RU201956U1 - Замороженный пищевой полуфабрикат с начинкой из замороженного йогурта - Google Patents

Abstract

Заявляемая полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к замороженным полуфабрикатам, представляющим собой булочное изделие из сдобного теста с начинкой из замороженного йогурта. Технический результат заключается в обеспечении возможности равномерного нагревания замороженного полуфабриката, при котором обеспечивается достаточный нагрев верхнего и нижнего слоя булочки при сохранении начинки из замороженного йогурта в замороженном состоянии. Технический результат достигается предложенным замороженным пищевым полуфабрикатом, содержащим булочное изделие с замороженной начинкой, причем в качестве замороженной начинки использован йогурт, при этом начинка выполнена толщиной не менее 5 мм, причем она покрыта оболочкой, выполненной из съедобного теста.

Description

Заявляемая полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к замороженным полуфабрикатам, представляющим собой булочное изделие из сдобного теста с начинкой из замороженного йогурта.

Из уровня техники известно составное кондитерское изделие из мороженого (Патент России на изобретение № 2222961, опубликован 10.02.2004), содержащее тонкую готовую сдобу и мороженое, причем тонкая готовая сдоба состоит из наложенных один на другой очень тонких слоев сдобы типа брикета или фило типа, и жира в жидкой форме, с начинкой из мороженого. При этом сдоба имеет толщину от 0,2 до 1 мм и содержит от двух до десяти слоев и сформована, приготовлена и покрыта защитой от влаги, по меньшей мере, на частях, подверженных соприкосновению с мороженым. Изделие имеет форму фунтика с мороженым, образованную при свертывании тонкой сдобы на конусообразной оправке, а также форму сигары, тако, блюда, блина или подноса, служащих контейнером для мороженого.

Также известен гамбургер с мороженым (Заявка на патент США № 20030170349, опубликована 11.09.2003), принятый за прототип, включающий нижний и верхний слой из сдобной булочки, между которым расположена начинка, состоящая из слоя котлеты из мясного фарша и мороженого, при этом один слой мороженого помещают между приготовленной мясной котлетой и любым из двух кусочков хлеба или два слоя мороженого помещают с обеих сторон приготовленной мясной котлеты. Сдобная булочка представляет собой булочку для гамбургера или хлеб для бутерброда.

Общим недостатком описанных полуфабрикатов с начинкой является то, что при их разогревании затруднительно обеспечить одновременно достаточный нагрев слоев булочки и предотвратить чрезмерное нагревание слоя начинки из мороженного, в результате чего начинка из мороженного тает при разогревании.

Предлагаемой полезной моделью решается техническая проблема чрезмерного нагревание слоя замороженной начинки.

Технический результат заключается в обеспечении возможности равномерного нагревания замороженного полуфабриката, при котором обеспечивается достаточный нагрев верхнего и нижнего слоя булочки при сохранении начинки из замороженного йогурта в замороженном состоянии.

Технический результат достигается предложенным замороженным пищевым полуфабрикатом, содержащим булочное изделие с замороженной начинкой, причем в качестве замороженной начинки использован йогурт, при этом начинка выполнена толщиной не менее 5 мм, причем она покрыта оболочкой, выполненной из съедобного теста.

В дополнительном аспекте, предложенное техническое решение характеризуется тем, что толщина оболочки задана из диапазона от 1 мм до 10 мм.

Предлагаемая полезная модель иллюстрируется фигурой, на которой схематично показан заявляемый замороженный пищевой полуфабрикат в разрезе, где 1 – булочное изделие, 2 – начинка из замороженного йогурта, 3 – оболочка, выполненная из съедобного теста.

Замороженный пищевым полуфабрикат содержит булочное изделие 1 с начинкой 2 из замороженного йогурта, при этом начинка 2 из замороженного йогурта выполнена толщиной не менее 5 мм. Начинка 2 из замороженного йогурта покрыта оболочкой 3, выполненной из съедобного теста. В предпочтительном варианте выполнения полезной модели толщина оболочки 3 задана из диапазона от 1 мм до 10 мм. Булочное изделие 1 представляет собой булочку, разрезанную на две части. Булочное изделие 1 может представлять собой булочку бриошь или любую другую булочку. Тесто оболочки 3 может быть выполнено, например, из рисовой муки.

За счет использования в замороженном пищевом полуфабрикате начинки 2 из замороженного йогурта толщиной не менее 5 мм, покрытой оболочкой 3, выполненной из съедобного теста, обеспечивается равномерное нагревание замороженного полуфабриката, при котором происходит достаточный нагрев верхнего и нижнего слоя булочки, при этом начинка 2 из замороженного йогурта сохраняется в замороженном состоянии.

Опытным путем установлено, что при толщине начинки 2 из замороженного йогурта менее 5 мм, покрытой оболочкой 3, не обеспечить сохранение начинки 2 в замороженном состоянии, поскольку при кратковременном контактном нагреве замороженного пищевого полуфабриката булочное изделие 1 нагревается до необходимой температуры, а начинка 2 из замороженного йогурта не сохраняет свою форму и растекается по поверхности оболочки 3.

Толщина оболочки 3 из съедобного теста зависит от конкретной рецептуры оболочки 3 и толщины слоев булочки 1 и начинки 2. Так в одном предпочтительном варианте осуществления толщина оболочки 3 варьируется предпочтительно, в пределах от 1 до 10 мм. Данная толщина оболочки 3 позволяет обеспечить защиту и теплоизоляцию начинки при разогревании полуфабриката.

При изготовлении полуфабриката готовое булочное изделие 1 разрезается на две части (верхняя и нижняя), между которыми располагают слой начинки 2 толщиной не менее 5 мм, выполненной из замороженного йогурта, обернутый оболочкой 3, выполненной из съедобного теста. Далее полученный пищевой полуфабрикат подвергают заморозке любым способом, известным в данной области техники, до температуры, при которой начинка способна сохранять свою форму и не таять. Полученный замороженный полуфабрикат предназначен для использования в качестве пищевого продукта быстрого приготовления путем его контактного разогрева. Подачу тепла при нагревании полуфабриката следует осуществлять одновременно с двух сторон (сверху и снизу), благодаря чему обеспечивается равномерный нагрев слоев булочки при минимальном воздействии на слой начинки.

Таким образом, как показано в вышеприведённом описании полезной модели, достигается технический результат, заключающийся в обеспечении возможности равномерного нагревания замороженного полуфабриката, при котором обеспечивается достаточный нагрев верхнего и нижнего слоя булочки при сохранении начинки из замороженного йогурта в замороженном состоянии.

Claims (2)

1. Замороженный пищевой полуфабрикат, содержащий булочное изделие с замороженной начинкой, отличающийся тем, что в качестве замороженной начинки использован йогурт, при этом начинка выполнена толщиной не менее 5 мм и покрыта оболочкой, выполненной из съедобного теста, обеспечивающей защиту и теплоизоляцию начинки при разогревании полуфабриката.

2. Замороженный пищевой полуфабрикат по п.1, отличающийся тем, что толщина оболочки задана из диапазона от 1 мм до 10 мм.

Images