RU198285U1 - Замороженный пищевой полуфабрикат с начинкой из мороженого - Google Patents
Замороженный пищевой полуфабрикат с начинкой из мороженого Download PDFInfo
- Publication number
- RU198285U1 RU198285U1 RU2020108572U RU2020108572U RU198285U1 RU 198285 U1 RU198285 U1 RU 198285U1 RU 2020108572 U RU2020108572 U RU 2020108572U RU 2020108572 U RU2020108572 U RU 2020108572U RU 198285 U1 RU198285 U1 RU 198285U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- semi
- frozen
- finished product
- filling
- ice cream
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к замороженным полуфабрикатам, представляющим собой булочное изделие из сдобного или полусдобного теста с начинкой из мороженого или замороженного йогурта.Предложен замороженный полуфабрикат, представляющий собой булочное изделие из сдобного или полусдобного теста с начинкой из мороженого или замороженного йогурта, причем начинка покрыта оболочкой, выполненной из съедобного теста.Техническим результатом является обеспечение равномерного нагревания замороженного полуфабриката, при котором обеспечивается достаточный нагрев верхнего и нижнего слоя булочки при сохранении начинки (мороженого или замороженного йогурта) в замороженном состоянии.
Description
Область техники
Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к замороженным полуфабрикатам, представляющим собой булочное изделие из сдобного или полусдобного теста с начинкой из мороженого или замороженного йогурта.
Уровень техники
В уровне техники известны различные пищевые продукты, представляющие собой составные изделия из сдобного или полусдобного теста с начинкой из мороженого.
В заявке US20030170349 (опубл. 11.09.2003) раскрыт гамбургер с мороженым, включающий нижний и верхний слой из сдобной булочки, между которым расположена начинка, состоящая из слоя котлеты из мясного фарша и мороженого.
Так в патенте RU2222961 (опубл. 10.02.2004) предложено составное кондитерское изделие из мороженого, содержащее тонкую готовую сдобу, состоящую из наложенных один на другой очень тонких слоев сдобы типа брикета или фило типа, и жира в жидкой форме с начинкой из мороженого.
Общим недостатком вышеописанных изделий является то, что при разогревании такого продукта затруднительно обеспечить одновременно достаточный нагрев слоев булочки и предотвратить чрезмерного нагревания слоя мороженого.
Наиболее близким к заявляемому решению является замороженный полуфабрикат для разогревания в микроволновой печи, состоящий из верхнего и нижнего слоев булочки 1, между которыми расположена начинка из мороженого, сверху и снизу которого размещены слои непроницаемой пленки для микроволновой печи, предназначенные для защиты начинки из мороженого от чрезмерного нагрева при разогревании полуфабриката в микроволновой печи.
К недостаткам изделия-прототипа можно отнести то, что защитные и теплоизоляционные слои выполнены из пленки, которую необходимо удалять после разогревания продукта.
Раскрытие полезной модели
Для решения вышеуказанных проблем и устранения недостатков, присущих решениям, известным из уровня техники, предложен замороженный полуфабрикат, представляющий собой булочное изделие из сдобного или полусдобного теста с начинкой из мороженого или замороженного йогурта, в котором начинка покрыта оболочкой, выполненной из съедобного теста.
Техническим результатом является обеспечение возможности равномерного нагревания замороженного полуфабриката, при котором обеспечивается достаточный нагрев верхнего и нижнего слоя булочки при сохранении начинки (мороженого или замороженного йогурта) в замороженном состоянии.
Булочное изделие представляет собой булочку, приготовленную из сдобного или полусдобного теста, разрезанную на две части.
В одном предпочтительном варианте осуществления настоящей полезной модели булочное изделие представляет собой булочку бриошь. Использование сладкого теста для бриошей позволяет сформировать мягкую и воздушную булочку, идеально дополняющую начинку из мороженого или замороженного йогурта.
Начинка представляет собой мороженое, замороженный йогурт любых рецептур или аналогичный продукт. В предпочтительно варианте выполнения полезной модели слой начинки имеет полусферическую форму.
Оболочка, покрывающая слой начинки и выполняющая функцию теплоизоляционного и защитного слоя, выполнена из съедобного теста, т.е. теста, готового к употреблению, в частности, из рисовой или другой муки. При этом использование рисовой муки является наиболее предпочтительным ввиду её высокой пищевой ценности (наличие рисового крахмала) и вкусовых свойств.
Толщина оболочки из съедобного теста зависит от конкретной рецептуры оболочки и толщины слоев булочки и начинки. Так в одном предпочтительном варианте осуществления толщина оболочки варьируется предпочтительно, в пределах от 1 до 10 мм. Данная толщина оболочки позволяет обеспечить защиту и теплоизоляцию начинки при разогревании полуфабриката.
При изготовлении полуфабриката готовая булочка из сдобного или полусдобного теста разрезается на две части (верхняя и нижняя), между которыми располагают слой начинки, выполненной из мороженого или замороженного йогурта, обернутый съедобным тестом. Далее полученный пищевой полуфабрикат подвергают заморозке любым способом, известным в данной области техники, до температуры, при которой начинка (мороженое, замороженный йогурт или аналогичный продукт) способна сохранять свою форму и не таять.
Полученный замороженный полуфабрикат предназначен для использования в качестве пищевого продукта быстрого приготовления путем его контактного разогрева. Подачу тепла при нагревании полуфабриката следует осуществлять одновременно с двух сторон (сверху и снизу), благодаря чему обеспечивается равномерный нагрев слоев булочки при минимальном воздействии на слой начинки.
В предпочтительном варианте осуществления полезной модели разогрев полуфабриката производится кратковременно, в течение 5-180 с. Конкретный интервал зависит от рецептуры теста, из которого изготовлено булочное изделие.
Нагревательные поверхности должны быть разогреты до температуры, достаточной для нагрева булочки до 35-90°C.
Осуществление полезной модели
На Фиг. 1 схематично показан заявляемый замороженный пищевой полуфабрикат в разрезе.
На Фиг. 2 более подробно показана начинка, покрытая защитной оболочкой из съедобного теста, в разрезе.
На Фиг.3 схематично показана схема подачи тепла при разогревании полуфабриката, показанного на Фиг.1.
На Фиг.1 показан пример того, как может быть выполнен заявляемый замороженный пищевой полуфабрикат, представляющий собой булочное изделие из сдобного или полусдобного теста, разрезанное на две части – верхнюю 1 и нижнюю 2. Между слоями булочки расположена начинка полусферической формы, выполненная из мороженого или замороженного йогурта.
На Фиг. 2 видно, что начинка 3 из мороженого или замороженного йогурта, покрыта оболочкой 4, выполненной из съедобного теста, например, из рисовой муки. В предпочтительно варианте осуществления полезной модели начинку оборачивают в слой съедобного теста.
На Фиг. 3 показано, что подача тепла при нагревании полуфабриката осуществляется с двух сторон (сверху и снизу) через металлические нагревательные поверхности 5.
Металлические поверхности 5 должны быть разогреты до температуры, достаточной для нагрева булочки до 35-90°C.
Разогрев полуфабриката производится кратковременно в течение 5-180 с. Конкретный интервал зависит от рецептуры теста, из которого изготовлено булочное изделие. При кратковременном контактном нагреве начинка из мороженого или замороженного йогурта не успевает растаять.
Claims (4)
1. Замороженный пищевой полуфабрикат, характеризующийся тем, что представляет собой булочное изделие с начинкой из мороженого, причем начинка покрыта оболочкой, выполненной из съедобного теста и выполняющей функцию теплоизоляционного и защитного слоя при разогревании полуфабриката.
2. Замороженный пищевой полуфабрикат по п.1, отличающийся тем, что булочное изделие представляет собой булочку бриошь.
3. Замороженный пищевой полуфабрикат по п.1, отличающийся тем, что тесто выполнено из рисовой муки.
4. Замороженный пищевой полуфабрикат по п.1, отличающийся тем, что оболочка имеет толщину от 1 мм до 10 мм.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2020108572U RU198285U1 (ru) | 2020-02-28 | 2020-02-28 | Замороженный пищевой полуфабрикат с начинкой из мороженого |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2020108572U RU198285U1 (ru) | 2020-02-28 | 2020-02-28 | Замороженный пищевой полуфабрикат с начинкой из мороженого |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU198285U1 true RU198285U1 (ru) | 2020-06-30 |
Family
ID=71510754
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2020108572U RU198285U1 (ru) | 2020-02-28 | 2020-02-28 | Замороженный пищевой полуфабрикат с начинкой из мороженого |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU198285U1 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN112006064A (zh) * | 2020-08-07 | 2020-12-01 | 常熟市桂鑫园食品有限公司 | 一种冰淇淋注馅面包的制备方法及食用方法 |
RU201956U1 (ru) * | 2020-08-06 | 2021-01-22 | Андрей Аркадьевич Пахоруков | Замороженный пищевой полуфабрикат с начинкой из замороженного йогурта |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU311597A1 (ru) * | Н. М. Зайковский, В. Я. Маркевич , С. К. Супрунов | Способ приготовления пирожных типа слоенаятрубочка | ||
FR2491301A1 (fr) * | 1980-10-03 | 1982-04-09 | Unilever Nv | Produit de confiserie glacee composite et sa preparation |
RU2222961C2 (ru) * | 1998-05-08 | 2004-02-10 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Составное кондитерское изделие из мороженого и способ его производства |
-
2020
- 2020-02-28 RU RU2020108572U patent/RU198285U1/ru active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU311597A1 (ru) * | Н. М. Зайковский, В. Я. Маркевич , С. К. Супрунов | Способ приготовления пирожных типа слоенаятрубочка | ||
FR2491301A1 (fr) * | 1980-10-03 | 1982-04-09 | Unilever Nv | Produit de confiserie glacee composite et sa preparation |
RU2222961C2 (ru) * | 1998-05-08 | 2004-02-10 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Составное кондитерское изделие из мороженого и способ его производства |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU201956U1 (ru) * | 2020-08-06 | 2021-01-22 | Андрей Аркадьевич Пахоруков | Замороженный пищевой полуфабрикат с начинкой из замороженного йогурта |
CN112006064A (zh) * | 2020-08-07 | 2020-12-01 | 常熟市桂鑫园食品有限公司 | 一种冰淇淋注馅面包的制备方法及食用方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4020188A (en) | Cooked dough having a frozen dessert filling and method therefor | |
KR100423524B1 (ko) | 원뿔형식품및이의제조방법 | |
RU198285U1 (ru) | Замороженный пищевой полуфабрикат с начинкой из мороженого | |
KR102047941B1 (ko) | 라이징 피자 도우 제조방법 | |
CN101287377A (zh) | 冷冻的填馅酵母发酵面包产品以及制造该产品的方法 | |
CA2229346C (en) | Filled cups made of cereal | |
EP1830654B1 (en) | Microwaveable filled frozen foodstuff | |
CN105230719A (zh) | 一种冬瓜蜂蜜月饼的生产方法 | |
RU201956U1 (ru) | Замороженный пищевой полуфабрикат с начинкой из замороженного йогурта | |
JP6852194B2 (ja) | 点心類の皮、点心類、冷凍点心類、及び点心類の皮の製造方法 | |
JP4701788B2 (ja) | 焼き調理用包餡麺帯食品 | |
JP4648288B2 (ja) | 冷凍ピザ生地の製造方法、それにより得られる冷凍ピザ生地包装体及びそれを用いたピザの製造方法 | |
GB2311203A (en) | Edible product produced from bread crust material | |
KR20150002820U (ko) | 형틀 구이 과자 | |
US20100266729A1 (en) | Han-burger and making method thereof | |
JP2715100B2 (ja) | オードブル用冷凍調理パンとその製造法 | |
JP2020124166A (ja) | パイ及びその製造方法 | |
JP2007306833A (ja) | 麺加工食品及びその製造方法 | |
US20080075812A1 (en) | Method and apparatus for burger bundling | |
JPH045417B2 (ru) | ||
JP2008125424A (ja) | 卵加工品、卵加工品を用いた食品及び卵加工品の製造方法 | |
JPS63105632A (ja) | 焼成食品の製造方法 | |
JP3821237B2 (ja) | 焼き餃子の製造法 | |
US20050276894A1 (en) | Method for formulating pasta | |
CN103717510A (zh) | 具有复合感受体的可微波包装 |