RU2003127424A - Способ производства сосисок "камские" - Google Patents

Способ производства сосисок "камские" Download PDF

Info

Publication number
RU2003127424A
RU2003127424A RU2003127424/13A RU2003127424A RU2003127424A RU 2003127424 A RU2003127424 A RU 2003127424A RU 2003127424/13 A RU2003127424/13 A RU 2003127424/13A RU 2003127424 A RU2003127424 A RU 2003127424A RU 2003127424 A RU2003127424 A RU 2003127424A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
anisomin
meat
spices
beef
food additive
Prior art date
Application number
RU2003127424/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Тагир Файзрахманович Саитбаталов (RU) Саитбаталов Тагир Файзрахманович (RU)
Тагир Файзрахманович Саитбаталов
Мунир Марварович Гафаров (RU) Гафаров Мунир Марварович (RU)
Мунир Марварович Гафаров
Original Assignee
Тагир Файзрахманович Саитбаталов (RU) Саитбаталов Тагир Файзрахманович (RU)
Тагир Файзрахманович Саитбаталов
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Тагир Файзрахманович Саитбаталов (RU) Саитбаталов Тагир Файзрахманович (RU), Тагир Файзрахманович Саитбаталов filed Critical Тагир Файзрахманович Саитбаталов (RU) Саитбаталов Тагир Файзрахманович (RU)
Priority to RU2003127424/13A priority Critical patent/RU2003127424A/ru
Publication of RU2003127424A publication Critical patent/RU2003127424A/ru

Links

Landscapes

  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Claims (1)

  1. Способ производства сосисок, предусматривающим разделку, говядины и свинины, их обвалку, жиловку с выделением односортного мяса, предварительное измельчение мяса, посол, приготовление фарша с введением нитрита натрия и тонким измельчением фарша, шприцевание в оболочку и термообработку, отличающийся тем, что в качестве сырья используют говядину жилованную 2-го сорта или колбасную, свинину жилованную полужирную, в фарш вводят пищевую добавку "Анисомин", воду для гидратации пищевой добавки "Анисомин", смесь пряностей "Грильянер" и в начале куттирования вводят вспомогательное средство для куттирования “Глюко-пекс - Фос", на 100 кг несоленого сырья при следующем соотношении мас. %:
    Говядина жилованная 2-го сорта или колбасная - 54
    Свинина жилованная полужирная - 38
    Пищевая добавка "Анисомин" - 1
    Вода для гидратации пищевой добавки "Анисомин" - 7
    Пряности и материалы, в г (на 100 кг несоленого сырья)
    Нитрит натрия - 7,5
    Вспомогательное средство для куттирования
    "Глюкопекс-Фос" - 600
    Смесь пряностей "Грильянер" - 1200
    не выше 15°С
RU2003127424/13A 2003-08-25 2003-08-25 Способ производства сосисок "камские" RU2003127424A (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003127424/13A RU2003127424A (ru) 2003-08-25 2003-08-25 Способ производства сосисок "камские"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003127424/13A RU2003127424A (ru) 2003-08-25 2003-08-25 Способ производства сосисок "камские"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2003127424A true RU2003127424A (ru) 2005-04-20

Family

ID=35634356

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2003127424/13A RU2003127424A (ru) 2003-08-25 2003-08-25 Способ производства сосисок "камские"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2003127424A (ru)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
IL185367A0 (en) A method for the production of sausages
RU2004118123A (ru) Способ приготовления комбинированного рыбного фарша
RU2005128542A (ru) Колбаса из мяса только водных животных, содержащая рыбу, и способ ее приготовления
RU2003127424A (ru) Способ производства сосисок "камские"
CN104432168A (zh) 一种鸡肉调理肉排及其制作方法
RU2166854C1 (ru) Способ производства колбасных изделий
JP2000166514A (ja) 畜肉加工食品及びその製造法
RU2003127426A (ru) Способ производства вареной колбасы "весенняя"
RU2005130132A (ru) Способ производства колбасных изделий
RU99108103A (ru) Влагосвязывающая добавка для мясных продуктов и способ приготовления мясного продукта типа вареной колбасы
RU2003115416A (ru) Способ производства сосисок
RU2003127427A (ru) Способ производства сосисок "петровские"
RU2632923C1 (ru) Способ производства мясных хлебов
PL1733632T3 (pl) Sposób wytwarzania wątrobianki nadającej się do smarowania
RU97110899A (ru) Способ производства вареных колбасных изделий
RU2185753C1 (ru) Способ производства языково-кровяной вареной колбасы
RU2257717C1 (ru) Способ производства колбасных изделий
RU2003127425A (ru) Способ производства вареной колбасы "мартаделла"
RU95122057A (ru) Способ производства колбасных изделий
UA71401U (ru) Способ получения сосисок 1 сорта
ES2198191A1 (es) Un embutido de ternera y metodo de preparacion del mismo
RU96102124A (ru) Способ разделки говяжьей туши для розничной торговли
ES2198192A1 (es) Un embutido de conejo y metodo de preparacion del mismo
RU2000115384A (ru) Способ производства колбасных изделий
RU2004129503A (ru) Способ производства колбасных изделий

Legal Events

Date Code Title Description
FA92 Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted)

Effective date: 20050225