RU1836611C - Камера дл сушки или дозревани пищевых продуктов, содержащих влагу - Google Patents
Камера дл сушки или дозревани пищевых продуктов, содержащих влагуInfo
- Publication number
- RU1836611C RU1836611C SU894614766A SU4614766A RU1836611C RU 1836611 C RU1836611 C RU 1836611C SU 894614766 A SU894614766 A SU 894614766A SU 4614766 A SU4614766 A SU 4614766A RU 1836611 C RU1836611 C RU 1836611C
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chamber
- air
- drying
- containing moisture
- hoses
- Prior art date
Links
- 238000001035 drying Methods 0.000 title claims abstract description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 5
- 230000005070 ripening Effects 0.000 title claims abstract description 4
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims description 4
- 239000000779 smoke Substances 0.000 description 3
- 230000000391 smoking effect Effects 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 235000015241 bacon Nutrition 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 238000007599 discharging Methods 0.000 description 1
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 230000003340 mental effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/044—Smoking; Smoking devices
- A23B4/052—Smoke generators ; Smoking apparatus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/03—Drying; Subsequent reconstitution
- A23B4/031—Apparatus for drying
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/70—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor
- A23L13/76—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor by treatment in a gaseous atmosphere, e.g. ageing or ripening; by electrical treatment, irradiation or wave treatment
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/40—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by drying or kilning; Subsequent reconstitution
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Zoology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Drying Of Solid Materials (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Rigid Pipes And Flexible Pipes (AREA)
- Treatment Of Fiber Materials (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
У1спользование: пищева промышленность , в частности камеры дл сушки или дозревани пищевых продуктов, содержащих влагу, преимущественно м сных изделий . Сущность изобретени : камера содержит устройство дл подачи ненасыщенного воздушного потока, расположенное в нижней ее части, устройство дл отвода теплоносител , устройство дл размещени продуктов. Устройство дл подачи ненасыщенного воздушного потока выполнено в виде подвешенных на одинаковом рассто нии друг от друга вдоль или поперек камеры тканевых шлангов. 1 з.п. ф-лы, 2 ил.
Description
Изобретение касаетс камеры дл сушки или дозревани пищевых продуктов, содержащих влагу, преимущественно м сных изделий.
Цель изобретени поэтому заключаетс в повышении равномерности сушки посредством создани средств улучшени равномерности воздушного потока так, чтобы распределение воздуха и воздушного потока оставалось неизменным в течение длительной эксплуатации камеры.
Поставленна цель достигаетс тем, что устройство дл подачи ненасыщенного воздушного потока выполнено в виде подвешенных на одинаковом рассто нии друг от друга, вдоль или поперек камеры, тканевых шлангов.
Предпочтительно, чтобы камера по изобретению имела рельсовый путь, расположенный на стойках выше уровн подвески дл шлангов.
Установлено, что несмотр на не полностью плоскостной выход воздуха достигаетс желаемое, предельно равномерное распределение воздуха, которое позвол ет иметь небольшую скорость потока. Оправдали себ очень тонкие ткани, которые обеспечивают на каждый м2 расход воздуха в количестве 250 м при падении давлени 120 Па. Например, шланги могут иметь диа- медр от 10 до 20 см и располагатьс на рассто нии отЗО до 60 см относительно друг друга, и быть подвешенными на рассто нии от 5 до 20 см от полг, так.что в промежуточном объеме пол камеры обработки не будет нарушен, и прохождение воздуха осуществл етс без опасности загр знени впускных отверстий. В зависимости от назначени камеры обработки и тканевых шлан гов дорожный просвет дл транспортной тележки может быть небольшим. В этом случае
(Л
с
оо
Сл) О О
IGJ
шланги располагаютс под движущейс транспортной тележкой, а между каждой парой путей остаетс проход на полу.
Тонкое распределение подаваемого воздуха несмотр на не параллельное расположение выходных устройств, приводит практически к свободному от завихрени потоку воздуха с крайне незначительной скоростью, причем неизбежные помехи вызывают транспортные тележки, а не расположение и распределение отверстий дл входа воздуха во всей камере обработки. Вентил тор, который необходим дл прохождени воздуха, оказывает вли ние на скорость воздушного потока, но не воздействует на направление потока.
Камера обработки может быть в дальнейшем использована как коптильна камера с отверсти ми дл подачи и выпуска дыма,
На фиг. 1 показано вертикальное сечение камеры обработки; на фиг. 2 - увеличенна узел I на фиг. 1.
Камера обработки имеет площадь пола 2, котора , например, может составл ть от 50 до 150 м2. Подлежащий обработке продукт , особенно м сные издел,и , такие как шпик и другие, будет подвешен на транспортной тележке 14 и введен в камеру обработки 1, где он, например, в течение трех-четырех недель будет подвержен действию воздушного потока (стрелка А), который поглощает выдел ющуюс или отдаваемую обрабатываемым продуктом влагу и отводит ее. Отверсти поступлени воздуха17 распределены в краевой зоне4 по всей поверхности пола 2. Краева зона 4 не отделена от корпуса камеры 1, она охватывает подвод воздуха на возможной высоте над полом 2.
На фиг. 1 краева зона 4 дл болыйей нагл дности изображена штрихпунктирной разделительной линией. Отверсти дл впуска воздуха 7 образованы отверсти ми от шлангов 6, которые изготавливаютс из воздухопроницаемой ткани с небольшими размерами чеек (отверстий) и имеют диаметр 15 см. Выход щий из шлангов 6 сухой воздух имеет очень небольшую скорость в пределах от 0,01 до 0,5 м/с, так что несмотр на круглые направленные отверсти выхода воздуха 7. (фиг. 2) над краевой зоной 4 устанавливаетс равномерное восход щее движение , которое не образует зон ни с большой, ни с малой скоростью потока.
Шланги 6 закреплены на определенном рассто нии от поверхности пола 2 на подвеске 9, котора состоит из нат нутой проволоки , проход щей через петли шлангов 6. . Шланги 6г. лобовой стороны подсоединены
.0
5
к каналу подвода воздуха и закрыты на другом конце.
Воздух через выпускные отверсти 8 поступает в зону потолка 3, котора представлена только схематически.
Отверсти дл выхода воздуха 8 могут быть образованы из ткани, если соответствующа ткань будет нат нута под потолком 3. Дл того, чтобы можно было проезжать и проходить над шлангами б, подвешенными над полом 2 в камере обработки 1, предусмотрены рельсовые пути 11 дл транспортной тележки 14. Эти пути образованы опорами 12 и закрепленными на них рельсами 13, причем опора, установленна в середине камеры 12 с каждой стороны несет один рельс. Плоскость движени таким образом располагаетс над подвеской 9 дл шЛангой 6 почти на высоте мысленной разделительной плоскости краевой зоны 4, над которой в основном обеспечиваетс параллельное восход щее движение-приточного воздуха. Между рельсовым путем 11 имеетс проход 10 дл ручного перемещени отдельной транспортной тележки 14.
Если камера обработки 1 должна использоватьс так же, как коптильна камера , то предпочтительно оснастить камеру собственными отверсти ми дл впуска дыма, которые не показаны на схеме, в краевой зоне 4, а также выпускными отверсти ми в зоне потолка. Можно также продумать возможность того, чтобы дым мог также поступать и выходить через отверсти 7 и 8 воздушной системы.
Так как воздух вследствие влагопогло- щени становитс легче, то направление потока А соответствует естественному передвижению воздуха и вентил тор необходим только дл повышени скорости потока , но не дл соблюдени направлени потока.
Так как при. отсутствии вентил тора обеспечиваетс значительный расход (про- 5 ход) воздуха в 1 час, то тем самым достигаетс экономный режим работы камеры обработки и обеспечиваетс получение продуктов высокого качества.
Claims (2)
- Формула изобретени ..1, Камера дл сушки или дозревани пищевых продуктов, содержащих влагу, преимущественно м сных изделий, содержаща устройство дл подачи ненасыщенного воздушного потока, расположенные в нижней части камеры устройство дл отвода отработанного воздушного потока, устройство дл размещени продуктов с зазором дл прохода воздуха, отличающа с тем, что, с Целью повышени равномерности сушки, устройство дл подачи воздуш0505005ного потока выполнено в виде подвешенных нэ одинаковом рассто нии друг От друга , вдоль или поперек камеры тканевых шлангов. .„-.
- 2. Камера по п. 1, отличающа с тем, что она снабжена рельсовым путем, расположенным на стойках выше уровн подвески дл шлангов.6 дЮ 9 6 IV 7 б 131Л ГУ I Г 692 П fc ТО 7 И 6 Ю 60о./ .
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| AT0025787A AT390869B (de) | 1987-02-09 | 1987-02-09 | Behandlungsraum fuer die trocknung bzw. reifung von feuchtigkeit abgebenden nahrungsmitteln |
| PCT/AT1988/000006 WO1988005634A1 (en) | 1987-02-09 | 1988-02-08 | Processing room for drying or ripening foodstuffs giving off humidity |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU1836611C true RU1836611C (ru) | 1993-08-23 |
Family
ID=3485732
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU894614766A RU1836611C (ru) | 1987-02-09 | 1989-08-07 | Камера дл сушки или дозревани пищевых продуктов, содержащих влагу |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5074058A (ru) |
| EP (1) | EP0280098B1 (ru) |
| JP (1) | JP2614099B2 (ru) |
| AT (2) | AT390869B (ru) |
| AU (1) | AU1293888A (ru) |
| DE (1) | DE3876262D1 (ru) |
| DK (1) | DK552088A (ru) |
| ES (1) | ES2036225T3 (ru) |
| FI (1) | FI91321C (ru) |
| HU (1) | HU206033B (ru) |
| NO (1) | NO169041C (ru) |
| RU (1) | RU1836611C (ru) |
| WO (1) | WO1988005634A1 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5575714A (en) * | 1995-02-07 | 1996-11-19 | Binair Groep B.V. | Method and apparatus to pour fluid around fresh produce |
| CN113883874A (zh) * | 2021-10-22 | 2022-01-04 | 浙江工业大学 | 一种节能型连续化海带干燥设备及工艺 |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR1122136A (fr) * | 1955-02-16 | 1956-09-03 | Brev Calad Soc D Expl Des | Perfectionnements au traitement des denrées alimentaires nécessitant un séchage |
| US2841072A (en) * | 1955-02-25 | 1958-07-01 | United States Steel Corp | Ventilating duct |
| FR1119958A (fr) * | 1955-03-02 | 1956-06-27 | Armoire de séchage pour la préparation de saucisses et autres viandes de longue conervation | |
| DE2124370A1 (en) * | 1971-05-17 | 1972-11-30 | Kurtsiefer, Josef, 5200 Siegburg | Ripening chamber - for conditioning raw sausage or air drying meat products |
| CH603060A5 (en) * | 1976-02-04 | 1978-08-15 | Autofrigor Ag | Air conditioned drying tunnel for packs of meat on trolleys |
| AT374663B (de) * | 1982-03-05 | 1984-05-25 | Amann Gottfried & Sohn | Schrank zum lagern und nachreifen von fleischund wurstwaren |
-
1987
- 1987-02-09 AT AT0025787A patent/AT390869B/de not_active IP Right Cessation
-
1988
- 1988-02-06 EP EP88101719A patent/EP0280098B1/de not_active Expired - Lifetime
- 1988-02-06 AT AT88101719T patent/ATE82836T1/de not_active IP Right Cessation
- 1988-02-06 DE DE8888101719T patent/DE3876262D1/de not_active Expired - Fee Related
- 1988-02-06 ES ES198888101719T patent/ES2036225T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1988-02-08 US US07/415,364 patent/US5074058A/en not_active Expired - Fee Related
- 1988-02-08 WO PCT/AT1988/000006 patent/WO1988005634A1/de active IP Right Grant
- 1988-02-08 JP JP63501594A patent/JP2614099B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 1988-02-08 HU HU893741A patent/HU206033B/hu not_active IP Right Cessation
- 1988-02-08 AU AU12938/88A patent/AU1293888A/en not_active Abandoned
- 1988-10-03 DK DK552088A patent/DK552088A/da not_active Application Discontinuation
- 1988-10-04 NO NO884393A patent/NO169041C/no unknown
-
1989
- 1989-08-04 FI FI893697A patent/FI91321C/fi not_active IP Right Cessation
- 1989-08-07 RU SU894614766A patent/RU1836611C/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Авторское свидетельство СССР № 347537,кл. F 26 В 9/02, 1972. Патент Швейцарии № 603060. кл. А 23 В 4/044, 1978. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FI893697A0 (fi) | 1989-08-04 |
| ES2036225T3 (es) | 1993-05-16 |
| NO884393D0 (no) | 1988-10-04 |
| WO1988005634A1 (en) | 1988-08-11 |
| US5074058A (en) | 1991-12-24 |
| JPH02502064A (ja) | 1990-07-12 |
| DE3876262D1 (de) | 1993-01-14 |
| NO169041B (no) | 1992-01-27 |
| EP0280098B1 (de) | 1992-12-02 |
| HUT58479A (en) | 1992-03-30 |
| DK552088D0 (da) | 1988-10-03 |
| NO169041C (no) | 1992-05-06 |
| AU1293888A (en) | 1988-08-24 |
| HU893741D0 (en) | 1991-01-28 |
| JP2614099B2 (ja) | 1997-05-28 |
| HU206033B (en) | 1992-08-28 |
| NO884393L (no) | 1988-10-04 |
| FI91321B (fi) | 1994-02-28 |
| AT390869B (de) | 1990-07-10 |
| FI91321C (fi) | 1994-06-10 |
| DK552088A (da) | 1988-10-03 |
| ATE82836T1 (de) | 1992-12-15 |
| EP0280098A1 (de) | 1988-08-31 |
| ATA25787A (de) | 1990-01-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3115756A (en) | Method and apparatus for freezing foods | |
| US3570385A (en) | Modular panel system for clean room | |
| US4306358A (en) | Air drying apparatus | |
| US3252401A (en) | Paint spray booth apparatus and method | |
| GB1527116A (en) | Surface treatment plant | |
| RU1836611C (ru) | Камера дл сушки или дозревани пищевых продуктов, содержащих влагу | |
| US3371428A (en) | Fabric drier | |
| JPS60213782A (ja) | 貫流体による処理の制御 | |
| US4750277A (en) | Apparatus for drying of articles traveling upon a conveyor | |
| US4116756A (en) | Spray drying on woven belt of monofilament synthetic fiber | |
| JPS62272084A (ja) | 連続軌道上を通される物質の乾燥装置 | |
| US6269550B1 (en) | Drying machine for shredded tobacco, in particular for rolls of expanded shredded tobacco | |
| US6701638B1 (en) | Machine for conditioning laminar flexible products such as industrial hides and skins | |
| GB2167315A (en) | Apparatus for the continuous treatment of solid particles in a fluidized state | |
| ES2390387T3 (es) | Carro de secado | |
| US3390001A (en) | Apparatus and methods for treating cheese with anti-spoilage agents | |
| US2347109A (en) | Leather drier | |
| US4269112A (en) | Enclosures for the treatment of workpieces | |
| US2957519A (en) | Spray drying apparatus and method | |
| US5139612A (en) | Spray drying apparatus | |
| SE9504647L (sv) | Anordning för behandling av produkter med gas | |
| US2429130A (en) | Apparatus for coating bananas | |
| RU2414656C1 (ru) | Камера охлаждения мяса | |
| SU768386A1 (ru) | Устройство дл термической обработки колбасных изделий | |
| JPH033553B2 (ru) |