RU2001133118A

RU2001133118A - Майонез соевый

Info

Publication number: RU2001133118A
Application number: RU2001133118/13A
Authority: RU
Inventors: Лариса Владимировна Раковчук; Наталья Николаевна Кузнецова; Алла Витальевна Маркова; Клавдия Петровна Кудрявцева; Виктория Артуровна Данилюк; Валерий Викторович Панарин; Марина Юрьевна Цимболинец; Валентина Федоровна Балашова; Ольга Анатольевна Малышева; Зоя Михайловна Плотникова; Елена Владимировна Кузнецова; Ирина Александровна Беляникова
Original assignee: Закрытое акционерное общество "Холдинговая компания "Содружество"
Filing date: 2001-12-11
Publication date: 2003-10-10

Claims

1. Майонез, содержащий растительное масло, соевое молоко, горчичный порошок, соду питьевую, уксусную кислоту, сахар, соль, стабилизатор, отличающийся тем, что майонез дополнительно содержит бета-каратин, а в качестве стабилизатора майонез содержит комплексное соединение гуаровой камеди и ксантановой камеди, при следующем соотношении компонентов, мас.%:

Растительное масло 40-50

Соевое молоко 35-45

Горчичный порошок 0,01-0,04

Сахар 0,5-5,0

Соль поваренная 0,9-2,5

Сода питьевая 0,04-0,07

Уксусная кислота 70%-ная 0,3-0,7

Стабилизатор 0,05-0,2

Бета-каратин 0,05-0,1

Вода Остальное

2. Майонез по п.1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит грибы сушеные в количестве 0,1-0,3 мас.% и перец черный молотый в количестве 0,01-0,03 мас.%.

3. Майонез по п.1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит сухую зелень укропа или паприки в количестве 0,08-0,1 мас.%.

4. Майонез по пп.2 и 3, отличающийся тем, что размер частиц дополнительных ингредиентов должен быть не менее 5 мкм.