RU2001131566A - Способ производства светлого специального пива "балтика пшеничное" № 8 - Google Patents

Claims (3)

1. Способ производства пива, включающий получение сусла, для которого в процессе затирания берут солод ячменный пивоваренный светлый и солод пшеничный, фильтрование сусла, кипячение его с хмелепродуктами, охлаждение, сбраживание охмеленного сусла, дображнвание и созревание молодого пива, осветление, карбонизацию и розлив, отличающийся тем, что для получения начального сусла с экстрактивностью 12,5%, берут 31% солода светлого ячменного пивоваренного, 65% солода пшеничного и 4% солода карамельного пивоваренного, затирание солода осуществляют настойным или одноотварочным методом, при кипячении полученного сусла с хмелем, хмелепродукты задают на начало кипячения в виде хмеля горького гранулированного, после чего сусло, охлажденное до температуры +13 - +20^oС направляют на брожение в цилиндроконические танки, имеющие рубашки для обеспечения охлаждения в процессе сбраживания, дображивания и созревания, в три стадии - при температуре +17 - +25^oС не менее трех дней, при температуре +13 - +20^oС не более трех дней, при температуре -2 - +2^oС не менее семи дней.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что осветление пива осуществляют в несколько стадий, одной из которых является осветление на сепараторах с последующим глубоким охлаждением от -2 до +2^oС.

3. Способ по любому из пп. 1 и 2, отличающийся тем, что готовое пиво перед розливом хранят при температуре (-1) - +5^oС.