RU2008135321A

RU2008135321A - Композиции, обогащенные кальцием, и способы их получения

Info

Publication number: RU2008135321A
Application number: RU2008135321/13A
Authority: RU
Inventors: Майкл ПАЙКИН (IL); Майкл ПАЙКИН; Ниссим ГИГИ (IL); Ниссим ГИГИ; Майя ЛЕВИ (IL); Майя ЛЕВИ
Original assignee: Гадот Байокемикал Индастриз Лтд. (Il); Гадот Байокемикал Индастриз Лтд.
Priority date: 2006-01-31
Filing date: 2007-01-31
Publication date: 2010-03-10
Also published as: RU2435454C2; AU2007210831B2; CA2640564A1; WO2007088535A1; NZ570032A; JP2009525040A; ZA200806434B; AU2007210831A1; JP5561937B2; US20090297684A1; IL173462A0; KR20080109740A; IL173462A; EP1991071A1

Abstract

1. Композиция, обогащенная кальцием, содержащая: ! (i) по меньшей мере один углевод; ! (ii) по меньшей мере один источник кальция; и ! (iii) по меньшей мере одну пищевую органическую кислоту или ее соли, ! причем содержание кальция составляет по меньшей мере 5 вес.%, а растворимость композиции в воде составляет по меньшей мере 500 г/л. ! 2. Композиция по п.1, в которой углевод выбран из группы, состоящей из моно-, олиго- и полисахаридов, их производных или солей и смесей из них. ! 3. Композиция по п.2, в которой углевод выбран из пентозы, глюкозы, фруктозы, мальтозы, сахарозы, галактозы, лактозы, мелассы, кукурузного сиропа. ! 4. Композиция по п.2, в которой указанные производные представляют собой натуральные или синтетические производные, выбранные из простых эфиров, сложных эфиров, галогенов. ! 5. Композиция по п.1, в которой кальций представляет собой соль кальция или ион, выбранный из группы, состоящей из гидроксида кальция, оксида кальция, карбоната кальция, пропионата кальция, глюконата кальция, стеарата кальция, муравьинокислого кальций, глицерофосфата кальция, кальция моно-, ди- и трифосфата. ! 6. Композиция по п.1, в которой пищевая органическая кислота представляет собой линейную, разветвленную или циклическую (лактон) органическую кислоту, ангидриды, соли или смеси из них. ! 7. Композиция по п.6, в которой указанная пищевая органическая кислота выбрана из группы, состоящей из аскорбиновой кислоты, лимонной кислоты, фумаровой кислоты, глюконовой кислоты, молочной кислоты, яблочной кислоты или винной кислоты. ! 8. Композиция по любому из пп.1-7, содержащая 30-60 вес.% по меньшей мере одного источника углеводов, 30-60 вес.% по меньшей мере одного исто�

Claims

1. Композиция, обогащенная кальцием, содержащая:

(i) по меньшей мере один углевод;

(ii) по меньшей мере один источник кальция; и

(iii) по меньшей мере одну пищевую органическую кислоту или ее соли,

причем содержание кальция составляет по меньшей мере 5 вес.%, а растворимость композиции в воде составляет по меньшей мере 500 г/л.

2. Композиция по п.1, в которой углевод выбран из группы, состоящей из моно-, олиго- и полисахаридов, их производных или солей и смесей из них.

3. Композиция по п.2, в которой углевод выбран из пентозы, глюкозы, фруктозы, мальтозы, сахарозы, галактозы, лактозы, мелассы, кукурузного сиропа.

4. Композиция по п.2, в которой указанные производные представляют собой натуральные или синтетические производные, выбранные из простых эфиров, сложных эфиров, галогенов.

5. Композиция по п.1, в которой кальций представляет собой соль кальция или ион, выбранный из группы, состоящей из гидроксида кальция, оксида кальция, карбоната кальция, пропионата кальция, глюконата кальция, стеарата кальция, муравьинокислого кальций, глицерофосфата кальция, кальция моно-, ди- и трифосфата.

6. Композиция по п.1, в которой пищевая органическая кислота представляет собой линейную, разветвленную или циклическую (лактон) органическую кислоту, ангидриды, соли или смеси из них.

7. Композиция по п.6, в которой указанная пищевая органическая кислота выбрана из группы, состоящей из аскорбиновой кислоты, лимонной кислоты, фумаровой кислоты, глюконовой кислоты, молочной кислоты, яблочной кислоты или винной кислоты.

8. Композиция по любому из пп.1-7, содержащая 30-60 вес.% по меньшей мере одного источника углеводов, 30-60 вес.% по меньшей мере одного источника пищевой органической кислоты и 6-12 вес.% по меньшей мере одного источника кальция.

9. Композиция по п.8, содержащая 40-55 вес.% по меньшей мере одного источника углеводов, 40-55 вес.% по меньшей мере одного источника пищевой органической кислоты и 8-10 вес.% по меньшей мере одного источника кальция.

10. Композиция, обогащенная кальцием по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере одну добавку, выбранную из красителя, стабилизатора или эмульгатора.

11. Композиция по п.1, в которой растворимость в воде обогащенной кальцием композиции составляет по меньшей мере 700 г/л при нормальных условиях.

12. Композиция по п.1, содержащая кальций, источник углевода, выбранный из глюкозы, фруктозы или их смесей, и глюконовую кислоту или ее соль.

13. Композиция по п.12, содержащая глюкозу-кальций-глюконат.

14. Композиция по п.13, составляющая от 5 до 100 вес.%.

15. Пищевой продукт, газированный или негазированный напиток или их концентраты, обогащенные композицией по любому из пп.1-14.

16. Способ получения обогащенной кальцием водной композиции, предусматривающий:

(i) смешивание по меньшей мере одного углевода по меньшей мере с одним источником кальция в водном растворе с получением водной суспензии;

(ii) выдержку водной суспензии при контролируемой температуре для оптимизации выхода продукта; и

(iii) введение по меньшей мере одной пищевой органической кислоты в раствор с получением обогащенной кальцием водной композиции, имеющей растворимость по меньшей мере 500 г/л.

17. Способ по п.16, дополнительно включающий стадию удаления избыточного кальция после стадии (ii).

18. Способ по п.16 или 17, дополнительно включающий:

(iv) сушку обогащенной кальцием водной композиции с получением обогащенной кальцием сухой композиции.

19. Обогащенная кальцием сухая композиция, полученная по п.18, в форме порошка, гранул или хлопьев.