RU188564U1 - Сыроварня-пастеризатор - Google Patents

Abstract

Полезная модель относится к оборудованию по переработке молока и получению кисломолочных продуктов и может быть использована как в домашнем хозяйстве, так и при мелком частном предпринимательстве. Сыроварня-пастеризатор включает в себя внешнюю 1 и внутреннюю 2 емкости, разделенные между собой теплоносителем. Внутренняя емкость 2 служит для заполнения перерабатываемым продуктом (молоком). На дне внешней емкости установлен нагреватель 3. Внутренняя емкость закрыта крышкой 4, на кронштейне установлен мотор-редуктор 5 с мешалкой 6. Внешняя емкость снабжена впускным клапаном 7 и выпускным штуцером 8. Температурный датчик перерабатываемого продукта (молока) 9 установлен на дне внутренней емкости, а температурный датчик теплоносителя 10 установлен возле нагревателя. Датчики 9 и 10, впускной клапан 7 и нагреватель 3, а также мотор-редуктор мешалки 5 связаны с блоком управления 11. Сыроварня-пастеризатор позволит в неспециализированных условиях существенно расширить ассортимент и изготавливать высококачественные молочные продукты и сыры. 2 ил.

Description

Заявляемое техническое решение относится к оборудованию по переработке молока и получению молочных продуктов и может быть использовано как в домашнем хозяйстве, так и при частном предпринимательстве.

Известно множество установок для пастеризации молока, изготовления различных молочных продуктов, напитков, сыров и других промышленным способом. Такие установки чаще рассчитаны на массовое производство продукции и достаточно дорогостоящи. Однако, в последнее время в связи с развитием в России личного подсобного и фермерского хозяйств, возросла потребность в простых, недорогих и несложных в эксплуатации конструкциях, предназначенных для этих целей. Появились конструкции устройств, для переработки молока и приготовления молочных продуктов, например, кефиров, йогуртов, сыров, масел и проч., рассчитанные на невысокую производительность. Смотри, например, патенты России на изобретения №№2045910, 2096963, 2441368, а также на полезные модели №№73168, 165566 и др. Однако, существующие устройства либо дорогостоящие, либо имеют недостатки по уровню соблюдения технологического процесса при приготовлении кисломолочных продуктов мало автоматизированы и требуют непосредственного участия оператора во время всего производственного процесса.

Наиболее близким к заявляемому является патент на полезную модель №165566. Согласно прототипу сыроварня-пастеризатор содержит внешнюю и внутреннюю емкости, пространство между которыми предназначено для заполнения теплоносителем, внешняя емкость снабжена впускным клапаном и выпускным штуцером и на ее дне установлены нагреватель и датчик температуры теплоносителя, а на крышке внутренней емкости установлен мотор-редуктор с мешалкой, при этом внутри полого вала мешалки размещен второй датчик температуры для измерения температуры продукта, и оба температурных датчика, впускной клапан и нагреватель связаны с блоком управления, снабженным сигнализатором завершения полного цикла работы.

Технической проблемой сыроварения является необходимость существенного участия оператора в осуществлении технологического процесса, осуществление ограниченного числа выполняемых операций и режимов, невозможность достаточно качественно разбивать сырное зерно, что ограничивает возможности сыроварни и влияет на ассортимент и качество выпускаемой продукции.

Техническим результатом заявляемой полезной модели является создание простого и надежного устройства, позволяющего в обычных бытовых условиях изготавливать широкий ассортимент высококачественных молочных продуктов и сыров и при этом обеспечение снижения влияния человеческого фактора на технологический процесс.

Технический результат достигается за счет того, что сыроварня-пастеризатор включает внешнюю и внутреннюю емкости, пространство между которыми предназначено для заполнения его теплоносителем, таким как вода. Внешняя емкость снабжена впускным клапаном и выпускным штуцером, а на ее дне установлены нагреватель и датчик температуры теплоносителя. Кроме этого сыроварня-пастеризатор включает также мотор-редуктор с мешалкой и крышку, а также второй датчик для измерения температуры перерабатываемого продукта. При этом внешняя и внутренняя емкости мешалки выполнены неразъемными, мотор-редуктор с мешалкой установлен на поворотном кронштейне, прикрепленном к наружной емкости, а второй датчик для измерения температуры перерабатываемого продукта расположен в дне внутренней емкости. Пульт управления находится на поворотном кронштейне над мотором-редуктором мешалки, а программой, установленной в блоке управления, предусмотрена возможность включения мешалки, как в непрерывном режиме работы, так и в импульсном - периодическое включение, а также регулирование скорости вращения мешалки и задаются программы исполнения, такие как температурно-временные режимы и скорость нагрева молока в зависимости от времени нагрева.

Технический результат, достигается за счет обеспечения расширения технических возможностей процесса, высокой точности нагрева продукта и получение общего увеличения количества параметров нагрева в технологическом процессепутем его автоматизации, что позволит улучшить качество продукции и расширить ее ассортимент.

На фиг. 1 изображен общий вид сыроварни-пастеризатора,а на фиг. 2 сыроварня-пастеризатор в разрезе.

Сыроварня-пастеризатор включает в себя внешнюю 1 и внутреннюю 2 емкости, разделенные между собой теплоносителем. Внутренняя емкость 2 служит для заполнения перерабатываемым продуктом (молоком). На дне внешней емкости установлен нагреватель 3. Внутренняя емкость закрыта крышкой 4. На кронштейне установлен мотор-редуктор 5 с мешалкой 6. Внешняя емкость снабжена впускным клапаном 7 и выпускным штуцером 8. Температурный датчик перерабатываемого продукта (молока) 9 установлен на дне внутренней емкости, а температурный датчик теплоносителя 10 установлен возле нагревателя. Датчики температуры 9 и 10, впускной клапан 7 и нагреватель 3, а также мотор-редуктор мешалки 5 связаны с блоком управления 11.

Установка работает следующим образом. Через впускной клапан 7 подключают подачу воды, заполняющей пространство между емкостями 1 и 2, а во внутреннюю емкость 2 заливают обрабатываемый продукт (молоко). При помощи электронного блока управления 11 задают программы исполнения, т.е. температурно-временные режимы, а также скорость нагрева молока в зависимости от требуемого времени нагрева. Если это предусмотрено технологическим процессом изготовления конкретного молочного продукта, включают мешалку 6, причем программой предусмотрена возможность включения мешалки, как в непрерывном режиме работы, так и в импульсном (периодическое включение), а также регулируется скорость вращения мешалки. Нагрев теплоносителя происходит от нагревателя 3, а равномерность нагрева продукта обеспечивается за счет контроля температур датчиками 9 и 10, а также при помощи мешалки 6. По достижении температуры обрабатываемого продукта, обеспечиваемой в зависимости от выполняемой программы временем, происходит охлаждение до заданной температуры. При этом автоматически управляемый клапан 7 открывается, теплоноситель с более низкой температурой поступает в емкость 1, выдавливая через штуцер 8 нагретый теплоноситель и охлаждая емкость 2. Об окончании работы, промежуточных технологических операциях и в аварийных ситуациях оповещает звуковой сигнал. После завершения работы выключают мешалку и блок управления.

Электронное управление позволяет устанавливать температуру нагрева, время выдержки при заданной температуре и контролировать охлаждение при помощи замены теплоносителя на теплоноситель с более низкой температурой, причем программой предусмотрена возможность включения мешалки, как в непрерывном режиме работы, так и в импульсном (периодическое включение), а так же регулируется скорость вращения мешалки, задают программы исполнения, т.е. температурно-временные режимы, а также скорость нагрева молока в зависимости от времени нагрева.

Заявляемую сыроварню-пастеризатор несложно изготовить из доступных материалов известными способами, она недорогая, удобная и надежная в эксплуатации и может найти широкое применение при переработке молока в неспециализированных условиях производства.

Такая сыроварня-пастеризатор позволит в неспециализированных условиях изготавливать высококачественные молочные продукты и сыры и существенно расширить их ассортимент.

Claims (1)

1. Сыроварня-пастеризатор, включающая внешнюю и внутреннюю емкости, пространство между которыми предназначено для заполнения его теплоносителем, таким как вода, внешняя емкость снабжена впускным клапаном и выпускным штуцером, а на ее дне установлены нагреватель и датчик температуры теплоносителя, включающаяся также мотор-редуктор с мешалкой и крышку, отличающаяся тем, что внешняя и внутренняя емкости мешалки выполнены неразъемными, мотор-редуктор с мешалкой установлен на поворотном кронштейне, прикрепленном к наружной емкости, второй датчик для измерения температуры перерабатываемого продукта расположен в дне внутренней емкости, пульт управления находится на поворотном кронштейне над мотором-редуктором мешалки, а программой, установленной в блоке управления предусмотрена возможность включения мешалки, как в непрерывном режиме работы, так и в импульсном - периодическое включение, а также регулирование скорости вращения мешалки и задаются программы исполнения, такие как температурно-временные режимы и скорость нагрева молока в зависимости от времени нагрева.

Images