CN105661426A - 悬空式3d食品打印方法 - Google Patents
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- A—HUMAN NECESSITIES
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及一种悬空式3D食品打印方法，包括步骤：A.稳定液的配备；B.成型液的配备；C.3D打印机的准备；D.打印；通过3D打印机将成型液注入到稳定液中，通过稳定液和成型液的快速反应，打印成型食品；E.清洗；将成型完毕的食品取出，用净水洗净表面残留的稳定液。本发明成型速度快、所有原材料均为可食用性物质，可用于食品制作。
Description
【技术领域】
本发明涉及3D打印领域，尤其涉及一种悬空式3D食品打印方法。
【背景技术】
3D打印是当下热门技术和高新技术，通常应用于工业生产，在饮食行业也有很大的前景，利用3D打印可以塑造口感—如颗粒类，可以打印图案—尤其受小孩喜爱，还可以做一些特殊的食品--如果冻等，而且利用现有的3D技术打印效率低、现有的效率用于食品加工成本会很高。
【发明内容】
本发明的目的在于提供一种利用溶液混合反应凝结成型的悬空式3D食品打印方法，旨在解决现有3D打印不能应用于食品加工和效率低的问题。
本发明采用的技术方案是：一种悬空式3D食品打印方法，包括如下步骤：
A.稳定液的配备；将海藻酸钠和冷结胶加入水中搅拌均匀，每单位体积水加入的海藻酸钠和冷结胶质量占比分别为0.1%-10%；
B.成型液的配备；将乳酸钙或氯化钙加入水中混合均匀，每单位体积水加入的乳酸钙或氯化钙质量占比为0.1%-10%；
C.3D打印机的准备；将成型液加入3D打印机中,所述3D打印机为液体材料3D打印机；
D.打印；通过3D打印机将成型液注入到稳定液中，通过稳定液和成型液的快速反应，打印成型食品；
E.清洗；将成型完毕的食品取出，用净水洗净表面残留的稳定液。
本发明进一步的技术方案是：所述3D打印机包括集液池和针头，所述集液池中装有成型液，通过安装注射泵使得成型液通过管道流经针头喷出，所述针头和管道与机器人手臂连接，管道上安装有调速器。
本发明的有益效果是：由于采用上述技术方案，稳定液和成型液混合后，海藻酸钠与乳酸钙或氯化钙反应，形成海藻酸钙，而冷结胶起到了类似于机架式的稳定作用，成型速度快、可用于食品制作。
【具体实施方式】
一种悬空式3D食品打印方法，包括如下步骤：
A.稳定液的配备；将海藻酸钠和冷结胶加入水中搅拌均匀，每单位体积水加入的海藻酸钠和冷结胶质量占比分别为0.1%-10%，低于0.1%成型效果和支撑作用不明显，高于10%含量太高降低操作性，且残留材料过多造成浪费；冷结胶在后续的打印成型过程中起到一个稳定支撑的作用，结合本发明的化学3D打印方法，可以达到使得整个打印过程可以从上至下打印、也可以从下至上打印、还可以从中间层打印或者多点同时打印，并且能打印复杂形状。
B.成型液的配备；将乳酸钙或氯化钙加入水中混合均匀，每单位体积水加入的乳酸钙或氯化钙质量占比为0.1%-10%；乳酸钙或氯化钙选用的是可食用性物质。低于0.1%成型效果和支撑作用不明显，高于10%含量太高，残留材料过多造成浪费。
C.3D打印机的准备；将成型液加入3D打印机中,所述3D打印机为液体材料3D打印机；所述3D打印机包括集液池和针头，所述集液池中装有成型液，通过安装注射泵使得成型液通过管道流经针头喷出，所述针头和管道与机器人手臂连接，管道上安装有调速器。机器人手臂进行打印轨迹移动的同时，针头流出乳酸钙或氯化钙。
D.打印；通过3D打印机将成型液注入到稳定液中，通过稳定液和成型液的快速反应，打印成型食品；稳定液和成型液混合后，海藻酸钠与乳酸钙或氯化钙反应，形成海藻酸钙，而冷结胶起到了类似于机架式的稳定作用，成型速度快、可用于食品制作。
E.清洗；将成型完毕的食品取出，用净水洗净表面残留的稳定液。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种悬空式3D食品打印方法，其特征在于：包括如下步骤：
A.稳定液的配备；将海藻酸钠和冷结胶加入水中搅拌均匀，每单位体积水加入的海藻酸钠和冷结胶质量占比分别为0.1%-10%；
B.成型液的配备；将乳酸钙或氯化钙加入水中混合均匀，每单位体积水加入的乳酸钙或氯化钙质量占比为0.1%-10%；
C.3D打印机的准备；将成型液加入3D打印机中,所述3D打印机为液体材料3D打印机；
D.打印；通过3D打印机将成型液注入到稳定液中，通过稳定液和成型液的快速反应，打印成型食品；
E.清洗；将成型完毕的食品取出，用净水洗净表面残留的稳定液。
2.如权利要求1所述的悬空式3D食品打印方法，其特征在于：所述3D打印机包括集液池和针头，所述集液池中装有成型液，通过安装注射泵使得成型液通过管道流经针头喷出，所述针头和管道与机器人手臂连接，管道上安装有调速器。
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