RU2000122839A

RU2000122839A - Новый способ производства шипучих сладостей

Info

Publication number: RU2000122839A
Application number: RU2000122839/13A
Authority: RU
Inventors: Ибрахим Семих ЭРДЕН
Original assignee: Хлекс Гида Санайи Ве Тикарет Аноним Ширкети
Priority date: 1998-02-02
Filing date: 1998-11-05
Publication date: 2003-01-27

Claims

1. Реактор для производства шипучих сладостей, содержащий двойные стенки и перемешивающий механизм, имеющий два вращающихся вала, помещенных один в другом горизонтально в центре реактора, через которые циркулирует охлаждающая жидкость, и несколько лопастей, установленных под углом к оси вала, а также соскабливающее средство, имеющее форму плоской пластины с такой же шириной, как у лопастей, и установленное на вращающемся валу параллельно внутренней стенке реактора, с концами, загнутыми параллельно внутренней стенке реактора.

2. Реактор по п. 1, в котором указанные лопасти имеют форму плоских пластин.

3. Реактор по п. 1, в котором указанные лопасти вогнутые.

4. Реактор по п. 1, в котором указанные лопасти установлены на валу под углом 30^o к оси вращающегося вала.

5. Реактор по п. 1, в котором охлаждающая жидкость циркулирует от наружной поверхности внутреннего вала, чтобы получить охлаждение от центра реактора к внутренней стороне реактора.

6. Реактор по п. 1, в котором охлаждающей жидкостью является вода.

7. Реактор по п. 1, в котором реактор установлен горизонтально на подвижной платформе.

8. Реактор по п. 1, в котором перемешивающие лопасти обеспечены предпочтительно с одной стороны указанного перемешивающего вала.

9. Реактор по п. 1, в котором указанный вал состоит из двух полых валов, помещенных один в другом, а охлаждающая жидкость поступает во внутренний вал и циркулирует в пространстве между внешним и внутренним валами.

10. Способ газирования и отверждения горячей конфетной массы, предусматривающий стадии a) гомогенного смешивания горячей конфетной массы с нейтральным углекислым газом под высоким давлением, b) снижения давления в реакторе, c) охлаждения и отверждения конфетной массы, отличающийся тем, что эти стадии осуществляют в одном и том же резервуаре в непрерывном процессе без передачи горячей конфетной массы в другой резервуар для охлаждения, пока не будет получен желаемый продукт.

11. Способ по п. 10, в котором резервуар представляет собой реактор, установленный горизонтально на подвижной платформе.

12. Способ по п. 10, в котором перемешивание продолжают предпочтительно 3-8 минут.

13. Способ по п. 10, в котором на стадии перемешивания углекислый газ подают под давлением 45 атмосфер, а затем давление снижают до 30 атмосфер в конце перемешивания.