RU2004129503A - Способ производства колбасных изделий - Google Patents

Способ производства колбасных изделий Download PDF

Info

Publication number
RU2004129503A
RU2004129503A RU2004129503/13A RU2004129503A RU2004129503A RU 2004129503 A RU2004129503 A RU 2004129503A RU 2004129503/13 A RU2004129503/13 A RU 2004129503/13A RU 2004129503 A RU2004129503 A RU 2004129503A RU 2004129503 A RU2004129503 A RU 2004129503A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
sausage products
producing sausage
amount
blood plasma
process water
Prior art date
Application number
RU2004129503/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Надежда Михайловна Ильина (RU)
Надежда Михайловна Ильина
Анатолий Иванович Бывальцев (RU)
Анатолий Иванович Бывальцев
тлов Владимир Александрович Д (RU)
Владимир Александрович Дятлов
Надежда Николаевна Смагина (RU)
Надежда Николаевна Смагина
Алексей В чеславович Кухарев (RU)
Алексей Вячеславович Кухарев
Original Assignee
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Воронежска государственна технологическа академи " (RU)
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Воронежска государственна технологическа академи " (RU), Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" filed Critical Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани "Воронежска государственна технологическа академи " (RU)
Priority to RU2004129503/13A priority Critical patent/RU2004129503A/ru
Publication of RU2004129503A publication Critical patent/RU2004129503A/ru

Links

Landscapes

  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Claims (1)

  1. Способ производства вареных колбасных изделий, предусматривающий введение плазмы крови в фарш в качестве мясного сырья и воды, отличающийся тем, что полученную плазму крови охлаждают до температуры 0-6°С, подвергают электрохимической активации при плотности тока 0,087 А/см2 в течение 3-5 мин и добавляют в фарш католит в количестве 10-15 % в качестве 3-4,5 % говядины и 15 % в качестве части технологической воды, анолит в количестве 5-10 % в качестве части технологической воды.
RU2004129503/13A 2004-10-06 2004-10-06 Способ производства колбасных изделий RU2004129503A (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2004129503/13A RU2004129503A (ru) 2004-10-06 2004-10-06 Способ производства колбасных изделий

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2004129503/13A RU2004129503A (ru) 2004-10-06 2004-10-06 Способ производства колбасных изделий

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2004129503A true RU2004129503A (ru) 2006-03-27

Family

ID=36388491

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2004129503/13A RU2004129503A (ru) 2004-10-06 2004-10-06 Способ производства колбасных изделий

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2004129503A (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2581730C1 (ru) * 2015-03-16 2016-04-20 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции" Способ получения мясного фарша

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2581730C1 (ru) * 2015-03-16 2016-04-20 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции" Способ получения мясного фарша

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ZA200900046B (en) Method of production of meat products from entire muscular tissue, with direct incorporation of olive oil
RU2007112092A (ru) Способ производства колбасных изделий
RU2012114119A (ru) Засоленный кусковой мясной продукт, в частности вареный окорок
RU2004129503A (ru) Способ производства колбасных изделий
BRPI1015331A8 (pt) "preparação de amaciamento/modificação de carne, método para produzir um alimento de carne processado, e, alimento de carne processado"
RU2005129747A (ru) Способ производства рулетов из мяса кроликов "деликатес"
RU2005124557A (ru) Способ производства ветчины вареной в оболочке
MA26405A1 (fr) Production industrielle de produits alimentaires intermediaires (p.a.i.) a base de chair de poisson et p.a.i conditionnes ainsi produits.
RU2005130132A (ru) Способ производства колбасных изделий
KR100481163B1 (ko) 오리의 생삼겹살 및 그 제조방법
RU99104758A (ru) Способ производства мясного продукта
UA35908A (ru) Способ производства сыровяленого мясопродукта "ветчина с салом"
RU2003127424A (ru) Способ производства сосисок "камские"
RU2003127426A (ru) Способ производства вареной колбасы "весенняя"
RU2222998C2 (ru) Способ производства полукопченой колбасы "сайгачья"
UA43572U (ru) Мясной продукт из сплошной мышечной ткани с прямым введением оливкового масла
RU2003115491A (ru) Способ производства колбасных изделий
RU2011119375A (ru) Способ производства вареной куриной колбасы
RU2004126036A (ru) Способ производства колбасных изделий
LT2004050A (en) Meat-fillings and process for producing thereof
RU2010107397A (ru) Способ производства фаршевых консервов
UA35907A (ru) Способ производства сыровяленого мясопродукта "говяжья ветчина"
RU2003115492A (ru) Способ производства колбасных изделий
RU2003129957A (ru) Способ производства колбасных изделий
RU2003109990A (ru) Способ изготовление продукции хэлэл

Legal Events

Date Code Title Description
FA91 Application withdrawn (on applicant's request)

Effective date: 20060424