RU1818044C - Лини производства изделий из теста с начинкой - Google Patents

Abstract

Использование: изобретение относитс  к оборудованию дл  пищевой промышленности и может быть использовано при производстве изделий из теста с начинкой. Сущность изобретени : машина дл  формовани  тестовых трубок с начинкой размещаетс  под лентой замкнутого транспортера, на котором расположены штампующие барабаны. У выходного конца транспортера расположено пересадочное приспособление. Пароварочный агрегат установлен перед агрегатом дл  замораживани  вареников. У выходного конца ленточного транспортера пароварочного агрегата установлено пересадочное приспособление . 1 з.п. ф-лы, 4 ил.

Description

Изобретение относитс  к оборудованию дл  пищевой промышленности и может быть использовано при производстве изделий с начинкой, например, вареников, в системе общественного питани ,

Целью изобретени   вл етс  снижение энергозатрат на производство изделий из теста с начинкой и уменьшение брака готовых изделий.

На фиг. 1 изображена лини , общий вид; на фиг, 2 - пересадочное приспособление, продольный разрез; на фиг. 3 - пересадочное приспособление, вид по стрелке А на фиг. 2; на фиг. 4 - пароварочный агрегат, продольный разрез,

Лини  (фиг. 1) состоит из тестомесильной машины 1, фаршемешалки 2, дозирующих станций дл  сыпучих 3 и жидких 4 ингредиентов. Машина 5 дл  формовани  тестовых трубок с начинкой размещаетс  над лентой замкнутого транспортера 6, на

котором установлены мукопосылающее устройство 7, штампующие барабаны 8 с вращающимис  щетками 9, мукоотсасывающее устройство 10.

У выходного конца транспортера 6 расположено пересадочное приспособление .11, состо щее из валка 12 (фиг. 2 и 3) установленного на двух опорах 13, и привода 14 дл  сообщени  валку 12 вращательного движени ,

Образующа  валка 12 и барабана транспортера 6 расположены в одной горизонтальной плоскости с зазором, а между ними 0,5-2 мм,

Пэроварочный агрегат 15 (фиг. 4) установлен перед агрегатом 16 дл  замораживани  вареников и состоит из паровой камеры 17 и душирующей камеры 18, разделенных перегородкой 19. Внутри камер проходит верхн   ветвь замкнутого ленточного транспортера 20, над которой в паровой камере

оо

00

о

fc

расположены паровые барботеры 21, а в душирующей камере - вод ные барботеры 22,

У выходного конца ленточного транс- гЮртера 20 расположено второе пересадочное приспособление 11.

Расфасовочно-упаковочна  машина 23 установлена на станине 24 и соединена с агрегатом 16 дл  замораживани  вареников транспортером 25.

Лини  работает следующим образом.

По известной технологии в тестомесильной машине 1 замешиваетс  тесто, а в фаршемешалке 2 приготавливаетс  начинка . Необходимые компоненты дозируютс  станци ми 3 и 4,

Приготовленное тесто и начинка подаютс  в формующую машину 5t откуда в виде фаршированных тестовых трубок непрерывно поступают на ленту замкнутого транспортера 6. Трубки посыпаютс  мукой из мукопосыпающего устройства 7 и штампующими арабанами 8 раздел ютс  на отдельные вареники. Остатки муки удал ютс  мукоотсасывающим устройством 10.

Прилипшие к поверхности штампующих барабанов 8 частицы теста и начинки снимаютс  вращающимис  щетками 9. Отштампованные вареники в конце транспортера 6 с помощью приспособлени  11 пересаживаютс  на ленточный транспортер 20 пароварочного агрегата 15. где проход т тепловую обработку, Сваренные вареники поступают в душирующую камеру 19, в которой ополаскиваютс  холодной водой с помощью вод ных барботеров 22.

При этом с поверхности вареников смываютс  частицы теста и начинки, остатки муки.

Обмытые и охлажденные до температуры плюс 40°с вареники с помощью второго пересадочного приспособлени  11 укладываютс  р дами на замкнутый ленточный транспортер агрегата 16 дл  замораживани  вареников. Замороженные вареники транспортером 25 подаютс  в рэсфасовоч- но-упаковочную машину 23.

Описываема  лини  по сравнению с известными лини ми позвол ет снизить расход электроэнергии на единицу производительности в 1,5 раза, уменьшить брак готовых изделий. Разработаны рабочие чертежи линии.

Claims (2)

1. Формула изобретени 

   1,Лини  производства изделий из теста с начинкой, преимущественно вареников, содержаща  машины дл  приготовлени  теста и начинки, последовательно установленные и св занные транспортирующим устройством машину дл  формовани  изделий из теста с начинкой, агрегат дл  замораживани  изделий и р асфасовочно- упаковочную машину, отличающа с 

   тем, что, с целью снижени  энергозатрат, лини  снабжена размещенным между машиной дл  формовани  изделий из теста с начинкой и агрегатом дл  замораживани  изделий пароварочным агрегатом, состо щим из паровой камеры и душирующей камеры , разделенных перегородкой, внутри которых размещены верхн   ветвь замкнутого ленточного транспортера, а транспортирующее устройство представл ет собой

   установленные под машиной дл  формовани  изделий в агрегате дл  замораживани  изделий с.ономные транспортеры.
2. 2.Лини  по п. 1, отличающа с  тем, что, с целью уменьшени  брака изделий , у выходных концов ленточных транспортеров машины дл  формовани  и пароварочного агрегата смонтированы пе- ресадочные приспособлени , выполненные в виде валков, установленных так, что верхние образующие валка и нат жного барабана ленточного транспортера расположены в одной горизонтальной плоскости, а зазор между валком и нат жным барабаном составл ет 0,5-2 мм.

   ш ;

   ч ...Фиг, 3... ...

   . 3

   is

   , 21 922 в «