RU145616U1 - Способ получения пищевого концентрата полифенолов - Google Patents
Способ получения пищевого концентрата полифенолов Download PDFInfo
- Publication number
- RU145616U1 RU145616U1 RU2014133278/93U RU2014133278U RU145616U1 RU 145616 U1 RU145616 U1 RU 145616U1 RU 2014133278/93 U RU2014133278/93 U RU 2014133278/93U RU 2014133278 U RU2014133278 U RU 2014133278U RU 145616 U1 RU145616 U1 RU 145616U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- alcohol
- polyphenols
- mixing
- raw materials
- water
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Способ получения пищевого концентрата полифенолов, предполагающий переработку растительного сырья, смешивание его с этиловым спиртом, настаивание, отделение экстракта от твердой фазы и концентрация его под вакуумом до полного отделения спирта, смешивание концентратов и внесение в смесь сахара, отличающийся тем, что в качестве сырья используют спелые плоды и листья алычи, экстрагирование сырья осуществляют водно-спиртовым раствором, экстракты смешивают, концентрируют до полного удаления спирта и воды, а затем вносят сахарозу.
Description
Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности производству пищевых концентратов полифенолов из растительного сырья.
Известен способ получения концентрата полифенолов из виноградных выжимок, который предусматривает смешивание виноградных выжимок с этиловым спиртом, отделение экстракта от твердой фракции, концентрирование его под вакуумом до полного удаления спирта и внесение инвертного сахара (патент Украины №39237, С09В61/00, бюл.5, 2001). Недостатком известного способа является получение готового продукта с недостаточно высокой биологической активностью и антиоксидантными свойствами. Наиболее близким к заявляемому способу является способ получения пищевого концентрата полифенолов, который предполагает переработку плодово-ягодного сырья, смешивание его с этиловым спиртом, настаивание и сохранение в условиях герметичности, отделение экстракта от твердой фазы, концентрирование под вакуумом до полного удаления спирта, смешивание концентратов белых сортов винограда и смородины с дальнейшим добавлением в смесь инвертного сахара (патент Украины на полезную модель №700000А, С09В61/00, бюл. 9, 2004). Общие признаки заявляемого способа и способа-прототипа: переработка сырья, смешивание его с этиловым спиртом, настаивание, отделение экстракта от твердой фракции, концентрирование под вакуумом до полного удаления спирта, смешивание и внесение сахара. Способ-прототип не обеспечивает получения готового продукта с высокой биологической активностью, так как в белых сортах винограда отсутствуют антоцианы, которые являются источником полифенолов. Известно позитивное влияние инвертного сахара на стабилизацию готового концентрата полифенолов. Однако инвертный сахар придает горечь и не обеспечивает повышенную стабилизацию готового продукта.
В основу полезной модели поставлена задача - усовершенствовать способ получения пищевого концентрата полифенолов, в котором использование растительного сырья, экстрагирование его менее агрессивным агентом и стабилизация концентрата в процессе сахаром обеспечивают получение готового продукта со специфическим составом полифенолов, вследствие чего увеличивается содержание биологически активных веществ, обладающих антиоксидантной активностью, и повышается стабильность готового продукта.
Как видно из таблицы, внесение экстрактов листьев в количестве 1-3% от общего объема обеспечивает максимально высокое содержание биологически активных веществ; вместе с тем внесение экстракта листьев ниже 1% является недостаточным, а свыше 3% нецелесообразным для повышения содержания биологически активных веществ в полученном продукте.
Внесение сахарозы улучшает органолептические и стабилизирующие свойства пищевого концентрата полифенолов. Таким образом, заявленный способ получения пищевого концентрата полифенолов дает возможность получить пищевой концентрат с повышенным содержанием биологически активных веществ.
Claims (1)
- Способ получения пищевого концентрата полифенолов, предполагающий переработку растительного сырья, смешивание его с этиловым спиртом, настаивание, отделение экстракта от твердой фазы и концентрация его под вакуумом до полного отделения спирта, смешивание концентратов и внесение в смесь сахара, отличающийся тем, что в качестве сырья используют спелые плоды и листья алычи, экстрагирование сырья осуществляют водно-спиртовым раствором, экстракты смешивают, концентрируют до полного удаления спирта и воды, а затем вносят сахарозу.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014133278/93U RU145616U1 (ru) | 2014-06-19 | 2014-06-19 | Способ получения пищевого концентрата полифенолов |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014133278/93U RU145616U1 (ru) | 2014-06-19 | 2014-06-19 | Способ получения пищевого концентрата полифенолов |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU145616U1 true RU145616U1 (ru) | 2014-09-20 |
Family
ID=51582887
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014133278/93U RU145616U1 (ru) | 2014-06-19 | 2014-06-19 | Способ получения пищевого концентрата полифенолов |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU145616U1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2748227C1 (ru) * | 2020-03-17 | 2021-05-21 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки "Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия "Магарач" РАН") (ФГБУН ВННИИВиВ "Магарач" РАН) | Способ получения пищевого концентрата полифенолов винограда |
-
2014
- 2014-06-19 RU RU2014133278/93U patent/RU145616U1/ru active
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2748227C1 (ru) * | 2020-03-17 | 2021-05-21 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки "Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия "Магарач" РАН") (ФГБУН ВННИИВиВ "Магарач" РАН) | Способ получения пищевого концентрата полифенолов винограда |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU145616U1 (ru) | Способ получения пищевого концентрата полифенолов | |
CN101906368A (zh) | 一种制备菠萝和腰果梨混合果酒的方法 | |
Nandagopal et al. | Production of wine from ginger and indian gooseberry and a comparative study of them over commercial wine | |
RU2668815C1 (ru) | Способ производства концентрированного экстракта полифенолов винограда | |
RU2529836C1 (ru) | Способ получения пищевого концентрата полифенолов винограда | |
RU2560633C1 (ru) | Способ получения пищевого концентрата полифенолов винограда | |
RU2654667C1 (ru) | Способ производства вина, насыщенного полифенолами винограда | |
CN106720913B (zh) | 一种新鲜毛竹笋中提取蛋白的方法 | |
Platonova et al. | The study of morphological and biochemical parametres of Amaranthus tricolor L. Valentina variety | |
RU2559007C1 (ru) | Способ комплексной переработки и рационального использования плодового сырья | |
RU145627U1 (ru) | Способ производства фитосиропа | |
RU150139U1 (ru) | Способ получения пищевого концентрата полифенолов винограда | |
GR1009208B (el) | Οινος με αρωνια και σταφυλια | |
US20200187533A1 (en) | Honey compositions and methods of making the same | |
RU2463341C1 (ru) | Способ производства яблочного специального вина | |
RU2464305C1 (ru) | Способ получения концентрата дуба | |
RU150347U1 (ru) | Способ получения пищевого концентрата полифенолов винограда | |
KR20110083860A (ko) | 과일,홍삼등의 박을 이용한 와인 | |
WO2017188759A3 (ko) | 특정 플라보노이드 및 폴리페놀 화합물 함량이 증진된 헛개나무 추출물의 제조방법 | |
RU2590654C1 (ru) | Настойка | |
RU2590668C1 (ru) | Настойка | |
RU2590649C1 (ru) | Настойка | |
RU2590671C1 (ru) | Настойка | |
RU2537812C1 (ru) | Способ производства тонизирующего напитка | |
UA90347U (ru) | Способ получения препарата природного полифенольного комплекса из виноградного вина |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
TK1K | Correction to the publication in the bulletin (utility model) |
Free format text: AMENDMENT TO CHAPTER -FG1K- IN JOURNAL: 26-2014 |
|
PC12 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for utility models |
Effective date: 20160603 |
|
PC12 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for utility models |
Effective date: 20161206 |