на куски требуемых размеров.
2. Линия производства вафель по п.1, в которой экструдат имеет трубчатую или эллиптическую форму.
3. Линия производства вафель по п.1, в которой второе растягивающее устройство размещается справа от ламинирующего устройства.
4. Линия производства вафель по п.1, в которой ламинирующее устройство размещается справа от сушильной установки перед разделительным устройством.
5. Линия производства вафель по п.4, в которой ленточный транспортер размещается после указанного ламинирующего устройства.
6. Линия производства вафель по п.1, в которой охлаждающее устройство размещается после разделительного устройства.
7. Линия производства вафель по любому из предшествующих пунктов, в которой сушильная установка представляет собой инфракрасную сушилку или сушилку для сушки горячим воздухом.
8. Способ производства пищевых вафель путем экструзии, включающий стадии
(а) приготовления смеси ингредиентов,
(б) подачи смеси в экструдер и варки смеси,
(в) экструзии смеси после варки таким образом, чтобы сформировалась экструдированная и увеличенная в объеме неплоская структура,
(г) распрямления структуры для получения большого экструдированного листа,
(д) подвергания экструдированного листа растягиванию/вытягиванию,
(е) регулирования толщины листа для получения листа требуемой толщины,
(ж) сушки листа,
(з) разделения листа на вафли требуемого размера.
9. Способ по п.8, в котором смесь ингредиентов является смесью на зерновой или крахмальной основе.
10. Способ по п.8 или 9, в котором сахарный и/или жировой раствор, и/или воду впрыскивают в экструдер на стадии (б).
11. Способ по п.8 или 9, в котором влагосодержание смеси на стадии (б) составляет до 15%.
12. Способ по п.8 или 9, в котором экструзию на стадии (в) проводят через кольцевую экструзионную головку.
13. Способ по п.8 или 9, в котором на стадии (в) формируется трубчатая или эллиптическая структура.
14. Способ по п.8 или 9, в котором стадию (е) выполняют с помощью ламинирующего устройства.
15. Способ по п.8 или 9, в котором последующую стадию растягивания/вытягивания экструдированного продукта выполняют после стадии (е).
16. Способ по п.8 или 9, в котором стадию сушки осуществляют инфракрасным нагревом или сушкой горячим воздухом.
17. Способ по п.8 или 9, в котором на стадии сушки влагосодержание листа понижается до 1%-6,5%.
18. Способ по п.8 или 9, в котором стадию слоения выполняют после стадии сушки.
19. Способ по п.8 или 9, в котором экструдированный лист имеет ширину, по меньшей мере, 8 см.
20. Способ по п.8 или 9, в котором экструдированный лист после стадии (е) и перед стадией (з) имеет толщину от 0,5 до 10 мм.
21. Способ по п.8 или 9, в котором экструдированный лист является плоским или рельефным.
22. Способ по п.8 или 9, в котором разделение экструдированного листа обеспечивает получение множества вафель.
23. Вафли, полученные способом по любому из предшествующих пп.8-22.
24. Вафли, полученные путем растягивания непрерывного экструдированного листа на зерновой или крахмальной основе и последующей разрезки его на куски требуемого размера.
RU2009113578/13A 2006-09-11 2007-09-10 Производство съедобных вафель путем экструзии RU2459411C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP06018976.8 2006-09-11
EP06018976A EP1897445A1 (en) 2006-09-11 2006-09-11 Production of edible wafers by extrusion

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2009113578A true RU2009113578A (ru) 2010-10-20
RU2459411C2 RU2459411C2 (ru) 2012-08-27

Family

ID=37796287

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2009113578/13A RU2459411C2 (ru) 2006-09-11 2007-09-10 Производство съедобных вафель путем экструзии

Country Status (11)

Country Link
US (1) US8293308B2 (ru)
EP (2) EP1897445A1 (ru)
CN (1) CN101511198B (ru)
AR (1) AR062753A1 (ru)
BR (1) BRPI0716795B1 (ru)
CL (1) CL2007002631A1 (ru)
ES (1) ES2412889T3 (ru)
HK (1) HK1132884A1 (ru)
PL (1) PL2061330T3 (ru)
RU (1) RU2459411C2 (ru)
WO (1) WO2008031796A1 (ru)

Families Citing this family (18)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE602006004369D1 (de) 2005-09-23 2009-01-29 Unilever Nv Durchlüftete produkte mit niedrigem ph-wert
CN101267747B (zh) 2005-09-23 2012-11-28 荷兰联合利华有限公司 乳油化减少的充气产品
BRPI0919788A2 (pt) 2008-10-16 2016-09-06 Unilever Nv solução aquosa de hidrofobina contendo antiespumante
EP2358743B1 (en) 2008-12-16 2012-10-10 Unilever PLC Method for extracting hydrophobin from a solution
US8357420B2 (en) 2009-05-29 2013-01-22 Conopco, Inc. Oil-in-water emulsion
US8394444B2 (en) 2009-05-29 2013-03-12 Conopco, Inc. Oil-in-water emulsion
CA2704702C (en) * 2009-06-02 2018-06-12 Unilever Plc Aerated baked products
EP2512253A1 (de) * 2009-12-15 2012-10-24 A. Loacker AG Waffel
WO2011099032A2 (en) * 2010-02-10 2011-08-18 Prakash Tambe Method and system for producing dough products
EP2401921A1 (en) 2010-07-02 2012-01-04 Nestec S.A. Method and apparatus for making a low density wafer product
AT512716A1 (de) * 2012-03-30 2013-10-15 Haas Food Equipment Gmbh Verfahren zur kontinuierlichen Herstellung von Rollwaffeln mit mürber Textur
US9763455B1 (en) * 2013-07-10 2017-09-19 Stewart Systems Baking, LLC Apparatus system and process for making a bakery product
CN107846931A (zh) 2015-05-16 2018-03-27 大心脏宠物股份有限公司 适口的膨化食品及其制造方法
BR112017026765B1 (pt) 2015-06-16 2022-11-08 Société Des Produits Nestlé S.A Produto alimentício, wafer ou produto de cereal extrusado expandido, seu método de fabricação, massa líquida de wafer, e uso de componentes na sua produção
WO2017167966A1 (en) 2016-04-01 2017-10-05 Nestec S.A. Confectionery composition comprising bran-like material
IT201800006740A1 (it) * 2018-06-28 2019-12-28 Macchina per produrre pasta alimentare e procedimento per utilizzarla
BE1027724B1 (nl) 2019-11-04 2021-06-07 Biscuiterie Jules Destrooper Nv Methode voor het produceren van een wafel
WO2024042522A1 (en) * 2022-08-25 2024-02-29 A.G. Gilro Ltd Flattened wafer tube

Family Cites Families (35)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB200432A (en) 1922-10-31 1923-07-12 David Wilfred Mitchell Ice cream cone making machines
US1975326A (en) * 1932-05-23 1934-10-02 Loose Wiles Biscuit Co Continuous sheeting and laminating process
FR946243A (fr) * 1946-05-25 1949-05-27 Procédé et dispositif pour la fabrication de pâtes alimentaires d'épaisseur réglable au moyen de presses continues ou discontinues
US2613620A (en) * 1947-08-09 1952-10-14 Model Crafters Inc Method of preparing dough for baking
US2888887A (en) * 1954-07-13 1959-06-02 Wolf Paul Method of making closed filled wafer strips
US3447931A (en) * 1965-01-29 1969-06-03 Gen Mills Inc Process for preparing a puffed,concave shaped cereal product
US3448696A (en) * 1965-09-10 1969-06-10 Werner Machinery Co Method and apparatus for forming and arranging wafers or cookies
US3991220A (en) * 1972-01-04 1976-11-09 Vereinigte Nahrungsmittelindustrie Aktiengesellschaft Process for producing a thin dough material
US4205091A (en) * 1975-11-03 1980-05-27 Horne William J Van Edible server
FR2383771A1 (fr) * 1977-03-16 1978-10-13 Diepal Embout d'extrusion
DE3128109C2 (de) * 1981-07-16 1984-06-28 Hermann Berstorff Maschinenbau Gmbh, 3000 Hannover Einrichtung zum Herstellen eines flachen Teigbandes aus einem schlauchförmigen extrudierten Strang
AT398022B (de) 1988-04-18 1994-08-25 Haas Franz Waffelmasch Verfahren zum herstellen von verrottbaren, vorzugsweise essbaren waffeln
US5077074A (en) * 1989-06-07 1991-12-31 Nabisco Brands, Inc. Preparation of cookie products involving extrusion heating and wire cutting
US5124161A (en) * 1989-06-07 1992-06-23 Nabisco Brands, Inc. Filled, microwave expandable snack food product and method and apparatus for its production
US5063068A (en) * 1990-06-07 1991-11-05 Cavanagh Company Method of producing laminated wafers
JPH0773472B2 (ja) * 1991-01-11 1995-08-09 レオン自動機株式会社 パイ生地の製造方法
DE59206311D1 (de) * 1991-07-31 1996-06-20 Buehler Ag Verfahren und vorrichtung zum pressen und trocknen von langen teigwaren
ATE170366T1 (de) * 1994-05-27 1998-09-15 Haas Franz Waffelmasch Verfahren und vorrichtung zum herstellen von gerollten waffeltüten oder dergleichen
DK0770335T3 (da) * 1995-09-28 1998-09-28 Nestle Sa Fremgangsmåde til fremstilling af en snack ved kogning-ekstrudering af en blanding på basis af mel eller semulje
DE69619478T2 (de) * 1995-10-30 2002-10-31 Nestle Sa Schokoladeformen
CA2168691C (en) * 1996-02-02 2005-09-13 Bruce Palmers Method of producing altar bread wafers
ATE224646T1 (de) * 1997-03-25 2002-10-15 Nestle Sa Gefüllte schale auf basis von getreide
CA2326590A1 (en) 1998-04-02 1999-10-14 Robert L. Prosise Dough compositions for making half-products and farinaceous snacks produced therefrom
FR2783403B1 (fr) * 1998-09-21 2000-11-03 Groupe Danone Sa Procede de fabrication d'une bande de pate crue petrie et extrudee
AT411956B (de) * 1998-10-01 2004-08-26 Masterfoods Austria Ohg Verfahren zur herstellung eines waffelproduktes, anlage zur durchführung dieses verfahrens und nach diesem verfahren hergestelltes waffelprodukt
US6277425B1 (en) * 1998-12-28 2001-08-21 Good Mark Foods, Inc. Method for producing an extruded cooked food product
US6251452B1 (en) * 1999-04-23 2001-06-26 General Mills, Inc. Apparatus and methods for making multiple, complexly patterned extrudates
DE60128692T2 (de) 2000-07-24 2008-01-24 The Procter & Gamble Company, Cincinnati Kartoffelteig
US7691430B2 (en) * 2001-11-07 2010-04-06 Medwell Foods, Inc. Food material technology with controllable functional characteristics and industrial process applications, and the resulting fabricated foods
US6966765B2 (en) * 2001-11-09 2005-11-22 Frito-Lay, North America, Inc. Rotating circular die
EP1323347A1 (en) * 2001-12-30 2003-07-02 Societe Des Produits Nestle S.A. Cone
US6586031B1 (en) * 2002-05-21 2003-07-01 Recot, Inc. Method for producing expanded, shaped pellet products
EP1815753A1 (en) * 2006-02-07 2007-08-08 Le Caselle S.r.l. A method for preparing an intermediate food product on potatoes and/or cereals and/or legumes and derivatives thereof for the production of snacks
EP1897444A1 (en) * 2006-09-11 2008-03-12 Nestec S.A. Edible wafer products produced by extrusion
UA41400U (en) * 2008-11-11 2009-05-25 Днепропетровский Государственный Аграрный Университет Disk tillage combine

Also Published As

Publication number Publication date
EP2061330A1 (en) 2009-05-27
CN101511198B (zh) 2015-01-21
PL2061330T3 (pl) 2013-08-30
WO2008031796A1 (en) 2008-03-20
RU2459411C2 (ru) 2012-08-27
HK1132884A1 (en) 2010-03-12
BRPI0716795A2 (pt) 2013-09-17
EP2061330B1 (en) 2013-04-17
EP1897445A1 (en) 2008-03-12
AR062753A1 (es) 2008-12-03
BRPI0716795B1 (pt) 2016-12-27
CN101511198A (zh) 2009-08-19
ES2412889T3 (es) 2013-07-12
US20090317524A1 (en) 2009-12-24
US8293308B2 (en) 2012-10-23
CL2007002631A1 (es) 2008-04-18

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2009113578A (ru) Производство съедобных вафель путём экструзии
RU2438331C2 (ru) Съедобные вафельные продукты, изготовленные экструзией
CA2678223A1 (en) Device and method for producing a food item of rolled dough
WO2007056685A3 (en) Apparatus for producing a center-filled confectionery and method
RU2007106224A (ru) Способы и устройства для получения альтернативно профилированных кондитерских изделий
WO2006119175A3 (en) An advanced method and apparatus for cost-effectively and continuously producing expanded thermoformable honeycomb materials
WO2010054773A3 (de) Verfahren zur herstellung von backgut sowie anlage zur automatischen herstellung von backgut
EP2667725A1 (en) Continuous process for making a pita crisp
CN213939497U (zh) 一种杂粮面条自动生产设备
CA2485357A1 (en) Method for producing extruded pellet products with minimal tempering time
US20130309377A1 (en) Method and apparatus for producing a dough
CN206629932U (zh) 荞片挤出生产线
CN204640883U (zh) 单螺杆食品挤出机
JP2022100803A (ja) 可食シートの製造装置及び可食シートの製造方法
CN111264627A (zh) 一种乳扇成型机
JPH0951774A (ja) 押出し成形による春雨の製造方法
CN216775953U (zh) 一种面包自动化生产线
JP2004173565A (ja) 麺の束の搬送速度を揃えるための麺の製造装置
CN106490476A (zh) 荞片挤出生产线
JP2005237312A (ja) ピザ生地など食品生地の製造方法、及びその装置
IL309739A (en) A device for making a jam product
JP2023145989A (ja) 折畳状蛋白製品の製造方法、折畳状蛋白製品の製造装置、及び、折畳状蛋白製品の製造パーツ
JP2023145990A (ja) 折畳状蛋白製品
JPS6237954B2 (ru)
JPH1014479A (ja) 薄皮状食品の成型装置

Legal Events

Date Code Title Description
QZ41 Official registration of changes to a registered agreement (patent)

Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20101006

Effective date: 20150710

QC41 Official registration of the termination of the licence agreement or other agreements on the disposal of an exclusive right

Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20101006

Effective date: 20170316

MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20180911