RU2008128157A - Способ производства сбивных комбинированных конфет - Google Patents
Способ производства сбивных комбинированных конфет Download PDFInfo
- Publication number
- RU2008128157A RU2008128157A RU2008128157/13A RU2008128157A RU2008128157A RU 2008128157 A RU2008128157 A RU 2008128157A RU 2008128157/13 A RU2008128157/13 A RU 2008128157/13A RU 2008128157 A RU2008128157 A RU 2008128157A RU 2008128157 A RU2008128157 A RU 2008128157A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- apple
- mixture
- pumpkin
- fructose
- gelatin
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
1. Способ производства сбивных комбинированных конфет, характеризующийся тем, что он предусматривает приготовление сбивной конфетной массы, для чего сначала готовят яблочно-тыквенно-желатиновую смесь, для чего смешивают желатин с яблочным и тыквенным пюре, выдерживают в смеси яблочного и тыквенного пюре в течение 1 ч при температуре 20-25°С, затем готовят фруктозный сироп из фруктозы и воды в соотношении 10:1, уваривают полученный сироп до массовой доли СВ=82-85%, смешивают его с набухшей яблочно-тыквенно-желатиновой смесью при температуре 92-94°С, вносят в полученную смесь лимонную кислоту, ароматизатор, сбивают смесь в течение 1-2 мин до получения пышной массы с объемной плотностью ρ=225-250 кг/м3, формуют методом отсадки в форме купола на готовое печенье диабетическое, приготовленное на фруктозе, выстаивают, глазируют шоколадной глазурью на основе фруктозы, охлаждают и направляют на упаковку, сбивные комбинированные конфеты готовят при следующем выборе соотношения рецептурных компонентов, кг: ! печенье диабетическое на фруктозе318,77желатин6,48фруктоза179,31пюре яблочное20,14пюре тыквенное17,40кислота лимонная0,52ароматизаторы, идентичные натуральным0,11шоколадная глазурь на фруктозе366,51 ! 2. Способ по п.1, характеризующийся тем, что он предусматривает приготовление сбивной конфетной массы, для чего сначала готовят яблочно-тыквенно-желатиновую смесь, для чего смешивают желатин с яблочным и тыквенным пюре, выдерживают в смеси яблочного и тыквенного пюре в течение 1 ч при температуре 20-25°С, затем готовят фруктозный сироп из фруктозы и воды в соотношении 10:1, уваривают полученный сироп до массовой доли СВ=82-85%, смешивают его с набухшей
Claims (4)
1. Способ производства сбивных комбинированных конфет, характеризующийся тем, что он предусматривает приготовление сбивной конфетной массы, для чего сначала готовят яблочно-тыквенно-желатиновую смесь, для чего смешивают желатин с яблочным и тыквенным пюре, выдерживают в смеси яблочного и тыквенного пюре в течение 1 ч при температуре 20-25°С, затем готовят фруктозный сироп из фруктозы и воды в соотношении 10:1, уваривают полученный сироп до массовой доли СВ=82-85%, смешивают его с набухшей яблочно-тыквенно-желатиновой смесью при температуре 92-94°С, вносят в полученную смесь лимонную кислоту, ароматизатор, сбивают смесь в течение 1-2 мин до получения пышной массы с объемной плотностью ρ=225-250 кг/м3, формуют методом отсадки в форме купола на готовое печенье диабетическое, приготовленное на фруктозе, выстаивают, глазируют шоколадной глазурью на основе фруктозы, охлаждают и направляют на упаковку, сбивные комбинированные конфеты готовят при следующем выборе соотношения рецептурных компонентов, кг:
2. Способ по п.1, характеризующийся тем, что он предусматривает приготовление сбивной конфетной массы, для чего сначала готовят яблочно-тыквенно-желатиновую смесь, для чего смешивают желатин с яблочным и тыквенным пюре, выдерживают в смеси яблочного и тыквенного пюре в течение 1 ч при температуре 20-25°С, затем готовят фруктозный сироп из фруктозы и воды в соотношении 10:1, уваривают полученный сироп до массовой доли СВ=82-85%, смешивают его с набухшей яблочно-тыквенно-желатиновой смесью при температуре 92-94°С, вносят в полученную смесь лимонную кислоту, ароматизатор, сбивают смесь в течение 1-2 мин до получения пышной массы с объемной плотностью ρ=225-250 кг/м, формуют методом отсадки в форме купола на готовый мармелад диабетический, приготовленный на фруктозе, выстаивают, глазируют шоколадной глазурью на основе фруктозы, охлаждают и направляют на упаковку, сбивные комбинированные конфеты готовят при следующем выборе соотношения рецептурных компонентов, кг:
3. Способ производства сбивных комбинированных конфет, характеризующийся тем, что он предусматривает приготовление сбивной конфетной массы, для чего сначала готовят яблочно-тыквенно-желатиновую смесь, для чего смешивают желатин с яблочным и тыквенным пюре, выдерживают в смеси яблочного и тыквенного пюре в течение 1 ч при температуре 20-25°С, затем готовят сахаро-паточный сироп из сахара-песка, патоки и воды в соотношении 4:2,5:1, уваривают полученный сироп до массовой доли СВ=82-85%, смешивают его с набухшей яблочно-тыквенно-желатиновой смесью при температуре 106-108°С, вносят в полученную смесь лимонную кислоту, ароматизатор, сбивают смесь в течение 1-2 мин до получения пышной массы с объемной плотностью ρ=325-350 кг/м3, формуют методом отсадки в форме купола на готовое сахарное печенье, выстаивают, глазируют шоколадной глазурью, охлаждают и направляют на упаковку, сбивные комбинированные конфеты готовят при следующем выборе соотношения рецептурных компонентов, кг:
4. Способ по п.3, характеризующийся тем, что он предусматривает приготовление сбивной конфетной массы, для чего сначала готовят яблочно-тыквенно-желатиновую смесь, для чего смешивают желатин с яблочным и тыквенным пюре, выдерживают в смеси яблочного и тыквенного пюре в течение 1 ч при температуре 20-25°С, затем готовят сахаро-паточный сироп из сахара-песка, патоки и воды в соотношении 4:2,5:1, уваривают полученный сироп до массовой доли СВ=82-85%, смешивают его с набухшей яблочно-тыквенно-желатиновой смесью при температуре 106-108°С, вносят в полученную смесь лимонную кислоту, ароматизатор, сбивают смесь в течение 1-2 мин до получения пышной массы с объемной плотностью ρ=325-350 кг/м3, формуют методом отсадки в форме купола на готовый желейный мармелад, выстаивают, глазируют шоколадной глазурью, охлаждают и направляют на упаковку, сбивные комбинированные конфеты готовят при следующем выборе соотношения рецептурных компонентов, кг:
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2008128157/13A RU2391855C2 (ru) | 2008-07-09 | 2008-07-09 | Способ производства сбивных комбинированных конфет (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2008128157/13A RU2391855C2 (ru) | 2008-07-09 | 2008-07-09 | Способ производства сбивных комбинированных конфет (варианты) |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2008128157A true RU2008128157A (ru) | 2010-01-20 |
RU2391855C2 RU2391855C2 (ru) | 2010-06-20 |
Family
ID=42120243
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2008128157/13A RU2391855C2 (ru) | 2008-07-09 | 2008-07-09 | Способ производства сбивных комбинированных конфет (варианты) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2391855C2 (ru) |
Families Citing this family (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2629279C1 (ru) * | 2016-09-15 | 2017-08-28 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) | Композиция для приготовления кондитерских изделий на основе сбивных масс типа суфле |
RU2631898C1 (ru) * | 2016-09-15 | 2017-09-28 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) | Способ приготовления сбивных конфет |
-
2008
- 2008-07-09 RU RU2008128157/13A patent/RU2391855C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2391855C2 (ru) | 2010-06-20 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR101700318B1 (ko) | 코코넛밀크와 타피오카펄을 주성분으로 하는 아이스크림 및 그 제조 방법 | |
RU2008128157A (ru) | Способ производства сбивных комбинированных конфет | |
RU2560620C1 (ru) | Способ производства конфет с комбинированными корпусами | |
CN101422187A (zh) | 一种糕点及其制作方法 | |
RU2470520C1 (ru) | Способ производства нуги "мандариновой" | |
RU2538114C1 (ru) | Низкокалорийный пищевой батончик | |
RU2005137791A (ru) | Способ производства конфет и конфеты | |
RU2009100288A (ru) | Способ производства кондитерского изделия на основе топинамбура типа нуги и его состав | |
RU2414824C2 (ru) | Способ приготовления сбивной кондитерской массы для суфле | |
JP2010088409A (ja) | 可食の冷菓デザート用シートゼリーとその製造方法 | |
RU2391854C1 (ru) | Способ производства желейных конфет (варианты) | |
RU2012137347A (ru) | Способ производства кондитерского изделия | |
RU2005121779A (ru) | Состав для производства грильяжных конфет и способ их производства | |
RU2428045C1 (ru) | Кондитерское двухслойное изделие | |
RU2392822C1 (ru) | Способ производства конфет со сбивными корпусами | |
RU2681504C1 (ru) | Способ производства сбивных конфет типа суфле | |
RU2520023C1 (ru) | Способ производства зефира | |
RU2507858C1 (ru) | Способ производства молочных конфет вязкотягучей консистенции | |
RU2357423C1 (ru) | Способ производства сбивных конфет | |
RU93225U1 (ru) | Кондитерское изделие | |
RU2005137790A (ru) | Способ производства конфет и конфеты | |
RU2370090C1 (ru) | Способ производства сбивных комбинированных конфет | |
RU2011120933A (ru) | Конфета с желейным корпусом с начинкой | |
RU2749832C1 (ru) | Способ производства пастилы | |
RU2284700C1 (ru) | Способ производства конфеты "золотое суфле" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20100710 |