RO135694A2 - Tehnologie de păstrare în atmosferă controlată a fructelor ecologice - Google Patents
Tehnologie de păstrare în atmosferă controlată a fructelor ecologice Download PDFInfo
- Publication number
- RO135694A2 RO135694A2 RO202000761A RO202000761A RO135694A2 RO 135694 A2 RO135694 A2 RO 135694A2 RO 202000761 A RO202000761 A RO 202000761A RO 202000761 A RO202000761 A RO 202000761A RO 135694 A2 RO135694 A2 RO 135694A2
- Authority
- RO
- Romania
- Prior art keywords
- fruits
- organic
- controlled atmosphere
- chokeberry
- aronia
- Prior art date
Links
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la o metodă de păstrare în atmosferă controlată a fructelor ecologice de aronia. Metoda conform invenţiei are următoarele etape:a) recoltarea manuală pe vreme uscată a fructelor ecologice de aronia,b) sortarea fructelor în caserole comerciale de 250 ml, 500 ml sau 1000 ml aşezate apoi în lădiţe perforate sau aşezate direct în lădiţe perforate cu dimensiunea de 60 x 40 x 5 cm,c) umplerea lădiţelor până la 85...95% din capacitate pentru evitarea strivirii fructelor,d) cântărirea şi încărcarea lădiţelor în mijlocul de transport,e) transportul lădiţelor la depozit cu vehicule izoterme care asigură o temperatură cuprinsă între 10...12°C,f) introducerea şi stivuirea lădiţelor cu fructe de aronia în celula de păstrare cu atmosferă controlată cu asigurarea spaţiului de circulaţie a amestecului de gaze de minim 5 cm între rânduri, podea şi pereţi,g) injectarea individuală a componentelor amestecului de oxigen, dioxid de carbon şi azot în concentraţiile de (2...6)% O2, (2...15)% CO2 şi (96...79)% N2 pentru fiecare volum de 1 m3,h) menţinerea în celula de păstrare cu atmosferă controlată a unei umidităţi relative cuprinsă între 85...100% şi a unei temperaturi interioare de 1...4°C,i) menţinerea valorilor parametrilor precizaţi pe toată perioada depozitării fructelor ecologice de aronia, prin cicluri automate de măsurare, de extragere şi de injecţiea amestecului cu abateri de 0,05% pentru O2, 0,05% pentru injecţia de CO2, 0,05% pentru absorbţia de CO2, 1% pentru N2, 2% pentru umiditatea relativă şi 0,5°C pentru temperatură,j) păstrareapentru o perioadă de minim 150 zile a fructelor ecologice de aronia în atmosferă controlată şi stabilizată cu paramentrii definiţi anterior.
Description
F™!............... -m——-»3
OFICIUL DE STAT PENTRU INVENȚII Șl MARCi'
Cerere de brevet de invenție Nr * .....
Tehnologie de păstrare în atmosferă controlată a fructelor ecologice
Prezenta invenție se referă la o tehnologie de păstrare în atmosferă controlată a fructelor ecologice de aronia.
Fructele reprezintă o clasă de alimente cu aport nutritiv crescut și constituie elemente primordiale ale unei alimentații echilibrate și sănătoase, fiind în același timp materii prime vegetale de bază pentru industria alimentară [1].
După recoltare, fructele continuă să își mențină ritmul fiziologic și procesele metabolice [2] și sunt expuse influențelor negative ale factorilor biotici și abiotici din mediu. Pierderile provocate sunt calitative și cantitative [3].
Transpirația este un proces prin care fructele proaspete pierd din conținutul de apă și este unul dintre principalele procese care produc deteriorările fiziologice și comerciale. Dacă procesul de transpirație nu este prezent, sunt induse contracția, senescența și pierderea fermității, cu efecte negative asupra aspectului, texturii și aromei. Cele mai multe fructe își pierd prospețimea atunci când pierderea de apă reprezintă 3-10% din greutatea lor inițială; fructele își micșorează volumul, se deshidratează și devin improprii consumului [3].
Există fructe climaterice (exemplu: mere, pere, etc.) - care se recoltează la maturitatea fiziologică și ajung la maturitatea de consum în depozit și fructe nonclimaterice (exemplu: aronia, afine, etc.) - care se recoltează la maturitatea de consum; acestea din urmă au nevoie de condiții speciale de păstrare în depozite frigorifice sau în spații cu atmosferă controlată în vederea menținerii parametrilor de la recoltare.
Condițiile optime de păstrare a fructelor depind de temperatura mediului, de durata de păstrare și de concentrațiile gazelor din spațiile utilizate (oxigen, dioxid de carbon, etilenă, etc.).
Depozitarea în atmosferă controlată presupune realizarea unor condiții de temperatură (0~15°C), umiditate (30-95%) și concentrații ale amestecurilor de gaze: CO2 (min. 0%, max.: 100%), O2 (min. 0%, max.: 100%), N2 (min. 0%, max.: 100%) și etilenă (min. 0%, max.: 100%), în scopul:
- extinderii vieții post-recoltă și menținerii calității fructelor;
- încetinirii degradării caracteristicilor nutritive, cu menținerea valorii comercialeconomice;
- reducerii procesului de oxidare prin diminuarea concentrației de oxigen din spațiul de depozitare [4].
Utilizarea atmosferei controlate ca metodă de depozitare a fructelor este intens studiată datorită cerințelor tot mai mari ale consumatorilor cu privire la calitatea și disponibilitatea fructelor proaspete pe tot parcursul anului, dar și datorită dorinței producătorilor de a satisface aceste cerințe.
în acest scop, sunt cunoscute și aplicate tehnici de tratare în perioada anterioară depozitării și pe parcursul perioadei de depozitare. Spre exemplu, tratarea inițială a afinelor cu 1 -MCP urmată de depozitarea în atmosferă controlată cu anumite compoziții de gaze, a dus la mărirea perioadei de păstrare a afinelor la 60 zile, de la 35 de zile în depozitul frigorific cu
R0 135694 Α2 atmosferă normală [5, 6]. Un tratament similar aplicat merelor ’Cripps Pink’ a afectat negativ concentrația compușilor fenolici și activitatea antioxidantă [7].
într-un alt experiment, afinele (Vaccinium corymbosum) au fost păstrate în ozon cu concentrații de 4 ±1,8 ppm la 4°C și cu concentrații de 2,5 ±1,5 ppm la 12°C în cutii etanșe de 30x30x30 cm. Probele tratate au fost depozitate timp de 10 zile și s-a observat că încărcătura microbiană nu a fost diminuată, în plus aceasta s-a dezvoltat pe parcursul depozitării [8].
Pentru a încetini procesul de maturare al bananelor și a extinde perioada de depozitare cu 7-10 zile, acestea au fost imersate 3-5 min în soluție de 0,02% dicloroizocianurat de sodiu, zvântate la 25±2°C și umiditate relativă de 90±5%, apoi ambalate în pungi de polietilenă și depozitate în aceleași condiții [9].
Tratamentele prezentate anterior cu diferite soluții sau gaze, simple sau complexe, pot fi eficiente și benefice extinderii perioadei de păstrare a fructelor, însă acestea nu pot fi aplicate pentru păstrarea fructelor produse în sistem ecologic datorită contaminării și pierderii calității de fruct ecologic.
Atmosfera controlată este o tehnologie de păstrare ce poate fi realizată în cutii de plastic, cutii de tip Janny MT, pungi de polietilenă, boxpaleți de tip Paliflex, în celule etanșe special create, etc. Această tehnologie este studiată pentru posibilele aplicații atât din punctul de vedere al metodelor de aplicare cât și din punctul vedere al necesității păstrării pe o perioadă îndelungată a tuturor fructelor proaspete.
Afinele depozitate în condiții de atmosferă normală la temperatură de aproximativ 0°C și umiditate relativă între 90% și 95% se păstrază bine o periodă de 10 până la 18 zile [8], dar dacă sunt păstrate o perioadă mai lungă, de până la 50 zile, acestea își pierd fermitatea, aspectul comercial și nu mai sunt acceptate de consumatori [10].
Depozitarea fructelor de aronia în depozitul frigorific este puțin studiată. Majoritatea studiilor care menționează depozitarea la rece a fructelor de aronia se referă la depozitarea în stare congelată. A fost identificat un singur studiu care menționează depozitarea fructelor de aronia în atmosferă normală la o temperatură de 4°C, fără a preciza valoarea umidității relative, comparativ cu depozitarea în stare congelată la temperaturi de -20°C și -80°C. Rezultatele obținute au demonstrat că aronia păstrată la temperatura de 4°C a înregistrat cea mai importantă pierdere a concentrației de polifenoli [11] cu consecințe dramatice asupra diminuării calității fructelor.
Problema tehnică pe care o rezolvă invenția, constă în identificarea unei tehnologii care să permită prelungirea duratei de păstrare a fructelor provenite din culturi ecologice de aronia, într-o incintă izotermă prevăzută cu surse suplimentare (ex. butelii, generatoare, etc.) de CO2 și N2 care să asigure menținerea îndelungată a unei concentrații definite.
Procedeul conform invenției oferă o soluție tehnică de realizare a unei tehnologii de păstrare în atmosferă controlată a fructelor ecologice de aronia și constă în următoarele etape:
a) Recoltarea manuală pe vreme uscată a fructelor ecologice de aronia,
b) Sortarea fructelor ecologice de aronia direct în lădițe perforate (de exemplu cu dimensiuni de 60x40x5 cm),
c) Umplerea lădițelor cu fructe până la 85-95% din volumul disponibil (pentru evitarea rănirii fructelor în timpul stivuirii),
2/7
R0 135694 Α2
d) Cântărirea fructelor ecologice de aronia și încărcarea lădițelor cu fructe în mijlocul de transport,
e) Transportarea la depozit a lădițelor cu fructe cu vehicule izoterme,
f) Introducerea și stivuirea lădițelor cu fructe ecologice de aronia în celula de păstrare cu atmosferă controlată, cu asigurarea spațiului de circulație a amestecului de gaze de minim 5 cm între rânduri, coloane, podea și pereți,
g) închiderea etanșă a celulei,
h) Injectarea individuală a componentelor amestecului de oxigen, dioxid de carbon și azot în concentrațiile de (2-6)% O2, (2-15)% CO2 și (96-79)% N2 la fiecare volum de 1 mc,
i) Menținerea în celula de păstrare cu atmosferă controlată a unei umidități relative de (85100)% și a unei temperaturi interioare de (1-4)°C,
j) Menținerea valorilor parametrilor precizați pe toată perioada depozitării fructelor ecologice de aronia, prin cicluri automate de măsurare, de extragere și de injecție a amestecului, la abateri de 0,05% pentru O2, 0,05% pentru injecția de CO2, 0,05% pentru absorbția CO2, 1% pentru N2,2% pentru umiditatea relativă și 0,5 °C pentru temperatură,
k) Păstrarea pentru o perioadă de minim 150 de zile a fructelor ecologice de aronia în atmosferă controlată și stabilizată cu parametrii definiți anterior.
Tehnologia de păstrare în atmosferă controlată a fructelor ecologice de aronia prezintă următoarele avantaje:
- respectă normele în vigoare cu privire la păstrarea și procesarea fructelor precizate în Regulamentul (UE) 2018/848 al Parlamentului European și al Consiliului din 30 mai 2018 privind producția ecologică și etichetarea produselor ecologice și de abrogare a Regulamentului (CE) nr. 834/2007 al Consiliului [12];
- menține indicatorii de calitate ai fructelor ecologice de aronia în intervale cât mai apropiate de valorile înregistrate imediat după recoltare: abateri de maxim 7-18% la fermitate, 15-60% la substanță uscată solubilă, 5-30% la substanță uscată totală, 4-10% la pH, 0,5-10% la aciditatea totală titrabilă.
Se prezintă în continuare 2 exemple de realizare a invenției, utilizând atmosfera controlată realizată în celulele etanșe.
Exemplele descrise se bazează pe rezultatele experimentale obținute de noi pe parcursul păstrării fructelor ecologice de aronia; aceste date sunt prezentate sintetic în Tabelul nr. 1 și în Tabelul nr. 2.
Exemplul 1. Tehnologia de păstrare a fructelor ecologice de aronia în atmosferă controlată care conține o concentrație specifică de 5% CO2 prezintă următoarele etape:
- Recoltarea manuală, exclusiv pe vreme uscată a fructelor ecologice de aronia;
- Sortarea fructelor ecologice de aronia direct în lădițe perforate (de exemplu cu dimensiuni de 60x40x5 cmc);
- Umplerea lădițelor cu fructe până la 85-95% din volumul disponibil (pentru evitarea rănirii fructelor în timpul stivuirii);
- Cântărirea fructelor ecologice de aronia și încărcarea în mijlocul de transport;
- Transportarea cu vehicule izoterme a lădițelor cu fructe până la depozit;
R0 135694 Α2 (.,
- Introducerea în celula de păstrare a lădițelor cu fructe ecologice de aronia și stivuirea lor, cu asigurarea spațiulului de circulație a amestecului de gaze de minim 5 cm între rânduri, coloane, podea și pereți;
- închiderea etanșă a celulei;
- Injectarea amestecului de oxigen, dioxid de carbon și azot în concentrațiile precizate în brevet și setarea parametrilor specifici de temperatură și umiditate relativă;
- Păstrarea pentru o perioadă de 154 de zile a fructelor ecologice de aronia în atmosferă controlată care conține o concentrație specifică de 5% CO2;
Atmosfera controlată utilizată pentru păstrarea îndelungată a fructelor ecologice de aronia și revendicată prin brevet are următoarea compoziție de amestecuri gazoase: O2 5±0,5%, CO2 5 ±0,5%, N2 90%±0,5%, la o temperatură de l-3±0,5°C, și o umiditate relativă (UR) de 95 ±5%.
Efectul tehnic nou realizat prin procedeul revendicat prin brevet este evidențiat de rezultatele experimentale comparative expuse în Tabelul nr. 1. Comparația se face cu un lot martor de fructe de aronia care a fost păstrat în depozitul frigorific cu atmosferă normală la aceeași temperatură și umiditate relativă (1-3 ±0,5°C și 85 ±5% UR); probele de control din loturile comparate au fost prelevate și analizate simultan.
Rezultatele obținute pentru indicatorii de calitate ai fructelor ecologice de aronia depozitate în cele 3 condiții sunt centralizate în Tabelul nr. 1.
Tabelul nr.l. Efectul aplicării tehnologiei revendicate asupra indicatorilor de calitate ai fructelor ecologice de aronia pentru compoziția de gaze conform exemplului nr. 1
Fructe depreciate datorită apariției bolilor de
| Soiul | Momentul | Condițiile | Aciditatea totală titrabilă (mg acid citric/100 g produs) | Substanța | Substanța | Fermitatea | Cantitatea de suc | |
| ecologic de aronia | de analiză (zile) | de păstrare | pH | uscată solubilă(%) | uscată totală (%) | (kg/cm2) | obținută din 150 g fructe (mL) |
| Melrom | 0 | Fructe proaspete | 3,45 ±0,06 | 1,25 ±0,01 | 17,85 ±1,10 | 25,22 ±2,10 | 0,39 ±0,05 | 83 | NU |
| 154 | 5%CO2 | 3,79 ±0,17 | 1,24 ±0,02 | 24,69 ±1,81 | 29,58 ±0,84 | 0,36 ±0,05 | 43 | NU | |
| 113 | Depozit frigorific | 3,67 ±0,04 | 1,26 ±0,05 | 29,68 ±0,5 | 21.63 ±1,77 | 0,32 ±0,05 | 40 | DA | |
| 154 | Depozit frigorific | 3,62 ±0,13 | 1,38 ±0,05 | 27,67 ±2,86 | 33,12 ±0,94 | 0,44 ±0,11 | 30 | DA |
Rezultatele obținute după depozitarea timp de 154 de zile în atmosferă controlată definită de concentrațiile revendicate, demonstrează că fructele ecologice de aronia au păstrat valori foarte bune ale indicatorilor de calitate comparativ cu cele ale fructelor proaspăt culese: pH 3,79 v/s 3,45; aciditate totală titrabilă 1,24 v/s 1,25; substanța uscată solubilă 24,69 v/s 17,85; substanța uscată totală 29,58 v/s 25,22 și fermitatea 0,36 v/s 0,39.
Valori mai bune ale indicatorilor de calitate comparativ cu cele ale fructelor păstrate în depozitul frigorific se regăsesc și în cazul sucului obținut din 150 g de fructe ecologice de aronia (43 v/s 30).
în depozitul frigorific la 113 zile de păstrare fructele au început să se deprecieze datorită bolilor de depozit.
Datele experimentale de mai sus demonstrează existența unui efect tehnic nou apărut în urma aplicării tehnologiei revendicate prin prezentul brevet.
4/7
R0 135694 Α2 5
Exemplul 2. Tehnologia de păstrare a fructelor ecologice de aronia în atmosferă controlată care conține o concentrație specifică de 10% CO2 prezintă următoarele etape:
- Recoltarea manuală, exclusiv pe vreme uscată a fructelor ecologice de aronia;
- Sortarea fructelor ecologice de aronia direct în lădițe perforate (de exemplu cu dimensiuni de 60x40x5 cm);
- Umplerea lădițelor cu fructe până la 85-95% din volumul disponibil (pentru evitarea rănirii fructelor în timpul stivuirii);
- Cântărirea fructelor ecologice de aronia și încărcarea în mijlocul de transport;
- Transportarea cu vehicule izoterme a lădițelor cu fructe până la depozit;
- Introducerea în celula de păstrare a lădițelor cu fructe ecologice de aronia și stivuirea lor, cu asigurarea spațiulului de circulație a amestecului de gaze de minim 5 cm între rânduri, coloane, podea și pereți;
- închiderea etanșă a celulei;
- Injectarea amestecului de oxigen, dioxid de carbon și azot în concentrațiile precizate în brevet și setarea parametrilor de temperatură și umiditate specifici de temperatură și umiditate relativă;
- Păstrarea pentru o perioadă de 154 de zile a fructelor ecologice de aronia în atmosferă controlată care conține o concentrație specifică de 10% CO2;
Atmosfera controlată utilizată pentru păstrarea îndelungată a fructelor ecologice de aronia și revendicată prin brevet are următoarea compoziție de amestecuri gazoase: O2 5±0,5%, CO2 10 ±0,5%, N2 85%±0,5%, la o temperatură de l-3±0,5°C, și o umiditate relativă (UR) de 95 ±5%.
Efectul tehnic nou realizat prin procedeul revendicat prin brevet este evidențiat de rezultatele experimentale comparative expuse în Tabelul nr. 2. Comparația se face cu un lot martor de fructe de aronia care a fost păstrat în depozitul frigorific cu atmosferă normală la aceeași temperatură și umiditate relativă (1-3 ±0,5°C și 85 ±5% UR); probele de control din loturile comparate au fost prelevate și analizate simultan.
Rezultatele obținute pentru indicatorii de calitate ai fructelor ecologice de aronia depozitate în cele 3 condiții sunt centralizate în Tabelul nr. 2.
Tabelul nr.2. Efectul aplicării tehnologiei revendicate asupra indicatorilor de calitate ai fructelor ecologice de aronia pentru compoziția de gaze conform exemplului de aplicare nr. 2
| Soiul ecologic de aronia | Momentul de analiză (zile) | Condițiile de păstrare | pH | Aciditatea totali titrabilă (mg acid citric/100 g produs) | Substanța uscati solubilă (%) | Substanța uscată totală (%) | Fermitatea (kg/cm2) | Cantitatea de suc obținută din 150 g fructe (mL) | Fructe depreciate datorită apariției bolilor de depozit |
| Melrom | 0 | Fructe proaspete | 3,45 ±0,06 | 1,25 ±0,01 | 17,85 ±1,10 | 25,22 ±2,10 | 0,39 ±0,05 | 83 | NU |
| 154 | 10%CO2 | 3,76 ±0,19 | 1,12 ±0,02 | 20,54 ±2,09 | 26,66 ±0,27 | 0,32 ±0,08 | 57 | NU | |
| 113 | Depozit frigorific | 3,67 ±0,04 | 1,26 ±0,05 | 29,68 ±0,5 | 21.63 ±1,77 | 0,32 ±0,051 | 40 | DA | |
| 154 | Depozit frigorific | 3,62 ±0,13 | 1,38 ±0,05 | 27,67 ±2,86 | 33,12 ±0,94 | 0,44 ±0,11 | 30 | DA |
5/7
Rezultatele obținute după depozitarea timp de 154 zile în atmosferă controlată definită de concentrațiile revendicate, demonstrează că fructele ecologice de aronia au păstrat valori foarte bune ale indicatorilor de calitate comparativ cu cele ale fructelor proaspăt culese: pH 3,76 v/s 3,45; aciditate totală titrabilă 1,12 v/s 1,25; substanța uscată solubilă 20,54 v/s 17,85; substanța uscată totală 26,66 v/s 25,22 și fermitatea 0,32 v/s 0,39.
Valori mai bune ale indicatorilor de calitate comparativ cu cele ale fructelor păstrate în depozitul frigorific se regăsesc și în cazul sucului obținut din 150 g de fructe ecologice de aronia (57 v/s 30).
în depozitul frigorific la 113 zile de păstrare fructele au început să se deprecieze datorită bolilor de depozit.
Datele experimentale de mai sus demonstrează existența unui efect tehnic nou apărut în urma aplicării tehnologiei revendicate prin prezentul brevet.
6/7
R0 135694 Α2 I
Bibliografie
[1] Gallagher M.J. S., Mahajan P.V., 2011, 22 - The stability and shelf life of fruit and vegetables, In Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Woodhead Publishing, p. 641-656.
[2] Ciulică L.G., 2012, Cercetări privind optimizarea procesului de mărunțire a legumelor și fructelor, teză de doctorat, UniversitateaTransilvania, Brașov.
[3] Rao C. G., 2015, Chapter 2 - Postharvest Physiology of Fruits and Vegetables, In Engineering for Storage of Fruits and Vegetables, Academic Press, p. 13-38.
[4] Chira C.L., 2005. Tehnologii hortiviticole compatibile cu mediul, Ed. Ceres, București.
[5] Valentina Chiabrando, Giovanna Giacalone, 2011, Shelf-life extension of highbush blueberry using 1-methylcyclopropene stored under air and controlled atmosphere, Food Chemistry 126, 1812-1816.
[6] Anna Kârlund, Ulvi Moor, Mari Sandell and Reijo O Karjalainen, 2014, The Impact of Harvesting, Storage and Processing Factors on Health-Promoting Phytochemicals in Berries and Fruits, Processes, 2, 596-624.
[7] Nga T.T. Hoang, John B. Golding, Meredith A. Wilkes, 2011, The effect of postharvest 1-MCP treatment and storage atmosphere on ‘Cripps Pink’ apple phenolics and antioxidant activity, Food Chemistry 127,1249-1256.
[8] Concha-Meyer A., Eifert D. J., Williams C. R., Marcy E. J., Welbaum E.G., 2015, Shelf Life Determination of Fresh Blueberries (Vaccinium corymbosum) Stored under Controlled Atmosphere and Ozone, International Journal of Food Science, Voi. 2015, Article ID 164143, 9 pages.
[9] AU2020102313 (A4), Preservative solution for bananas and method for storing and preserving bananas.
[10] Binghua Liu, Kaifang Wang, Xiuge Shu, Jing Liang, Xiaoli Fan, Lei Sun, 2019, Changes in fruit firmness, quality traits and cell wall constituents of two highbush blueberries (Vaccinium corymbosum L.) during postharvest cold storage, Scientia Horticulturae, 246, 557562.
[11] Hwang Eun-Sun, YeomMi Sook, 2019, Effects of storage temperature on the bioactive compound content and antioxidant activity of aronia (Aronia melanocarpa) fruit. Korean J Food Preserv; 26(5):455-465.
[12] Regulamentul (UE) 2018/848 al parlamentului european și al consiliului din 30 mai 2018 privind producția ecologică și etichetarea produselor ecologice și de abrogare a Regulamentului (CE) nr. 834/2007 al Consiliului; https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2018/848/oj
Claims (5)
- Tehnologie de păstrare în atmosferă controlată a fructelor ecologiceRevendicări1. Tehnologie de păstrare în atmosferă controlată a fructelor ecologice de aronia, constituită din următoarele etape: a) Recoltarea manuală pe vreme uscată a fructelor ecologice de aronia, b) Sortarea fructelor ecologice de aronia direct în lădițe perforate (de exemplu cu dimensiuni de 60x40x5 cm), c) Umplerea lădițelor cu fructe până la 85-95% din volumul disponibil (pentru evitarea rănirii fructelor în timpul stivuirii), d) Cântărirea fructelor ecologice de aronia și încărcarea lădițelor cu fructe în mijlocul de transport, e) Transportarea la depozit a lădițelor cu fructe cu vehicule izoterme, f) Introducerea și stivuirea lădițelor cu fructe ecologice de aronia în celula de păstrare cu atmosferă controlată, cu asigurarea spațiulului de circulație a amestecului de gaze de minim 5 cm între rânduri, coloane, podea și pereți, g) închiderea etanșă a celulei, h) Injectarea individuală a componentelor amestecului de oxigen, dioxid de carbon și azot în concentrațiile de (2-6)% O2, (2-15)% CO2 și (96-79)% N2 la fiecare volum de 1 mc, i) Menținerea în celula de păstrare cu atmosferă controlată a unei umidități relative de (85-100)% și a unei temperaturi interioare de (1-4)°C, j) Menținerea valorilor parametrilor precizați pe toată perioada depozitării fructelor ecologice de aronia, prin cicluri automate de măsurare, de extragere și de injecție a amestecului, la abateri de 0,05% pentru O2, 0,05% pentru injecția de CO2, 0,05% pentru absorbția CO2,1% pentru N2, 2% pentru umiditatea relativă și 0,5°C pentru temperatură, k) Păstrarea pentru o perioadă de minim 150 de zile a fructelor ecologice de aronia în atmosferă controlată și stabilizată cu parametrii definiți anterior.
- 2. Tehnologie de păstrare în atmosferă controlată a fructelor ecologice de aronia, conform revendicării 1, caracterizată prin aceea că durata minimă de păstrare este de 150 de zile, cu menținerea unor valori ale caracteristicilor calitative la sfârșitul perioadei de păstrare, apropiate caracteristicilor fructelor proaspete introduse în procesare.
- 3. Tehnologie de păstrare în atmosferă controlată a fructelor ecologice de aronia, conform revendicării 1, caracterizată prin aceea că etapa b) de sortare a fructelor ecologice de aronia se poate realiza direct în caserole comerciale de 250-500-1000 ml, așezate apoi în ambalaje colective de tip lădițe perforate.
- 4. Tehnologie de păstrare în atmosferă controlată a fructelor ecologice de aronia, conform revendicării 1, caracterizată prin aceea că etapa e) de transport a fructelor ecologice de aronia se realizează cu un vehicul izoterm prevăzut cu instalație frigorifică, ce asigură prerăcirea fructelor la o temperatură de (10-12)°C pe durata deplasării la depozit.
- 5. Tehnologie de păstrare în atmosferă controlată a fructelor ecologice de aronia, conform revendicării 1, caracterizată prin aceea că etapele f), g), h), i) și j) se realizează în containere de tip Janny MT.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RO202000761A RO135694A2 (ro) | 2020-11-20 | 2020-11-20 | Tehnologie de păstrare în atmosferă controlată a fructelor ecologice |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RO202000761A RO135694A2 (ro) | 2020-11-20 | 2020-11-20 | Tehnologie de păstrare în atmosferă controlată a fructelor ecologice |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RO135694A2 true RO135694A2 (ro) | 2022-05-30 |
Family
ID=81751118
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RO202000761A RO135694A2 (ro) | 2020-11-20 | 2020-11-20 | Tehnologie de păstrare în atmosferă controlată a fructelor ecologice |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RO (1) | RO135694A2 (ro) |
-
2020
- 2020-11-20 RO RO202000761A patent/RO135694A2/ro unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Sommer | Postharvest handling practices | |
| CN103053675B (zh) | 一种黄冠梨的贮藏保鲜综合处理方法 | |
| CN103444841B (zh) | 一种蓝莓果实的生物保鲜方法 | |
| CN102224840B (zh) | α-氨基异丁酸或β-氨基异丁酸在制备水果保鲜剂中的应用及水果保鲜剂和使用方法 | |
| CN105994593B (zh) | 西兰花采后自发气调包装保鲜方法 | |
| CN104322662A (zh) | 一种用于远洋船舶的叶菜类蔬菜混合气调贮藏的调控保鲜方法 | |
| CN107889879A (zh) | 一种葡萄绿色精准防腐保鲜方法及其应用 | |
| CN101258869A (zh) | 一种白色金针菇的贮藏保鲜方法 | |
| CN107811030A (zh) | 一种蓝莓绿色精准防腐保鲜方法及其应用 | |
| US3928577A (en) | Preparation for preserving vegetable food products particularly fruits | |
| CN103109924A (zh) | 一种含精氨酸的功能性果蔬保鲜剂 | |
| Anyasi et al. | Effect of packaging and chemical treatment on storage life and physicochemical attributes of tomato (Lycopersicon esculentum Mill cv. Roma) | |
| CN102793001A (zh) | 鲜切水果的气调保鲜方法 | |
| CN104365827A (zh) | 一种鸡枞的保鲜储存方法 | |
| CN102293244B (zh) | 一种荔枝鲜果的保鲜方法 | |
| Famurewa et al. | Storage stability of tomato paste packaged in plastic bottle and polythene stored in ambient temperature | |
| RO135694A2 (ro) | Tehnologie de păstrare în atmosferă controlată a fructelor ecologice | |
| Vithu et al. | Hypobaric storage of horticultural products: A review | |
| CN104366652A (zh) | 一种牛肝菌的气调储存方法 | |
| CN104904848A (zh) | 一种花生仁种的气调密闭贮藏方法 | |
| Singla et al. | Controlled atmosphere and modified atmosphere storage for horticulture commodities: A review | |
| Eaves et al. | Recent developments in storage research at Kentville, Nova Scotia | |
| CN113598225A (zh) | 无花果的保鲜方法 | |
| RO135792A2 (ro) | Tehnologie de păstrare în atmosferă modificată a fructelor ecologice | |
| RO135791A2 (ro) | Tehnologie de păstrare îndelungată a fructelor de gutui în atmosferă controlată |