RU2007111950A

RU2007111950A - Способ селективного измельчения и извлечения пищевых продуктов разной плотности и их применение

Info

Publication number: RU2007111950A
Application number: RU2007111950/03A
Authority: RU
Inventors: Манодж ШАХ (US); Манодж Шах; Николь РЕМИЛИ (US); Николь Ремили; Марк Дж. РАМУНДО (US); Марк Дж. РАМУНДО; Кристин Г. НИЛ (US); Кристин Г. НИЛ
Original assignee: Крафт Фудз Холдингс, Инк. (Us); Крафт Фудз Холдингс, Инк.
Priority date: 2004-09-02
Filing date: 2005-08-30
Publication date: 2008-10-20
Also published as: CA2579128A1; US20060045951A1; BRPI0514859A; WO2006026752A1; EP1802398A1; US7445806B2; NO20071424L

Claims

1. Способ селективного измельчения переработанного пищевого продукта разной плотности, предусматривающий:

введение сжатого воздуха в камеру, которая включает отделение в форме усеченного конуса, в котором введенный воздух проходит по нисходящему пути через камеру, включая коническое отделение, к ее нижнему концу, и воздух, достигший нижнего конца, проходит обратно вверх и выходит из камеры через выпускное отверстие;

введение в камеру переработанного пищевого продукта разной плотности, содержащего часть низкой плотности, имеющую первую плотность, и часть высокой плотности, имеющую вторую плотность, которая больше первой плотности, при этом переработанный продукт разной плотности захватывается вводимым воздухом, проходящим вниз через камеру, и при этом часть низкой плотности переработанного пищевого продукта разной плотности измельчается до того, как она достигает нижнего конца камеры, а часть высокой плотности достигает нижнего конца камеры по существу неизмельченной;

выгрузку измельченной части низкой плотности и неизмельченной части высокой плотности пищевого продукта из нижнего конца камеры.

2. Способ по п.1, в котором часть высокой плотности имеет плотность от около 0,5 до около 1,2 г/см³, и часть низкой плотности имеет плотность от около 0,4 до около 1,0 г/см³.

3. Способ по п.1, дополнительно предусматривающий замораживание переработанного пищевого продукта разной плотности перед введением переработанного пищевого продукта разной плотности в камеру.

4. Способ по п.1, в котором часть низкой плотности представляет собой выпеченное тесто, и часть высокой плотности представляет собой придающие вкус частицы.

5. Способ по п.4, в котором придающие вкус частицы выбирают из группы, состоящей из: кусочков, содержащих шоколад, кусочков, содержащих ириски, кусочков, содержащих карамель, орехов, непокрытых кондитерских изделий, кондитерских изделий, покрытых карамелью, мармелада, сушеных фруктов, и кусочков фруктов.

6. Способ по п.4, в котором придающие вкус частицы содержат шоколадную стружку.

7. Способ по п.4, в котором придающие вкус частицы содержат кусочки орехов.

8. Способ по п.1, в котором переработанный пищевой продукт разной плотности представляет собой печенье с шоколадной стружкой.

9. Способ по п.1, в котором часть высокой плотности имеет температуру плавления от около 85 до 125°F.

10. Способ по п.1, в котором пищевой продукт разной плотности представляет собой продукт на основе теста, выбранный из группы, состоящей из печенья, зерновых и закусочных батончиков.

11. Способ по п.1, в котором пищевой продукт разной плотности представляет собой готовые к употреблению зерновые батончики, закусочные смеси и смеси остатков.

12. Способ по п.1, в котором переработанный пищевой продукт разной плотности содержит менее 14 вес.% влаги при введении в камеру.

13. Способ по п.1, в котором измельченная часть низкой плотности имеет средний размер частиц от около 1 до около 1000 мкм.

14. Способ по п.1, в котором измельченная часть низкой плотности содержит по меньшей мере около 50% измельченного пищевого продукта, имеющего средний размер частиц от около 1 до около 1000 мкм.

15. Способ по п.1, в котором часть низкой плотности переработанного пищевого продукта разной плотности представляет собой мелкозернистый ингредиент.

16. Способ по п.15, в котором часть низкой плотности содержит по сухому веществу от около 1 до около 99% мелкозернистого ингредиента.

17. Способ по п.15, в котором часть низкой плотности представляет собой материал из муки.

18. Способ по п.1, в котором введение сжатого воздуха включает подачу сжатого воздуха при давлении от около 10 до около 100 фунтов на кв.дюйм.

19. Способ по п.1, в котором введение сжатого воздуха включает подачу сжатого воздуха при давлении от около 26 до около 32 фунтов на кв.дюйм.

20. Способ по п.1, в котором введение сжатого воздуха включает подачу сжатого воздуха при температуре, не превышающей приблизительно 75°F.

21. Способ по п.1, в котором введение сжатого воздуха включает (а) сжатие окружающего воздуха, который имеет первую температуру, превышающую 75°F до сжатия, (b) охлаждение сжатого воздуха до второй температуры ниже первой температуры, которая ниже 75°F, и подачу охлажденного сжатого воздуха в камеру.

22. Способ по п.21, в котором введение сжатого воздуха включает подачу сжатого воздуха при давлении от около 26 до около 32 фунтов на кв.дюйм.

23. Способ по п.1, в котором введение сжатого воздуха включает подачу сжатого воздуха со скоростью от около 500 до около 10000 куб.футов в минуту.

24. Способ по п.1, в котором введение сжатого воздуха включает подачу сжатого воздуха со скоростью от около 1500 до около 3000 куб.футов в минуту.

25. Способ по п.1, в котором введение сжатого воздуха в верхнюю цилиндрическую камеру происходит в направлении, сориентированном, как правило, по касательной к внутренним стенкам цилиндрической камеры.

26. Способ по п.1, в котором верхняя цилиндрическая камера имеет по существу постоянный диаметр от около 1 до около 10 футов, и нижняя камера имеет форму усеченного конуса, имеющую максимальный размер диаметра в месте, где нижняя камера соединена с цилиндрической камерой, при этом максимальный диаметр нижней камеры по существу такой же, как диаметр цилиндрической камеры.

27. Способ по п.1, в котором нижний конец камеры открыт в окружающую среду.

28. Способ по п.1, дополнительно предусматривающий осушение сжатого воздуха до относительной влажности ниже 50% перед введением сжатого воздуха в камеру.

29. Способ повторного использования переработанного пищевого продукта разной плотности при производстве переработанного пищевого продукта, предусматривающий:

введение сжатого воздуха в камеру, которая включает отделение в форме усеченного конуса, причем введенный воздух проходит по спирали по нисходящему пути через камеру, включая коническое отделение, к нижнему ее концу, и воздух, достигший нижнего конца, проходит обратно вверх и выходит из камеры через выпускное отверстие;

введение в камеру переработанного пищевого продукта разной плотности, содержащего часть низкой плотности, имеющую первую плотность, и часть высокой плотности, имеющую вторую плотность, большую, чем первая плотность, при этом переработанный пищевой продукт разной плотности захватывается вводимым воздухом, проходящим вниз через камеру, и при этом часть низкой плотности переработанного пищевого продукта разной плотности измельчается до достижения нижнего конца камеры, а часть высокой плотности достигает нижнего конца камеры по существу неизмельченной;

выгрузку измельченной части низкой плотности и неизмельченной части высокой плотности пищевого продукта из нижнего конца камеры;

объединение по меньшей мере части измельченной части низкой плотности или неизмельченной части высокой плотности и по меньшей мере одного другого ингредиента переработанного продукта; и

приготовление из них переработанного пищевого продукта.

30. Гранулированный пищевой продукт, полученный из переработанного пищевого продукта разной плотности способом, предусматривающим введение сжатого воздуха в камеру, которая включает отделение в форме усеченного конуса, причем введенный воздух проходит по спирали вдоль пути вниз через камеру, включая коническое отделение, к нижнему ее концу, и воздух, достигший нижнего конца, проходит обратно вверх и выходит из камеры через выпускное отверстие; введение в камеру переработанного пищевого продукта разной плотности, содержащего часть низкой плотности, имеющую первую плотность, и часть высокой плотности, имеющую вторую плотность, большую, чем первая плотность, при этом переработанный пищевой продукт разной плотности захватывается вводимым воздухом, проходящим вниз через камеру, и при этом часть низкой плотности переработанного пищевого продукта разной плотности измельчается до достижения нижнего конца камеры, и часть высокой плотности достигает нижнего конца камеры по существу неизмельченной; а измельченная часть низкой плотности и неизмельченная часть высокой плотности пищевого продукта выгружаются из нижнего конца камеры в виде гранулированного пищевого продукта.

31. Продукт по п.30, в котором часть низкой плотности представляет собой выпеченное тесто, а часть высокой плотности включает кусочки, содержащие шоколад.

32. Продукт по п.30, в котором часть низкой плотности представляет собой выпеченное тесто, и часть высокой плотности представляет собой кусочки орехов.