RU2008141779A - Твердый продукт, содержащий капли масла - Google Patents
Твердый продукт, содержащий капли масла Download PDFInfo
- Publication number
- RU2008141779A RU2008141779A RU2008141779/13A RU2008141779A RU2008141779A RU 2008141779 A RU2008141779 A RU 2008141779A RU 2008141779/13 A RU2008141779/13 A RU 2008141779/13A RU 2008141779 A RU2008141779 A RU 2008141779A RU 2008141779 A RU2008141779 A RU 2008141779A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- oil
- solid
- product according
- emulsion
- oil product
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D7/0053—Compositions other than spreads
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D7/0056—Spread compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/02—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by the production or working-up
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/10—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing emulsifiers
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10T—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER US CLASSIFICATION
- Y10T428/00—Stock material or miscellaneous articles
- Y10T428/29—Coated or structually defined flake, particle, cell, strand, strand portion, rod, filament, macroscopic fiber or mass thereof
- Y10T428/2982—Particulate matter [e.g., sphere, flake, etc.]
Abstract
1. Твердый продукт, содержащий масло в виде капель диаметром от 0,1 до 100 мкм, поперечно сшитые белки на границе раздела указанных капель и полярное низкомолекулярное соединение между границами раздела поперечно сшитых белков. ! 2. Твердый продукт по п.1, в котором масляный продукт выбирается из группы, состоящей из триглицеридов и углеводородных масел. ! 3. Твердый продукт по п.2, в котором масляный продукт выбирается из группы, состоящей из среднецепочечного триглицерида, оливкового масла, подсолнечного масла, парафинового масла и минерального масла. ! 4. Твердый продукт по п.1, в котором белок выбирается из группы, состоящей из молочных белков и соевых белков. ! 5. Твердый продукт по п.4, в котором белок выбирается из группы, состоящей из β-лактоглобулина и β-казеина. ! 6. Твердый масляный продукт по любому из предшествующих пп.1-5, в котором низкомолекулярное промежуточное соединение выбирается из группы, состоящей из глицерина и сахарозы. ! 7. Твердый масляный продукт по любому из предшествующих пп.1-5, который содержит также глутаральдегид. ! 8. Твердый масляный продукт по любому из предшествующих пп.1-5, который содержит также трансглутаминазу. ! 9. Твердый масляный продукт по любому из предшествующих пп.1-5, в котором количество белка составляет от 0,1% до 5 масс.%. ! 10. Твердый масляный продукт по любому из предшествующих пп.1-5, в котором количество низкомолекулярного промежуточного соединения составляет до 2%. !11. Способ производства твердого масляного продукта по любому из пп.1-10, в котором: ! масло диспергируют в белковом растворе до образования эмульсии, ! эмульсию гомогенизируют и промывают водой, ! добавляют глутаральдеги�
Claims (18)
1. Твердый продукт, содержащий масло в виде капель диаметром от 0,1 до 100 мкм, поперечно сшитые белки на границе раздела указанных капель и полярное низкомолекулярное соединение между границами раздела поперечно сшитых белков.
2. Твердый продукт по п.1, в котором масляный продукт выбирается из группы, состоящей из триглицеридов и углеводородных масел.
3. Твердый продукт по п.2, в котором масляный продукт выбирается из группы, состоящей из среднецепочечного триглицерида, оливкового масла, подсолнечного масла, парафинового масла и минерального масла.
4. Твердый продукт по п.1, в котором белок выбирается из группы, состоящей из молочных белков и соевых белков.
5. Твердый продукт по п.4, в котором белок выбирается из группы, состоящей из β-лактоглобулина и β-казеина.
6. Твердый масляный продукт по любому из предшествующих пп.1-5, в котором низкомолекулярное промежуточное соединение выбирается из группы, состоящей из глицерина и сахарозы.
7. Твердый масляный продукт по любому из предшествующих пп.1-5, который содержит также глутаральдегид.
8. Твердый масляный продукт по любому из предшествующих пп.1-5, который содержит также трансглутаминазу.
9. Твердый масляный продукт по любому из предшествующих пп.1-5, в котором количество белка составляет от 0,1% до 5 масс.%.
10. Твердый масляный продукт по любому из предшествующих пп.1-5, в котором количество низкомолекулярного промежуточного соединения составляет до 2%.
11. Способ производства твердого масляного продукта по любому из пп.1-10, в котором:
масло диспергируют в белковом растворе до образования эмульсии,
эмульсию гомогенизируют и промывают водой,
добавляют глутаральдегид или трансглутаминаза либо концентрированную эмульсию подвергают тепловой обработке и
добавляют полярное низкомолекулярное промежуточное соединение.
12. Способ по п.11, в котором тепловую обработку эмульсии проводят при 80°С в течение около 10 мин.
13. Способ по п.11, в котором эмульсию вводят в такой же объем водного раствора 1 мас.% глутаральдегида, выдерживают определенное время и промывают для отделения не прореагировавшего глутаральдегида.
14. Способ по п.11, в котором эмульсия вводят в такой же объем водного раствора 1 ед/г трансглутаминазы.
15. Применение твердого масляного продукта по любому из пп.1-10 в качестве включения или матрицы в пищевых продуктах, в которые требуется ввести не гидрогенизированное отвержденное масло.
16. Применение твердого масляного продукта по любому из пп.1-10, в котором указанное твердое масло используется в косметических изделиях в качестве твердой инкапсулирующей матрицы для липофильных соединений.
17. Применение твердого масляного продукта по любому из пп.1-10, в котором указанное твердое масло используется из-за его низкой вязкостно-смазывающей способности.
18. Способ производства твердого масла с неоднородным клеточным составом, в котором указанное твердое масло изготавливают способом по любому из пп.11-14 путем смешивания двух различных масляных эмульсий.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP06111524.2 | 2006-03-22 | ||
| EP06111524A EP1836897A1 (en) | 2006-03-22 | 2006-03-22 | A solid product comprising oil-droplets |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2008141779A true RU2008141779A (ru) | 2010-04-27 |
| RU2425581C2 RU2425581C2 (ru) | 2011-08-10 |
Family
ID=38006618
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008141779/13A RU2425581C2 (ru) | 2006-03-22 | 2007-03-14 | Твердый продукт, содержащий капли масла |
Country Status (18)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US8147896B2 (ru) |
| EP (2) | EP1836897A1 (ru) |
| JP (1) | JP5107336B2 (ru) |
| CN (1) | CN101404890B (ru) |
| AT (1) | ATE447328T1 (ru) |
| AU (1) | AU2007228820B2 (ru) |
| BR (1) | BRPI0709048A2 (ru) |
| CA (1) | CA2645584C (ru) |
| DE (1) | DE602007003084D1 (ru) |
| ES (1) | ES2333179T3 (ru) |
| IL (1) | IL193862A (ru) |
| NO (1) | NO337495B1 (ru) |
| NZ (1) | NZ571090A (ru) |
| PL (1) | PL1998627T3 (ru) |
| PT (1) | PT1998627E (ru) |
| RU (1) | RU2425581C2 (ru) |
| UA (1) | UA94096C2 (ru) |
| WO (1) | WO2007107490A1 (ru) |
Families Citing this family (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1836897A1 (en) * | 2006-03-22 | 2007-09-26 | Nestec S.A. | A solid product comprising oil-droplets |
| EP2369944B1 (en) * | 2008-12-29 | 2014-11-26 | Friesland Brands B.V. | Protein particles and their use in food |
| EP2347658A1 (en) * | 2010-01-20 | 2011-07-27 | Nestec S.A. | Oil gel |
| WO2012089676A1 (en) * | 2010-12-29 | 2012-07-05 | Nestec S.A. | Filling composition comprising an encapsulated oil |
| EP2471375A1 (en) * | 2010-12-29 | 2012-07-04 | Nestec S.A. | Use of oil powder, oil flakes and oil cream for dough |
| FI126442B (en) * | 2011-11-01 | 2016-12-15 | Valio Oy | Liquid enzyme preparation and process for its preparation |
| EP2869702B1 (en) * | 2012-07-03 | 2017-06-21 | Nestec S.A. | Confectionery product comprising agglomerated oil powder |
| JP2014240411A (ja) * | 2014-08-15 | 2014-12-25 | コルゲート・パーモリブ・カンパニーＣｏｌｇａｔｅ−Ｐａｌｍｏｌｉｖｅ Ｃｏｍｐａｎｙ | 貯蔵安定性カプセル |
| EP3011836A1 (en) * | 2014-10-20 | 2016-04-27 | Stichting Top Institute Food and Nutrition | Protein-stabilised oleogels |
| SG11202113239VA (en) | 2019-05-29 | 2021-12-30 | Univ Wageningen | One step procedure for producing a protein oleogel |
Family Cites Families (24)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL95045C (ru) * | 1953-06-30 | |||
| US2800457A (en) * | 1953-06-30 | 1957-07-23 | Ncr Co | Oil-containing microscopic capsules and method of making them |
| US3137631A (en) * | 1959-12-01 | 1964-06-16 | Faberge Inc | Encapsulation in natural products |
| US3619200A (en) * | 1966-06-21 | 1971-11-09 | Commw Scient Ind Res Org | Method and food composition for feeding ruminants |
| US3925560A (en) * | 1973-05-14 | 1975-12-09 | Commw Scient Ind Res Org | Feed supplements for ruminants comprising lipid encapsulated with protein-aldehyde reaction product |
| JPS6418439A (en) * | 1987-07-14 | 1989-01-23 | Nippon Oils & Fats Co Ltd | Powdery fat coated with crosslinked coating and its manufacture |
| US5248509A (en) * | 1987-08-19 | 1993-09-28 | Van Den Bergh Foods Co., | Food product containing oil-soluble vitamins, digestible fat and indigestible polyol fatty acid polyesters |
| JP2650366B2 (ja) * | 1988-11-08 | 1997-09-03 | 味の素株式会社 | 固形脂及びその製造法 |
| WO1991006287A1 (en) * | 1989-11-06 | 1991-05-16 | Enzytech, Inc. | Protein microspheres and methods of using them |
| JPH05292899A (ja) * | 1991-06-24 | 1993-11-09 | Ajinomoto Co Inc | マイクロカプセルの製造方法 |
| US5620734A (en) * | 1992-03-05 | 1997-04-15 | Van Den Bergh Foods Co., Division Of Conopco, Inc. | Spreads and other products including mesomorphic phases |
| GB9420355D0 (en) * | 1994-10-10 | 1994-11-23 | Univ Nottingham | Preparation of protein microspheres, films and coatings |
| JP3545148B2 (ja) * | 1996-01-08 | 2004-07-21 | 味の素株式会社 | 食用マイクロカプセル及びそれを含有する食品 |
| US6039901A (en) * | 1997-01-31 | 2000-03-21 | Givaudan Roure Flavors Corporation | Enzymatically protein encapsulating oil particles by complex coacervation |
| US6106875A (en) * | 1997-10-08 | 2000-08-22 | Givaudan Roure (International) Sa | Method of encapsulating flavors and fragrances by controlled water transport into microcapsules |
| PH12001000675B1 (en) * | 2000-04-04 | 2009-09-22 | Australian Food Ind Sci Ct | Encapsulation of food ingredients |
| JP2003047432A (ja) * | 2001-08-03 | 2003-02-18 | Ogawa & Co Ltd | カプサイシン含有マイクロカプセル |
| EP1545464B1 (en) * | 2002-08-01 | 2020-09-02 | The Regents of The University of California | Method and compositions for preparing and delivering rumen protected lipids, other nutrients and medicaments |
| US20040032036A1 (en) * | 2002-08-19 | 2004-02-19 | Anandaraman Subramaniam | Process for the preparation of flavor or fragrance microcapsules |
| US7794836B2 (en) * | 2002-09-04 | 2010-09-14 | Southwest Research Institute | Microencapsulation of oxygen or water sensitive materials |
| CN1747784A (zh) * | 2002-12-18 | 2006-03-15 | 荷兰联合利华有限公司 | 包含亲脂性核的复合凝聚层胶囊 |
| EP1598060A1 (en) * | 2004-05-18 | 2005-11-23 | Nestec S.A. | Oil-in-water emulsion for delivery |
| US6969530B1 (en) * | 2005-01-21 | 2005-11-29 | Ocean Nutrition Canada Ltd. | Microcapsules and emulsions containing low bloom gelatin and methods of making and using thereof |
| EP1836897A1 (en) * | 2006-03-22 | 2007-09-26 | Nestec S.A. | A solid product comprising oil-droplets |
-
2006
- 2006-03-22 EP EP06111524A patent/EP1836897A1/en not_active Withdrawn
-
2007
- 2007-03-14 AT AT07726895T patent/ATE447328T1/de active
- 2007-03-14 NZ NZ571090A patent/NZ571090A/en not_active IP Right Cessation
- 2007-03-14 ES ES07726895T patent/ES2333179T3/es active Active
- 2007-03-14 PL PL07726895T patent/PL1998627T3/pl unknown
- 2007-03-14 CN CN2007800096604A patent/CN101404890B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2007-03-14 WO PCT/EP2007/052404 patent/WO2007107490A1/en active Application Filing
- 2007-03-14 PT PT07726895T patent/PT1998627E/pt unknown
- 2007-03-14 JP JP2009500826A patent/JP5107336B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2007-03-14 EP EP07726895A patent/EP1998627B1/en not_active Not-in-force
- 2007-03-14 UA UAA200812427A patent/UA94096C2/ru unknown
- 2007-03-14 DE DE602007003084T patent/DE602007003084D1/de active Active
- 2007-03-14 AU AU2007228820A patent/AU2007228820B2/en not_active Ceased
- 2007-03-14 BR BRPI0709048-0A patent/BRPI0709048A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2007-03-14 RU RU2008141779/13A patent/RU2425581C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2007-03-14 CA CA2645584A patent/CA2645584C/en not_active Expired - Fee Related
- 2007-03-14 US US12/293,444 patent/US8147896B2/en active Active
-
2008
- 2008-09-02 IL IL193862A patent/IL193862A/en not_active IP Right Cessation
- 2008-09-15 NO NO20083929A patent/NO337495B1/no not_active IP Right Cessation
-
2012
- 2012-03-30 US US13/435,114 patent/US8668946B2/en not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US20090304896A1 (en) | 2009-12-10 |
| NZ571090A (en) | 2011-04-29 |
| CA2645584A1 (en) | 2007-09-27 |
| NO337495B1 (no) | 2016-04-25 |
| JP5107336B2 (ja) | 2012-12-26 |
| CA2645584C (en) | 2014-09-23 |
| EP1998627B1 (en) | 2009-11-04 |
| JP2009534016A (ja) | 2009-09-24 |
| IL193862A (en) | 2015-03-31 |
| CN101404890B (zh) | 2013-01-02 |
| EP1836897A1 (en) | 2007-09-26 |
| ES2333179T3 (es) | 2010-02-17 |
| NO20083929L (no) | 2008-11-11 |
| AU2007228820A1 (en) | 2007-09-27 |
| RU2425581C2 (ru) | 2011-08-10 |
| EP1998627A1 (en) | 2008-12-10 |
| PL1998627T3 (pl) | 2010-04-30 |
| US8668946B2 (en) | 2014-03-11 |
| US8147896B2 (en) | 2012-04-03 |
| UA94096C2 (ru) | 2011-04-11 |
| ATE447328T1 (de) | 2009-11-15 |
| BRPI0709048A2 (pt) | 2011-06-21 |
| CN101404890A (zh) | 2009-04-08 |
| AU2007228820B2 (en) | 2012-12-06 |
| WO2007107490A1 (en) | 2007-09-27 |
| DE602007003084D1 (de) | 2009-12-17 |
| US20120189849A1 (en) | 2012-07-26 |
| PT1998627E (pt) | 2010-02-11 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2008141779A (ru) | Твердый продукт, содержащий капли масла | |
| Berton et al. | Contribution of the interfacial layer to the protection of emulsified lipids against oxidation | |
| Al‐Zuhair et al. | Enzymatic pre‐treatment of microalgae cells for enhanced extraction of proteins | |
| DE602004010906D1 (de) | Behandlung von rohölfraktionen, fossilen brennstoffen und produkten davon mit schallenergie | |
| Ryckebosch et al. | Stability of omega-3 LC-PUFA-rich photoautotrophic microalgal oils compared to commercially available omega-3 LC-PUFA oils | |
| CN109588497A (zh) | 一种抗氧化食用油凝胶及其制备方法 | |
| RU2011124935A (ru) | Твердые масляные порошки | |
| Conde et al. | Purified phenolics from hydrothermal treatments of biomass: Ability to protect sunflower bulk oil and model food emulsions from oxidation | |
| JP2016510836A5 (ru) | ||
| RU2017102372A (ru) | Жидкая молочная смесь для кулинарных пищевых продуктов | |
| MX2012013337A (es) | Metodo para hacer emulsiones nutricionales que contienen aceites encapsulados. | |
| RU2015114175A (ru) | Композиции с термоплавкой полимерной матрицей | |
| EA201991498A1 (ru) | Пищевая эмульсия типа "масло в воде", содержащая компоненты яичного желтка | |
| CA3047209C (en) | Hydrocarbon composition and method for producing a hydrocarbon composition | |
| KR930017508A (ko) | 저콜레스테롤 전란(全卵) 제품 | |
| CN108586816A (zh) | 一种再生纤维素稳定的柠檬醛皮克林乳液及其制备方法 | |
| BAERLE et al. | Process for microencapsulation of food and cosmetic oil compositions | |
| LT2005038A (en) | Mayonnaise and mayonnaise product | |
| Maisuthisakul | Influence of proteins and polysaccharides on stability of W/O/W emulsion for coating of mango seed kernel extract. | |
| JPS62181398A (ja) | 魚油または海産動物油脂の精製法 | |
| UA131886U (uk) | Спосіб виготовлення косметичного засобу з жовтка курячого яйця і прополісу | |
| TH1801006387A (th) | กระบวนการสำหรับผลิตอิมัลชันที่มีหยดขนาดเล็กที่มีความดันต่ำ | |
| WO2018157221A1 (pt) | Mistura emulsificante, e, composição aerossol | |
| WO2012118580A1 (en) | Bio-based wax compositions and applications | |
| RU2000126559A (ru) | Пищевая эмульсия и способ ее приготовления |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| QZ41 | Official registration of changes to a registered agreement (patent) |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20101006 Effective date: 20150710 |
|
| QC41 | Official registration of the termination of the licence agreement or other agreements on the disposal of an exclusive right |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20101006 Effective date: 20170316 |
|
| PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20190916 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200315 |