RU2004111684A - Способ и устройство для поверхностной обработки пищевых продуктов, полученных выдавливанием - Google Patents
Способ и устройство для поверхностной обработки пищевых продуктов, полученных выдавливанием Download PDFInfo
- Publication number
- RU2004111684A RU2004111684A RU2004111684/13A RU2004111684A RU2004111684A RU 2004111684 A RU2004111684 A RU 2004111684A RU 2004111684/13 A RU2004111684/13 A RU 2004111684/13A RU 2004111684 A RU2004111684 A RU 2004111684A RU 2004111684 A RU2004111684 A RU 2004111684A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- extrusion
- section
- channel
- food product
- product
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C13/0013—Chemical composition of synthetic sausage casings
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C11/00—Sausage making ; Apparatus for handling or conveying sausage products during manufacture
- A22C11/001—Machines for making skinless sausages, e.g. Frankfurters, Wieners
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Claims (13)
1. Способ поверхностной обработки пищевых продуктов, полученных выдавливанием, отличающийся тем, что содержит следующие этапы:
подачи пищевого продукта (2), полученного выдавливанием, в канал (3) обработки для поверхностного стабилизирования пищевого продукта (2), полученного выдавливанием;
в первой секции (4) канала (3) опрыскивания поверхности пищевого продукта (2), полученного выдавливанием, стабилизатором в форме геля; и
во второй секции (6) канала (3) опрыскивания поверхности пищевого продукта (2), полученного выдавливанием, катализатором стабилизатора.
2. Способ по п.1, в котором стабилизатор содержит, по меньшей мере, одно из следующих веществ: альгинат натрия; карраген; и ксантановую смолу и, в случае необходимости, их смеси, разведенные водой.
3. Способ по п 1, в котором катализатор содержит, по меньшей мере, одно из следующих веществ: лактат кальция; хлорид кальция; и молочную кислоту; и, в случае необходимости, их смеси, разведенные водой.
4. Способ по п.1, содержащий этап промывки поверхности продукта, полученного выдавливанием, путем погружения в воду или опрыскивания водой.
5. Способ по п.1, содержащий этап уплотнения продукта, полученного выдавливанием, через его поверхность с помощью ультразвука.
6. Способ по п.1, содержащий этап поверхностной сушки продукта, полученного выдавливанием, путем воздействия одним или несколькими потоками холодного воздуха.
7. Устройство для поверхностной обработки продуктов, полученных выдавливанием, содержащее закрытый канал (3) обработки, в который поступает пищевой продукт (2), полученный выдавливанием, причем закрытый канал (3) обработки разделен на первую секцию (4), содержащую первое средство (5) поверхностной обработки, и вторую секцию (6), содержащую второе средство (7) поверхностной обработки.
8. Устройство по п.7, в котором первая секция (4) состоит из закрытого участка (3) канала, внутри которого проходит пищевой продукт (2), полученный выдавливанием, с минимальным зазором между стабилизируемой поверхностью и стенкой закрытого канала (3).
9. Устройство по п.8, в котором внутрь первой секции (4) впрыскивают стабилизатор в форме геля так, что он равномерно покрывает стабилизируемую поверхность, причем впрыскивание выполняют с помощью первого средства (5) поверхностной обработки, которое подает в первую секцию (4) гель с регулируемой скоростью потока и давлением.
10. Устройство по п.7, в котором вторая секция (6) состоит из закрытого участка (3) канала, внутри которого проходит пищевой продукт (2), полученный выдавливанием, с заметным зазором между стабилизируемой поверхностью и стенкой закрытого канала (3), причем второе средство (7) обработки содержит множество сопел (8), расположенных на стенке второй секции (6), и в которые под давлением подают катализатор в жидкой форме.
11. Устройство по п.7, содержащее оборудование для поверхностной промывки продукта, полученного выдавливанием, содержащее промывочную ванну, которая, в случае необходимости, содержит средство перемешивания в ванне, или средство опрыскивания.
12. Устройство по п.7, содержащее оборудование для уплотнения продукта, полученного выдавливанием, с помощью средства, не нарушающего поверхность только что прошедшего обработку продукта, полученного выдавливанием, например, с помощью ультразвука.
13. Устройство по п.8, содержащее оборудование для поверхностной сушки продукта, полученного выдавливанием, которое работает с использованием одного или нескольких принудительных потоков холодного воздуха.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ITRM2001A000566 | 2001-09-18 | ||
| IT2001RM000566A ITRM20010566A1 (it) | 2001-09-18 | 2001-09-18 | Metodo ed apparecchiatura per il condizionamento superficiale di estrusi alimentari. |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2004111684A true RU2004111684A (ru) | 2005-10-10 |
Family
ID=11455786
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2004111684/13A RU2004111684A (ru) | 2001-09-18 | 2002-09-17 | Способ и устройство для поверхностной обработки пищевых продуктов, полученных выдавливанием |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20050034610A1 (ru) |
| EP (1) | EP1446017B1 (ru) |
| JP (1) | JP2005502370A (ru) |
| CN (1) | CN1254183C (ru) |
| AT (1) | ATE354960T1 (ru) |
| BR (1) | BR0203696A (ru) |
| DE (1) | DE60218513T2 (ru) |
| ES (1) | ES2283642T3 (ru) |
| IT (1) | ITRM20010566A1 (ru) |
| RU (1) | RU2004111684A (ru) |
| WO (1) | WO2003024234A1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2703484C1 (ru) * | 2018-05-22 | 2019-10-17 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Способ производства безоболочных колбасок для функционального питания |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE50209918D1 (de) | 2002-06-10 | 2007-05-24 | Handtmann Albert Maschf | Vorrichtung und Verfahren zur Herstellung eines Stranges aus einer pastösen Masse und Extrudierkopf für eine derartige Vorrichtung bzw. Verfahren |
| FR2880242B1 (fr) * | 2005-01-05 | 2008-12-19 | Palga Internat Soc Par Actions | Procede et installation pour la fabrication d'un produit alimentaire enrobe, a l'aide d'une goulotte et produit alimentaire enrobe obtenu |
| DE202013004093U1 (de) * | 2013-05-03 | 2014-08-05 | Vemag Maschinenbau Gmbh | Vorrichtung zum Herstellen eines Wurststranges |
| CN105661426A (zh) * | 2016-01-29 | 2016-06-15 | 吴凡 | 悬空式3d食品打印方法 |
Family Cites Families (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB784235A (en) * | 1955-01-24 | 1957-10-09 | British Cellophane Ltd | Improvements in or relating to the production of artificial sausage casings |
| US3646894A (en) * | 1966-12-23 | 1972-03-07 | Gen Mills Inc | Extruding and cutting dough |
| GB1198498A (en) * | 1967-12-19 | 1970-07-15 | Distillers Co Yeast Ltd | Equipment for Making Food Products |
| US4060361A (en) * | 1975-01-16 | 1977-11-29 | Devro, Inc. | Extruder apparatus for forming a tubular casing |
| US4371554A (en) * | 1979-11-09 | 1983-02-01 | Ashland Food Technology Holdings S.A. | Method of making skinless sausage using reusable porous polytetrafluoroethylene casing |
| FR2536520B1 (fr) * | 1982-11-24 | 1986-04-18 | Agronomique Inst Nat Rech | Procede et dispositif de traitement thermique de fluide comportant une condensation rapide de vapeur |
| US4905587A (en) * | 1987-12-16 | 1990-03-06 | Conagra, Inc. | Apparatus for applying a circumferential layer of liquid to a sausage |
| US5350589A (en) * | 1993-03-29 | 1994-09-27 | General Mills, Inc. | Pneumatic cereal rope conveying and conditioning method |
| US5611263A (en) * | 1995-06-02 | 1997-03-18 | Huang; Frank F. | Apparatus for stabilizing the surface of a food product |
| US5694833A (en) * | 1996-07-18 | 1997-12-09 | Wenger Manufacturing, Inc. | Short length tapered extrusion cooking device |
| US5938520A (en) * | 1997-04-10 | 1999-08-17 | Townsend Engineering Company | Conveyor for supporting sausage strands during coagulation cycle, and method of rinsing and drying the same |
| US6146674A (en) * | 1999-05-27 | 2000-11-14 | Misonix Incorporated | Method and device for manufacturing hot dogs using high power ultrasound |
| FR2803491B1 (fr) * | 2000-01-07 | 2003-10-03 | Bongrain Sa | Procede de coextrusion avec canules de coextrusion |
| US6326039B1 (en) * | 2000-10-31 | 2001-12-04 | Misonix Incorporated | Skinless sausage or frankfurter manufacturing method and apparatus utilizing reusable deformable support |
-
2001
- 2001-09-18 IT IT2001RM000566A patent/ITRM20010566A1/it unknown
-
2002
- 2002-09-04 BR BR0203696-7A patent/BR0203696A/pt not_active IP Right Cessation
- 2002-09-17 RU RU2004111684/13A patent/RU2004111684A/ru not_active Application Discontinuation
- 2002-09-17 WO PCT/IT2002/000590 patent/WO2003024234A1/en active IP Right Grant
- 2002-09-17 DE DE60218513T patent/DE60218513T2/de not_active Expired - Fee Related
- 2002-09-17 JP JP2003528138A patent/JP2005502370A/ja active Pending
- 2002-09-17 EP EP02798803A patent/EP1446017B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2002-09-17 US US10/489,944 patent/US20050034610A1/en not_active Abandoned
- 2002-09-17 CN CNB028181875A patent/CN1254183C/zh not_active Expired - Fee Related
- 2002-09-17 AT AT02798803T patent/ATE354960T1/de not_active IP Right Cessation
- 2002-09-17 ES ES02798803T patent/ES2283642T3/es not_active Expired - Lifetime
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2703484C1 (ru) * | 2018-05-22 | 2019-10-17 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Способ производства безоболочных колбасок для функционального питания |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP1446017B1 (en) | 2007-02-28 |
| ATE354960T1 (de) | 2006-03-15 |
| CN1254183C (zh) | 2006-05-03 |
| CN1555223A (zh) | 2004-12-15 |
| DE60218513D1 (de) | 2007-04-12 |
| ITRM20010566A0 (it) | 2001-09-18 |
| ES2283642T3 (es) | 2007-11-01 |
| WO2003024234A1 (en) | 2003-03-27 |
| DE60218513T2 (de) | 2007-11-15 |
| US20050034610A1 (en) | 2005-02-17 |
| EP1446017A1 (en) | 2004-08-18 |
| ITRM20010566A1 (it) | 2003-03-18 |
| BR0203696A (pt) | 2003-06-03 |
| JP2005502370A (ja) | 2005-01-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE602004000493D1 (de) | Vorrichtung und verfahren zur aufbringung von substanzen an geerntete futterpflanzen und getreide | |
| MY129158A (en) | Novel elastomer composites, method and apparatus | |
| ATE210380T1 (de) | Verfahren und vorrichtung zur koagulation der oberfläche eines von einer wurstextrudiermaschine ausgestossenen wurststrang | |
| DE69915434D1 (de) | Verfahren und Vorrichtung zum Mischen oder Dispergieren von Flüssigkeiten | |
| PT1185405E (pt) | Aparelho de controlo da viscosidade de materiais plasticos | |
| WO2002085790A3 (en) | Gas dissolved water producing apparatus and method thereof for use in ultrasonic cleaning equipment | |
| RU2751358C2 (ru) | Устройство для обработки паром | |
| RU2004111684A (ru) | Способ и устройство для поверхностной обработки пищевых продуктов, полученных выдавливанием | |
| CN107460264A (zh) | 一种皮革加工用染色液流动的染色装置 | |
| ATE85941T1 (de) | Verfahren und vorrichtung zum extrudieren von kunststoffschaumstoff. | |
| FR2782898B1 (fr) | Procede et installation de lavage regule de produits alimentaires a l'eau ozonee | |
| BR9507644A (pt) | Processo para a ventilação de uma gabine de tratamento e cabine de tratamento | |
| JP5154939B2 (ja) | 食品用ストランドから液体を除去する装置および方法 | |
| ES8706872A1 (es) | Procedimiento e instalacion para el escurrido, el secado y-o el acondicionamiento de materias fibrosas, porosas o en forma de filamentos | |
| PT1144101E (pt) | Processo dispositivo e instalacao para o tratamento continuo de agua | |
| CA1043476A (en) | Method and apparatus for aeration of biodegradable waste material | |
| JPS571741A (en) | Continuous manufacture of dried rubber from rubber series latex | |
| US20040037932A1 (en) | Method and apparatus for sanitizing and processing perishable goods in enclosed conduits | |
| FR2864794B1 (fr) | Procede continu de cristallisation partielle d'une solution et dispositif de mise en oeuvre | |
| US3854870A (en) | Process for treating continuous filaments | |
| US278955A (en) | William s | |
| MY106591A (en) | Apparatus for deodorizing organic liquids. | |
| TH28595B (th) | ''วิธีการและเครื่องอุปกรณ์สำหรับระบบการหล่อเลี้ยงสิ่งที่เติบโตได้ในสภาวะน้ำโดยการไหลเวียนผสมอากาศ'' | |
| CN104229970A (zh) | 表面活性催化剂处理炼油废水中高浓度氨氮装置 | |
| CN1615088A (zh) | 一种通过喷射蒸汽对食品特别是食用浆状物和/或浓缩食物进行消毒灭菌的方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20070109 |